Quel Matériel Pour Vos Premiers Brassins ? (Brassage Bière Amateur)
Vložit
- čas přidán 27. 10. 2016
- Dans cette vidéo je vous présente le matériel qui constitue pour moi la base pour commencer à brasser à partir d'extrait de malt.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Vidéo à caractère informatif. L'auteur ne peut être tenu pour responsable des dommages de toute nature résultant de la reproduction des techniques et méthodes présentées.
5 ans qu'il ne se passe plus rien ici....j'arrive un peu tard, mais tu es au top !
Merci. 🙂
Je démarre mon premier brassage dans 1 semaine et c'est vraiment la vidéo de départ du débutant que je suis que je cherchais depuis un moment. Merci
Bonjour ! Enfin une vidéo claire et concise sur le sujet !!!
Bravo !
Super vidéo,t'as répondu à quasi toutes mes questions,et les petites astuces à la fin pour faire baisser le prix c'est bien sympa !
Bonjour, super vidéo, claire, consice et encourageante pour se lancer dans le brassage amateur ! 👏👏
MERCI POUR CES INFOS
claire précis vraiment sympa !!!
Salut. Génial, c'est bien fait, concis et clair. Merci
Explicite et simple, parfait
Très clair. Merci beaucoup.
Merci Pour toute information
Bonjour C'est intéressant! Je suis Germain Dione du Sénégal. Intéressé par le métier de brasseur. Aidez moi à avoir des notions et connaître le matériel maison pour débuter. Par votre intermédiaire je pourrai acheter petit à petit. Merci beaucoup et bonne continuation. ❤
Le générique est vraiment super !
Merci!
super tuto merci ;)
TOP merci !
je vais essayer merci pour les tuyaux
Très bien !!!
salut.ta chaine est pas mal.
je travaille en brasserie industrielle.et les capsule ainsi que les bouteille ne sont pas désinfécté.a part ca cest cool.
Salut !
Merci pour toutes les infos et conseils, tes vidéos sont vraiment bien détaillés !
Je me permets de te poser une question :
je balise un peu de prendre une marmite d'une contenance de 30 l environ car j'ai une plaque vitrocéramique dont le foyer le plus puissant (2300W) mesure 21 cm de diamètre donc fatalement les marmites hautes font environ 9 à 15 cm de diamètre en plus environ.
N'est-ce pas trop contraignant ou illusoire pour atteindre et maintenir les températures de manière homogène ?
J'ai cru comprendre que ton réchaud faisait à peu près la même puissance et avec un diamètre de 22 cm mais je n'ai pas su deviner le diamètre de ta marmite pour comparer.
Merci d'avance si jamais tu passes pas là pour répondre ! :)
salut et merci pour les lecons, cest vraiment cool. jai un petit souci pour le refroidissement car cela me fait de la peine dutiliser autant deau potable. donc je mets le tt sur ma terrace pour la nuit (temperature inferieure a 0, je suis en finlande) est ce que tu penses que ca joue beaucoup sur la qualitee de la biere?merci!c.julien
Hello ! Dis moi toutes tes matières premières (les malts, houblons sucre, levures...) tu t'approvisionne ou ?
Merci pour les vidéos vraiment très instructives +1
salut super tes vidéos j'adore ! l'eau qui sort de ton serpentin tu jettes? et tu utilises de l'eau de source pour le brassage tout grain?
bonjour , merci pour tes vidéos, j'ai tout ce qui est marmite avec valve , mais pas les tuyaux qui vont au bout, peux tu m'éclairer sur les raccords et tuyaux souples nécessaire au transvasement?
Bonjour ,votre vidéo est super , simple et précise !! ;-) MERCI !! Mais j'aurais deux petites questions ... peut-on utiliser la marmite (cuve d'ébullition) également comme cuve de remplissage , en équipant la vanne d'un bec adapté au morceau de tuyau pour remplir les bouteilles ??? (cela évite le seau en plastique ;-)) ... Peut-on faire bouillir le matériel au lieu d'utiliser du produit starsan ? Nos anciens n'en avaient pas , et je ne pense pas que cela soit très naturel ... et , si je peux me permettre aussi , je ne pense pas qu'il faille remplacer le serpentin inox par du tuyau de cuivre , car le cuivre est très nocif pour la santé ... Qu'en pensez vous ?
Plutôt que d'utiliser un serpentin (ou une échangeur) et la quantité d'eau qui va avec, ce que je fais quand je brasse en extrait, c'est de ne "brasser" que la moitié du volume d'eau environ (avec tout l'extrait et les houblons) puis de rajouter des glaçons préparés quelques jours à l'avance, après l'ébullition. C'est rapide, efficace et moins énergivore que le refroidissement à eau ;)
Bonjour, merci pour tes vidéo elles sont très claire !!!
Petite question, je brasse avec une marmite de boucher de 44L en alu.
Je vois tout et sont contraires sur l’aluminium, quel est ton avis ?
Merci pour ta réponse. :)
salut, ca se trouve dans le commerce le star san ?
Nikel. Par contre le tuyaux de sorti de l'auto siphon il fond bien le mettre au fond de la cuve de fermentation, pour évite les contamination...
Salut j'ai plusieurs question pourquoi transférer du fermenteur vers une cuve d'embouteillage ? Ne peut ont pas directement le mettre en bouteille depuis la cuve de fermentation ?
Peut on utiliser des bouteilles transparente si elle sont bien nettoyé évidement ?
Bonjour , j'ai decouvert par hasard ta chaine . merci beaucoup pour toutes ces infos.
Bonne continuation pour ton passage pro !! je ne m inquiette pas pour toi :)
Merci a toi ;) On croise les doigts pour le passage pro :P
Salut Monsieur
J arrive hasardement sur votre vidéo qui est forte intéressante pour un amateur de bières. Bravo pour le sujet expliqué d une façon très concise .je souhaite avoir votre expertise pour une aventure dans le domaine .Merci de me laisser votre contact
leandre
Bonjour, ou est-ce qu’on peut trouver les bouteilles avec bouchon intégré svp.
Salut Max. Tout d'abord, merci pour tes vidéos qui m'ont fait reprendre sérieusement mon projet.
Juste une petite question en passant : 2kW c'est pas un peu faiblard pour une ébu de 20L ? Je part actuellement sur une cuve de 33L pour des brassin de 20L et je me demande si ma plaque vitrocéramique - donnée pour 2200W - fera le job (et accessoirement si elle supportera le poids de la gamelle)
Et question subsidiaire : est-il utile/inutile d'isoler thermiquement sa cuve d'ébu ? Je constate que quasi personne ne le fait et je ne comprend pas pourquoi :)
Salut!
2kw c'est pas enorme mais ca suffit pour des brassins de 15-20L (je perd environ 10% de volume par heure d'ebullition avec ma plaque de 2kw et 20L de mout, c'est ce qu'on veut avoir en general). Ca serait surement plus confortable de brasser avec plus de puissance (pour atteindre l'ebu plus rapidement) mais en electrique c'est difficile a trouver (ou alors sous forme de resistance chauffante a monter sur ta marmite).
Concernant l'isolation de ta cuve d'ebu, ca te permettrait de limiter les deperditions de chaleur, donc eventuellement de consommer moins ou d'atteindre ton ebu plus rapidement. Je pense que beaucoup ne le font pas ca demande du boulot, ca coute un certain prix, ce n'est pas indispensable, et l'isolation peut etre genante pour le nettoyage des marmites.
Merci pour cette réponse rapide !
Après reflexion, je vais sans doute opter pour une résistance de 3kW à monter dans la cuve (genre camco), ça évitera les problèmes.
Du coup autre question, y a t-il un volume de brassin minimal à respecter pour un volume de cuve donné ?
Ok, alors pour le volume c'est juste que plus ton voume est faible pour uen puissance de chauffe donnee, plus tu vas perdre une grosse proportion de ton volume par evaporation lors de l'ebullition
Juste une petite question, utilises tu tjrs le Star San ?
D'après ce que je peut lire , c'est un produit qui arrive en second temps après après fait un premier lavage avec PBW Five Star ... à moins que cela fonctionne très bien sans ce prelavage ?!
Là je vais essayer le Chemipro Acid (liquide) , je pense que ca sera plis facile d'utilisation qu en granulé.
J'utilise du starsan pour l'aseptisation après un lavage a l'eau et a l'huile de coude, sauf en cas de nettoyage difficile auquel cas j'utilise du chemipro pour le lavage.
Et le Star San (ou le Chemipro) n'est pas dangereux pour l'inox ? Il ne l’abîme pas ?
Je ne connais pas le star san, qu'en au chemipro ce n'est ni plus ni moins que de l'oxygène actif ... donc je ne pense pas.
Est-ce-que la cuve de 35L est appropriée pour la phase d'empâtage?
Tout depend du volume de tes brassins :) pour des brassins de 20L j'utilise une glaciere de 40L
Petite question les bouteilles avec bouchon intégré sont ils réutilisable ?
Oui, il faut juste racheter des joints (partie rouge). En général c'est plus économique que de racheter des capsules pour les bouteilles classiques.
Est-ce que tu pourrais me conseiller une pompe ou un système permettant de faire recirculer mon moût automatiquement afin de le filtrer en passant par le gâteau de dreche
Salut, tu peux utiliser une pompe de brassage classique (type Chugger Pump ou March Pump). Par contre fais attention au mode de fonctionnement de ces pompes: il faut les remplir de liquide avant de les actionner (utiliser un T en sortie avec deux vannes pour permettre de les remplir facilement) et ne jamais restreindre l’arrivée de liquide mais toujours la sortie.
Bricole Brassicole D'accord, merci, je retiens !
J'ai une question con . Ma copine ma offert un kit de brassage nature et découverte. je regarde le manuelle et quelle surprise .... pour transféré de la dame Jane au bouteille il utilise un tuyau que on siphonne avec la bouche ... ça te choque ? je suis les instruction ou j’achète un auto siphon?
:O la bouche est un nid à bactéries ! C'est aberrant de recommander ça dans un mode d'emploi, je te recommande d'utiliser un transvaseur, tu en as des pas chers en ligne
Le refroidisseur de mou permet une économie d'eau moi dans mon bain glace je ah peux pres 1 h la en 20 minute c'est refroidi ???
😋👋🧡😉
Pourriez vous m'envoyer votre adresse complète svp?
Tout ce qui est en cuivre est à éviter en brasserie car toxique pour la levure
Ah tiens je ne savais pas. J'ai souvent vu des serpentins en cuivre pour le refroidissement du moût. Et les brasseries "a l'ancienne" sont souvent équipées de cuves en cuivre. La toxicité dont tu parles est-elle vraiment importante pour des petits brasseurs amateurs? Les instruments en cuivre sont ils, selon toi, a prohiber également pour les étapes du brassage pré-fermentation (cad pour lesquelles ces instruments ne rentrent pas en contact avec la levure)? Cette toxicité a-t-elle une influence sur le déroulement de la première fermentation, ou se ressent-elle sur plusieurs générations de la population de levure?
Disons que avec l'age et le nombre d' utilisations du matériel, cela peut aura tendance à relarguer des quantités infimes de cuivre dans ton mout qui vt poser des problèmes à ta levure. C'est pour cela qu'on stoppe les installations en cuivre. On retrouve qq cheminée de cuve d'ébullition en cuivre mais la base reste en inox
bonjour, est ce que je peut utiliser la marmite comme fermenteur sous réserve de la fermer hermétiquement mais avec le barboteur? histoire de gagner de la place et du matériel ?
Salut, Oui tu peux, cependant si tu ne separes pas ton mout des residus de houblon et de proteines cela pourra impacter le rendu de ta biere (mais je t'encourage a tester et a te faire ton avis la dessus).
Merci beaucoup pour cette réponse rapide je vais le tenter et je vous tiendrais au courant😆
quelle le volume de ta dame-jeanne présentée dans la vidéo ?
Comment tu fais pour aseptisée les damme jeannes ?