「厚揚げのわかめあんかけ」の作り方

よみうりファミリークッキングvol.324に掲載の「厚揚げのわかめあんかけ」の作り方を簡単にご紹介します。
① 厚揚げ（１丁）は4等分に切り、魚焼きグリルまたはオーブントースターでこんがりと焼き色がつくように焼いて器に盛り付けます。
② えのき茸（50g）は根元を切り落として長さを三等分に切り、豆苗（1/4パック）は根を切り落とし、4等分に切りましょう。
③ 鍋にだし（1カップ）、薄口しょうゆ（小さじ2）、みりん（小さじ1）とえのき茸を入れて火にかけて煮立たせます。しそわかめ（大さじ2）を加え、水溶き片栗粉（水・片栗粉各大さじ1/2）を加えてとろみをつけ、豆苗を加えたらすぐに火を止め、①にかけて完成です。（2人分）
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.324」で。
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