Здравствуйте, Ольга! Сегодня разрезала маленькую головку, созревала 2 недели. Варила по Вашему видео и прочитала все статьи о технологии на сайте. Всё учла. Сыр получился просто шикарный. Благодарю Вас за Ваши доброту, щедрость и мастерство! Всего варила 4 раза по 10 литров молока. Получилось 4 кг. Хочу оставить на созревание подольше. А вообще, впервые в жизни варила сыр.
Здравствуйте, а как солите? На какой вес сколько часов? У Оли тут на 1 кг( я думаю у неё не больше головка) - 5 часов. Я солила так, сыр пресным был. Как у Вас?
Очень понравилось как Вы всё рассказываете, ничего лишнего, всё по существу! приятно смотреть! поставил лайк и подписался на канал. Будем пробовать. С удовольствием посмотрю ваши и другие рецепты. Владимир из Бишкека
Спасибо большое вам что вы есть , ваши видео просто класс все понятно для начинающих ,я очень много просмотрела видео в ютубе и остановилась на вашем канале .Здоровья вам большое и побольше наснимать нам видео как изготовить сыры .
Ну что я могу сказать, попробовал сделать сыр Качотта, получилось. Начал смотреть просто ради интереса, потом интерес перешел в навязчивую идею. Спасибо Ольга за Ваш канал. Теперь у меня выходные расписаны на долго, и план какой сыр и когда.
Оленька, как же Вы хорошо обо всем рассказываете, люблю Ваши первые простые ролики, я просто влюблена в Вас, сыр дома готовить Вы научили меня, мне 71 год, я готовлю сыры своим детям взрослым. Вы умница!!!!❤🤗💋
Я сделала сыр качетта с паприкой. Очень вкусный,красивый.Жаль,что сюда нельзя фото добавить-показала бы свой. Спасибо за обучающие видео! В холодильнике вызревают еще маасдам, гауда, эдам и мраморный сыры. Не терпится их попробовать. )))
Доброй ночи! По вашему рецепту сделала свой первый сыр!)) Первый раз, первый сыр! Шикарнющий!!!!))))) Вся семья оценила и все следили за процессом сыроварения несмотря на то что час был очень поздний))))
Доброе утро! Оля,сделала сыр,выдержал неделю. А когда разрезала,было много крупных дырочек,а вкус сливочный с легкой кислинкой. Очень вкусный.Спасибо за вкусняшку
Если есть дырочки и кислинка, значит молоко было не сегодняшнее или в него попали дрожжи и грибки из воздуха. Если вам не мешает, так и хорошо. Если захотите сделать сыр без дырочек и кислинки, рекомендую брать как можно более свежее молоко и пастеризовать его
Спасибо за вашу работу! Увлекся сыром и пока лучше Ваших видеорецептов не нашел. С разъяснением процессов, доходчиво, без лишней "воды". Делаю качотту второй раз, думаю все получится. Вопрос. Что делать с холодильником с 10-12 градусами, не специально же покупать? Как у всех есть холодильник с 4-6 градусами. Да, упаковка вакууматором в спецпакеты, надеюсь подойдет?
+Александр Евсюков У меня отдельный холодильник, но раньше, когда его не было ставила обычный холодильник на 6С, а сыры ставила в самое теплое место, там было 8. Главное, чтобы было 8С и выше
Спасибо за отличные советы! Сам пользуюсь заквасками Ипровит для твердых сыров, у них большой ассортимент разных заквасок для сыра, йогурта, кефира и других кисломолочных продуктов. Качество отменное, готовим все семьей сами и всем советуем попробовать.
Здравствуйте, Ольга! Делаю давно сыр из козьего молока, но сыр КАЧОТТА по вашему рецепту оказался самый вкусный и удачный.! Сыр храню в вакумиррванных пакетах. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо хочу попробовать сделать этот сыр! Скажите а можно в этом рецепте использовать закваску БК-Углич-ТП ? И Еще я молоко покупаю с бочки. Не сильно доверяю ему, возможно ли сделать сыр если я его сам пастеризую?
меня удивляют знатоки - сыроделы ,которые поставили диз лайки,хочется просто узнать -ПОЧЕМУ? Что не так? Вы можете лучше? Ольга, Вы большая умница,спасибо за рецепт!
Оля,огромное Вам спасибо за такие подробные,содержательные и, самое главное,понятные видео уроки.А еще мы с Вами очень похожи внешне прямо,как близнецы.Даже голос похож . Очень рада,что нашла Ваш канал.Теперь я Ваш фан номер раз.Всего Вам хорошего от всей души.
Добрый день! Спасибо за рецепт! Собираюсь впервые попробовать сделать сыр своими руками. Посмотрела ваш видеоурок и у меня возникла пара вопросов: 1. После того, как вы насыпали липазу и закваску плиту нужно выключить? То есть с этого момента молоко больше не нагревается? 2. Как готовить рассол для засолки сыра? 3. Если добавлять в сыр тмин/салями/что-то ещё, то-то какой момент это нужно делать? Заранее благодарна за ответ! Спасибо!
здравствуйте Ольга ! у вас волшебный голос и прекрасные видеоуроки попробовали сварить сыры по вашим рекомендациям получилось просто превосходно спасибо вам огромное и надеемся еще многому у вас научиться еще раз спасибо
Ольга, большое спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, какая пропорция соли и воды для рассола? Нужно ли ждать пока полностью сойдёт сыворотка с сырного зерна перед тем как поставить его на паровую баню?
Виктория Немодрук Рассол: 4 литра воды, 1 кг соли, 5гр сухого холристого кальция или 40мл 10% раствора хлористого кальция, 5 мл 6-% уксуса. Хлористый кальций способствует созданию плотной корки. Ждать полного стекания сыворотки не нужно
syrodelie.com Ольга, подскажите какое время должна пролежать головка сыра в рассоле, если она весит 2 кг, сколько времени нужно на 1 кг? И можно ли использовать рассол многократно, если да, то как поддерживать в нем нужный процент соли?
Головка весом 2 кг должна солится 12 часов, 1кг головка солится 6 часов. Рассол можно использовать многократно. Раз в месяц я измеряю аэрометром процент соли в рассоле и добавляю нужное количество.
Подскажите, как развести хлористый кальций? Он у меня сухой. Заказывала когда мне просто его отсыпали и я не знаю сколько грамм нужно разводить и на сколько воды. Заранее спасибо
Люблю такой сыр , но готовить его не готов ,увы)))) Дофига чего надо, это больше подходит для маленького бизнеса, а не для домашнего повседневного применения Ну я так думаю)
@@user-fp5sw4ef7z ага, может просто для производства, но не для домашнего приготовления. Тут ещё и холодильник надо отдельный, а то установишь на 11 градусов и остальные продукты пропадут.
ну смотря какого вкуса вы хотите добиться. телячья липаза( я добавляю ее) создает деликатный, но очень заметный вкус, аромат сливочного масла. ягнячья липаза создает более резкий, острый вкус, эффект эластичного,удлиненного вкусового воздействия. козья липаза- ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне
Как я рада Ольга,что я вновь нашла вашу ,,страничку,, . Вместе с телефоном (вытащили) потеряла и Вас...рада,что смотрю вновь ваши видео рецепты,Вы лучшая,после Ваших видео хочется варить сыр,пока освоила самые простые,но очень довольна этим,спасибо!
Ольга, здравствуйте! В рецепте на сайте воду в кастрюле надо нагревать до 50', а на видео 60'. Если нагреть воду 60', сыр расплавится и потечёт сквозь дырки в форме. У меня так было.
Сегодня сделал По Вашему рецепту молодой домашний сыр.Вышло потрясно!!!Спасибо! Не использовал хлористый кальций ,хотя использовал - Цельное пастеризованное молоко из пакетов жирность 3.5 - 4.0 %
Ольга здравствуйте. Скажите пожалуйста надо ли класть в молоко защиту от различных бактерий для качотты, которая не свежая, а которая отправляется на созревание 1-2 месяца?
делала по вашему рецепту все отлично получилось. скажите можно хранить сыр без латекса с натуральной корочкой или всё таки смазывать маслом нужно спасибо за ответ
Добрый день. Подскажите можно ли для качоты использовать универсальную Мезофильно-термофильную закваску MA 4001 CHOOZIT Danisco, 25 DCU ? И еще обязательно ли пастеризовать домашнее молоко?
делал по вашему рецепту уже 4 раза, всегда получалось. Сегодня не было времени много внес термо + ренет и оставил так на сутки т.е. пока завтра с работы вернусь, отпишу что вышло потом.
Здравствуйте Ольга! Спасибо вам большое за видео. Учусь и делаю вместе с вами. Подскажите пожалуйста красота 14 дней с мелкими дырочками на срезе, это не может быть кишечной палочка? Очень переживаю. Могу фото преслать не знаю только куда?
Спасибо Вам за отличный рецепт. Это мой первый опыт в сыроварении. Все получилось благодаря Вашим простым, понятным и подробным рекомендациям. Латекс высох, и качотта отправилась на вызревание. Теперь на очереди камамбер (мой любимый), маасдам и лимбургер.
Спасибо за рецепт, сегодня как раз делаю этот сыр впервые, сейчас он у меня на водяной бане, всё идёт как надо дальше посмотрим!, Здоровья вам и благополучия💐🥀🧀🌷🧀
@@syrdodyr даа! Сыр отличный, съели быстро а запах какой, я делала с пажитником, аромат, сегодня буду ещё варить и будет это к празднику НГ. Здоровья Вам🥰 и успехов, спасибо что научили делать Качотту! 💐🌲💐
Здравствуйте скажите пожалуйста а качотту можно делать из смеси цельного и обезжыреного молока 50/50. И обязательно ли пастиризированое молоко и добавление липазы? Зарание спасибо.
Скажите пожалуйста, а можно Качотту сделать с обезжиренного (сепарированного) молока? Или надо смешавать обезжиренное и цельное молоко? то в каких пропорциях.. Раньше делала Качотту по вашему рецепту с цельного молока (снимала ложкой сливки) и получалась вкусная, желтенькая качотта, но жирноватая, а мне хотелось бы легкий вариант
Оля, пожалуйста посоветуйте что делать с сыром. В прошлый раз когда я делала сыр он уже через пару дней покрылся очень аппетитно выглядевшей жёлтой корочкой и лежал 3 недели. А в это раз корочка не образуется
Здравствуйте! Во время созревания головка должна быть цельной или можно отрезать? И у меня вкус качотты получился как брынза так и должно быть? Это из за того что сыр еще не созрел? СПАСИБО!
Здравствуйте, Ольга! Сегодня разрезала маленькую головку, созревала 2 недели. Варила по Вашему видео и прочитала все статьи о технологии на сайте. Всё учла. Сыр получился просто шикарный. Благодарю Вас за Ваши доброту, щедрость и мастерство! Всего варила 4 раза по 10 литров молока. Получилось 4 кг. Хочу оставить на созревание подольше. А вообще, впервые в жизни варила сыр.
Где Вы взяли ингридиенты?
@@jackdaniels8884 Здоровеево, Про Сыр, Сыромания. Работают чётко.
Здравствуйте, а как солите? На какой вес сколько часов?
У Оли тут на 1 кг( я думаю у неё не больше головка) - 5 часов.
Я солила так, сыр пресным был. Как у Вас?
@@user-el3lw7zj5z успехи на 😂😂😂😂❤😂😂😂😂😂е😂😂😊❤😂😂😂у😂 😂 😂ч😂 😂 😂😂 😅😂😂😅
Здравствуйте, Ольга. Варил сыр по вашему рецепту, получил ось вкусный сыр но почему-то хрустит скажите пожалуйста
Вот это я понимаю, настоящая хозяюшка. Спасибо огромное. Очень рада что нашла ваш канал.
Спасибо вам за то что вы помогаете людям...всего хорошего в жизни.
Обожаю уроки сыроделия Ольги Лазаревой. Все доступно и понятно. У меня всегда сыр получается по её урокам. Спасибо большое.
Просто и понятно, спасибо Вам
Спасибо за рецепт! Отличный сыр! Великолепное видео!
Хххххххххххх
Х
№
Ах, Ольга! Вы не представляете, как мы Вам благодарны! За Ваши рецепты, за чудесные ролики и за вкусный сыр на нашем столе!
Ольга, спасибо за рецепт. Как-раз на выходных собираюсь сделать качотту. Воспользуюсь Вашей инструкцией. Успехов!!!
Ты б сходил к знающим людям, а то так и будешь плодить говнорецпты)))
Ну кроме шуток, твоё имя уже нарицательно у колбасных и сыроваров)
@@vladimirmaslov2660, если не трудно, поделитесь каналами по сыроварению. Спасибо
@@vladimirmaslov2660 ты оистой
Здравствуйте, самое лучшее видео и автор!!! Спасибо Вам!!!
+анна гусева спасибо за хороший отзыв!
syrodelie.com да
Спасибо огромное, очень вкусная качёта в домашних условиях получилась, уже пробовала👏👏👏👍💖
Я рада, что хорошо получилось по уроку!
Большое спасибо за ваш труд! Всё понятно!!!
Спасибо за поддержку!
, спасибоза подробный рассказ! Очень ценное видео!
Очень понравилось как Вы всё рассказываете, ничего лишнего, всё по существу! приятно смотреть! поставил лайк и подписался на канал. Будем пробовать. С удовольствием посмотрю ваши и другие рецепты.
Владимир из Бишкека
Спасибо большое вам что вы есть , ваши видео просто класс все понятно для начинающих ,я очень много просмотрела видео в ютубе и остановилась на вашем канале .Здоровья вам большое и побольше наснимать нам видео как изготовить сыры .
Спасибо большое за рецепт, буду пробовать 💓
Великолепно рассказали и показали! Руки зачесались. Спасибо!
как всегда классно! Доступно и легко ! Оля , Вы художник своего дела , с удовольствием смотрю Ваши видео)
+Инга Бергман , Спасибо большое!)
Ну что я могу сказать, попробовал сделать сыр Качотта, получилось.
Начал смотреть просто ради интереса, потом интерес перешел в навязчивую идею.
Спасибо Ольга за Ваш канал.
Теперь у меня выходные расписаны на долго, и план какой сыр и когда.
+Александр Лихошва удачи вам в ваших экспериментах! Даже если получится не совсем как оригинал, будем считать авторским сыром
Спасибо)) очень приятно видеть,что людей заинтересовал процесс готовки)) Желаю вам успехов!!
syrodelie.com а где все эти ингридиенты купить?
А вот здесь, Хер Херович и купить syrodelie.com/
Дедушка Шура чтото сыр получается дороже чем в магазине .смысла нет самому возится
Оленька, как же Вы хорошо обо всем рассказываете, люблю Ваши первые простые ролики, я просто влюблена в Вас, сыр дома готовить Вы научили меня, мне 71 год, я готовлю сыры своим детям взрослым. Вы умница!!!!❤🤗💋
Спасибо очень понравилось как Вы всё рассказываете ,всё получилось .🎉
Сделала сегодня Качотту вместе с Вами Оля)Спасибо большое за Ваш труд!!!
+Дарьяна Удачи! Это очень быстрый, вкусный и благодарный сыр. А с разными добавками такое разнообразие
Я сделала сыр качетта с паприкой. Очень вкусный,красивый.Жаль,что сюда нельзя фото добавить-показала бы свой. Спасибо за обучающие видео! В холодильнике вызревают еще маасдам, гауда, эдам и мраморный сыры. Не терпится их попробовать. )))
Алена Иванова Ю
Какая красотища! Спасибо огромное. Только начинаю заниматься сырами
Если нет латекса, чем можно заменить?
Умно, четко, понятно, без лишних комментариев. Спасибо, удачи
🤗 спасибо, очень приятно
молодец девушка спасибо все понятно
хороший канал.подписался.
Спасибо огромное за ваши труды...
Спасибо за поддержку, надеюсь эти видео вам оказались полезны
Вот за что я люблю ваш канал,так это за простоту и доступность
😊
Вчера разрезала качотту выдержкой 2 месяца. Шикарный сыр. Никаких проблем не возникло. Очень вкусный.
Доброй ночи! По вашему рецепту сделала свой первый сыр!)) Первый раз, первый сыр! Шикарнющий!!!!))))) Вся семья оценила и все следили за процессом сыроварения несмотря на то что час был очень поздний))))
😊
Марина, здравствуйте.какой у вас выход сыра получился?
Доброго времени суток. Спасибо за рецепт.
Очень содержательный ролик!!!!! Спасибо!
спасибо!!!
Ольга, спасибо огромное за МК, все очень понятно и доступно. Подскажите рецепт рассол для качотты.
Спасибо за ваши показы. Самые доходчивые и понятные для начинающих.
😉
@@syrdodyr Ольга, а рассол 20%?
@@syrdodyr Ольга, а рассол 20%?
Кака вы приятная, обаятельная женщина. Толково доносите информацию. Спасибо. )
😊 спасибо
Оля здравствуйте. Можно ли сыр не покрывать латексом а хранить в вакуумной упаковке
Доброе утро! Оля,сделала сыр,выдержал неделю. А когда разрезала,было много крупных дырочек,а вкус сливочный с легкой кислинкой. Очень вкусный.Спасибо за вкусняшку
Если есть дырочки и кислинка, значит молоко было не сегодняшнее или в него попали дрожжи и грибки из воздуха. Если вам не мешает, так и хорошо. Если захотите сделать сыр без дырочек и кислинки, рекомендую брать как можно более свежее молоко и пастеризовать его
Спасибо! Клинка не мешает. А недавно еще сделала и в разрезе получилось как у вас,со свежего молока. Главное,что детям нравится!!!) Спасибо!
Спасибо большое за информацию!
Спасибо, все понятно, доступно
Спасибо за вашу работу! Увлекся сыром и пока лучше Ваших видеорецептов не нашел. С разъяснением процессов, доходчиво, без лишней "воды". Делаю качотту второй раз, думаю все получится.
Вопрос. Что делать с холодильником с 10-12 градусами, не специально же покупать? Как у всех есть холодильник с 4-6 градусами. Да, упаковка вакууматором в спецпакеты, надеюсь подойдет?
+Александр Евсюков У меня отдельный холодильник, но раньше, когда его не было ставила обычный холодильник на 6С, а сыры ставила в самое теплое место, там было 8. Главное, чтобы было 8С и выше
+Александр Евсюков Вакуумные пакеты и бытовой вакууматор очень хорошее решение. Я сама им частенько пользуюсь
Александр Евсюков
Й
Конечно холодильник покупать
Скажите , а можно ли как то выйти из положения , если нет термокамеры , а только холодильник
Спасибо за отличные советы!
Сам пользуюсь заквасками Ипровит для твердых сыров, у них большой ассортимент разных заквасок для сыра, йогурта, кефира и других кисломолочных продуктов.
Качество отменное, готовим все семьей сами и всем советуем попробовать.
Спасибо большое за ролик !Я так долго искала и нашла Вас !!!!
+серега местный спасибо!
заразила меня своим сыром! спасибо!
Улачи
Ольга,спасибо за интересное видео.для горизонтальной резки используют гнутый шампур)
Я восхищаюсь вашими умелыми руками
Здравствуйте, Ольга! Делаю давно сыр из козьего молока, но сыр КАЧОТТА по вашему рецепту оказался самый вкусный и удачный.! Сыр храню в вакумиррванных пакетах. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо хочу попробовать сделать этот сыр! Скажите а можно в этом рецепте использовать закваску БК-Углич-ТП ? И Еще я молоко покупаю с бочки. Не сильно доверяю ему, возможно ли сделать сыр если я его сам пастеризую?
cheeseman можно. только необходимо добавлять хлористый кальций и пастеризация не выше 75 градусов.
А феном можно сушить?
А можно ли пробовать один сыр, отрезая кусочек на пятый день, потом через две недели, потом- через месяц? :-)
@@irinaorlenco8851 нет, нельзя, после разрезания процесс созревания остановиться
меня удивляют знатоки - сыроделы ,которые поставили диз лайки,хочется просто узнать -ПОЧЕМУ? Что не так? Вы можете лучше? Ольга, Вы большая умница,спасибо за рецепт!
Как всё чётко.
Спасиб !
Лучший канал о сыроделии!!!
Приветствую ! подскажите какие пропорции для рассола ?
Совет:взять шампур, согнуть г образно и удобно резать сыр внутри, если пригодится, буду рада, вам спасибо за чёткий и ясный показ
Вместо лиры, я использую венчик, очень удобно
Подскажите какой венчик?
@@user-gp6wb7rf7z я тоже использую венчик для взбивания но лучше силиконовый
Я тоже 😉
Спасибо за рецепт, сделала 2 дня назад, жду с нетерпением попробывать))
Оля,огромное Вам спасибо за такие подробные,содержательные и, самое главное,понятные видео уроки.А еще мы с Вами очень похожи внешне прямо,как близнецы.Даже голос похож . Очень рада,что нашла Ваш канал.Теперь я Ваш фан номер раз.Всего Вам хорошего от всей души.
+Київська Майстриня спасибо!
А как делать рассол?
Добрый день! Спасибо за рецепт! Собираюсь впервые попробовать сделать сыр своими руками. Посмотрела ваш видеоурок и у меня возникла пара вопросов:
1. После того, как вы насыпали липазу и закваску плиту нужно выключить? То есть с этого момента молоко больше не нагревается?
2. Как готовить рассол для засолки сыра?
3. Если добавлять в сыр тмин/салями/что-то ещё, то-то какой момент это нужно делать?
Заранее благодарна за ответ!
Спасибо!
здравствуйте Ольга ! у вас волшебный голос и прекрасные видеоуроки попробовали сварить сыры по вашим рекомендациям получилось просто превосходно спасибо вам огромное и надеемся еще многому у вас научиться еще раз спасибо
Андрей Шабалин спасибо большое, для меня очень важно и приятно, что смогла поделится этим искусством
Великолепно!!
Ольга, большое спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, какая пропорция соли и воды для рассола? Нужно ли ждать пока полностью сойдёт сыворотка с сырного зерна перед тем как поставить его на паровую баню?
Виктория Немодрук Рассол: 4 литра воды, 1 кг соли, 5гр сухого холристого кальция или 40мл 10% раствора хлористого кальция, 5 мл 6-% уксуса. Хлористый кальций способствует созданию плотной корки. Ждать полного стекания сыворотки не нужно
syrodelie.com Ольга, подскажите какое время должна пролежать головка сыра в рассоле, если она весит 2 кг, сколько времени нужно на 1 кг? И можно ли использовать рассол многократно, если да, то как поддерживать в нем нужный процент соли?
Головка весом 2 кг должна солится 12 часов, 1кг головка солится 6 часов. Рассол можно использовать многократно. Раз в месяц я измеряю аэрометром процент соли в рассоле и добавляю нужное количество.
syrodelie.com Какая плотность у 18% раствора? Может таблица есть какая?
WooZie_BooGie Ольга, опишите пожалуйста как и каким аэрометром вы замеряете соляной раствор? Где такой аэрометр можно купить?
Здравствуйте скажите пожалуйста, сыр качотта должен осядать в форме.? У меня уменьшился в три раза.
Спасибо очень хорошее доступное видео. Я тоже закончила курс сыроделие. Вам хороших сыров. Успехов в канале.
Подскажите, как развести хлористый кальций? Он у меня сухой. Заказывала когда мне просто его отсыпали и я не знаю сколько грамм нужно разводить и на сколько воды. Заранее спасибо
@@user-zc2ri2xe4d
Здорово! Спасибо!
Можно шампур согнуть и резать им вертикально. Будет шампулира
Лучше использовать решотку с холодильника.
Спасибо за идеи, добрые люди😊. Мира вам и добра☺️🙌🏼
Столько заморочек. Спасибо Все понравилось, но я не готова так парится.
Люблю такой сыр , но готовить его не готов ,увы)))) Дофига чего надо, это больше подходит для маленького бизнеса, а не для домашнего повседневного применения Ну я так думаю)
какие заморочки? все предельно просто.
@@user-fp5sw4ef7z ага, может просто для производства, но не для домашнего приготовления. Тут ещё и холодильник надо отдельный, а то установишь на 11 градусов и остальные продукты пропадут.
спасибо большое. обязательно приготовлю. люблю сыр .
👍
Согласен с Александром! Точно такая-же история!
ну смотря какого вкуса вы хотите добиться. телячья липаза( я добавляю ее) создает деликатный, но очень заметный вкус, аромат сливочного масла. ягнячья липаза создает более резкий, острый вкус, эффект эластичного,удлиненного вкусового воздействия. козья липаза- ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне
а подскажите пропорцию рассола
А можно без липазы сделать Качотту?
@@user-wx8ux8hj6k выяснили?
Термофильная закваска ТА 40.Дозировка: 1/8 ч.л. для 8-15 л молока и 1/4 ч.л. для 16-30 л молока. Наверное для продажи сделано видео
Классный, тоже хочу сделать. Спасибо.
Как я рада Ольга,что я вновь нашла вашу ,,страничку,, . Вместе с телефоном (вытащили) потеряла и Вас...рада,что смотрю вновь ваши видео рецепты,Вы лучшая,после Ваших видео хочется варить сыр,пока освоила самые простые,но очень довольна этим,спасибо!
Татьяна, рада, что не бросили сыроделие! Будем вместе делать новые сыры!
где приобрести сычужный фермент
Ольга, здравствуйте! В рецепте на сайте воду в кастрюле надо нагревать до 50', а на видео 60'. Если нагреть воду 60', сыр расплавится и потечёт сквозь дырки в форме. У меня так было.
+Екатерина Гарбузюк можно взять среднее значение. Хотя я чаще нагреваю до 60 и чаще слежу и переворачиваю
syrodelie.com Ольга, в рецепте Горгонзола не написано, когда снимать дренажную сетку, которой оборачиваем боковую сторону головки сыра.
Спасибо Вам за видеорецепты. Уже год, как я увлечена этим делом- Сыроварением.
Я нагревала не воду, а температуру в кастрюле до 65 и сыр не тек.
Спасибо за отличный видеоурок! у меня вопрос , а можно использовать жидкий фермент и если да то сколько? Заранее спасибо!
Завтра попробую сделать по вашему рецепту сыр,спасибо большое вам за рецепт, за видео приготовления сыра🎉🎉🎉здоровья вам и вашей семье
Пишите потом, как получится) рада, что вам понравилось🤗
Жаль что выу меня не в соседях
у вас равномерно зерно не просолится. лучше положить в рассол
Спасибо большое за ответ☺ мы на третий день его начали есть.
Сегодня сделал По Вашему рецепту молодой домашний сыр.Вышло потрясно!!!Спасибо! Не использовал хлористый кальций ,хотя использовал - Цельное пастеризованное молоко из пакетов жирность 3.5 - 4.0 %
+BIO Botanica TV , Поздравляю, попробуйте теперь другие сыры)
Ольга здравствуйте. Скажите пожалуйста надо ли класть в молоко защиту от различных бактерий для качотты, которая не свежая, а которая отправляется на созревание 1-2 месяца?
может я использовал не тот латекс, но больше его использовать не буду. гавно редкое. лучше воск.
и пгохоже тайванский)))
dawww Fggg
Какая вы умничка
Спасибо!
делала по вашему рецепту все отлично получилось. скажите можно хранить сыр без латекса с натуральной корочкой или всё таки смазывать маслом нужно спасибо за ответ
Добрый день. Подскажите можно ли для качоты использовать универсальную Мезофильно-термофильную закваску MA 4001 CHOOZIT Danisco, 25 DCU ? И еще обязательно ли пастеризовать домашнее молоко?
делал по вашему рецепту уже 4 раза, всегда получалось. Сегодня не было времени много внес термо + ренет и оставил так на сутки т.е. пока завтра с работы вернусь, отпишу что вышло потом.
Здравствуйте Ольга! Спасибо вам большое за видео. Учусь и делаю вместе с вами.
Подскажите пожалуйста красота 14 дней с мелкими дырочками на срезе, это не может быть кишечной палочка? Очень переживаю. Могу фото преслать не знаю только куда?
Спасибо Вам за отличный рецепт. Это мой первый опыт в сыроварении. Все получилось благодаря Вашим простым, понятным и подробным рекомендациям. Латекс высох, и качотта отправилась на вызревание. Теперь на очереди камамбер (мой любимый), маасдам и лимбургер.
Это лучшее видео о сыре!!! Огромное спасибо 🌺👍👍👍
Спасибо за поддержку, очень приятно
Спасибо за рецепт, сегодня как раз делаю этот сыр впервые, сейчас он у меня на водяной бане, всё идёт как надо дальше посмотрим!, Здоровья вам и благополучия💐🥀🧀🌷🧀
Удачи! Сыр несложный, всё получится
@@syrdodyr даа! Сыр отличный, съели быстро а запах какой, я делала с пажитником, аромат, сегодня буду ещё варить и будет это к празднику НГ. Здоровья Вам🥰 и успехов, спасибо что научили делать Качотту! 💐🌲💐
Отлично! Можно и с добавками попробовать. Самый вкусный - с пажитником
Благодарю!!!буду пробовать делать!
Удачи!
Здравствуйте, Олечка, Спасибо за ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ видео уроки !!! Учусь по Вашим видео!!! На других ..., такоЕ!
спасибо большое! желаю Вам успехов!
Однозначно лайк!
Доброго времени суток! Вы можете привести значения pH в процессе варения качотты? Спасибо.
Доброго дня.
Скажите пожалуйста а молоко было пастеризованное.
Здравствуйте скажите пожалуйста а качотту можно делать из смеси цельного и обезжыреного молока 50/50. И обязательно ли пастиризированое молоко и добавление липазы? Зарание спасибо.
Я варила 2 раза из 3х литров молока, спасибо, все получилось. Огромная благодарность.
Удачи в сыроделии! Рада быть полезной 🙂
При внесении ингридиентов темп 37 надо поддерживать. Или нагрев можно выключить.?
Скажите пожалуйста, а можно Качотту сделать с обезжиренного (сепарированного) молока? Или надо смешавать обезжиренное и цельное молоко? то в каких пропорциях.. Раньше делала Качотту по вашему рецепту с цельного молока (снимала ложкой сливки) и получалась вкусная, желтенькая качотта, но жирноватая, а мне хотелось бы легкий вариант
Оля, пожалуйста посоветуйте что делать с сыром.
В прошлый раз когда я делала сыр он уже через пару дней покрылся очень аппетитно выглядевшей жёлтой корочкой и лежал 3 недели.
А в это раз корочка не образуется
Здравствуйте! Во время созревания головка должна быть цельной или можно отрезать? И у меня вкус качотты получился как брынза так и должно быть? Это из за того что сыр еще не созрел? СПАСИБО!