eoloe - 20/01/2023 - Nuestros Pajareros - Olivar.

Veinte de enero del año de nuestro Señor, dos mil veintitrés.
Muy buen día y muchísimas gracias por visitar nuestro canal “eoloe”, en el Servicio de Alojamiento Gratuito de Vídeos de Internet: CZcams.
En esta parcela denominada: “Haza de la Yegua”, fue en la que en el año dos mil dieciocho, pusimos nuestra primera plantación experimental de olivos pajareros. Y las aceitunas que comenzamos a recolectarle dos años después, son las que molturamos cada mes de octubre para obtener nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Monovarietal Pajarero, el cual comercializamos estuchado con nuestra marca “eoloe”, a través de la Tienda en Línea de nuestra página web: www.eooe.es. Una palabra intencionadamente palíndroma, es decir, que se lee igual en ambos sentidos, que conformé con cinco letras de las tres plantas con las que más me he identificado a lo largo de mi vida, debido a mis experiencias ganaderas y agrícolas: la letra “e” de encina, las letras “ol” de olivar y las letras “oe” de aloe vera: “eoloe”.
Y, a la vista de los prometedores resultados obtenidos, determinamos continuar aplicando idéntico criterio en otras parcelas de nuestra finca “MInguillao”, tanto de secano como de regadío, para valorar y comparar sus resultados.
La variedad Pajarero, es originaria de Córdoba. Probablemente de las localidades de Lucena y Rute, situadas en el sur de la provincia.
En nuestra finca las plantaciones de pajareros ocupan el tercer lugar tras la hojiblanca y la picual y por delante de la picuda. Aunque próximamente avanzarán una posición.
Esta variedad estuvo próxima a desaparecer, debido al daño que los zorzales le causaban a las aceitunas tras la maduración de las mismas, como consecuencia de su dulzor, gran tamaño y elevado valor energético.
Las sinonimias de la variedad pajarero son: Pajarero de Lucena y Picudo Pajarero, por las similitudes existentes entre los olivos pajareros y picudos.
Las hojas de los pajareros son anchas, largas, de un tamaño grande y de un verde muy intenso, muy semejantes a las de los olivos picudos. Y los árboles muestran un porte erecto y un vigor medio, poseyendo una considerable capacidad de enraizamiento y una maduración temprana.
Reciben el nombre de pajarero, por la predilección de los zorzales por su fruto. Sus aceitunas, al igual que las picudas, terminan en una punta muy acentuada. Son de un tamaño muy grande, de forma alargada, ovoidal y algo asimétrica. Ofrecen un alto rendimiento graso, una productividad elevada y reducida vecería.
Nuestro AOVE “eoloe” tiene cuerpo e intensidad aromática y trasmite un frutado verde con leves toques maduros. Su entrada en boca es muy dulce, con un posterior amargor medio y un picante en aumento más tardío aún.
Actualmente, entre los años 2018 y 2022, han sido cinco las parcelas que hemos plantado con olivos pajareros y próximamente agregaremos algunas más.
El vídeo de fecha 24/10/2022 denominado “Recolección de aceitunas pajareras” muestra el estado en el que se encontraban las aceitunas en la mencionada fecha.
Muchas gracias por visualizar este vídeo y que todo le vaya muy bien.
El enlace para acceder a nuestro Blog es: www.eoloe.es/blog-2/