Le chef Florent Ladeyn nous fait visiter son restaurant de Béthune

Ça y est ! Le chef nordiste Florent Ladeyn a servi ses tout premiers clients béthunois ce vendredi midi, jour d’ouverture de son restaurant de la Grand-Place, le BierBuik, qui reprend les codes et le nom d’un concept déjà éprouvé à Lille. Il y a deux parties distinctes : à l’avant, le bar / street food et le fond s’articule autour de la cour et un puits de lumière pour la partie estaminet.
« Pour moi, un estaminet, c’est un endroit où on mange des produits de la région. À l’inverse de ce qu’on trouve beaucoup : des recettes régionales avec des produits qui ne le sont plus. »
Fatigué après des travaux ayant pris du retard, mais heureux, le finaliste de Top chef 2013, 38 ans aujourd’hui, a répondu à nos questions après ce tout premier service du midi.
Plus d'informations dans notre article : vdn.lv/8ncEdS
Vidéo publiée pour la première fois sur La Voix Vidéo le 14/04/2023. Découvrez nos vidéos en avant première sur vdn.lv/videos !
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