PICANHA - Najlepszy stek, którego nigdy nie jadłeś
Vložit
- čas přidán 14. 05. 2022
- Najtańsze gry tylko tutaj - www.g2a.com/r/wyprzedazstilgar z kodem "STILGAR" 3% zniżki :3
► Instagram - / stilgaryt 📸
► Odcinek się spodobał? Zostaw łapkę w górę 👍 oraz subskrybuj!
Witam Was bardzo serdecznie. Dzisiaj zrobimy Picanhę, czyli bardzo nietypowy stek, który poznałem na kanale Guga Foods lub Sous Vide Everything. Picanha to stek z czubku krzyżowej, kawałek mięsa, który jest bardzo ciekawy, ale o którym wie też naprawdę mało osób. Dzisiaj sprawdzimy ja picanha smakuje, jaka jest jej konsystencja i jak dobra jest porównując do rostbefu.
► Współpraca / Biznes - stilgarius@gmail.com - Zábava
Stary, zrób catering Steki Stilgara :P
Tak się raczej nie da, chyba że dostawa by była w 10 minut.
No to trzeba otworzyc knajpę xd byłby polski saltBae
Sorry Stilgar ale nie jadłeś prawdzowej picanhii a stek z udźca wołowego, robiony jedną z metod amerykańskich.
Aby sprobowac Picanhii wystarczy zajrzec dolokalu z brazylijskim grillem a w naszym kraju da się je spotkać nawet w formie street foodu. Picanhia jest pieczona na szpadzie na węglu drzewnym i odpowiednio ścinana.
Znam kanał o którym mówisz ale nie zawsze taka droga na około ma sens.
To tak samo jakby robić film o polskich pierogach „ruskich” w oparcii o amerykanskie kanaly kulinarne. Miałbyś wtedy pierogi z ziemniakami. Bo u nich z różnych powodów nie dodaje się do nich twarogu.
Picanhia jest piicanhią i ka ten tłuszcz bo on ma chronić mięso w czasie pieczenia i nie dopuścić do przepieczenia. Ponieważ jest to pieczone na szpadzie i się obraca i tłuszcz się wytapia sam tłuszcz opływa mięso łapiąc zapach i smak grilla.
Stilgar, Twoja seria ze stekami jest jedną z lepszych rzeczy, na jakie natrafiłem na yt. Najlepszy jest odcinek z lodówką do piwa, ale właściwie wszystkie stekowe nagrania są wspaniałe :)
I know it doesn't look that good right now, but watch this! :D
Guga to jest gość! Kupiłem dzięki niemu cały zestaw do sous-vide i uważam, że absolutnie każdy musi chociaż raz spróbować potrawy przygotowane tą metodą. Przecież taki najzwyklejszy filet z kurczaka, smakuje absolutnie zupełnie inaczej niż taki klasyczny zgrillowany np. Średnio 2, 3 razy w tygodniu przygotowuję obiady w sous-vide, złoto!
Możesz napisać z jakiej strony bo też jestem zainteresowany zakupem ale nie wiem co wybrać
Drogi Stilgarze! Nie jestem wielkim specem od steków, ale kilka lat mieszkałem w Brazylii i to właśnie picanha wzbudziła moje uwielbienie i najwyższą atencję. Ogólnie, to fajnie zrobiłeś tę picanhę. Ale jednak prawdziwy Brazylijczyk pokroiłby ją ciut inaczej (bardziej ukośnie, na dwa palce). Sól - jak najbardziej - ale nawet więcej. A później jednak... na grilla. Tak, zdecydowanie na grilla! Nie polskiego, gdzie palimy wszystko po husarsku, ale takiego gdzie ciepłem z rozżarzonych węgli odpowiednio "procesujemy" mięso. I niestety, muszę Cię zmartwić - warstwa tłuszczu w picanhii musi być solidna, inaczej jej robienie nie ma sensu i lepiej zrobić inny kawałek brazylijskiego mięsa. Najlepsze (i najdroższe) kawałki w Brazylii właśnie tego tłuszczu mają sporo i tak musi być. Później kroisz to do "spożycia" w odpowiedni sposób (mniej więcej tak jak pokroiłeś) i KONIECZNIE wsuwasz razem z już mniejszą znacznie (po wytopieniu) warstwą tłuszczu. Tak to działa. Nie wiem skąd miałeś ten kawał mięsa, ale podejrzewam - po kolorze - że nie była to wołowina brazylijska, stawiałbym na Irlandię. Ta brazylijska jest o wiele bardziej czerwona, co w smaku robi niestety (dla nas) bardzo dużą różnicę. Jak chcesz, to w wakacje będę we Wrocławiu, możemy spróbować zdobyć kawałek mięsa jak najbardziej zbliżonego do oryginału i spróbować zrobić "po brazylijsku" - zapraszam! Pozdrawiam!!
Mądry komentarz👑
Super komentarz, potrzeba takich więcej. Pozdrawiam
Chętnie bym to zobaczył 😊
Polecam jeszcze żebyś zrobił film o steku SKIRT. To również może być dla Ciebie zaskakujące. Jadłem Skirt steak w NY i byłem zaskoczony! :)
PS
Może nie rumień potem na patelni, tylko jak Guga - palnikiem.
fajnie, ze w koncu ogladasz guge :D kiedys dawno temu Ci polecalem ;)
super odcinek ;) na takie rarytasy stac mnie tylko po wypłacie. a moze jakis pomysł na budzetówke? jak z dawnych lat?
Ja myślałem, ty nagrywasz tylko o monitorach i peryferiach na morelach a tu o jedzeniu kanał. Ogólnie spk filmy pomimo, że za bardzo na jedzeniu się nie znam. ;D
Sous Vide Everything oraz Guga Food super kanały
robi wrażenie
Mnie ciekawiły te steki dry aged, jak prezentował Adam Ragusea. Niestety nie próbowałem jeszcze.
Szczerze według mnie steki na tym kanale są the best !
Jak tak dalej pójdzie to zaczniesz dojrzewać te steki w domu po 35 dni każdy :P
Co do Picanhy to polecam przyrządzić ją z tłuszczem. Po obsmażeniu na patelni lub podpieczeniu na grillu strony tłustej, tłuszczyk będzie pyszny 😋
A ja przez ciebie zainteresowałem się kanałem guga! ;D
Souv vides jest spoko, ale moim zdaniem reverse sear działa na pewno lepiej że stekami które możemy dostać regularnie w marketach. Ostatnio zrobiłem próbę rostbefu z Lidla. Samo smażenie, niejadalne. Souv vides ok, a reverse sear wyszło mega. Wszystkie kawałki były prawie identyczne. Jak nie macie termoobiegu można skorzystać z airfriera.
Mam propozycję na odcinek: Porównanie Hanger steak (który jest zdecydowanie tańszy) do polędwicy. Podobno różnica nie jest kolosalna i czy faktycznie jest warte uwagi. Chętnie zobaczyłbym takie porównanie w twoim wykonaniu i poznał opinie.
Podlinkujesz sklep z którego zamawiałeś te picanhie? Ja osobiście jakiś czas temu sam sezonowałem na mokro rostbef który kupiłem w makro. Wyszło lepiej niż dobrze. Może to pomysł na odcinek? Pakowarke próżniową masz, wszystko przed Tobą 🙂
Pozdrawiam.
jak zawsze super materiał , ale nadużywasz "po prostu " 😂😂
Stilgar, może byś tak napisał/polecił jakieś zaufane sklepy internetowe ze stekami/mięsem? 😎👍🥩
Nie licz na to
Skąd najlepiej zamawiać steki?
Jeśli można zrób porównanie steków z marketów
Hej, a może na kanale instrukcja krok po kroku jak zrobić stek, który był mrożony. Jak już zamówi się dobre mięso z dostawą to raczej kilka sztuk, dobrze by to wtedy przechowac jakos, moze hmmm zamrozić? Może mógłbyś to wyłożyć po swojemu i powiedzieć czy można mrozić, jak mrozić, jak rozmrażać i czy jest jakaś różnica w porównaniu ze świeżym stekiem, w smaku albo przyrzadzaniu? Pozdrawiam
Super fryzura
Polecam zamiast wolnego gotowania w wodzie można to zrobić tylko w piekarniku. Jak zje... bał mi się cylkuler wsadziłem steki na 55 C do piekarnika (zapakowany próżniowo), i wyszło tak samo.
Guga też za każdym razem powtarza, że wszystkie steki i mięsa lepiej smakują z tłuszczem który tak pieczołowicie odcinałeś za każdym razem.
No niestety, subiektywnie bardzo nie lubię tego tłuszczu ani jego struktury, więc kto co woli, ja zdecydowanie preferuję wersję bez tego
0:01 wiecie czego jeszcze dawno nie było? Jakiegoś odcinka o asg
nasz polski Nikocado Avocado
Ja zaproponowałbym jeszcze zrobienie odcinka o sezonowaniu mięsa
Fajny film. Szkoda, że nie podałeś temperatury. Jeśli lubisz mocniej zrumienione mięso to ustaw max 50 st na cyrkulatorze 🙂
W końcu steki
Ròb częściej steki pls
Dawno to nie było asg maniaka!
Ehh, nie miałam czasu dziś w dzień obejrzeć. Nie polecam oglądać około 23. Ślinka po kolana mi już cieknie 🤤
+1
Hej stilgar co z asg maniakiem bo dawno odcinka nie było.
Witam Serdecznie ! Wiem że jesteś miłośnikiem jedzenia steków ! i mam Pytanie :) Czy nie myślałeś o diecie carnivore ? Proszę o odpowiedz Pozdrawiam
Zrób odcinek o stekach na grillu bo się zastanawiam jak zrobić i wgl jakie są sposoby no bo teraz się sezon grillowy zaczyna
Rozpal grila na pełną pi*de. Węgiel albo brykiet ma byc aż czerwony. No i kladziesz stek i wszystko jak na patelni. Na grilu nie musisz się martwic o dymienie i stek robi się mega szybko i jest przepyszny. Polecam z rukolą 😁
@@B0MBSTYLE no i to są ludzi grill tylko węglowy sprubuje jak następnym razem będę robić grilla
a jaką masz patelnie ?
od kuchni studenta za 3 zł do steku za 160 zł
Czekam na rację żywnościową stilgar edition
Tomeek, przez Ciebie jem teraz więcej mięsa 😂
To chyba niedobrze
Ogladam cie od dawna stilgar lubie twoje filmy nie jadłem może zbytnio steków w swoim życiu lecz na mięsie się trochę znam ze względu na zawód gdyż jestem rzeźnikiem i muszę Ci powiedzieć jedno czy u bydła i trzody chlewnej mięsień grzbiety (schab,rozbef,rozblatef)zawsze jest delikatniejszy od strony szynki czyli krzyża a od strony karku zaś ma większą marmurkowatość żadko kto sprzedaje tą część która cie teraz zachwyciła jako rozblatef czyli tak jak powinno się a zazwyczaj wszyscy sprzedają jako rozbef ze względu na to że w przepisach jest rozbef i ludzie tego poszukują i szybciej schodzi w sklepach i masarniach.
a jak po naszemu nazywa się ten kawałek mięsa?
Ja antrykot polecam, pozdrawiam
jadłem w Brazylii w takiej restauracji, gdzie na wielkich szpikulcach przynosili różne rodzaje ugrilowanego mięsa i kroili kawałki jak chciałeś - obłędna uczta....
Bierzesz oddech za kazdym razem gdy kroisz kawałek Picanhy?> :D
następnym razem zrób picanhe drine brine na 24h przed smażeniem.
W setkach temperatura jest ważna tak jak przy wedzeniu lepiej jak byś to zrobił na patelni A nie souvi
A co z asg? :(
Zamiast steków polecam dobrą dietę
Stiligar kiedy nagrasz coś z ASG maniaka ?
jaki olej uzywasz do smazenia ?
Kujawski, widać z tyłu ;)
Stilgar, koniec z ASG?
Ziom, cokowlwiek sie w Twoim życiu dzieje. Pls ogarnij to schudnij, młody chłopak jesteś. Oglądam Cię od jakiś 4 lat i sam wiesz co
Co xD
@@yankes No przytyło mu się bardzo
Sprawdz stek wagyu malaysian a7
Chłopie daj coś o ASG , od samego oglądania mi tylko smaka na jedzenie robisz. SKANDAL heheh
Ostatnio robiłem picanhe na grillu i trochę mnie rozczarowała jednak. Smak fajny, lecz jednak trochę zbyt twarde. Dodam, że byli to medium rare
Czemu ten drugi stek pichkania ma coś takiego brązowego jak był surowy?
3 stopnie :):):):)
z jakiego sklepu zamawiasz steki
Zamawiam z różnych sklepów, tutaj zrobiłem zestawienie kilku opcji na naszym rynku: czcams.com/video/ytba03FJ-uc/video.html
Kiedy coś z ASG
Taka mała uwaga New York to jest stek z antrykotu a z rostbefu to Top Sirlon
czego nie ma asg
Siemano stilgar’o 😎😀
Hej hej :D
Wagyu picanha?
link do sklepu dasz moze ? :)
Zamawiam z różnych sklepów, tutaj zrobiłem zestawienie kilku opcji na naszym rynku: czcams.com/video/ytba03FJ-uc/video.html
@@Stilgarius a w którym sklepie kupiłeś steki do tego filmu?
dzięki.... jestem głodny
Ej stilgar zrób coś z ASG bo tak dawno nie było a fajnie się to ogląda dawaj no
Nie myślałeś o otwarciu gdzieś własnej stekowni? Te steki które robisz z samego wyglądu są owiele lepsze niż w niejednej stekowni w obojętnie jakim mieście.
Mięcho wygląda pysznie. Lubię Twoje filmy. Rozumiem, że idziesz na żywioł ale w postprodukcji sporo można poprawić, zwłaszcza jeśli się da komuś do recenzji albo odpocznie się tydzień między edycjami. I to, co bym poprawił, to: nie powtarzałbym kilkakrotnie tego samego. Nie powtarzałbym kilkakrotnie tego samego. Powtarzałbym mniej tych samych stwierdzeń. Filmy byłyby ciut krótsze i nie musimy być wielokrotnie przekonywani. Film można odtworzyć wielokrotnie jeśli czegoś nie zrozumiem. Nie, nie powtarzałbym kilkakrotnie tego samego. Lubię Twoje filmy i jedyne co bym poprawił to...
Wiedz, że lubię Twoje filmy i rób je dalej, mimo że brzmię jak fiut.
stilgar kiedy asg
Ja się pytam. GDZIE JEST ASG?!
Zrób jakiegoś ASG maniaka brakuje mi tego
krew z tłuszczem 😋
Jaka krew? XD
ale dychasz przy krojeniu ich wtf
Eh, gdzie asg
gdzie asg maniak
Hejka Stilgar
Hejka :D
Przepraszam za offtopic, ale może tu zajrzysz i w wolnym momencie otworzysz swojego messengera i wiadomości "Inne" gdzie kilka miesięcy temu zostawiłem prośbę (pewnie wielu tam zostawia) o Twoją opinię przy wyborze monitora do konkretnych celów. ;) Pozdrawiam
W sumie 32 cale za około 120£ duzo ludzi kupi ten szajs;)
ale dzwiek w ustach jest ze troche gumowate jednak
Stilgar Steaks
Poleci mi ktoś patelnie do steków, ale na gaz?
Jakakolwiek gruba patelnia żeliwna da radę, trzeba tylko dobrze ją zasezonować, albo nawet kupić używaną (Patelnie żeliwne im bardziej używamy tym staje się ona lepsza). Nie ma sensu kupować nic innego, ani dopłacać za drogie patelnie żeliwne, w przypadku steków liczy się temperatura i to jak dobrze tę temperaturę jest w stanie oddawać patelnia, a grubego żeliwa sporej masie nic nie pobije. Jeśli użyjemy czegoś pokroju aluminium lub patelni stalowych czy teflonowych to nie będą one w stanie zaabsorbować sensownej ilości ciepła, więc w momencie jak damy spory kawałek mięsa na patelnię to stracą one całe swoje ciepło i będą musiały potem przekazywać ciepło tylko z palnika, patelnia żeliwna będzie ciągle równomiernie gorąca.
@@Stilgarius super wyjasniles 😁 dzieki wielkie, zaczynam szukac 😁
Jadłem xD
KIEDY ASG MANIAK
W życiu nie jadłem steka a co dopiero Picanha :/
Szeroki Stilgar.
Kuchnia studenta to to nie jest 😄
Hello, everybody
Chyba rumsztyk po polsku.
Niektórzy tak to tłumaczą, ale myślę, że więcej osób w Polsce rumsztyk kojarzy jako dosyć charakterystyczna potrawa z cebulką i tym podobne niż jako sam kawałek mięsa z danego miejsca. Przynajmniej w sklepach, które sprzedają steki zdecydowanie bardziej popularna jednak jest oryginalna nazwa "picanha" i o wiele łatwiej jest znaleźć ten stek właśnie pod tą nazwą.
ej prosze wróć do tematu asg
To nie jest PIKAJA... Już lepiej jakbyś to przeczytał Pikanja (h czytamy jak j), ale poprawnie w tym przypadku to połączenie nh przeczytać jako Ń. To jest dosłownie PIKAŃJA. Aż uszy bolą od tej pikaji xD
Hah dobre "Najlepszy stek " . Najlepszy a zarazem najdroższy jest stek z japońskiej wołowiny kobe to jest rarytas a nie jakiś chemiczny śmietnik xd
nie mow pikaja bo boli w uszy
Rołst bef. Ludzie nie osmieszsajcie sie na skali swiatowej
نيه😷👎👎🏃🏃
Ale żresz!
xD poradnik jak zepsuć 2 kg mięsa, naucz się co i jak że stekami i wtedy pokazuj... XD
Jeśli napiszesz komuś ze zrobił źle, nie tłumacząc co zrobił źle, to niczego nie udowadniasz tylko hejtujesz
Golonka też jesz bez tłuszczu
Ja bym wolał zjeść kebab od turasa