９月に京都で焼肉屋を開業！果たして結果は...
Vložit
- čas přidán 23. 10. 2023
- ▼焼肉 飛鳥【焼肉チカちゃんの店】の詳細はこちら
/ wagyuyakiniku.asuka
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※単発の場合、参加費は1回33,000円（税込）になります。
ご視聴ありがとうございます。
チャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
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#飲食店#集客#永田ラッパ
行ってみたいお店だったので
動画に上げていただいて
ありがとうございます
リアルコンサル！お肉のカテゴリや、メニュー表での解説、面白かったです！
チカちゃんさんだ！待ってました！
勉強になります！
相談に乗るの女性ばっかりじゃねぇか・・・
この路線でお願いしますw
永田ラッパさんのご説明は感動ものです。素晴らしい。
とても美味しそうですね！
機会があれば行ってみたいです。
チカちゃん！応援しています！大阪在住なのでいつかお伺いしたいです！
この前行きましたー！
ラッパさんのアドバイスを経てブラッシュアップされた料理とか楽しみましたー
同じ客単価についての話でも実際のお店で聴くとリアルさが違いますね。
大学の友人と年に何回か飲むので、絶対行きます！
焼肉店をやっているのでオンラインでの続き、とても楽しみにしています。
ちかちゃん、かわいいですね！
こ、これは有料級の動画🎉
注文する順番にメニュー構成するって、確かに大事ですね。ちなみに、私はハラミがめっちゃ好きです😂
焼肉食べないんかーい笑
コスパ最高ですね。京都とはおもえない。
ただ誰かを連れていきたいって言う要素が少ない。ここでしかの要素がほしい。目新しさがない。
京都市内で飲食店経営をしています。オンライン生ではありませんが、ラッパさんの視聴者として応援していますので時間作ってお邪魔したいと思います。
飲食業に勤めていますが、お客様の心理をついた感動アクションを起こすコミュニケーションとパフォーマンス提供をメインに近辺飲食店の差別化を計っています。 チカさんのお客様を想っての構成など気持ちは分かります。 頑張って下さい‼️
さすが慶応ボーイ 女性への対応はスマート
京都ですか
長野県のものですが、いつか食べに
いきたいなあ^ - ^
知り合いが京都で焼肉店やってます。次回は知り合いのお店飛び越えてそちらへ行ってみようかなと思います。ラッパさん、本日もありがとうございました！
「オープン前に言って欲しかった！！」
要するに、値上げをすることですね。東京価格
完全にコンサルしてて草
すぐ飲食店開業に飛びつく顔が良い女性の多い事
お金出してくれる人がおるからな
飲食業がこれ程 話題になり騒がれるとは、約30年程前 焼き肉屋を辞めた人間として、正直驚いています。今私は 自称北朝鮮料理研究家を名乗っています。北朝鮮料理を紹介する 動画配信を約3年程前からしようとしていますが、75歳の人間には、ハードルが高くて足踏み状態です。食事を楽しく幸せにの、気持ち、精神に心打たれてコメントさせていただきました。
髪型が琉球赤帽子みたいですね
お疲れ様です。そもそも焼き肉食べに行くのにわざわざ安くすませようみたいな人は行かないと思うのでなるほどとおもいました。頑張って単価上げ頑張って下さい😊
行ってきましたよ！繁盛してました！
繁盛してたって何故わかる？
自分もメニュー作っているけど、料理の写真はプロのカメラマンに頼んでいるよ。これだけ店内に金を使っているのなら
プロのカメラマンに頼んでも大した金額ではないよ。
想像してる2倍から3倍の
価格帯の高級店にして、客単価を上げた方が良いと思いました。
頑張ってください。月300万円は結構大変そうですね。
分かりやすいし、優しいし、ファンになりました＼(^o^)／✨✨
うちひらってロースで出すんですか？
焼肉チカさん。お客様に満足してもらいたいという想いはすごく伝わりました。近くに行ったら是非寄りたいと思います。応援してます。
ロースが魅力的過ぎる・・・難しい表現が出てきたぞ？(`・ω・´)
失礼します。
盛り肉で5000円ではダメだ5500円にしないといけないと
自分的には5000円であとはドリンクなどのアルコールを頼めばいいと思っていましたが
それではダメなんですね。
あくまでも肉だけで売り上げを上げないといけないわけですね。
家賃がいくらか分からないですが(場所的に50位？)、客単価5000円で22席。損益300万。の時点でかなり厳しい気がします。もっとディナーの客単価上げても良さそうだけどなぁ。
「これでこの値段ー！？やすー！」で客は満足。そうなれば客ゲット。「これなら値ほどかな？」と客が感じたら客ゲット率１０くらいかな。「なんだ、これでこの値段？！」 と感じたら客ゲット率1%以下。客がそれ以下と感じたら現状では無理。客は安くて旨いがあたり前。高くて旨いはあたり前以下。客がこんなに安くいいいの？旨かったまた来るよ！と客からお言葉をいただいたら問題なし。値段を上げるのはいいが 客の満足度が一番大事。と思いますよー。小細工をやっても客はごまかせない
店の場所を見ましたけど、麩屋町通りの超激戦地帯に有る店の様ですね、居抜きって事は前も焼肉屋だったんでしょうか？
京都で飲食店をやるにはすごくいい場所だとは思いますが、22席で損益分岐点が月300万っていうのはちょっとシンドイでしょうね
判ってるとは思いますが、この場所は夜に稼ぐのが難しいんですよ、先斗町や木屋町と違って夜は真っ暗ですからね
動画内でも客単価を上げる方法を盛んに云ってますが、そこがポイントでしょうね
今は錦市場が観光客の一見さんばかりなんで、いかに地元客の馴染みを掴めるか？でしょう
正直言って焼肉屋に行けば食べる物は決まっていて
目新しいメニューは卓上のクリアに挟まっている方が目につく。
メニュー表はそれ程重要なのでしょうか？
消費者目線とプロ目線とは違うのでしょうけど。
40代の時 約7年ほど 大阪で 小さな焼き肉屋を営んでいました。
全国展開をしている飲食店に、対するお話はそんなものか、そういうことかと思って聞いていました。が、焼き肉屋の話となると意見を述べたくなる性格の持ち主です。動画を見て感じた事、ツラミ刺しがあるのに驚き、私の知る限り、硬くて焼き肉か ドテヤキ、煮込みスープに使うものと理解していました。メニューの赤身には驚きました。焼き肉屋に焼シャブ、すき焼きがあるのにも驚きました。大阪に明月館、ガンテツという名の焼き肉屋は ランチ単価1000-1300円ぐらいです。私は何時も税込900円のカルビスープを頼みます。カルビの肉の塊、5-6個、ライス大中小どちらか、ミニサラダ、ミニキムチ盛合せ、韓国のり付きです。甘辛い味付けです。 焼き肉屋の基本は肉とタレ、サイドメニューだと思います。最後は味です、味がよければ多少の値段の高いのも許容範囲です、 開店前に 多くの焼き肉屋を覗ぞかれたともいますが、頑張ってください。
外出するときは顔に塗るオイル少なめなんですね
お晩です。このインフレで高級和牛を扱うのはかなり危険と思います。メニュー構成は、京都の地域を生かす、観光の外国人向けにした方が良いと思います。通常の和牛で良いと思います。席数うんぬんより、京都で日本人を相手しても仕方が無いと思います。
超地元です
京都人は観光客向けの店には
常連として行きたく無いと考えます。
イケズだけど本当に守るものは守ります。
観光客向けか、常連向けか
どちらかに振り切った方がいいかもです。
焼肉屋です。
1人前のグラム次第ですが、80gだとしても安すぎる気がします。
らっぱさんのおっしゃるとおり、思っているより原価率は高くなります。
これまでの経験上
特にオープン景気中は高価なメニューが注文されやすいですが
オープン景気終了後は安いお肉ばかり注文されることが多くなります。
値上げしてボロ儲けということではなく、お店を存続させるための適正な価格設定です。
少しでもご参考になれば幸いです。
ホントに美味しかったです❤
平日の夜早い時間に食べに行きました。
僕は大阪在住で いろいろ外食しますが、食事後の会計を見て､、お得感がありすぎて。 驚きました。
ちょくちょく錦市場あたりに出かけますので また食べに行きます^ ^
お忙し過ぎて体力的に大変かと思いますが、頑張ってくださいませ^ ^
僕は飲食業界では無いですが、、ラッパさんの聡明な会話とライブであれだけの迷わない話ぶり→つまり本心からの会話に魅せられるチャンネル登録者の1人です♪
動画の最初カウンターにラッパさんが座られてるところ。 同じ席で食事させていただきました。
嬉しい限りです♪
あの有名な焼肉チカちゃんのお店に。。。ランチうまそー
やっぱりコンサル話には焼き肉ジュージュー焼ながら話してくれないと。会話と写真だけだとちょっと。
２度目視聴で理解しました。動画御担当者社長さまは会談横でひたすら黙々と静かに焼き肉ランチ食べていますね
動画の前の視聴者にはリアルにもやしマヨとごはんはありますが焼き肉がないリアルランチです
無加工だと顔色悪いなあｗｗｗ
すごいのは世界の社会情勢を見ずに突き進んでいるのに収益重視でコンサルしてることが恐怖です。
うん、うんうんうん、はいはいはい、へーえ
カメラで緊張してるのかもしれないけど
国内トップクラスの飲食コンサルが習い事の月謝くらいの金額で、ここまで自分の店に親身に教えてくれているのに、その返事はないだろ...
って思うのは自分の感覚がおかしいのかな
自分なら「はい！」ってキビキビ返事をしながら、メモでずっと手が動いていると思うわ
ラッパさん優しいよな🎺