Tuto pâtisserie vegan : La pâte feuilletée

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte partage sa technique de pâte feuilletée, réalisée entièrement à la main.
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[@blandinebaronnet7861]

Vous êtes une super pédagogue ! Hâte de voir les prochaines recettes

[@lilourivet5707]

Merci pour ces supers tutos qui complètent très bien ton livre que j'adore. Je vais tester ma première pâte feuilletée cette semaine 😋

[@claudettepiche1731]

Tu as BEAUCOUP de talents pour enseigner ...MERCI

Waw c'est très gentil ça merci beaucoup.

[@xuanlanmado]

Trop heureuse! Je suis une grande fan de tes chaussons aux pommes que j’achète régulièrement. Je trouvais la pâte délicieuse et aurais aimé en faire par moi-même de temps en temps’ n’habitant pas sur Paris.
Vraiment je n’ai jamais su faire de pâte feuilletée et en général je les trouve trop grasses et sèches. La tienne est un vrai délice donc je vais de ce pas tenter l’experience. J’avais acheté ton livre pour aussi en faire mais je ne l’ai pas réussi jusque là.
Avec de si bonnes explications claires et simples, ça devrait le faire!
Merci encore pour ce partage et encore tout mon respect pour ce que tu apportes. Merci:-)

[@annielostie6327]

Merci Berenice j'adore tes vidéos avec tous ces bons conseils et astuces de prof ❤❤❤

Merci beaucoup Annie

[@frezatto]

Merci, vraiment réussie, vidéo pédagogique, recette détaillée et limpide, j'apprécie particulièrement la technicité expliquée des gestes professionnels. Du super travail, je m'abonne les yeux fermés.

[@evesebban9940]

Je suis d’accord avec vous

[@catherinegalindo5741]

Merci beaucoup pour la recette ♥♥👍👍

[@margauxdlx8773]

Merci pour ces super explications !!! J’ai le livre mais je n’osais pas essayer, je peux maintenant !!

[@elodielf6907]

Super vidéo, merci ! Comme indiqué, surtout choisir la VITACOCO car avec les margarines molles de supermarchés, la pâte s'ouvre et tout est fichu !!

[@veggidaddy6115]

Bonjour justement je souhaiterais faire une Galette des Rois et je ne savais pas quelle margarine végétale et sans huile de palme utiliser..vous conseillez la VITACOCO ? Je l'ai vu dans mon magasin Bio, j'avais juste peur qu'on sente le goût de la Coco? Merci d'avance pour votre réponse 😉

[@sandrabordan]

Super vidéo! J’ai déjà fait un essai à partir du livre. Le résultat n’a pas été génial. Je crois que ça vient notamment du choix de la margarine. J’avais choisi une margarine en boutique bio à base d’huile de coco. Elle est plus ferme que les margarines 100% végétales des grandes surfaces. Mais ce n’est pas encore l’idéal... cette vidéo me donne envie de retenter ma chance🤗

[@soleilcricriwttpd]

Bonjours, moi j'ai appris la pâte feuilletée en cap cuisine , il y a plusieurs années maintenant et c est vrai que c'est l'une des pâtes à réaliser la plus difficile... Et pour ne pas ce perdre dans les tours , mon chef , nous indiquer de marquer notre pâtes avec notre index et notre majeur , en appuyant légèrement sur celle -ci et surtout bien attendre le temp de repos nécessaire pour avoir une beau feuilletage...que des souvenirs ça passe si vite...A tester prochainement...la version végétale...par manque de temp l'acheter est un gain de temp mais remettre la main à la pâtes c'est tout aussi bien...bonne journée et merci pour vos précieux conseils .

[@morganemacchi6681]

Merci pour cette super vidéo, très claire et pédagogique ! Voilà déjà plusieurs fois que je m'essaye à la pâte feuilletée à la maison, avec votre recette en appuis, mais la margarine est trop molle et sort de ma pâte lors du tourage. Vous mentionnez dans les commentaires utiliser la margarine Vita Coco, c'est pourtant celle que j'utilise. Je pensais que cela venait de la margarine mais apparemment vous y arrivez avec la Vita Coco. Savez-vous d'où cela peut venir ? Auriez-vous une éventuelle autre marque de margarine à conseiller ? Merci d'avance !

[@sophiegavand3925]

Merci 😊👍❤️

[@duchesse2Bangui]

Super cette vidéo tombe à pic j’ai le livre et j’ai essayé de réalisé la pâte feuilletté pour faire la recette de la galette des rois qui se trouve également dans le livre et à vrai dire j’ai raté ma pâte mais j’ai également eu du mal à trouver le beurre végétale pour le tourage! Je peux savoir lequel vous utiliser s’il-vous-plaît ?😅

[@corinnegraillon4707]

Bonjour
Super vos explications, j utilise la Vita coco mais où trouve-t-on la margarine de tourage vegan ? Merci pour la réponse

[@gregoiresylvainj]

Super la démo !! ça ajoute un plus par rapport au livrez ^^ Juste une question c'est la même pâte que l'on utilise pour les pain au chocolat et croissants ? il faut juste ajouter de la levure ?

[@veggidaddy6115]

Bonjour Bérénice très instructive votre vidéo ! jJstement je souhaiterais faire une Galette des Rois et je ne savais pas quelle margarine végétale et sans huile de palme utiliser..vous conseillez la VITACOCO ? Je l'ai vu dans mon magasin Bio, j'avais juste peur qu'on sente le goût de la Coco? Apparemment vous utilisez une plaquette de Margarine donc je suppose qu'une molle ne peut pas aller même si on la congèle ?
Merci d'avance pour votre réponse 😉

[@doniadonia1522]

Bonjour, merci pour cette vidéo. Pour la pâte feuilletée levée doit on procéder de la même manière svp ? Concernant le fait de ne pas pétrir la pâte pour ne pas lui donner de force..
Merci d'avance pour votre réponse.

[@Laurily3]

Bonjour! Si je fais ma pâte feuilletée la veille pour m'en servir le lendemain c'est bon? Elle peut rester une nuit au frigo dans du film plastique? Merci :) et merci pour cette vidéo très bien expliquée!

[@coralieg7767]

Bonsoir, merci pour ces videos que j apprecie fortement (et qui sont tres bien expliquées ! ). Une question cependant.. Est ce que la pâte peut se congeler ? Merci :)

[@vgpatisserie660]

Hello. La pate peut se congeler sans soucis, dans un film alimentaire

[@meganeytb]

Bonjour merci pour cette vidéo. Quelle margarine de tourage utilisez vous ? Dans la majorité il y a de la poudre de lait, je cherche donc une margarine 100% végétale
Merci d'avance

Nous utilisons la marque VitaCoco

[@frezatto]

Fruit d'or fait une 100% VG aussi mais elle reste très malléable, pour l'employer sans risque il faudra ajouter des passages au frigo (au freezer carrément, ça fonctionne bien), soit à chaque tour, et également travailler au frais et rapidement.

[@frezatto]

Autrement il y a des techniques de feuilletage à l'huile comme ici pour la pâte à samoussa
• czcams.com/video/bX2bj9_HxIY/video.html
Aussi pour le msemmen (ici avec du beurre fondu mais pouvant être remplacé sans soucis par de la margarine ou de l'huile)
• czcams.com/video/o_v0CfHFWHM/video.html

[@Maryel.L]

Bououh , heureusement qu'il y a les vidéos en plus du livre ! Ben c'est ma 1ere pâte feuilletée levée ( ya pas pour la feuilletée levée ) mais j'ai vu que la technique était pareille pour les tours. et j'ai plein de cloques ....Le beurre qui se voit en dessous....Maryel

[@softpigeon]

Faut-il une margarine spéciale pour la pâtisserie et/ou la pâte feuilletée ? Où peut-on en acheter ? Merci !

Nous utilisons la margarine Vita Coco, vous en trouverez en magasin bio

[@mamanexpat9300]

@ Mais quand on n'est pas en France et que l'on ne trouve pas de vita coco, quels ingrédients font qu'une margarine végétale est bonne pour la patisserie?

@@mamanexpat9300 Difficile à dire car nous ne connaissons pas ce qui se fait ailleurs ! Ca doit être une margarine ferme et qui le reste pour pouvoir être travaillée sans fondre.

[@LauraVeganPower]

@@mamanexpat9300 il semblerait que la Planta Fin végétale vendue en bloc soit idéale pour la pâte feuilletée.

[@RickyCowFace]

Bonjour, qu'est ce-que l'on peut utiliser au lieu de la margarine?

[@helenmjkez7058]

quelle margarine vegetale? dois je prendre??? Merci pour la vidéo .

[@thuytruphemus4276]

Merci pour ce cours de pâte feuilletée. Ça me donne envie de me lancer pour en faire. J'ai une question : quelle margarine utilisez vous ?

[@vgpatisserie660]

Nous utilisons une margarine pro, en particulier, il faudra utiliser une margarine dure et non molle. Vous pouvez utiliser une margarine molle type vitacoco mais il faudra mettre votre pâton plus souvent au frigo

[@MrStPetersbourg]

Personnellement je ne vous conseille pas d'utiliser de la margarine molle, même avec le frigo, ça a été un énorme échec pour moi et je ne comprenais pas pourquoi. Avec la bonne margarine je n'ai plus jamais eu de soucis.

@@MrStPetersbourg Exactement, celle pour tartiner par exemple ça n'ira pas car elle ne sera jamais assez ferme :)

[@Cecile2004]

@@MrStPetersbourg Bonjour ,laquelle utilisez-vous du coup?

[@MrStPetersbourg]

@@Cecile2004 alors moi maintenant j'utilise la recette de margarine végétale du livre de Linda Vongdara 😬

[@superskunck]

Bon j'ai bien suivi le dosage, mais des le premier mélange ma pâte n'a rien a voir 😅
Elle est toute friable, en boulettes..
Je rajoute un peu d'huile pour quelle colle un peu mieux ..
C'est tellement facile quand on regarde, mais en réalité c'est bien difficile lol
Quand j'étale, je n'ai pas un beau rectangle, mais une sorte de haricots.. bref ya du boulot.. merci pour la vidéo je m'amuse bien

[@NennuTube]

Où trouvez-vous une margarine aussi dure ? Toutes celles que je trouve dans le commerce éclabousseraient dans toute la cuisine au premier coup de rouleau !

[@TheDoomachine]

Ah je vais pouvoir réussir la pâte sans avoir le gras qui en sort par tous les trous.

[@annasenghor4395]

Les margarines sont nefastes pour la santé.Le beurre de cacao ou un autre suggestion?