طرز تهیه آبگوشت بزباش خوشمزه وسنتی اصیل آبگوشت بزباش اینه آبگوشت قدیمی آشپزی با نیلوفر حرفه ای واصیل

در این ویدئو با طرز تهیه آبگوشت بزباش را بیننده خواهید بود آبگوشت بزباش یک غذای آذری است
آبگوشت بزباش اصالتی آذری دارد حتی واژه ترکی این غذا حاکی از این است که این غذا آذریست اما متاسفانه عده ای که از آشپزی آگاهی ندارند این آبگوشت را به خراسان و همدان و اصفهان نسبت می دهند !! آبگوشت بزباش توسط آشپزناصرالدین شاه به تهران هم رسید و در تهران این آبگوشت دقیقا با سبک آذری طبخ می شد البته در این دوره و زمانه لااقل 40 سال گذشته و حتی 20 سال گذشته اشپزی ایرانی توسط عده ای ناآگاه به فرهنگ غذای ایرانی به ناکجا آباد کشیده شده اصل این غذا به همین شکلی است که در ویدئو بیننده هستید بعد از پخت با دستورهای دیگر مقایسه کنید متوجه خواهید شد

[@seyedghadermoradi3495]

سلام وخدا قوت به به دهنم آب افتاد نوش جانتون منم در اولین فرصت درست میکنم امیدوارم همیشه سلامت باشید وبه تمام آرزوهای قلبیت برسی سپاس عزیزم 🌹🌹😘👏👏

[@cafenilu]

ممنون عزیز ... ای کاش تشریف داشتید با هم نوش جان می کردیم

[@seyedghadermoradi3495]

ای کاش بودم واز نزدیک با شما آشنا میشدم چون خیلی دوستتون دارم وعاشق اخلاق ومرام انسان دوستی شما هستم امیدوارم همیشه در پناه خدای مهربان سلامت وشاد باشید 🌹🌹😘🤗

[@cafenilu]

ممنونم نازنینم ... باعث خوشوقتی است که با شما دیدار داشته باشم و ممنون از اینکه همراه هستید

[@zaratrustashareza9802]

👑✌️ ملی گرایان مردم گرا درود بر نیلوفر گرامی دستت درد نکند من بعد از مرگ مهسا وشلوغی ایران از اشتها رفتم ولی ضبط میکنم به امید آزادی ایران شما هم سالم باشید چون خیلی دوستت دارم بخدا میسپارم 😍🥰🥰💚🤍♥️

[@cafenilu]

سپاس عزیزم و مرسی

[@banoo829]

درود بر شما واقعا خسته نباشید با اشتياق کانال شما را دنبال میکنم چون واقعا اصیل ایرانی منهم آشپزی را از مادر بزرگم آموختم و همیشه دلخور بود از استفاده اسفناج در قورمه سبزی میگفت به خاطر تنبلی از اینکه صبح زود بار نگذارند اسفناج مخلوط می‌کنند تا لعاب بیاندازه اصالت غذای ایرانی را از بین بردند ممنون از شما و حفظ اصالت آشپزی 🌹سپاس

[@cafenilu]

اولا سپاس از توجه شما و اما در مورد اسفناج اصلا دلیل اینکه غذاها تغییر کرده تنبلی یک طف قضیه می تونه باشه ... دلیل اصلی چیز دیگریست ... مثلا من آبگوشت بزباش درست کردم و شما به عناون مهمان سرزده میآید خانه من ... بخاطر اینکه آبرو داری کنم سریع برنج درست می کنم و کنار آبگوشت بزباش سرو می کنم شما وقتی غذا را می خوری می بینی سیب زمینی داره طعم سبزی هم شباهت به قورمه سبزی می تونه داشته باشه هم نداره ... از من می پرسید این خورشت را چطور درست کردی من هم مواد را کامل بشما می دهم ولی اسم غذا را چون نپرسیدی من هم فراموش کرد بگم ... حال شما می رید خونه و قورمه سبزی می پزی اما به روش آبگوشت بزباش ... حالا می تونید برفرض مثال به جای نخود لوبیا قرمز بریزید سیب زمینی نریزید این می شه یک قورمه سبزی با طعم متفاوت بعد هر کی قورمه سبزی شما را می خوره می گه این طعمش با قورمه سبزی من فرق می کنه چی ریختی شما هم می گی اسفناج ریختم بقیه مواد را نمی گی ... همین طور دهن به دهن دو تا مواد کم می شه دو تا مواد اضافه غذا فرم و شکل اصلی خود را از دست می ده و فردی آخر قورمه سبزی را به همراه استفناج می پزه می بینه غلظت داره اما هنوز طعم قورمه سبزی یا بقولی آبگوشت بزباش شما نیست ... بلاخره خانمها راز دست پخت خودشون را همیشه نمی گویند برای همین دستورات مثل دل و جگر زولیخا تکه تکه شده و هر کسی یک بخشی از شنیده خود را در غذا اضافه کرده و متاسفانه در پی یادگیری هم نیستند همه هم دیگر را کپی می کنند و برای همین غذای ایرانی خراب داره می شه البته الهی شکر من هستم و کارم را انجام می دم و یقین دارم انسانهای نیکی چون شما هستند که آشپزی را می دانند و تشخیص صره از ناصره را می دهند

[@banoo829]

@@cafenilu متاسفانه همین که شما میفرمایید ولی فقط این نیست چون حتی در کنسرو آماده قورمه سبزی هم همراه اسفناج است و متاسفانه شده یک پایه سبزی قورمه و حتی در ایران میبینم که سبزی های آماده سرخ شده قورمه با اسفناج همراه مانند فسنجان که یا با کدو یا به و و درست می‌کنند همه چیز ایران از بین رفت فرهنگ غذا پختن هم داره کم کم از بین میره

[@cafenilu]

خوب اگر نازنینم نوشته منو دقیق می خوندید متوجه نکته می شدید خوب یک و یک یا همون سبزی فروشها یا سبزی خرد کن ها فکر می کنید چه کسانی هستند؟ اینها همون افرادی هستند که زن و مادان و خواهرانشون در ایران زندگی می کنند خوب صد البته اونی که سبزی می فروشه که از قدیم سبزی فروش نبوده چون یک دوره ای بچه های سبزی فروشها خجالت می کشیدند پدرشون سبزی فروش باشه برای همین شغل اصلی عوض شد الان اکثرا قصابی ها و ماهی فروشی ها و سبزی فروشی ها را افغانها در ایران می چرخانند بله مغازه مال فرد ایرانی است اما سبک خرد کردن مرغ و گوشت با اره برقی شده این سبک ایرانی نیست ... آشپزی هم همینه افغانها سبزی می فروشند خوب این افراد از کجا بدانند سبزی قورمه سبزی تره اش چه میزان باید باشه ؟ یا چه نوع سبزی نیازه از عده ای که روی اینترنت نوشتند یا در و همسایه خود که اصلا آشپزی را نمی دانند می پرسند در کتب آشپزی هم که خدا را شکر سبزی ذکر نشده شامل چیست و به چه میزان ... خوب معلومه همه چیز خراب می شه ... الان هم که اینترنت یک عده دور از دانش اشپزی شدن فعال رشته آشپزی اون یک ذره دستورات درست و حسابی را هم که با مخلوط کردن ادویه های ترکی و پنیر و سویا سس و فلفل دلمه و پودر گوجه فرنگی خراب کردن مگر ما در هلیم کنجد می ریختیم الان حتی مغازهدارها و هلیم فروشی ها و مدرسین آشپزی کنجد می ریزند ای بابا !!! چرا؟ نکنید این کارها را نکنید ... ولی کسی گوش نمی ده و فرهنگ غذای ایران اینگونه است خراب می شه

[@banoo829]

@@cafenilu دقیقا عزیز متاسفانه 🌹

[@user-zy5ez4es3r]

حتما به همین زودی درست میکنم چون خیلی دلم خواست. آشپزی ها تون بی نظیره. دست بوس تون هستم. 👏👏🌹🌹🙏🙏🙏🌷🌷🌷❤❤❤💋💋💋👌👌👌🍃🍃🤲🤲🤲

[@cafenilu]

ای جانم روی ماهتون را می بوسم شما را به خدا ننویسید دست بوس ... من روی ماه شما را بوسه می زنم ... ای کاش تشریف داشتید در کنار هم نوش جان می کردیم

[@user-tl6tl3lk6d]

😁😁سلام وخسته نباشید خدمت نیلوفر خانم عزیز.....خیلی جالب بود پختن این غذای خوشمزه مخصوصا قسمت مزه کردن اون..دهنمون آب افتاد .حتما فردا می پزم
ممنونم دست گلتون درد نکنه

[@cafenilu]

سلام به روی ماهتون ای جانم ببخشید ولی قصدم هم همینه که شما عزیزان این غذاها را درست کنید و نوش جان بشه

[@mahvashardalan5337]

عزیزی درود برشما وهنرتون نیکو باشی( عزیز من با شماره همسرم هم میبینمتون( وروزگارت شاد شاد)💙💙💙💙

[@cafenilu]

ممنون مهوش جان

[@zohrehportner8928]

بسیار عالی ،من این دستور پخت ابگوشت را قبلا ندیده بودم ،با آرزوی سلامتی و موفقیت روز افزون برای شما

[@cafenilu]

عزیزم این آبگوشت از خطه آذربایجان ایران است و بسیار قدمت داره از غذاهای شناسنامه دار ایرانیست و در تهران زمان کودکی من بسیار طبخ می شد ولی متاسفانه در یوتیوب و دنیای مجازی این آبگوشت به اشتباه آموزش داده می شود

[@masomemosavi3450]

من تابحال دستورشو ندیده بودم واصلا فکرمیکردم همون آبگوشت سنتی خودمون رو میگن خخخخخ ...عشقی نیلوفر عزیز ودوست داشتنی وهنرمند

[@nikaemami627]

تبریک فراوان به شما خانم با سلیقه

[@mitraarad5770]

daste gooleton darde nakone ..vaghean ine abgoshte asile bozbash .. mersi az shoma

[@ahantabarzin]

اسفناچ برای قورمه سبزی خیلی عالیه و پیازچه هم خیلی خوبه تازه تره فرنگی که خرف نداره

[@parvingholipour1833]

بسیار عالی👌

[@cafenilu]

سپاس گلم

[@masomehmoghaddam8645]

Thank you so much.My mum cooked it .I love it 👌🙏🌹

[@cafenilu]

I'm glad you liked it.

[@user-wu6vw1uz3m]

به به چه عالی و چه خوشمزه خواهد بود با ترشی و سبزی تازه.

[@cafenilu]

به به

[@homajavadiyan8210]

سلام نیلوفر خانم خیلی مممنون که ابگوشت یاد دادید و به خاسته من احترام گذاشتید عشقی واقعا😍😍😍😍😘😘

[@cafenilu]

ای جانم عزیزم خوشحالم خوشحالید

[@user-rl7hb3gu2n]

عالی گل نیلوفرقشنگم🥰دورباشی ازچشم بد🧿خیلی وقته که باهاتم ودوستتدارم🙏😘😘😘😘

[@cafenilu]

آمین آمین و مرسی از این همه مهر من هم شما را ندیده دوست دارم اونم عزیزی که این همه عشقه و مهر

[@afroozhasani7525]

سلام عزیزم بچه بودم خوردم و بنظرم خوشمزه بود مرسی از آموزش 🙏

[@saramiran3231]

به به عجب غذایی قربون دستت از بچگی دوست داشتم ببینم چیه الانم برم سبزیشو جور کنم حتما درست میکنم دعا بجونت میکنم نیلوفر جانم 👌👌🙏🙏🥰🥰

[@cafenilu]

سپاس این آبگوشت کمی تند کمی ترش و حتما گوشت چرب و لطیف می خواد و سبزیجات باید دقیق اندازه گیری بشه تا درست و خوشمزه بشه

[@saramiran3231]

@@cafenilu نیلوفر جان آخرش که مزه کردین من نتونستم نگاه کنم چون معدم داشت منو بیچاره میکرد الانم هیچی دلم نمیخواد فقط آبگوشت بزباش 😄😄😄

[@cafenilu]

هاهاها مردم از خنده 😍😍🤣🤣 به نظرم وقتی آبگوشت بزباشو درست کردید آخر فیلم را در حین نوش جان کردن ببینید که فکر کنم چیلی مزه بده

[@saramiran3231]

@@cafenilu گذاشتم همون موقع 😄😄😄

[@cafenilu]

به به

[@nasrinbakonyi1269]

لطفا از نان ایرانی اسفاده کنید تا کامل و کامل باشه. ممنون از زحمتتون.

[@cafenilu]

من چون نون فعلا نمی خورم برای همین از نون تست که بچه ام می خوره کمی استفاده کردم والا اگر نون می خوردم حتما با نون ایرانی سروش می کردم نون هم درست نکردم چون اگر نون ایرانی بود دیگهمن باید همه این غذا رو می خوردم و بعد دچار عذاب وجدان که چرا خوردم حالا چاق می شم 🥰🥰😍

[@winterhass2901]

This looks great 👍 👌 😀

[@cafenilu]

Thanks for the visit

[@saminsadr881]

Excellent as usual . Thank you so much.🙏🙏🙏♥️♥️♥️🌺🌺🌺

[@cafenilu]

You are so welcome

[@fatemehyousefpour6869]

خيلي خيلي ممنون نيلوفر جان معلومه خيلي عاليه حتماً درست ميكنم 👌👌👌🌷🌷🌷

[@cafenilu]

سپاس عزیزم

[@user-bp3xn8fx3n]

ممنونم نیلوفرخانم چه فرقی باابگوشت ساده داره یعنی طعمش انقدخوبه

[@cafenilu]

شما تفاوت را متوجه نشدید؟ این آبگوشت عزیزم سبزی داره آبگوشت معمولی سبزی نداره این آبگوشت مطبوع است و لذیذ هر دو آبگوشت خوشمزه است دو طعم لذیذ متفاوت

[@user-jl7mx6gw6k]

ممنون از آموزش تون.
عالی مثل همیشه

[@cafenilu]

سپاس عزیزم

[@haseenahashimi]

hello 🙋🏻‍♀️my princess 👸🏻lovely 🥰🧿🤗for your first south beautiful 😊 nicely ❤️ Best of luck,be happy you are always my prayer dear smile💜 Yum Yum 😋😋😋

[@cafenilu]

Thank you so much 🤗

[@haseenahashimi]

You’re welcome 🙏my princess 👸🏻 Loved 🥰🤗💜❤️

[@ashrafolsadatomidmehr4167]

با سپاس بسیار مدتها بود منتظر دستور اصیل آبگوشت بز باش بودم حتما درست میکنم 💐

[@cafenilu]

هر گردی گردو نیست خیلی ها این دستور را با لوبیا قرمز و سفید می پزند و ادعا دارند مال شهرهایی است که اصلا واقعیت نداره این غذا آذریست و با نخود پخته می شه سبزیهای این غذا هم متفاوته با سبزی قورمه ... و خوشحالم عزیزانی چون شما تفاوتها را متوجه هستید

[@fatemehsoleymani7272]

با دورد به نيلوفر خانم خسته نباشيد تشكراز اين اموزش من عاشق اين غذا بودم جالب بود رنك ولعاب احسن روز خوبي داشته باشيد

[@cafenilu]

سپاس عزیزم

[@nahidb9166]

در فکر پخت آبگوشت بودم که طرز پخت بزباش رو امروز آموزش دادین❗ممنون ☘🌿

[@cafenilu]

بزباش به دو جهت لذیذه اول سبزیجات تازه و اندازه مناسب و دوم گوشت بز یا بره و یا گوسفند باشه کمی چرب تا لذیذ بشه حتما این آبگوشت را تهیه کنید با سبزیهای داده شده بعد ببینید آذریها چقدر خوش خوراک هستند و خوشحالم در پی آبگوشت بودید این آبگوشت متنوع و متفاوته

[@MH-jd8yu]

اسم بز باش به چه معنی هست. کسی میدونه؟

[@cafenilu]

این غذا چون از خطه آذربایجان ایران است و من از این نژاد فکر می کنم بهترین پاسخ را بتوانم بدهم ... در ابتدا بزباش به صورت کوفته بود و چون از گوشت بز تهیه می شد نام بز رویش ماند و کوفته هایی که در بین آذریها درست می شه درشت است همانند کوفته تبریزی ... ولی این غذا از اردبیل بود و می خواست رقابتی با کوفته تبریز داشته باشه کوفته آنرا اندازه سر بز درست می کردند برای همین هم نامش بزباش شد اما به مرور چون گوشت با استخوان هم ارزانتر هم لذیذ تر بود نتیجه بر این شد با گوشت استخوان دار هم این غذای خوشمزه را درست کنند و همان نام بزباش رویش ماند اما بهش می گویند بزباش و به بزباش کوفته هم می گویند کوفته بزباش

[@hamedzargar9869]

سلام عالی و خوش انرژی توضیح میدین فقط یک سوال سبزیجات قبل از مخلوط کردن با غذا تفت دادین یا همون موقع پخت فقط تفت میدین🙏🙏💐💐

[@cafenilu]

بله دیدید که در ویدئو قبلا کمی تفت داده بودم بعد هم با گوشت تفت دادم میزان و نوع سبزیجات رعایت شود والا طعم تغییر می کنه

[@shokoofehkarami5791]

خیلی عالی🌹

[@marzielohmosavi5530]

بهترین ها را برای شما آرزو دارم، ، شادی پیش کش به شما باز هم عالی، ، میشه لطفا طرز تهیه زیتون پرورده را آموزش بدید ، و لطفا توضیح بدهید در مورد ،،، چطور تشخیص بدیم زیتون خوب را ،، مرسی

[@cafenilu]

حتما عزیزم حتما ... و ممنونم برای کامنتهای پرمهرتون

[@marzielohmosavi5530]

@@cafenilu مرسی از پاسخ شما بانوی توانا و هنرمند و با استعداد و مهمتر این که شما بسیار با فرهنگ و ایرانی هستید این مهر شما و سخاوتمندی شما من را خجالت زده میکند باز هم مرسی ،،

[@mohammadjavad6483]

من املت رو خوب درست میکنم تا حالا یکبارم آشپزی حرفه ای نکردم ولی شمارو خیلی دوس دارم نیلوفر خانوم سپاس از زحماتتون 🌻🌻

[@cafenilu]

سپاس مهربونم

[@hhi2616]

خیلی عالی آموزس دادی بو وطعم ان را می شد احساس کرد ممنون بانوی آذری عزیز😋👍❤❤🙏🙏

[@cafenilu]

سپاس عزیزم و مرسی از همراهی شما

[@user-bp3xn8fx3n]

مچکرم مرسی ممنون تشکر عالی ۲۰از۱۰۰ کارتون ۱۰۰داره مرسی

[@cafenilu]

ممنون عزیزم مرسی از همراهی شما

[@tehroonsport]

بسیار عالی ❤️❤️❤️👍

[@farzanejanmaleky2303]

سلام ممنون از آموزش خوبتون ❤️

[@cafenilu]

ممنون عزیزم

[@user-zy5ez4es3r]

ممنونم نیلوفر جون با این آشپزی های معرکه تون . 🙏🙏🌹🌹🌹❤❤❤💋💋💋👏👏👏🍃🍃🍃👌👌👌

[@cafenilu]

سپاس عزیز مهربونم سپاس

[@saeedmahinfar2140]

عالی بود نیلوفر عزیز مرسی

[@cafenilu]

سپاس عزیزم

[@fatemehmehrparvar1640]

درودبیکران برنیلوفرجان عزیز وتشکرازشماکه غذاهای اصیل وسنتی رو آموزش می دهید .اجرتون باخدا.❤❤❤💯🌹🥰😍😋💫

[@cafenilu]

عزیزم ممنون از دعای خیرتون ممنون که همراه هستید

[@sinashahrezaey6772]

با درود فراوان خیلی عالی و درست اموزش میدید ممنون ولی. با روغن نباتی مشگل دارم. میگن روغن نباتی پالم داره و پالم هم سمیه لطفا راهنمایی کنید

[@cafenilu]

عزیزم لطفا لطفا ...شما اگر بناست روغن خوب بخورید من می گم کره بخورید یا روغن نباتی خوب ... چرا؟ چون به نظر من سالمتر از روغنهای پلاستیک مایع هستند اما شما دوست نداری نخور به همین راحتی ... شما اگر به این تبلغات بخواهی گوش کنی باید هیچ چیز نخوری بلکه برای خودتون یک مزرعه بخری از دام و شیر و گوشت و روغن همه و همه را خودت تولید کنی تا سالم باشد ... مثلا موادی چون کره گیاهی مارگارین می گن سالمه !! چیزی که از همه خطرناک تره ... اما تبلیغات می گه خوبه !! من به تبلیغات گوش نمی دم در گذشته مردم همین روغن نباتی می خوردند والا از امروزیها سالمتر بودند الان به زن و مردهای داخل ایران نگاه کنید دو دقیقه حرکت می کنند عرق عرق که می ریزند نفس هم که ندارند اینها گروه سنی سی سال هستند که می گم ... اتفاقا روغن مایع هم می خورند ... شما اگر از من مش شنوی روغن خوب بخور بعد هم ورزش کن حرکت کن بدنت مشکلی نخواهد داشت اما روغن مایع بخور بعد بنشین پشت کامپیوتر و تکان هم نخور به نظرت چه اتفاقی می افته؟ من حرف این افراد را قبول ندارم می گویند شیر نخورید آنتی بیوتیک داره !! خوب چه کنیم؟ صد البته دامدار برای پر شیر شدن پشتان گاو هورمون به خورد حیوان می ده در کل جهان بعد سینه گاو را هر روز می دوشه و خوب سینه گاو بیچاره آبسه می کنه و هنگام دوشتیدن اون ترشحات وارد شیر می شه آنتی بیوتیک به شیر می زنند تا برای انسان مضر نباشه !!! حالا شما یک چیزی نشون بده که سالم باشه در این جهان همه چیز خراب شده پس بین بد و بدتر بد را انتخاب کن

[@farzanhoma6028]

من هم روغن نباتی دوست ندارم به همین دلیل فقط روغن زیتون و یا از گره آب گرفته که در منزل تهیه میکنم .. گرس فید... که به روغن گی معروف هست استفاده میکنم و برای این آبگوشت سنتی و بسیار لذیذ که از چربی و گوشت گوسفند مزه میگیره به هیج وجه هیچ، از هیچ روغنی استفاده نمیکنم... وبعد از پخت کامل گوشت، سبزی خورد شده ومعطر طبق گفته نیلوفر خانم را اضافه میکنم با حرارت جوش پایین، خیلی سریع آماده میشود...

[@cafenilu]

دقیقا گیی من استفاده می کنم ولی چون بیننده از ایران داریم متوجه نمی شوند چیه در کل می گم روغن نباتی اما در برخی موارد واقعا روغن نباتی استفاده می کنم چون اون غذا با روغن نباتی باید درست شود من روغن جامد در کل استفاده می کنم یا زیتون و آواکادو یا هسته انگور و سلامت هم هستم الهی شکر اما بستگی داره کدوم غذا را باید بپزم و از چه روغنی استفاده کنم

[@HomyCook]

درود بر شما بانوی هنرمند👌👌 خیلی جالبه من مرتب این آبگوشت رو درست میکنم واقعا هم که طعم و مزش عاااااااالی میشه ولی باور کنید نمیدونستم اسمش چی هست😊 و از میزان سبزیجات کمتری درش استفاده میکردم ولی باز هم خوشمزه میشه👌👌 ای خدا مزه کردن شما دهن آدم رو آب میندازه الانم که نصف شبه دارم ویدئو رو تماشا میکنم، ضعف کردم واقعا 😊😊😅😅💓💕💓

[@cafenilu]

سمیه عزیز اسم این غذا آبگوشت بزباش است اصلا نام این غذا نشنگر این است که غذا از خطه آذربایجان است حتی اگر سبک را هم در نظر نگیریم ... متاسفانه خیلی ها علم آشپزی را ندارند و در دنیای مجازی فعال شدند غلطت آموزش می دهند و در نهایت هم می گویند مگه چیه ؟ شما می تونید غذا را هرطور دوست داری بپزی !!! در صورتی که خیر نمی شه می شه من قلیه خوزستان را مثل خورشت قورمه سبزی بپزم به جای سبزی و چاشنی مورد نیاز اون غذا ؟ ؟ شاید من بپزم و ادعا کنم بله می شه !!! اما شما که اهل خوزستان هستید یک تعصبی روی غذای شهر خود داری و می گی این چیه پختی این قلیه ماهی نیست ... حتی ایتالیایی ها این تعصب را روی پاستا دارند ... من دیدم این غذا را به نام همدان اصفهان خراسان ... زدند یک دفعه بگو مال افغانستان و ترکیه است دیگه !!! کار بلد نیستند روش پخت بلد نیستند برای خاطر پول هر چیزی را به هم می بافتند به خورد ملت می دهند این ملت هم که خدا را شکر گویی هنر تشخیص ندارن جایی که عزیز هنرمندی چون شما را باید حمایت کنند نمی کنند بعد کسی که وقت و زمانشان را هدر می دهد از بند تنبان تا حاشیه های بی مورد حرف می زنه را ساعتها تماشا می کنند و لایک و لایک و فالوو ... وای از دست مردم ما وای .... ببخشید نوشتم اما دیدم زمانش هست در اینجا این مطلب را بنویسم این غذا علت داره سبزیش زیاده برای خاطر اینکه معده را سشتشو می دهد و جلوگیری از سرماخوردگی هم می کند سبزی این آبگوشت همین میزان است . ممنون که همراهی عزیزم

[@mitra....sariyaslaniiii...1692]

🌺❤🌹..... مرحباااااا .....🌹❤🌺

[@harirkiandoust6723]

سلام,
Wow❣ 😍😋☺
یه دنیا سپاس که رسپی های اصیل رو آموزش میدید.
سلامت باشید...
فقط یه سوال: دلیل اسم "بزباش" چی هست?!
ممنون میشم اگه ممکنه توضیح بدید.
Danke schön 🙏💐🙏

[@cafenilu]

دلیل تا جایی که من می دونم چون این غذا اصالت آذری داره اینگونه است ... این غذا با گوشت بز درست می شده و چون دستور اول این غذا کوفته بوده و این کوفته باید اندازه سر بز می بوده بز باش نامید می شد و در کل آذریها کوفته ها را درشت درست می کردند همانند کوفته تبریزی ... ولی در طول زمان این غذا به آبگوشت هم تبدیل شد یعنی چرا که قسمتهای دیگر گوشت بز با استخوان بود و از نظر اقتصادی هم بصرفه تر بود به صورت آبگوشت درست شد که این آبگوشت با گوشت درشت استخوان دار تهیه می شد و اصلا گوشت این آبگوشت کوبیده نمی شه امید پاسخ قابل قبول بوده باشه

[@zahramirkamali1759]

سلام من اشپزی های شما را دوست دارم واقعا بدون نقص هست و فوت کوزه گری را هم یاد میدین ممنون

[@cafenilu]

ممنون عزیزم

[@MA-rs6ti]

به به دستتون درد نکنه👌👏

[@fatemehsaberi3094]

Thanks niloofar jane fatheme saberi from canada

[@sepidehmansouri8375]

با سلام و تشکر،لطفا بفرمائید قبل از اینکه سبزی رو با گوشت و پیاز تفت دهید گذاشتید آب سبزی کشیده شد؟

[@cafenilu]

بله گفتم کمی تفت دادم بعد مجددا با گوشت تفت دادم .و بعد نخود پخته را اضافه کردم

[@AsraMalakzadeh]

به به عجب آبگوشت بزباشی شده...!
چقدر خوش رنگ و لعابه.نوش جونتون باشه.
ممنونم از آموزش نابتون.
دوست دارم پخت این آبگوشت رو هم مثل بقیه ی آموزشهاتون تجربه کنم.
نیلوفر عزیز شما فوق العاده اید.
خداوند به شما وخانواده تون سلامتی بده.
انشالله تو ویدئوی بعدی چهره ی زیبای شما رو هم ببینیم .

[@cafenilu]

ممنون عزیزم ممنون ... حتما امتحان کنید مطمئن هستم خوشتون میاد و انشالله حتما جلوی دوربین خواهم آمد به امید خدا ... سپاس از همراهی شما

[@kam7056]

ممنون از شما🌿🐑

[@cafenilu]

سپاس عزیزم

[@shahnazsheibani6143]

عالیه نیلوفر جانِ زیبا حتما درست میکنم 😘🌹🙋‍♀️

[@cafenilu]

سپاس عزیزم حتما درست کنید میزان سبزیجات را رعایت کنید

[@shahnazsheibani6143]

@@cafenilu البته تو شهرِ ما تره نیست ،من یه کم تره خشک دارم یا باید چاویز (مشابه تره ولی خیلی باریک ) بخرم ،ممنون از تذکر شما

[@cafenilu]

چایوز بریزید

[@shahnazsheibani6143]

@@cafenilu ممنون حتما اینکار رو میکنم

[@Sahar-li6bo]

سلام.خیلی عالی .از اطلاعاتتون خیلی استفاده می کنیم.من خودم آذریم متاسفانه تا امروز اسم این غذا را نشنیده بودم. نوش جونتون وممنون از آموزشتون🙏🌹🌹

[@cafenilu]

خوب برای اینکه اکثر مادرها اکر دقت کنید به ساز بچه هاشون غذا می پزند در این دو دهه گذشته هم که غذا شده فست فود و غذای ترکیه ای این غذا از اسمش هم پیداست که آذریه ... خانمهایی که الان در دنیای مجازی کوفته تبریزی یا آش دوغ اردبیل اموزش می دن اکثرا بلد نیستند علت همینه برای همین شما نشنیدید ولی این غذا از غذاهای قدمت دار آذریهاست یک غذای شناسنامه دار ایرانی

[@Sahar-li6bo]

درست میفرمایید .دقیقا من یه رسپی از کوفته تبریزی ندیدم مثل دستور تبریزیها باشه و اکثر غذاهایی که آموزش داده میشه در بیشتر کانالها و پیج ها کپی شده و بیشتر شون بنا به ذائقه خیلیا تغییر داده شده تا بدینجا رسیده.ولی غذاهایی که شما آموزش میدین اصل رسپی هست .منتظر آموزش کوفته تبریزیتون هستیم.بازم ممنون و سلامت و شادکام باشید.

[@sorayaahmadi8355]

سلام نیلوفر جون .غذا هاتون حرف ندارن واقعن .فقط یه سوال راجع به این آبگوشت بزباش داشتم .این آبگوشت رو مثل آبگوشت معمولی نمیشه کوبید .یعنی آب رو جدا کنیم.ممنون

[@cafenilu]

سپاس عزیزم ... نازنینم آذریها آبگوشت بسیار دارند و هر آبگوشت سبک خاص خود را دارد و روش خوردن آن هم متفوت است ... این آبگوشت هم جزو همان متفاوت هاست گوشت این آبگوشت اصلا کوبیده نمی شه مثل سوپ در کاسه ریخته می شه گوشت و نخود و سیب زمینی هم به صورت درسته در کاسه قرار داره دقیق همانند خود ویدئو ... بعد با نان لقمه لقمه می خورند می توان نان در آن تیلیت کرد اما نمی شه کوبید مثل آبگوشت لپه آذریست که نباید کوبیده بشه زیبایی این آبگوشت به کامل سرو شدنش است اونهایی که آشپزی را نمی دانند با بی سلیقه گی این آبگوشت را می کوبند در صرتی که اشتباه است

[@sorayaahmadi8355]

@@cafenilu سپاسگزارم

[@nematbereymi8596]

💙💙💙💙💙نیلوفر جان مهوش اردلان هستم شاد شاد باشی

[@cafenilu]

ممنون عزیزم شما از بینندگان قدیمی هستید بله می شناسمتون

[@parvindashti7054]

سلام درود بر شما. در تهران واصفهان واطرافش صدها سال است که بجای نخوداز لوبیاچشم بلبلی در این آبگوشتِ بسیار لذیذ اسفاده می کنند.از شما برای تدریس وانتقال دانش وهنرتون بسیار سپاس گزارم.🙏⚘🙏

[@cafenilu]

عزیزم صدها سال؟؟ این غذا آذریه اسمش روشه مشخصه ولی اونی که شما می گید خورشت قورمه سبزیه که با لوبیا چشم بلبلی پخته می شه نه آبگوشت بزباش ... این غذا مال اصفهان و اطرافش نیست هر کسی گفته
مطمئن باشید رشته آشپزی و غذای ایران را اگاهی نداشته ... این غذا مال آذریهاست و آذریها با نخود می پزند تفاوت هم بین قورمه سبزی و آبگوشت بزباش در همین چیزهاست ... شما با لوبیا چشم بلبلی بپز و نوش جان کن نازنینم اما من وظیفه دارم درست آموزش بدم و چون مدرس این رشته هستم و الکی حرف نمی زنم با مطالعه و شناخت هر منطقه غذای اون منطقه را می پزم و فراموش نشه خانواده من اذری هستند اون هم اصیل و خالص پس این غذا در خانواده ما از دیرباز خورده شده و خوب می دانم چیست و کار تدریس را به درستی انجام می دهم چون در یوتیوب این کارماندگار استو یقین دارم روزی تمام دستورات من مورد بررسی اصولی متخصصان آشپزی خواهد بود چون اصالت در غذاها را حفظ کردم و طعم غذای من متفاوت و اصلا شبیه غذاهای امروز نیست البته قصد تعریف نیست بلکه دارم توضیح می دهم ... در ضمن عزیزم من تحصیل کرده این رشته هستم و کتب قدیمی دارم که دستورات اصیل در آن موجود است و از همه مهمتر مادر بزرگ من خود یک بانوی هنرمند بودند و من زیر دست ایشون بزرگ شدم و دیدم که چگونه غذا می پختند برای همین دستورات من صحیح است ... این توضیحات فقط جهت اطلاع رسانی است تا عزیزی که می خواهد دستور درست را دنبال کند تفاوت را با مقایسه با دیگر دستورات خود متوجه خواهد شد ... مرسی از توجه شما

[@zibabahadori]

برباش نشنیده بودم

[@cafenilu]

این غذا یکی از غذاهای سنتی و قدیمی آذریهاست که در نهران و و خانواده های آذری بسیار طبخ می شه ... خیلی ها اشتباه با لوبیا سفید می پزند و با اطلاعات اشتباه این غذا را به اصفهان و همدان و خراسان می چسبانند در صورتی که حتی تام این غذا حکایت از منطقه این غذا دارد بز باش یک واژه ترکی آذری است

[@homajavadiyan8210]

بمن هم میگفتن متل قرمه سبزی درستش کن فقط توش سیب زمینی بریز اما شما اصولی یاد دادید مرسی 😍😍😘😘

[@cafenilu]

نه عزیزم هر گردوی گردو نیست اما این دوستان نابلد کار همین چیزها را به اشتباه رواج می دهند و اداعا می کنند آشپز هستند در صورتی که این غذا آذریست و سبزیهاش هم با قورمه سبزی فرق می کنه و با نخود فقط درست می شه نه با لوبیا

[@banoo829]

آبگوشت بزباش واقعا لذیذ

[@cafenilu]

خیلی معطر و لذیذ مخصوصا با گوشت بز یا بره و کوسفند باشه چرب و خوشمزه به به به به

[@user-jc4yv7yu7o]

❤️❤️❤️❤️❤️

[@cafenilu]

سپاس

[@masomemosavi3450]

۱۰۰۰لایک

[@cafenilu]

ممنونم

[@N.N.LAzad2]

نمره شما هزاره نیلوفر خانوم کارهای شما تک و درسته شما بهترین در یوتیوب هستید عالی ترین در شفهای ایرانی هستی🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤💋💋💋💋

[@cafenilu]

سپاس عزیزم مرسی از کامنت پر مهر شما

[@shahnazdarvishghasem7277]

👌👌👌🙏🙏🙏👍🏻👍🏻👍🏻

[@sepidehmansouri8375]

لطفا آبگوشت مرغ آذری که با لپه درست میشود را هم آموزش دهید🙏

[@cafenilu]

به به در همین هفته خواهیم داشت

[@sepidehmansouri8375]

@@cafenilu سپاسگزارم🙏

[@user-yw1py4yy2z]

😋😋😋👌👌👌💖💖💖💖

[@cafenilu]

سپاس مهربون

[@sohrabsafaii8210]

سلام، چند نکته را اموختم، فکر میکردم آبش را توش نان تلیت میکنیم و مابقی را مثل گوشت کوبیده میکوبیم، دوم اینکه سالها بود فکر میکردم فامیل خدا چیه؟ که شما گفتید وکیلی....پس خدا وکیلی است...بهر حال دست شما درد نکنه ولی من فقط دوست دارم مثل آبگوشت خودمان سرو بشه و گوشت کوبیده.

[@farabarz6083]

این قورمه سبزیه

[@cafenilu]

به به بعد از این همه گفتن حالا می گی لیلی زن بود یا مرد؟ شما کلا نیازه در مورد آشپزی ایرانی یک دوره کامل مطالعه کنید

[@farabarz6083]

@@cafenilu ابگوشت باید کوبیده داشته باشه مثل خورشت بود

[@cafenilu]

خیر عزیزم ما آذریها همه آبگوشتها را به صورت کوبیده سرو نمی کنیم ما آبگوشت بسیار داریم که سبک پخت و هم سبک سرو متفاوته ... خیلی ها آشپزی بلد نیستند اما شدند معلم و مدرس آشپزی و عده ای هم این افراد را دنبال می کنند فکر می کنند انها درست می گویند ... خیر جانم این آبگوشته و یک آبگوشت آذری توی غذاهایی که همین خوش هنرمندان آموزش می دن همه چیز شبیه همه و اگر دوربین را ببری جلوی این افراد بگی یک غذا بپز هیچ بلد نیستند چون تماما کپیه کپی و اون هم اشتباه ... شنیدن آب یخ می خورند اما نمی دونند تابستون یا زمستون ... شما نازنین بهتر مطالعه بیشتری روی غذاها داشته باشید مخصوصا از خطه هنرمند آذربایجان

[@farabarz6083]

@@cafenilu نیلوفر جان قصدم جسارت نبود. من ۴۳ سال درآمریکا هستم فکر میکنم فقط یک بار آبگوشت بز باش خوردم درایران. حق با شماست من آشپز نیستم.

[@masomemosavi3450]

سلام نیلوفرجان وای نصف شبی تورختخواب دارم میبینم کلی دهانم آب افتاد چیکارکردید؟شاهکار بود..ضعف کردم گرسنم شد خداااا...نیلوفر جان من شیراز هستم..هفته ی بعد داداشم وخانوادش قراره از شمال بیان شیراز مهمان ما باشن...حتما میپزم شک نکنید...

[@cafenilu]

عزیزم ببخشید ... ولی برای مهمونات حتما درست کن

[@masomemosavi3450]

@@cafenilu حتما قشنگم بانوی هنرمند

[@mehrdaddadwer7170]

من به شما تبریک میگم خوشبحال خانواده تو که هر لحظه غذای خوب میخورن من الان خیلی وقته اصلاً شاید باورتون نشه خیلی ساله خیلی ساله من بزباش در نقشه تو ایران نیستم و بزباش نخوردم و خیلی عوض کردم با اینکه شما درست کردید الان میتون من برنامه های شما را دنبال می کنند خیلی ممنون از این غذای اصیل بالاخره میگردم یکی رو پیدا می کنم این غذا رو درست کنه بره رو خیلی عوض کردم از غذاهای قدیمی که به سر و گوشِ کمتر مصرف میشه خواهش می کنم از این غذا هم درست کنید یا با مرغ بیشتر غذا درست میشه من گوشی من گوش را زیاد دوست ندارم حتی آبگوشت عاشقشم نمیدونم چه بازی داره ولی خواهش می کنم که غذایی که زیاد به مرغ به گوش نیاز نداره ممنون میشم

[@cafenilu]

سپاس از کامنت پر مهر شما و ممنون که بیننده اید

[@nasrinmostofi4444]

نوش جانتون ، ولی کاش با نون سنگگ یا لواش ، تافتون میل می کردین نه با نون توست👏🏻👌🏼

[@cafenilu]

من نون نمی خورم فعلا برای همین از نون تست بچه ها استفاده کردم

[@susansafari2025]

ببخشیدخیلی حرف میزنین

[@cafenilu]

شما کمی به عزیزانی که هیچ بلد نیستند هم فکر کنید در ضمن آشپزی تجربه سالیان سال است باید حرف زد همه عزیزم مثل شما آشپز ماهر نیستند و در ۀخر این ویدئوها برای آیندکان هم می ماند با شرایطی که امروز بین ایرانی ها اکثرا رواج پیدا کرده و غذاهای ملی ایران را خراب می کنند این ویدئوهای من همانند جواهری گرانبها خواهد بود و آیندگان این مطلب را درک خواهند کرد اکثر مردم ایرانی امروز متوجه این بها نیستند برای همین هم شما می فرمایید زیاد صحبت می کنی کسی که عاشق آشپزی باشه جور دیگری ویدئوخا را تماشا می کند و از شنیدن هر واژه بسیار لذت خواهد برد

[@shahriarsaheb-jamii8575]

خانم محترم آشپزی خودت را بکن با دیگران کاری نداشته باش !

[@cafenilu]

عزیزم می شه شما به کار خودت برسی و به من نگی چه کنم؟ شما باید اول باید درک مطلب از فرهنگ ایرانی و غذای ایرانی داشته باشی بعد هم درک از کشور و مام وطن داشته باشی چیزی که گویا شما کلا نمی دانی اگر من نگم دیگه باید فاتحه غذای ایرانی را با وجود افرادی چون شما خوند غذای ایرانی تاریخ ایران است

[@parvingholipour1833]

بسیار عالی👌

[@cafenilu]

سپاس مهربونم

[@user-tl6tl3lk6d]

😁😁سلام وخسته نباشید خدمت نیلوفر خانم عزیز.....خیلی جالب بود پختن این غذای خوشمزه مخصوصا قسمت مزه کردن اون..دهنمون آب افتاد .حتما فردا می پزم
ممنونم دست گلتون درد نکنه

[@cafenilu]

سلام به روی ماهتون ای جانم ببخشید ولی قصدم هم همینه که شما عزیزان این غذاها را درست کنید و نوش جان بشه

[@user-tl6tl3lk6d]

🌺🍃🌺