Ciambellone Bicolore da Bar - Corso di Pasticceria
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- čas přidán 13. 09. 2024
- Ciambellone Bicolore da Bar nel nostro corso di pasticceria, molto utile per fare un ottimo dolce morbidissimo e che si mantiene molto tempo.
Mettiamo tutti gli ingredienti insieme in planetaria con la frusta a velocità medio alta per 3 minuti.
Ricetta:
Gr 330 Zucchero
Gr 330 Farina 00
Gr 165 Olio di semi
Gr 165 Acqua
Gr 200 Uova intere (4)
Gr 20 Lievito per dolci
Gr 30 Cacao amaro
Infornare a 160 per 45 Min
mentre con la dose raddoppiata faremo uno stampo per ciambellone da bar da 30 cm
infornare a 160 per un ora
Stampo per Ciambellone da Bar 30 cm: amzn.to/3ETQas8
Planetaria da banco: amzn.to/3CURhGp
Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte paratica. Un video libro.
Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla verione ebook
www.amazon.it/...
Grazie per la ricetta, non ho mai fatto un ciambellone così buono, morbidissimo. Complimenti per la tua bravura, spieghi tutto con semplicità. Grazie di esistere ❤️
Sono già due volte che lo faccio favoloso grazie maestri per i tuoi insegnamenti
160 gradi ventilato?
Ricetta favolosa!! io al posto dell'acqua ho messo il caffe ed e venuta una bomba!!
Maestro sei troppo bravo 👏👏👏 Grazie x tutte le tue ricette 🌷....e pensare che ti ho scoperto tanti anni fa proprio con il ciambellone ✨🔝🔝🔝
Questa ricetta è perfetta!! Così come la pasta frolla…. Complimenti 👏👏
Cavolo, meraviglioso. Grazie. In genere queste chicche non le spiega mai nessuno. Un abbraccio :D
Bravissimo come sempre 💪
È spettacolare questo ciambellone
Grazie mille sempre per la ricetta spiegata alla perfezione 😘🔝🥇🏆
Ricetta semplice ma d’effetto! Grazie come sempre, maestro!
VERO NON AVEVO VISTO QUELLA SCRIITA
Ho provato ha fare questa ricetta ieri sera, il ciambellone ha avuto una vita brevissima ,il tempo di arrivare dal forno al tavolo . Grazie maestro
Anche stavolta un successone!!!! 💪💪👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍Bravissimo !!!!!
Maestro grazie per l ennesima ricetta che metteremo in lavoro sicuramente il prossimo weekend!!
Davvero speciale, complimenti!
Grazie Pietro sempre gentile e preciso.
È sempre un grande piacere vedere i tuoi video! Grazie di condividere la tua esperienza, sei unico!!
@@gggghggg6948 32
Rifatto x l'ennesima volta mio figlio lo ha portato ai colleghi di lavoro grazie mille maestro
❤
Semplice e sicuramente delizioso 😍😍😍grazie maestro ❤️
grazie mille sei un tesoro
Un successo veramente buona , grazie
Bravissimo , grazie mille per il video !
Lo farò di sicuro grazie 👍👏👏
Ciao maestro bellissimo e deve essere molto buono lo farò subito 🥯👋
Già messo nella mia lista fantastico baci.
Maestro sempre grazie♥
Bravissimo come sempre
Mi mancava ottimo proviamo subito !🤝👏👏👏
Complimenti pietro e grazie per un altro trucco imparato.. inserire il termometro nel cimabellone e vedere se è cotto una volta letto la temperatura di 100 gradi!Questa non la sapevo!Grazie ancora
Basta infilare un coltello e se è asciutto, è cotto.
Pietro, e' lo stesso ciambellone al frullatore piu' o meno :) Lo faccio quasi all'ordine del giorno e siccome, ora, ho il frullatore guasto, uso lo sbattitore elettrico. Viene benissimo lo stesso. Ogni volta cambio aggiungendo gocce di cioccolato.... farina di cocco... Oggi l; ho fatto proprio come il tuo, bicolore! E' in cottura :) Ti seguo da anni sempre con lo stesso interesse. Ciao :)
Lo stesso procedimento ma ricetta diversa
Bravissimio maestro👏👏👏😋
Bravissimo 🧡grazieee!!
Bravissimo 👏👏👏
Bravo maestro
È veramente ottimo complimenti
Grazie ❤️ ❤️ ❤️ 🎉
Top. Grazie😊
Bravissimo
Una domanda per le dosi che ci da in prescrizione lo stampo di quanto dovrà essere?
Grazie
Bravo Pietro....mi ci voleva proprio
Fantastico
Woooh io lo faccio 3 gusti,anke caffe'orzo o misto🤩😉
Scusami ma se lo fai con le fruste elettriche gli ingredienti lo stesso tutto in una volta o solo in planetaria tutto in una volta?inoltre l'olio di semi di girasole va bene lo stesso? grazie
Complimenti maestro Sei bravissimo Ti posso fare una domanda per cortesia Quant'è la misura della teglia grande del bar per il ciambelloni grande e quella per il ciambellone piccolo Grazie mille Sei molto gentile
Maestro si può usare l'olio di girasole ,complimenti x la spiegazione grazie se mi risponde.
Anche di arachide
Bellissimo
Con le fruste tutto insieme?
Si
Delizia assolta😋😋😋ho assaggiato certi mattoni maestro..🤦♂️ Volevo chiederle un' info maestro,io possiedo x il momento,un forno a gas,ed è statico,ma ogni volta che prende temperatura, credo che sorpassi i 250°la pizza viene bene,ma a volte nn riesco a mantenere la temperatura costante, anche se abbasso la fiamma, vorrei provare a fare questa meraviglia,tanti dicono di mettere una teglia sotto all'altra x abbassare il calore..io ci ho provato cn un altro dolce,ma ha deformato la teglia e nn gli dico che è uscito fuori... lei che mi consiglia? Grazie mille..e complimenti ancora..
Sarebbe interessante anche la chiffon cake sta andando molto di moda
Che diametro ha lo stampò?
Auguri di buona Pasqua maestro….una domanda è possibile congelarlo?Grazie anticipatamente
Meglio di no
Ottima ciambella. Complimenti e grazie per la condivisione.
Unica domanda. Come mai mi si sbriciola? Ho sbagliato qualcosa? Grazie
Penso di si
Buonissimo l'ho già fatto più volte facendo mezza dose, volevo sapere se nell'impasto bianco omettendo il cacao potevo mettere le carote frullate e se sì quanti grammi?
Si puoi metterle.
Grazie👍
Buonasera, ricetta meravigliosa. Se volessi farlo allo yogurt come posso bilanciare gli ingredienti?
Puoi aggiungere un vasetto di yogurt. Casomai togli 60 ml di acqua
Buona sera maestro de felice una gentilezza dove posso comprare questo stampo del ciambellone alluminio e di misura 32x10 altezza e il centro chiuso. Grazie aspetto risposta buona serata
Ho messo il link in descrizione
Chiedo scusa se insisto,ma io volevo sapere se cambia la quantità di zucchero se metto lo sciroppo di acero e di quanto..Lei mi lascia interpretare che cambia la quantità di olio ma di sciroppo d'acero devo mettere sempre 330g?Grazie ancora per la risposta.È molto gentile!
Dipende dalla dolcezza del miele.
Al posto dell olio, quanto burro mettere? Grazie
Buonasera,se volessi usare lo sciroppo di acero al posto dello zucchero,quanto ne dovrei mettere?GRAZIE per la risposta
80 gr olio 100 gr burro
Salve Maestro! Vorrei fare questo favoloso ciambellone qui a lavoro, in Irlanda del nord. Ho a disposizione un forno professionale, posso scegliere la percentuale di umidità e la ventilazione (min 1, max 5). Cosa mi conglierebbe di mettere? Grazie mille ❤❤ le sue ricette stanno spopolando un questo piccolo quartiere (warrenpoint). Un caro saluto
Grazie mille. Prova con umidità al 3
@@Canale15 grazie mille!
Maestro scusa che ti faccio sempre la domanda ma secondo lei il ciambellone per un bar meglio con l'olio o col burro Qual è che rimane morbido più a lungo dato che lei fatto tutti e due Grazie mille lo so che lei è molto gentile mi risponde sempre grazie grazie
Quello con olio
@@Canale15 Grazie mille Sei molto gentile
buonasera...è possibile diminuire la dose di zucchero e cuocere con fornetto versiliia?. grazie
Puoi diminuire un po' lo zucchero. Per il fornetto. Non so
Ciao ! Mi diresti per favore il modello della planetaria? Grazie mille
@@theheresiarch983 Ciao. È proprio la più economica non è un granché. Comunque è Kasanova
Ma il segreto per averlo morbido non sarà forse proprio lavorare gli ingredienti tutti insieme e per breve tempo? E poi anche centrare la temperatura giusta di 100 gradi per evitare che un eccessiva cottura secchi il ciambellone? Sempre bravissimo!
Certo anche
Maestro ho comprato il suo libro, ma le dosi dello zucchero di questo ciambellone non combaciano
Qui lo zucchero é 330, sul libro 250..... Qual'é la dose giusta ?
Sono tutte e due giuste cambia la dolcezza. Ci sono centinaia di ricette di ciambelloni molto simili poi sta a noi decidere quella che ci piace di più. Grazie mille
@@Canale15 il suo é il top dei top li faccio a lavoro, in tutti i modi possibili ed immaginabili... Risultato sempre al top!! La ringrazio per le ricette che ci regala
Maestro se volessi un ciambellone semplice devo sostituire i 30 g ed di cacao con pari peso di farina????
Si
Scusa, 330g di zucchero?
Si
Complimenti maestro ,se volessi mettere il burro a posto dell olio quanto ne devo mettere ?
80 gr olio sostituzione con 100 gr burro
Invece di chiedere la dimensione dello stampo, usate il ditino e fate click sulla descrizione.
Come per magia vi si aprirà il menù della ricetta e perfino il diametro dello stampo !!!
Come sempre complimenti,una domanda ,per le dosi scritte che misura è lo stampo? Grazie aspetto la risposta👍
Posso sostituire la farina con la farina di riso?
Per quel che so io, non si può sostituire completamente la farina normale con quella di riso, perché quest' ultima assorbe molto di più i liquidi. Ma non saprei dirti di più
Grazie lo stesso😊
Salve maestro, posso sostituire il cacao con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria? Se sì lo stesso peso?
Si puoi farlo ma è meglio le gocce di cioccolato. La quantità a piacere
Ho rispettato tt. dosi e consigli, è venuto buonissimo, solamente durante la cottura.. L'impasto cioccolatoso si è depositato sul fondo. Xke'? Un trucco x farlo rimanere sopra il ciambellone? La ringrazio, se potesse darmi un suo consiglio.
Ciao, facendo metà dose quando dovrebbe essere il diametro dello stampo? Grazie
Da 15
Da 15? Possibile? 🤔ma visto
Buon giorno una domanda le dose che ci dà in prescrizione lo stampo dì quanto deve essere? grazie mille sé mi risponde perché io o messo quello dà 26 ma è venuto basso come mai 😊😊?
Lo stampo è da 28 strano che è venuto basso con il 26
Ciao,nel video dice che lui fa la dose doppia,quindi 660 farina ecc.. e lo stampo è da 30. Ecco perché gli viene alto
Io ho uno stampo da ciambellone da 28 cm ....posso utilizzare questo stampo per il ciambellone doppia dose?
Si va bene. Questa dose però. No doppia dose
@@Canale15 io vorrei fare la doppia dose con 8 uova ecc posso utilizzare lo stampo 28cm?
Penso che la doppia dose dovrebbe andare bene nella 28
Grazie
Ho capito bene 300grammi di zucchero per la dose dimezzata?
Grazie mille
Si
Per favore Pietro Qual è la misura della teglia di ciambellone grande quella del bar ?
30
scusa inforni per 1 ora perché la dose è raddoppiata, ma invece per le dosi in descrizione quanto lo tengo?
45
ciao, perchè acqua e non latte, cosa cambia?
Acqua perché si mantiene molto più tempo e più morbido
Buonasera maestro . Questa procedura vale anche per il pan di Spagna? Grazie.
Ciao le uova devono essere temperature ambiente grazie
Si
Grazie
Maestro abitualmente uso il burro al posto dell’olio, 80gr di olio sostituiti con 100 si burro, ma se volessi mettere lo yogurt al posto del burro come devo regolarmi? Grazie in anticipo!
Metti yogurt e anche il burro
@@Canale15 il mio obbiettivo era renderlo più “light” non c’è modo di sostituire il burro o parte del burro con lo yogurt? Grazie mille per la risposta!
Buonasera, volevo chiederle se qualsiasi torta è cotta se la temperatura interna a 100°?
Si anche 95 gradi
Grazie mille
Scusa ma 330zucchero non e troppo?
No
Ciao, la consistenza del ciambellone è ottima solo che aggiungere a gli ingredienti qualche aroma:Vanillina,vaniglia...altrimenti non sa di niente
Aggiungi
@@Canale15 già fatto 😆
Mo km
Il cacao non sa di nulla?...
Lo stampo per queste dosi da casa che diametro va?
Grazie
20
@@Canale15 grazie😊
Si può mettere meno zucchero?
Si
Grazie molte proverò anche questo ciambellone, quello alle mele mi era riuscito come non mai 🙏 seguendo le sue indicazioni ancora grazie
👍👏👋.
Scusa ,maestro se lo stampo è di 30cm metà dose di quanti cm lo stampo se da 15 o più grande ,visto che sono 4uova165olio 165 acqua 20grlievito 330 farina 330zucchero questa è la dose metà sicuro nella cottura esce tutto fuori dal ruoto rispondimi grazie
Anche da 20 va bene
grazie mille eppure o seguito passo per passo qualcosa che non è andato bene 😘😘
Ciao,come tu è venuto?
170° ventilato?
Statico
160 ventilato
Si può sapere il diametro dello stampo grazie
30
@@Canale15 grazie e complimenti la faro x il mio bar.
Ciao, a me sembra che di uova ce ne siano più di 4
Lo dico nel video che io faccio la dose più grande voi fate la ricetta che dico
Lo stampo è da quanto?
30
Una bustina di lievito è 16gr.
L'unico ciambellone, la cui parte nera non cade in fondo.
Ma perché non montare prima le uova con lo zucchero e poi, aggiungere i liquidi e poi i solidi?
Perché non c'è bisogno per i ciambelloni. Anzi se hai un cutter capiente è ancora meglio.
@@Canale15
Purtroppo no. È il primo ciambellone che non si monta.
@@missvaniglia1659 fai come credi
Molto bello vorrei farlo ma sinceramente la quantità di zucchero mi sembra tanta ... 🤔
Ne metti meno
Anche.aenza.planetaria.uniaxo.gli
Ingredienti
Lievito in polvere niente?
Si c'è scritto
@@Canale15 ok grazie tantissimo
👍😘
Scusi xke dice 4 uova ma sono molte di più
Perché nel video faccio una quantità maggiore
@@Canale15 la ringrazio
330 gr di zucchero per 330 gr di farina mi sembra un po' troppo zucchero
Non è troppo è esatto
N Uno
Bellissimo
MAESTRO FORSE TI SEI SBAGLIATO CON LE UOVA HAI DETTO CHE SONO 4 A ME SEBRANO 8UOVA
Io ho fatto la dose più grande. Voi guardate quella scritta