FOCACCIA con carciofi, 80% idratazione impastata A MANO | Idea per Pasqua
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- čas přidán 30. 06. 2024
- Prepariamo una focaccia con i carciofi, ad alta idratazione, impastata completamente a mano! In più, la condiamo in modo originale e super saporito!
Ingredienti - Per una teglia rettangolare 30x40, media altezza
• 500 g di farina media forza, circa 280W
• 400 g di acqua fredda
• 100 g spinacini freschi oppure cotti
• 10 g di lievito di birra fresco / 5 g secco attivo
• 2 g di malto
• 16 g di sale fino
• 15 g di olio evo
• 3 carciofi
Condimento (come da video)
• 250 g di ricotta fresca, vaccino o di pecora
• Sale, pepe, olio evo q.b.
• Succo e scorza di un limone
• Due carciofi puliti e tagliati a fettine sottili
LIEVITATI DOLCI E SALATI: www.carlottalolli.com/corso-l...
Spunti sui lievitati: www.carlottalolli.com/lievitati/
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MUSICA by Epidemic Sounds, Audio Library
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00:00 Intro
00:37 Impasto
03:07 Condimento
05:11 Stesura
06:30 Focaccia agli spinaci
07:00 Lievitati dolci e salati
07:44 Cottura
08:14 Farcitura
08:52 Conclusioni
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Ingredienti - Per una teglia rettangolare 30x40, media altezza
• 500 g di farina media forza, circa 280W
• 400 g di acqua fredda
• 100 g spinacini freschi oppure cotti
• 10 g di lievito di birra fresco / 5 g secco attivo
• 2 g di malto
• 16 g di sale fino
• 15 g di olio evo
• 3 carciofi
Condimento (come da video)
• 250 g di ricotta fresca, vaccino o di pecora
• Sale, pepe, olio evo q.b.
• Succo e scorza di un limone
• Due carciofi puliti e tagliati a fettine sottili
LIEVITATI DOLCI E SALATI: www.carlottalolli.com/corso-lievitati-dolci-salati/
Spunti sui lievitati: www.carlottalolli.com/lievitati/
No scusa? Ma che meraviglia/goduria è? Devo provare assolutamente 🤤🤤
Ahhh sì, questa signora merita assolutamente una prova 😻
Che bella questa proposta! complimenti, Carlotta, ho apprezzato molto sia la chiarezza espositiva che la manualità 🥰
Ne sono felicissima, ti ringrazio molto 💕
Adoro Carlotta!!! Io sono nel corso ed è stata la scelta migliore! ❤❤
Serena, vuoi farmi commuovere? Sei sempre un tesoro 💕🙏
Originale! 😃
Ohhh l'è, obiettivo raggiunto allora 🤩 grazie Nadia!!
Che bontà!!!!!!! Brava!!
Grazie mille Marcia 💕
Grazie Carlotta ❤
Lorina 💕
Brava Carlotta, ti distingui sempre ! 👍👏😋🤩 Liviana
Non ho l'impastatrice ... pensi aiuti le manovre che mostri tu mettendoci un po' di cattiveria pensando al tizio che mi ha infastidito oggi sul bus? 😂
😍 grazie Liviana!!
Penso che ti verrà una focaccia atomica se impasti con quel pensiero 🤣🤣🤣💪🏻
Ciao Carlotta , per farla con il lievito madre ne utilizzo 150 e gli altri ingredienti invariati? Grazie mille sei bravissima!
Ciao Ginetta! Sì, idealmente tra i 110 e i 140 g di lievito madre già rinfrescato. Ingredienti invariati (magari regolati con l'acqua in base alla farina e all'aspetto dell'impasto), tempi di lievitazione più lunghi :)
Grazie di cuore 💕
Salve Carlotta. Lei è molto esperta sui lievitati. Conosce e/o ha sentito parlare di Debora Massari? Quanto costerebbe il suo corso?
Grazie mille :)
Non so se intenda il corso mio o di Debora Massari 😂 (che conosco ma non seguo attivamente), il mio è ben raccontato sul mio sito (qui: www.carlottalolli.com/corso-lievitati-dolci-salati/) al costo di 89€