Bonjour J'ai suivi la recette à la lettre et l'appareil est dur comme de la pierre en refroidissant. Est ce normal ? Comment fait on pour la manger ? Il faut la repasser au four pour la ramollir ?
Pralines de st genix pas st genis. . Ça change tout c est une s orte d AOP C'est pour ça que même en respectant la température de cuisson avec le sucre certains vont trouver une texture caoutchouteuse
Recette suivie à la lettre, quantité de crème, quantité de pralines, les 112° à la cuisson, j'obtiens un appareil, une fois refroidit, très caoutchouteux … est-ce normal ?
apparement il manque le temps de cuisson : 112 °c ok mais ce qu il ne dit pas c combien de temps ? IL EST LA SECRET DU CHEF!! pour info j ai fais 2 ans et demi a Mionnay et les recettes on ne les copiaient pas sur papiers ho que non!!! l ancienne école il fallait la faire et refaire et ainsi de suite et seulement en rentrant a tete reposée on la mettait sur papier!
J’adore faire cette recette. Merci pour le partage. Votre chaîne est pleine de belles choses
Mon dieu sa a l'aire tellement bon
Merci pour ces précieux conseils, j'essaierai surement un jour (dès que j’achèterai une balance) et si ça réussi j'en ferai ma préférée !
Bonjour
J'ai suivi la recette à la lettre et l'appareil est dur comme de la pierre en refroidissant. Est ce normal ? Comment fait on pour la manger ? Il faut la repasser au four pour la ramollir ?
Pralines de st genix pas st genis. .
Ça change tout c est une s orte d AOP
C'est pour ça que même en respectant la température de cuisson avec le sucre certains vont trouver une texture caoutchouteuse
Recette suivie à la lettre, quantité de crème, quantité de pralines, les 112° à la cuisson, j'obtiens un appareil, une fois refroidit, très caoutchouteux … est-ce normal ?
apparement il manque le temps de cuisson : 112 °c ok mais ce qu il ne dit pas c combien de temps ? IL EST LA SECRET DU CHEF!! pour info j ai fais 2 ans et demi a Mionnay et les recettes on ne les copiaient pas sur papiers ho que non!!!
l ancienne école il fallait la faire et refaire et ainsi de suite et seulement en rentrant a tete reposée on la mettait sur papier!
@@frogetjulien348 il faut atteindre 112 et retirer du feu direct
J"ai vu que d'autres chefs faisaient monter l'appareil à 115°et d'autres qui rajoutaient 2 oeufs pour avoir la consistance d'un flan