công thức kem bơ với whipping, kem bơ bất bại
Vložit
- čas přidán 2. 11. 2015
- Với công thức kem bơ này sẽ cho ra thành phẩm kem mịn, mượt.
Không nặng trĩu như kem bơ thường, và không dễ chảy như whipping. Khi ăn vị cũng không khô, và lãng như topping.
Cũng không thể dùng từ để tả hết được. Chỉ có cách là bạn tự cảm nhận thôi!
Công thức kem bơ bất bại
100g bơ động vật
200g whipping cream
50g đường ( cái này tuỳ vào sự thích ăn ngọt của các bạn nhé)
Dụng cụ:
- máy đánh trứng
- 2 thau hoặc nồi
CÁCH LÀM
Bơ và whipping để ở nhiệt độ phòng cho thật NGUỘI. Whipping sờ vào không còn nghe lạnh nữa , còn bơ thì chỉ hơi mát mát và dùng tay ấn vào rất nhẹ nhàng nhưng chưa chảy nước nhé.
- cắt bơ thành từng khối vuông nhỏ, cho vào 1 cái thao đánh bông mịn ở mức máy thấp hoặc trunug bình.
- cho whipping vào 1 cái thao khác cùng với đường. Đánh bông lên khoảng 70% ( đánh từ mức thấp tăng dần lên)
Như thế nào là whipping bông 70%?
Là khi whipping bắt đầu có vân chạy nhẹ theo que đánh. Nhưng vẫn chưa là kem mà còn lỏng.
- múc từng muỗng whipping cho vào thao bơ, chạy máy đánh mức trung bình. Khi nhìn thấy thao bơ đã khô thì cho tiếp whipping vào. Làm như vậy cho đến khi hết whipping.
- Sau khi cho hết phần whipping vào bơ,
vẫn tiếp tục đánh bơ đến khi bơ bông mềm và trắng hơn.
Lúc này bằng mắt có thể thấy được bơ bông mềm.
Dùng cây Spatula trộn nhẹ cho bơ mịn màng.
Chỉ sau vài phút là ta đã có thành phẩm kem bơ thật ngon
thật mượt rồi.
VÀI ĐIỀU LƯU Ý KHI ĐÁNH VÀ SỬ DỤNG KEM BƠ:
1) bơ và whipping phải NGUỘI hẳn. Khi chưa nguội thì có thể bị chảy nước. Nhưng có thể khắc phục bằng cách tiếp tục đợi hỗn hợp kem nguội đi. Rồi đánh kem ở mức máy cao số 4 hoặc 5 sẽ khắc phục được sự cố.
2) whipping đừng đánh quá tay, kem sẽ bị rổ.
3) nếu muốn thành phẩm kem bơ cứng chắc hơn thì bớt 50g whipping đi. Nhưng với công thức trên em đã thử để kem ở chỗ ấm áp, nhưng kem vẫn vững vàng.
4) em xài máy đánh trứng cầm tay có mức cao nhất là 5. Nên các chị hãy theo đó mà tính ra cho hợp với máy mình.
5) nếu đánh kem rồi mà chưa kịp dùng thì có thể cho vào tủ lạnh, hoặc trộn màu xong cũng có thể cho vào tủ lạnh để vài tiếng cho màu lên đậm hơn ( kem bơ rất khó lên màu)
Khi lấy kem ra, cũng nên để kem TỰ MỀM. Đừng dùng tay nhàu bóp khi kem còn lạnh sẽ chảy nước. (Nếu chảy nước thì xem cách khắc phục ở lưu ý 1.)
6) nếu bơ lỡ để ngoài quá lâu và bị chảy nước vàng thì có thể để lại vào tủ lạnh.
Đến khi bơ cứng lại là có thể tiếp tục sử dụng.
*Công thức trên thuộc về tài sản của Chilishow.de nên các bạn có sử dụng cho mục đích thương mại hoặc truyền thông xin vui lòng liên hệ với Chilishow.de và ghi rõ nguồn trích dẫn. - Jak na to + styl
Cảm ơn bạn đã hướng dẫn và chia sẻ bí quyết tuyệt vời trong cách làm kem
E đã thành công theo cách hướng dẫn của c. Cảm ơn c 😘😘😘😘
Mặc dù chưa làm nhưng nhìn mình biết bắt hoa sẽ rất đẹp..cảm.ơn bạn
@dang Hai
Mình không trả lời trực tiếp dưới phần comment của bạn được 😕 ( không hiểu tại sao nữa). Hy vọng bạn đọc được câu hỏi này:
- bánh bự là kích thước bao nhiêu bạn?
Như cái bánh trong hình là 20cm, mình dùng hết 250g bơ, và 500g whipping. Bắt hoa,lá, và đan giỏ. Nhưng còn dư được vài bông hoa nữa.
chilishow.de uuu8
chilishow bạn ơi dùng bơ trắng được không, để dễ pha màu.
Em mới làm ạ bất bại thật ngon lắm luôn chị ơi , em cảm ơn chị nha
video này hướng dẫn quá tuyệt vời. Cảm ơn bạn rất nhiều
Cảm ơn chị nhiều ạ.Khi nào áp dụng thành công em sẽ chia sẻ hihi.Em rất vui khi dc chị chỉ tận tình.Chúc chị làm ra đc thật nhiều món ăn ngon cho chị em cùng học hỏi.Danke chị nha! :)
cam on ban nha, cach lam cua ban rat hay
trước đây mình toàn dùng top, sau này sẽ thử ct của bạn, thanks bạn nhiều lắm.
+Hằng Trần
Chúc bạn làm ra những chiếc bánh xinh và thơm nức nhé!
Lần đầu em làm thử mà thành công luôn chị ơi!!! Em cảm ơn chị nhiều nha!!!
E rất cảm ơn công thức làm kem của c. E làm theo và cả gia đình ai ăn cũng khen ngon. Kem mát, thơm và ko bị ngấy ❤️❤️
Tuyệt vời , cam ơn nhiều
Cam on chia xe lam kem bo toi rat thich cam on
Cam on ds chi rat nhiet tinh
công thức này thực sự rất tuyệt vời, ăn ngon mà bắt hoa đẹp lắm luôn. Cảm ơn chị nhìu!!
Thu Do kem bơ này ăn được luôn àh c,
Chà láng bắt hoa được luôn kg bạn
Thank you for sharing. Love
Cam on ban da chia se. Hom nao co dịp minh sebthu
Cảm ơn bạn rất nhiều, mình đã làm thử và thành công, công thức kem bơ quá tuyệt ❤️
Cảm ơn tin nhắn rất dễ thương của bạn nhaaa!
@@trammyyy bạn ơi sao mình đánh Whipping nhiệt độ phòng cứ bị tách nước nhỉ,mình để tủ lạnh bỏ ra đánh luôn thì k sao.
E cảm ơn chị
co the thay the kem whipping bang topping duoc ko ban? cam on nhieu
Thks for sharing formula 👍❤️❤️❤️
E mới làm thử theo ct của chị và rất thành công luôn ạ 🥰🥰🥰 nhưng vị của nó hơi béo so với khẩu vị nhà e ạ. V có cách nào để làm giảm cảm giác béo không ạ.
Cám ơn công thức của bạn nhiều nha, mình làm bất bại thật và đẹp lắm lắm, chưa bao giơ mình bắt bông kem mà đẹp như lần này :)
Có chịu nhiệt đc k ah
Kim Anh ơi kem bơ nầy bạn cho màu nước hay màu gel bắt bông hồng và bông cúc được không trả lời giúp mình
Cám ơn bạn nhiều lắm
chi danh kem tuoi k lanh mat bao nhieu thoi gian vay chi
Minh co the bat bong roi bo vao tu dong roi tuan sau Dem Ra ngoai Trang Tri duoc ko?
*Kem này mình làm sẵn bảo quản trong tủ đông được không vậy c??*
Các bạn nhớ chia sẻ thành quả khi làm xong bánh kem cho Chili vui mừng ké nhen. Chili tiết lộ 1 bí mật là :
Khi trang trí bánh bằng kem này Chili hay lấy ngón tay quẹt quẹt, nhấm nháp. Chili ngại ăn béo và đường, nhưng cũng không thoát khỏi sự cám dỗ ngọt ngào này.
Mình bơ nhạt hay bơ thực vật vậy chị
Xuantung Le
Xuantung Le
chi ơi nếu em trang trí bánh kem để trưng ở ngoài thì có bị mau chảy không chi
cảm ơn chia sẻ của chi. TRước em xem cứ thắc mắc tại sao kem bơ trng các clip của nước ngoài, khi bắt bông cảm giác nó cứng và sắc, nhưng tìm hiểu mãi cũng chỉ ra công thức bơ + lòng trắng, Hôm nay xem công thức này của chị, em nghĩ có lẽ là công thức em cần đây rồi. Tks chị rất rất nhiệu ạ
Kem bơ ở nước ngoài cứng và sắc bởi vì thời tiết bên này lạnh hơn bên Việt Nam mình. Hoặc thành phần bơ họ dùng nhiều hơn,... Còn công thức này là do chị khám phá ra :-) Hiện giờ chị cũng đang giới thiệu công thức này đến mấy chị làm bánh bên Đức. Nhưng chị gọi nó là kem bơ việt nam.
Mih làm kem này bằng bột pha voi nuoc đc hk ak mih moi mua chua lm thử
Em ơi chị làm cupcake để kem bơ này len trên xong chị bỏ tủ lạnh trước một ngày qua hòm sau chị mô
cảm ơn b nhiều :)
+Vu An
☺️ Khi nào bạn làm có kết quả nhớ chia sẻ với mình nhe! Vì công thức này mình tự nghĩ ra, nên khi có người làm thành công mình vui lắm.
E ơi, nếu mình danh bơ trước chưa bắt vào bánh thi mình bảo quan sao e, cảm ơn e nhiêu
Hay quá, quá tỉ mỉ luôn ạ, thanks c nh:)
+Mai Nguyen :-* cảm ơn feedback của em nhé.
C ơi whipping đe nhiêt độ thường chúe k cần giữ lạnh hay que k cần giữ lạnh ạ
em cá on chi
can i use non dairy cream instead of fresh cream
bạn ơi cho hỏi whipping để nhiệt độ phòng đánh có bông lên khg hay bị tách nc ạ
cho minh hỏi minh dùng bơ nào ah, bơ làm từ sữa hay bơ thực vật ah? cảm ơn
xin hoi minh dung kem topping dc k chi
Chị oi ct này cho bắp vào làm kem bắp DC ko ah
Chị cho em hỏi có pha vị chocolate vào kem này đc ko ạ? Và pha với tỉ lệ nào thì đc c nhỉ? E cảm ơn c nhiều ạ
Chị cho em hỏi là công thức này với công thức lòng trắng trứng, công thức nào thu dc nhiều kem bơ hơn, tiết kiệm chi phí hơn c
C ơi e đánh mỗi wipping thôi k cho thêm bơ được k ạ?
Chị ơi, em thấy có nhiều loại kem bơ,em muốn bắt hoa kem bơ trong thì dùng loại kem bơ nào ạ
Chị ơi cho e hỏi là với công thức chị cho ra bao nhiêu gram kem bơ vậy chị
c ơi cho e hỏi đây là ct bắt hoa bằng kem bơ ạ ?
Em mới làm hôm nay. Ăn ngon lắm chị =3!
hihihi, em có bắt hoa không?
Dạ, để lần sau e thử xD lần này e làm nhân bánh cuộn trà xanh thôi ạ =3
Chị dùng bơ gì vậy
thien lang Lou up
c oi whipping mua o dau c e y sieu thi k co
cho hoi cai do mua o dau
Chị quên hỏi em cái nữa ct kem bơ này chị làm cupcake được bao nhiêu cái zây em chị cần làm cỡ 30 cái cảm ơn em nhé chỉ dùm chị sớm nha
kem này ngon lắm c. Làm bánh sinh nhật cho con trai.
cả nhà ăn đều khen.
kem bóng đẹp lắm chị.
bắt bông viết chữ chà láng ok hết Lun. e mới tập làm thôi nhưng e thích kem này lắm. ngon lắm chị.
Tu Trinh Ngo
Tu Trinh Ngo mình đánh song khoảng bao lâu bị chảy
Pha màu gel hay màu nước có bắt được bông cúc hay bông sen được không trả lời giúp mình cám ơn bạn nhiều
sao khi minh danh hai thu lai voi nhau mot xiu la bi tach nuoc?minh lam hai lan deu bi nhu vay
E làm giống vay mà cho vào tủ lạnh nó bị cứng la sao a, e trét vào bánh sinh Nhật cho vào tủ lạnh cũng bi như the
Chao bạn Chilishow! Nhung đã làm rất nhiều lần nhưng ko hiểu sao lúc đánh Whipping cùng với bơ đến gần cuối là bị tách nước? cũng chữa bơ sau khi bị tách nước như Chili mà cũng ko đc. Mong bạn trả lời giúp minh! cảm ơn bạn nhiều!
Chị ơi.. Vậy thay whipping bằng topping được k ạ.. Vì topping chịu nhiệt tốt hơn nên trong quá trình bắt kem sẽ lâu chảy hơn whipping
Bơ gì vậy c.bơ thực vật có làm đc ko
E đánh kem bông mềm lắm chị , nhưng làm như nó ko mịn cứ có lỗ như bị rỗ vậy , có cách nào khắc phục ko chị oi
E dùng bột wipping cream ạ! Nhưng đánh bông cứng rồi rất nhanh bị mềm giống chảy vậy í không thể để ở nhiệt độ phòng lâu đc vậy có cách nào không ạ
cám ơn bạn đã share công thức. Cho mình hỏi là mình xài heavy whipping cream đuợc không? Mình đánh bông hai thứ riêng rồi đánh số nhỏ để trộn chung có bị tách nước ko nhỉ? Tks bạn
+Hoang Nguyen
bạn có thể dùng heavy cream thay thế whipping thì cũng đánh giống trong clip mình hướng dẫn nha. Chứ đừng đánh bông heavy cream.
Mình dùng bơ j vậy chị
Kem để dc bao lâu ạ
Wow...
Cho em hỏi là, 1 công thức như vậy được bao nhiêu gram kem và có thể add lên bao nhiêu bánh cupcake cỡ vừa ạ?
Chào con, cô ở Úc , nhiều loại kem nhiều loại bơ quá, cô dở tiếng anh, cô muốn chụp hình gởi cho con được kg , để con nhìn, hướng dẫn giúp cô , nhà cô rất sợ béo. Cám ơn con nhiều
Whipping cream cũng để ở nhiệt độ phòng hay sao ạ?kem này bắt hoa đc ko ạ ?
c ơi ! e có đánh bông lòng trắng trứng , úp nó xuống nó ko rơi tức là thành công pải ko c nhg đến khi e quết kem lên bánh thì nó như bọt ý ko pảo kem . Thế là bị ls ạ và cách khách phục ntn ạ
Video dễ hiểu quá. Cho e hỏi là Kem bơ này dùng để làm gì thế ạ, dùng để trang trí bánh kem hay là phủ bên ngoài bánh như bánh gato ngoài hàng ạ?
+Hằng Mon
Bạn có thể dùng cho cả 2 nhé! Khi ăn vị sẽ béo hơn kem Top và kem whipping 1 tí. Nếu bắt hoa thì kem rất vững và bóng, đẹp.
Em ơi công thức này trộn thêm Chocolat Ganarche được ko? Cảm ơn em nhe.
dạ được chị ạ. Chị cho từng chút từng chút Ganarche vào, đến khi nào thấy có độ mềm của kem theo ý mình thì thôi nha.
Lưu ý: Càng cho nhiều Ganarche sẽ càng lỏng và nhảo.
Chị ơi em làm kem theo công thức của chị mà khi trang trí kem vẫn bị rỗ.không bóng mượt .bơ thì vẫn còn vón cục.em phải khắc phục như nào AK.chị chỉ giúp em với ai .em cảm ơn chị nhiều
Спасибо Правильно Масло сл, сахар,сливочный сыр?
Dùng viết chữ đc ko ạ
Ct này chi làm bánh khúc cây chi trôn bột cacao vào kem đươc ko mong em trả lời sớm
được nha chị.
In english please.
Công thức này có vẻ đơn giản và dễ thực hiện. Thanks bạn rất nhiều!
bạn cho mình hỏi chts là thành phẩm này mình có thể dùng ngay chưa hay phải để tủ lạnh rồi mới dùng? Nếu làm cách này thì kem mình có thể bảo quản trong bao lâu?
Mình có thể thay thế Whipping bàng Topping ddwwocj không? tại vì kem Whip khá là mắc tiền, lại khó bảo quản!
Kem sau khi đánh bạn có thể sử dung ngay. Bảo quản khoản 1 tuần trong ngăn mát, nhưng ngon nhất vẫn là dùng ngay. Bạn có thể thay whip bằng top nhưng kem thành phẩm sẽ không ngon bạn nhé.
whipping này cho rã đông hoàn toàn ạ
Đã làm thành công kem bơ với Schlagsahne, cám ơn em. Kem bơ này để được bao lâu trong tủ đá vậy em?
Còn tùy vào độ tươi của bơ và Schlagsahne. Nhưng thường thì 2 tuần đó chị.
Mình có thể thay whipping bang heavy whipping được không bạn ? Cám ơn bạn
+Rose
được bạn ạ, chỉ cần độ béo hơn 30% và có thể đánh bông được là có thể dùng được.
Cô chào bạn
Bạn ơi cho cô hỏi kem bơ này dùng để vẽ hình người hoặc thú lên bánh có được kg ...Cô rất mong bạn trai lời cô
Cô cảm ơn bạn nhiều
Dạ, được nhé cô.
Điều quan trọng là cách cô điều chỉnh độ mềm của kem bơ, khi nắm bắt được điều này thì cô có thể sử dụng trang trí và bắt hoa theo tất cả các cách thịnh hành hiện nay.
Con chúc cô thành công nhé!
Chị ơi kem này để tủ lạnh có cứng đơ như kem bơ lòng trắng trứng k ạ?
có em, chỉ cần công thức kem nào có bơ là đều bị cứng hết.
Chị ơi cho em hỏi em có thể thẻm nước cốt dừa vào đánh cùng kem wipping đc
ko chị? Schlagsahne chị dùng loại để lạnh hay ko ạ?
Cảm ơn chị!
+Ly dinh
chị chưa đánh thử bơ với nước cốt dừa bao giờ,nhưng chị đã đánh thử bơ với nước ép trái cây và đã thành công. Nên chị nghĩ cũng có thể đánh với nước cốt dừa đó em. Schlagsahne chị mua loại lạnh, rồi sau đó để ở nhiệt độ phòng.
Chúc em thành công!
chị cho em hỏi kem này thành phẩm trang trí lên bánh thì để ở ngoài trời có bị chảy ko ạ? thanks chị nhiều lắm 👌
có em nhé, nếu thời tiết nóng quá thì để ngoài khoảng 2 tiếng là kem bắt đầu mất nét và nhòe. Bởi vì bơ sẽ tan chảy ở nhiệt độ 30 độ C. Chị đã thử thể ở nhiệt độ 25 độ C 2 ngày sau mới bắt đầu mềm.
Mọi khi mình hay dùng lòng trắng trứng với bơ. Mai m sẽ thử ct này. Tks b
+Mai Dung Nguyễn
Nếu có thắc mắc bạn cứ comment nhé😉
Chị ơi nếu em muốn làm key lime thì cho nc cốt chanh ntn ạ
Nếu bạn muốn thêm bất kì loại nước ép nào vào thì cứ giảm lượng whipping xuống và thay thế nước ép bằng lượng whipping đã giảm vào. Đánh kem như hướng dẫn, sau cùng là thêm nước ép vào đánh tiếp đến khi kem khô ráo nhé!
E lm tỷ lệ 1:1. Khi đánh riêng thì khá ổn nhưng khi trộn vào và đánh thì bị lỏng, càng đánh thì càng bị lợn cợn. Chị có cách nào khắc phục k ạ? E đoán là do whipping e đánh lâu quá.
neu minh ko xài bơ nua thj để tren ngăn đá tu lanh phaj ko ah
Không em. Em chỉ cần cho vào ngăn mát thôi, khi nào dùng thì để ra ngoài cho mềm tự nhiên.
Chị ơi . chị hướng dẫn cilp làm wipping cream đi ạ . tại vì nó mua khá mắc nên em muốn làm tại nhà ạ
bạn đun chảy bơ lạt động vật rồi cho vào sữa nguyên kem nhé, giá cũng ko rẻ hơn mua ngoài siêu thị đâu, có khi còn đắt hơn nữa cơ :(
Fan Tường. b mua whipping o dau a
cho e hỏi, bảo quản kem bơ trong blau ạ, có sợ chảy khi nhiệt độ trên 30 độ k ạ
Kem bơ em có thể bảo quản đến 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng còn tuỳ thuộc vào hạng sử dụng của whipping và bơ trên bao bì nữa. Bơ gặp nhiệt độ cao sẽ chảy, nên sẽ không có cách nào khắc phục được nhược điểm này nếu để kem bơ ở nhiệt độ trên 30 độ trong thời gian dài.
Plz write it in english
C ơi nếu làm bánh kem không hết thì kem bơ thừa mình bảo quản như thế nào và có thể làm được gì từ kem bơ nữa không ạ ? Cảm ơn c
Em cho vào tủ đông để được khoảng 1 tuần. Khi nào xài thì để ra ngoài cho kem mềm tự nhiên rồi trộn đều khi kem mịn thì dùng bình thường nha. Chị thường trộn với mứt dâu hoặc trái cây tươi dùng làm nhân bánh. Nếu em có thêm ý tưởng nào nữa thì chia sẻ với chị nha.
chi oi sao en danh whipping k lanh lau dac qua chi oi neu lanh la bi tach nuoc phai k a thuong thi danh whipping den khi co van la bao nhieu phut vay chi
Cho chị xin lổi vì bây giờ mới thấy comment của nha. Nếu whipping mà lạnh là kem sẽ bị tách nước ngay, vì vậy em chịu khó đánh whipping lâu tí nha. Chị đánh thường khoảng 5 phút cho 200ml whipping
Chilishow oi cho minh hoi, wipping cream tieng duc la gi ? Minh cung dang tap tanh hoc lam banh nen co nhieu thu minh chua biet.
whipping cream tiếng Đức là Schlagsahne đó Tân.
@@trammyyy Dake chilishow !
chị ơi mình đánh kem bơ xong pha màu rồi bảo quản tủ lạnh ngăn mát hay ngăn đông vậy chị?
can you write the ingredients in English please ..thanks
yes, ofcouse ;-)
100g butter
200g whipping cream
50g sugar ( you can add more sugar)
** that's all, hope you have fun!**
C oi mình thay whipping bằng creamywhip duoc k ah
được em nhé.
Chị cho em xin bản nhạc này nha chị. em rất thích ạ 😍
bài này lâu quá chị quên mất rồi.
Dạ. không sao. e cảm ơn chị nhé !
Unfortunately, no.
Can you translates?
Chị cho em hỏi. E đánh bơ sao nó cứ nhão nhẹt chứ ko cứng đặc lại như trong clip của chị ? Vậy là bệnh gì ạ? Em cảm ơn
Vậy là bơ bị mềm quá rồi, em cho thau bơ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút để bơ cứng đặc hơn tí nha.
Somebody can traslate the recipe please?❤
Hi, Can someone explain about this buttercream in English please.? Thanks.
DKK the recipe as follows:
100g softened butter
200g whipping cream
50g caster sugar
Follows the steps in the turtoial.
Important note: buttercream and whipping cream must be set at room temperature, if the butter is still cool, the cream may be curdled. It can be fixed easily by waiting for 15 minutes or more to make the cream cool down, then start to whip it from low to high speed until it turns smooth again.
Anna Nguyen Thank you :)