Konserwa Wojskowa USA- jak ją zrobić! Najsmaczniejsza jaką jadłem.
Vložit
- čas přidán 19. 04. 2024
- Dwie składowe mięsa. Kilogram łopatki i jedna golonka tylna. Wagowo razem wyjdzie około 2kg.
soli 15g na kilogram
Przyprawy na 1kg
pieprz czarny grys 1.5g
cebula suszona 5g
liść laurowy na koniec po kawałku do każdej puszki lub słoika.
woda do wymieszania mięsa przed dodaniem smalcu z skwarkami.
opcjonalnie a wyjdzie nawet smaczniejsze jeżeli na 1kg mięsa dodacie 0.5 łyżeczki przyprawy czosnek staropolski.
tyndalizacja prawidłowa to
pierwszy dzień gotowanie 90min
drugi dzień gotowanie 60min
trzeci dzień gotowanie 30min
puszki chłodzimy w każdym dniu i odczekujemy do pełnego wystudzenia przed każdym gotowaniem.
Smacznego
Dzieki za film , wszystko wyglada bardzo dobrze w sobote temat do zrobienia , sprzet i puszki posiadam też z polski , też rózne przetwory wkładam w puszki ale nie na takim poziomie jak ty . bigos i fasolowa od czasow cowidowych dokanczam -puszki ok. pozdrowienia z wschodniej strony uk
Jak można wiedzieć to skąd dokładnie? Ja z Bhm. Przepisy polecam bo są naprawdę warte zrobienia. Pozdrawiam
Czy ten inny czas i temperatura tenderyzacji nie ma czasem wpływu na różnicę smaku? Ale mi smaka narobiłeś, idę upolować mięcho i do roboty!
Tak dokładnie jak mówisz. Dla smaku warto jest poswiecić trochę więcej czasu.
Sól posiada żelazocyjanek potasu - antyzbrylacz E536 pod wpływem temperatury staje się trujący . Unikać takiej soli czytać skład.
Ważna jest temp obróbki termicznej i nikomu nic się nie stanie.
Witam, mam garnek elektryczny marki Hyundai PC 222 do pasteryzacji i mogę w nim ustawić do 100°C jak myślisz w nim mógłbym ten proces ponad 12h/16h zrobić z tymi puszkami??
Jezeli możesz ustawić mniejszą temp na pierwszy raz np max 70 stopni to dobrze by było bo to tyczy się tylko tej konserwy bo potrzebny jest długi proces pasteryzacji zeby golonka doszła.
@@gotowanienaspontanie2212 tak mogę od 30 do 100 max ustawić :) jestem Ciekaw jak długo jeszcze one mogą leżeć.
Witam bakterie gina w miesie przy min 68stopni C. wiec proponuje minimum taka temperatore
3 razy pasteryzujemy
Witam,wg mnie to jest cebula prazona,czy sie myle,pozdrawiam
Tak. Koniecznie musi być w tej konserwie.
@@gotowanienaspontanie2212 to jak w końcu z tą cebulą? Prażona czy suszona?
@@jacekuminski8806 jaką dasz to bedzie dobrze
Nie jestem pewien takiej pasteryzacji. Tyndylizacje przeprowadza się 3 razy. Ja akurat w Autoklawie robię raz więc mam pewność że nic się nie wydarzy. Pozdrawiam
Juz nie ma tej konserwy. Warto tez czasami poczytać opis bo chyba choć nie mam pewnosci ale o tyndalizacji napisałem.
Czy kpntakt z takim metalem nie jest szkodliwy ??? Przepuszczam ze to aluminium...
Są to puszki do użytku spożywczego
Puszka jest stalowa w środku lakierowana.
jaka moze byc najnizsza temp np 60 st do 64
Nie niżej niż 66
Jak dlugo parzyc w słoikach
Proces parzenia podobny do parzenia puszek. Czym dłużej w niższej temp tym smaczniejsze. Jeżeli chcemy długo przechowywać to najlepiej zrobić to 3 razy.
No proszę! Amerykanie do swoich konserw importują od nas "czosnek staropolski"! Fajnie....
Nie wiem co importują. Myślę że Ty lepiej wiesz. Ja dałem staropolski natomiast Oni jak się nie domyśliłeś dają zwykły. No nieee bo Ty się nie domyśliłeś. No to już wiesz.
Ej! Przecież podałeś, że receptura konserwy z USA do której dodajesz a polski czosnek! Wszystko jasne.@@gotowanienaspontanie2212
czemu Pan nie dodał skutki nie lubi Pan
Zmieniło by smak
@@gotowanienaspontanie2212 smakbyłby jeszcze lepszy i więcej galarety
Nie uzywam peklosoli. Bo po co sie truć ?
Przetwory dlugoterminowe dobrze żeby miały tą peklosól
Jedyny minus tej calej zabawy wg mnie to czas tyndalizacji. Efekt końcowy za pewne jak widać znakomity.
Można się wyposażyć w autoklaw,będzie krócej.
Można krócej ale tu o smak chodzi
@@gotowanienaspontanie2212według mnie nic nie pobije tych z autoklawu..Ale to moja opinia.
@@MrPiterek32wytłumacz dlaczego.
@@danielxc717 uważam że są smaczniejsze...A praktykowałem obie metody..
A po co tyle gadania, jak sie robi to widać co sie robi po kolei... 😊
Jednym mało, drugim dużo, ciężko dogodzić kazdemu. Oglada mnie tysiące ludzi więc zawsze komuś coś... pozdrawiam
Najsmaczniejsza jaką po wojnie jadlem to horse meat.
Tak. Jest przepyszna. Pozdrawiam
Propagowanie peklosoli to krańcowa głupota. Azotyn sodu to trucizna. Po co samemu robić syf, który jest w każdym sklepie. Lepiej użyć zwykłej saletry która jest dużo zdrowsza. Jak chcesz ludzi uczyć, to się najpierw troszkę zorientuj w tej materii..
Super komentarz. Pozdrawiam
@@gotowanienaspontanie2212 gratuluję cierpliwości 😁 , nie ma jak komentarze znafcóff
do @wojciechcygan7605
przeczytaj i zapamietaj i juz nigdy nie pitol publicznie tych swoich farmazonow,
Azotyn sodu jest używany w wyrobie wędlin i przetworów od ponad stu lat. Najwcześniej w formie saletry, która ze względu na zbyt wysokie dawkowanie i możliwe przedawkowanie została zastąpiona solą peklującą.
Skład mieszanki do peklowania to zazwyczaj aż 99 do nawet 99,5% zwykłej soli kuchennej i od 0,5 do 1% azotynu sodu. Warto przypomnieć, że zwykła sól to nic innego jak chlorek sodu z różnymi substancjami dodatkowymi, zależnie od pochodzenia i rodzaju soli.
Nie ma pojęcia co to jest peklosoli ale się wypowiem, saletra to dopiero jest syf
DLUGO GOTOWAC BY PODESZWY !!?/..miekkie bylu0
Konserwy
Jelux od kostrzesia...
Jelux od kostka ma co?