Здорово!! У меня терпения на настоящее топленое масло не хватает с этими съемами пенки, но а вот ги я часто делаю, с ним проще (плюс мне оно кажется чище - в нем лактозы и влаги 100% нет) 😊 хоть и стоять на плите должно дольше - делаю всё то же самое, что и Вы, только с самого начала огонь сразу минимальный (можно и в духовке готовить, но, когда на плите, кастрюльку мыть легче потом, на ней точечки темные не образовываются по краям) и никаких действий вообще. Главное - не забыть о том, что оно готовится. Поставить на несколько часов (3-4, в зависимости от объема), потом осторожно снять вилкой золотистую корочку с поверхности, положить в отдельную емкость и разлить ги по банкам, даже сито не нужно - осадок плотный и не льется, его в ту же емкость, куда положили корочку. Осадок и корочку тоже можно использовать на готовку (его получается довольно мало), но хранить нужно в холодильнике. Само ги хоть год около плиты в жару стоять может. Нюанс - когда готовится ги, в доме пахнет карамелью, не все могут этот запах любить. Например, мой муж его любит, а вот ребенок - не очень. Пахнет как булками или сдобой. Весь дом пропахнет 😄
Юля ,я всегда удивляюсь и восхищаюсь вашим развернутыми и подробными ответам . Пенку я тоже не всегда собираю,иногда дожидаясь той самой плотной корочки на масле и как правило вы заметили ,что это лишь дело времени и температуры ,что является основными составляющими.
В магазинах продают топлёное и кокосовое масло, оно у них на полках стоят, срок годности большой.... хотя написано, что без консервантов. У блогеров не слышала о сроке хранения, все только говорят о способе приготовления. Наконец хоть кто-то сказал о сроках хранения! Благодарствую! В холодильнике нет вариантов держать, хочу отправить в подвал на полки, ибо погреба нет. Там конечно же прохладнее чем в комнате, но и не холодное помещение. За 3 месяца успею съесть приготовленный объём, но 1 банку всё же для своего теста оставлю... как долго она простоит)) Я так понимаю вы не стерилизуете банки?
ДА, не НАДО заморачиваться с этой пенкой! Пусть себе кипит масло на небольшом огне и только потом когда его снимете с плиты оно немного остынет, чтобы по баночкам разливать, потом эту пенку- пленочку можно снять без проблем ! И, отходов будет меньше!!!
Вопрос. А зачем делать топлёное масло? Его делали чтобы убрать глютет и все вредности.а вы сделали масло гхи а то что вредное используете для готовки,чистейший холестерин. 🤷♀️
На топлёном масле готовить лучше т.к температура кипения позволяет готовить пищу без концерогенов. Посмотрите таблицу кипения разных масел в интернете.
@@user-ye3ec5du1i ну правильно,но вы советуете использовать вторично то же концероген,который по сути очень вреден. Вы очистили масло ок.а все что осело и пенка это вредно для здоровья
Меня просто ужасают наивность людей, которые думают, что покупают масло в магазине, они покупают действительно масло. И вообще, если в этом масле масло задумайтесь. Лично я покупаю сливки от сепаратора. Выпариваю их на медленном медленном огне в глубокой сковороде. Появляется светлое масло и внизу осадок. С которым вы можете делать что угодно, а масло слить прекрасно получается. Я его долго не храню, а использую.
Рецепт из книги XIX века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.
@@user-ye3ec5du1i , имеется в виду кислосливочное. Такое на наш рынок поставляла финская фирма Валио. Сейчас не знаю... Но можно и обычное 🙂 И можно без соли)
Здорово!!
У меня терпения на настоящее топленое масло не хватает с этими съемами пенки, но а вот ги я часто делаю, с ним проще (плюс мне оно кажется чище - в нем лактозы и влаги 100% нет) 😊 хоть и стоять на плите должно дольше - делаю всё то же самое, что и Вы, только с самого начала огонь сразу минимальный (можно и в духовке готовить, но, когда на плите, кастрюльку мыть легче потом, на ней точечки темные не образовываются по краям) и никаких действий вообще. Главное - не забыть о том, что оно готовится. Поставить на несколько часов (3-4, в зависимости от объема), потом осторожно снять вилкой золотистую корочку с поверхности, положить в отдельную емкость и разлить ги по банкам, даже сито не нужно - осадок плотный и не льется, его в ту же емкость, куда положили корочку. Осадок и корочку тоже можно использовать на готовку (его получается довольно мало), но хранить нужно в холодильнике. Само ги хоть год около плиты в жару стоять может.
Нюанс - когда готовится ги, в доме пахнет карамелью, не все могут этот запах любить. Например, мой муж его любит, а вот ребенок - не очень. Пахнет как булками или сдобой. Весь дом пропахнет 😄
Юля ,я всегда удивляюсь и восхищаюсь вашим развернутыми и подробными ответам . Пенку я тоже не всегда собираю,иногда дожидаясь той самой плотной корочки на масле и как правило вы заметили ,что это лишь дело времени и температуры ,что является основными составляющими.
@@user-ye3ec5du1i 💕☺
Подскажите пожалуйста, какая разница между маслом ги, и топлёным маслом. И как тогда готовить ги, с подробностями.
Спасибо
В магазинах продают топлёное и кокосовое масло, оно у них на полках стоят, срок годности большой.... хотя написано, что без консервантов. У блогеров не слышала о сроке хранения, все только говорят о способе приготовления.
Наконец хоть кто-то сказал о сроках хранения! Благодарствую!
В холодильнике нет вариантов держать, хочу отправить в подвал на полки, ибо погреба нет. Там конечно же прохладнее чем в комнате, но и не холодное помещение. За 3 месяца успею съесть приготовленный объём, но 1 банку всё же для своего теста оставлю... как долго она простоит))
Я так понимаю вы не стерилизуете банки?
Банка , у меня ,сухая , можно посушить в микроволновке для уверенности в чистоте .
Такое масло можно долго хранить
Сейчас много поддельного масла, в составе которого присутствует техническое пальмовое масло. Как определить, какое можно использовать
Можно брать у фермеров.
Добрый день! Пересмотрела множество рецептов, никто не говорит, что же делать с пенкой, которую сняли с масла. Выкидывать?
Добрый день.
Всё зависит от масла...если это фермерский продукт то можно применять пенку в выпечки .
ДА, не НАДО заморачиваться с этой пенкой! Пусть себе кипит масло на небольшом огне и только потом когда его снимете с плиты оно немного остынет, чтобы по баночкам разливать, потом эту пенку- пленочку можно снять без проблем ! И, отходов будет меньше!!!
Вопрос. А зачем делать топлёное масло? Его делали чтобы убрать глютет и все вредности.а вы сделали масло гхи а то что вредное используете для готовки,чистейший холестерин. 🤷♀️
На топлёном масле готовить лучше т.к температура кипения позволяет готовить пищу без концерогенов.
Посмотрите таблицу кипения разных масел в интернете.
@@user-ye3ec5du1i ну правильно,но вы советуете использовать вторично то же концероген,который по сути очень вреден. Вы очистили масло ок.а все что осело и пенка это вредно для здоровья
Меня просто ужасают наивность людей, которые думают, что покупают масло в магазине, они покупают действительно масло. И вообще, если в этом масле масло задумайтесь. Лично я покупаю сливки от сепаратора. Выпариваю их на медленном медленном огне в глубокой сковороде. Появляется светлое масло и внизу осадок. С которым вы можете делать что угодно, а масло слить прекрасно получается. Я его долго не храню, а использую.
Когда есть возможность , тоже покупаю сливки . Их можно взбить, промыть и получить масло.
Отличный вариант для топленого масла
Рецепт из книги XIX века:
«РУССКОЕ МАСЛО»
Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте.
Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.
Отличный рецепт!
Где взять чухонское масло 🤔
@@user-ye3ec5du1i , имеется в виду кислосливочное. Такое на наш рынок поставляла финская фирма Валио. Сейчас не знаю... Но можно и обычное 🙂
И можно без соли)
Обыное Русское топленное масло превратили в какое-то ГХИ. 😱😂