Chả Giò Bánh Tráng Gạo Chiên Giòn Vàng - Golden Crispy Egg Rolls
Vložit
- čas přidán 8. 08. 2019
- Chả giò, nem rán, ram bằng bánh tráng cuốn (spring rolls) có xài bột năng, bánh dẻo khi chiên dễ bị dai, dính răng và không được vàng như là xài bánh làm bằng bột mì để làm chả giò (egg rolls). Không cần xài, bia, nước soda, giấm, chanh, nước dừa, chỉ cần pha một 1/2 muỗng cà phê chất này thì chả giò sẻ vàng. Để bánh được giòn, thì cần thêm 4 yếu tố nữa. Trong clip này sẽ bao gồm những điều cần thiết đó. Và bí mật, bí quyết gì sẽ tiết lộ trong clip.
Công thức - Recipe
Nguyên liệu - Ingredients: Yield 22 Egg Rolls
- Thịt heo xay - 200g ground pork
- Tôm xay - 200g ground shrimp
- Hành tây - 200g sweet onion
- Cà rốt - 100g carrot
- Khoai môn - 100g taro root
- Nấm mèo - 50g wood ear mushroom
- Hành lá - 50g green onion
- Tiêu, muối, hành phị ướp tôm thịt - Black pepper, salt, fried shallot
- Dầu để chiên
- Bánh tráng hiệu ba cây tre - 20 Spring rolls wrappers
* Công thức này tôi xài ít tôm, thịt. Bạn có thể tăng số lượng gấp đôi.
Candy thermometer: amzn.to/31mfoL8
Ghi chú:
Dầu chiên nằm trong khoảng 360°F - 380°F (180°C-190°C), cho nên Instant Pot Duo 6qt, 8qt của tôi đo chỉ ở trong khoảng 320°F saute function ở MORE mode, không đủ nóng để chiên chả giò loại bánh tráng này. Chiên vẫn vàng nhưng rất lâu, bánh chai, và hút nhiều dầu. Không biết tại Instant Pot IP-Duo user manual ghi là “Sauté” function: “Normal” mode: 160 ~ 176°C (320 ~ 349°F); “More” mode: 175 ~ 210°C
(347 ~ 410°F); “Less” mode: 135 ~ 150°C (275 ~ 302°F). - Jak na to + styl
![🇨🇦 Chả giò/nem bánh tráng Việt nam để 8 tiếng vẫn giòn chưa ai chia sẻ [eng sub] egg roll](http://i.ytimg.com/vi/a0Vw1-QrUQU/mqdefault.jpg)
Rất cám ơn chị . Mình thường cuốn chả giò và cũng hay lên YT để xem người ta cuốn nữa . Điều mình rất phục ở chị là chị thích suy nghĩ , nghiên cứu , tìm tòi để hiểu cách dùng nước gì để thoa lên bánh tráng khi cuốn cho ngon . Mình cũng có cùng chủ ý như chị . Có khi mình suy nghĩ nhiều ngày để tìm ra một công thức . Rất vui đã gặp người cùng ... " chí hướng " . Like 🤩😍👍
This is the best cha gio recipe, baking soda😀👍, cam on chi nhieu, rat tuyet voi, rat thich chanel cua chi vi chi bo cong suy nghi cho moi nguoi good, real recipes cua rieng chi with simple ways, not copy ones👍❤️
Ngon tuyệt cảm ơn chị rất nhiều ❤
Cam on chi chia se. Em thich an banh trang nay 😀😋😋😋😋😋
Thanks Very much Thuy.
Hi Chị mình coi video của chị gói bánh tráng cuộn chả giò rất hiệu nghiệm mình coi rất nhiều người như chị nói chỉ có cách này kô tốn nhiều nguyên liệu và rất hiệu nghiệm cảm ơn Chị rất nhiều 😘
Hay quá cảm ơn chị 😊❤
My guess is correct right in the beginning. Thank you for sharing your techniques.
Lan dau e biet cach lam nay e cam on Chi da chia se e cam on Chi nhieu e chuc Chi cuoi tuan vui ve
Cám ơn Thuý cắt nghĩa tận tình bí quyết làm chả giò ngon giòn độc đáo chỉ có Thuý Đô. 22.8”
Hấp dẫn Thanks
Tui làm Theo kiểu quét baking soda lên bánh (theo tiết lộ bí mật ) của chị . Chiên xong gắp ra tui chọi con chó nó chết ngất luôn, tui thử ráng nghiến răng nhai muốn trẹo quai hàm.
Cam on Chi nhieu , lau lam moi duoc an cha gio goi bang banh trang VN chien an khong dinh rang. Van thuong theo di nhung mon an cua Chi.
Quá ngon🤗
Em sẽ làm theo “bí quyết.” Của chị hướng dẫn ! Nhưng phải like trước đã ❤️
Chúc em thành công.
Chi oi chien bằng bánh tráng gạo cũng ngon lắm
Chào bếp ❤❤❤ chả giò nhìn ngon quá chừng
Em da tung thu dung baking powder vo nuoc quet banh trang, banh cung gion nhung luc chien no phong bong bong roi be vun ra dau, lam dau chien den thui, phai loc dau moi chien tiep duoc. Em chi nghi dung baking powder thi luc gap nhiet do cao banh se no tiep va cang gion, ai de lam phien luc chien banh qua. Nay nho chi chia se dung baking soda, em se thu theo bi quyet cua chi. Cam on chi nhieu. Chuc chi va gia dinh cuoi tuan vui ve.
Em chào chị chúc chị và gđ gặp nhiều may mắn.và bình an trong cuộc sống h ngày
Thank you so much I follow your video to brush on spring roll it came out crispy. My husband and my grandson love it. Have a great evening.
Wow, thank you chị Thuong Vu.
Phải chiên bằng nồi 2 đáy . lửa vừa mới đẹp vàng giòn
Ngon quá baṇ ơi , Cám ơn bạn đã tận lòng chia sẽ thật chi tiết .Cho mình hỏi có dùng nước bí ẩn này cho bánh tráng tàu frozen được không bạn ?
Bánh tráng tàu frozen thì đâu cần pha chế gì thêm. Chiên là vàng giòn rụm luôn rồi Phuong tran. Bất đắc dĩ, mình mới pha chế thêm thôi.
Pha bột gạo với nước xoa lên bánh tráng
*Hôm qua nghe GS Dương Đại Hải (19/5/20) CA TỤNG NGƯỜI QUẢNG NAM "ĐỊA LINH NHÂN KIỆT" chợt liên tưởng tới "bà thầy" - xưa giờ CAO AN thấy hàng trăm "thày" trên youtube mách nước nào bia -nước dừa - chanh -...nước vôi trong ... nhưng cũng không hoàn chỉnh 100% -nay BÀI HỌC này vừa RẺ TIỀN vừa hữu hiệu - KHÂM PHỤC !*
Nấu ăn là nghệ thuật kết hợp với khoa học, cho nên mới lý thú đó chị. Một khi hiểu thì mới chế biến được, không thì cứ rập khuôn, ai làm khác thì la ó sai bài bản. Có những công thức đi xà quầng không hiểu mục đích pha chế. Ví dụ dùng bột mì ngang, cho thêm mì căn, lai cho thêm tinh bột băp, cái thì tăng gluten, cái giảm gluten, kết hợp như vậy mục đích gì.
@@Le-Thuy *"Bà thày lại đặt 1 vấn đề mới về bột - là 1 kẻ KHÔNG RÀNH VỀ BỘT nhưng lại thích tìm hiểu về nó - luôn thể "bà thày " giải thích về vấn đề này cho CAOAN cùng cư dân mạng ( những người thích tìm hiểu) !*
*Xưa giờ CAOAN chỉ suy nghĩ - MUỐN PROTEIN tăng thì cứ việc tống thêm PROTEIN - nhưng nếu không có PROTEIN thì cho thêm GLUTEN có OK không khi mà thêm gluten vào bột thì làm cho BỘT dính chèm nhẹp ...!*
*Trong khi 1 số tài liệu mà CAO AN đọc thì họ mách muốn lượng PROTEIN tăng thì ch thêm 1 số BỘT của các loại NÚT - chẳng hạn như chick pea flour...(lượng protei lên tới 21.8% như nó lại có tác dụng ngược là là làm mất sợi gluten trong bột ...RẮC RỐI QUÁ ...*
*Nếu có thời gian "bà thày" mách nước thêm vấn đề này - CÁM ƠN !*
Mình rất thích chiên bánh này ,cám ơn cs của chị ,nhưng nên cs gắn gọn xem cho đỡ ngán.
Cám ơn Thu Hiền Lê có ý kiến, chị sẽ cố làm cho dễ hiểu và ngắn gọn hơn.
la la - mình đoán đúng :) giữ bí mật tới đoạn chót luôn ha!
Chị giỏi quá vậy. Thủy suy nghĩ hoài làm sao mà khiến được cái bánh tràng dẻo quẹo chiên vàng giòn được. Chợt lóe lên và thử ngay. Thành công, thật là vui đó chị NH.
Sau vài lần dùng bánh tráng trắng cuốn chả giò, ngoài giòn trong thì dẻo ,ăn dính răng, ông xã chê ,tự hứa với lòng không dùng loại này nữa, hôm nay Thủy có bí quyết giòn rụm từ ngoài vô trong,mình sắng tay áo tiếp (10 cái thôi)Cám ơn Thủy nhiều lắm, nhìn đôi tay cuốn chả giò,pro và gọn gàng lắm.
Tức quá, tìm cách nào đơn giản nhất để cho chả giò dùng bánh tráng gạo pha bột năng dẻo quẹo dùng làm gỏi cuốn này, đạt được màu vàng giòn. Làm cho biết chứ T chỉ thích ăn bánh tráng bột mì, vừa ngon vừa nhanh.
Chị cho coi nhãn hiệu được khong
Đang làm chả giò thì lại nói về Intend Pot .
Do you brush the rice paper with the water and baking soda solution on both sides or on the outside only. Thanks.
On the outside but it doesn't matter if you brush on both sides.
@@Le-Thuy Thanks Ms. Thuy.
banh trang no bong vi baking
E có bán ram hà tĩnh nhé cả nhà.đảm bảo ngon giòn ah
Chị ơi chị sấy bằng lò nướng hay gì vậy ạ, em không có lò nướng, bữa nghĩ là không khí bên Hàn hay khô em không lên sân thượng phơi nắng mà để ở khay trong nhà rùi đi làm, nhân hành khoai chua lè luôn, em ăn được có mí cuốn rùi bỏ hết luôn, huhu
Mùa nắng thì chị phơi, mùa Đông thì để gần lò heat. Nếu làm nhiều hoặc không đủ nóng làm mau khô trong vòng vài giờ thì phải dùng dehydrator hoặc oven để sấy. Vì hành, khoai môn, khoai tây,...dễ biến đổi hư hoại.
Chi oi.sao e chiên banh cu hay bi bung the ạ
Em lấy 1 tsp bột mì trộn với 1Tbsp nước, khuấy đều, cho vô microwave 10 giây, đem ra khuấy, chưa ra hồ, thì cho thêm 10 giây nữa. Khuấy hồ cho đều, quẹt vô bánh dán, dính chắc nụi luôn.
Mình chọn pha nước dừa xim.hoặc càphê
Cà phê là acid, cho vô bánh có giòn không?
Cô ơi, tại sao khi chiên chín bánh bị "chay" vậy cô. Bánh chiên lên hình thức rất đẹp, vàng, nhìn bên ngoài thì thấy giòn nhưng khi ăn thì cứng. (Con dùng bánh tráng hiệu 3 cây tre, dùng baking soda làm mềm bánh khi gói). Cô chia sẻ nguyên nhân để con khắc phục, cảm ơn cô. Chúc cô sức khỏe.
Bánh bị chai là do trong bánh có nhiều bột năng, bánh dẻo chiên lên sẽ bị chai. Có loại bánh tráng gạo đặc biệt dùng cho chả giò, thấy bán ở VN. Chứ bên Mỹ hiếm khi thấy bán ở tiệm VN. Có thể hòa baking soda với nước thoa lên bánh thì giảm bớt dai.
Chất bí mật là vôi ăn trầu hả cô 🤔
Không phải Thu Phan.
cháu ngạc nhiên nước thoa trắng vậy mà chiên bánh màu vàng giòn ngon quá vậy cô .cháu có làm thử 1 ,2 công thức mà bánh chhie6n ra ngoài giòn đẹp nhưng ăn bị dính răng , xong dẹp lun cái ý tưởng bánh tráng việ nam làm chả giò .
Phản ứng hóa học thôi Kim Ly. Giống như làm bánh bao mà độ pH cao quá thì ra màu vàng nâu vậy. Xài baking soda trong bánh nướng/chiên ngoài tạo màu vàng, còn làm giòn nữa.
Thuy Do Michigan dạ nhờ cô giải thích giờ mới hiểu
xem nhieu kinh youtube ve cha gio, em thay cua chi la the best
Cám ơn em. Hi hi, nhiều the best lắm em :)
1/2 tea spoon baking soda + 1 cup of water
Đường
Chị dùng bánh tráng size nào vậy?
Size 22 cm.
Thanks chị nhiều. Vừa trúng dịp em chuẩn bị làm cho party. Chả giò để từ sáng đến chiều còn giòn kg chị?
@@codapham9359 Giống như bánh tráng này đem nứong thôi, vừa mỏng vừa dẻo, giòn trong vài giờ là may lắm rồi. Chưa kể tùy thuộc vào độ ẩm chung quanh nữa.
Vậy em dùng Phương pháp của chị làm ram theo kiểu quê mình thử, nhưn chỉ có thịt ba chỉ, hành, nấm mèo và miến . Thanks chị cho em biết.
@@codapham9359 Nắm những điều cần thiết, rồi làm nhưn theo ý mình. Có trở ngại gì cho chị hay.
Chả giò vẫn không được mướt mà có những mụt phồng
👀
Hi cô Thủy, cô thử dùng bánh tráng của Filipinos. Nhớ đứa bạn cho ăn chả giò vỏ mỏng, dòn. Bạn nói là bánh tráng của Filipinos. Lúc đó bạn tui ở SF.
Minh cung nghe the ! ban cho minh ten banh trang do duoc khg? Cam on nhieu.
Cám ơn mai pham. Tiệm Á Châu ở đây, có gì T mua nấy, mà đồ cũng không nhiều lắm. Có dịp T qua SF đi tìm mua làm thử.
@@glamourbrenda Sorry, tui ko biết tên brand là gì. Bạn cho ăn, lâu lắm lắm rồi. SF có nhiều có nhiều chợ của Filipinos.
Tên loại bánh tráng đó là “ Lumpia wrappers” để trong tủ đá của chợ
@@johnnguyen3793 Cám ơn John Nguyen.
Em chien cung mau giong chi, ma em noi no xau qua, em muon co mau dep hon va khong bi san sui.....Banh trang ben My kho lam cho depj ha chi ??? Mua banh trang mien Bac o VN moi chien dep .
Có bánh tráng làm bằng bột mì để làm egg rolls, dễ chiên vàng, giòn. Nhưng chị muốn làm thử bánh tráng bột gạo làm sao cho nó vàng và ăn không bị dính răng mà không phải xài bia, nước soda, chanh,...
noi nhieu hon lam
Hay quá Thuỷ ơi! Mình mới đi chợ hôm qua mua đồ làm chả giò đem đến nhà bạn họp mặt cuối tuần, vậy sẽ thử làm theo kiểu Thủy chỉ đơn giản và giòn! Thích ăn bánh tráng Việt lắm Thuỷ oi:) Dầu chiên còn dư bỏ đi hay cất tủ lạnh để chiên 1 lần nữa? Mỗi lần chiên bỏ vào chừng 3 cuốn thôi? Hồi trước mình chiên loại bánh tráng Việt nó cứ hút vào nhau như nam châm, khó chiên lắm!!!! Cám ơn Thuỷ chia xẽ bí quyết🌻
Họp bạn thì T nghĩ xài bánh tráng bột mì, dễ làm và dễ ngon. Bánh tráng bột gạo mà đa phần là bột năng này chỉ dành cho người không mua đựoc bánh trang bột mì, hoặc muốn tìm lại dư hương ngày cũ mà muốn vàng giòn thôi. Chiên bỏ nhiều hay ít tùy chảo lớn hay nhỏ. Dầu đổ khi nếu chuyển màu, còn không chuyển màu thì lọc lại để deep fry lần khác, không xài chiên xào thức ăn.
Thuy Do Michigan mình cũng nghĩ như Thuỷ, chỉ làm 10 cuốn bánh tráng Việt thoi! Dã mua bánh bot mi hieu TYJ 50 pcs roi! Dầu ăn dư lọc, minh để vào tủ lanh được bao lâu Thuỷ?
@@helenlephan Dầu để đuoc bao lâu thì T không rành, chỉ lấy mắt dòm, màu sắc không đổi, không bị gì thì OK xài thôi.
Chị noí daì dòng quá và chị daỵ cách nhúng bánh tráng cho ngăn gọn hơn
Ừ, sau này rút kinh nghiệm hơn, nói ngắn lại.
Chi co tiet lo nuoc nhung banh trang thoi ma noi dai dong qua ,
hướng dẫn lâu quá
Ý là dài dòng hả Tran Long? Sorry nghe.
Chị ơi chị nói tùm lum mình khó hiểu wa đi
Giải thích thì vậy đó, người hiểu thì thích, người không hiểu thì phàn nàn.
O.k.
Wow! CO giang detail Nhu Vay Ma khong Hieu! Em sanh o My ma con Hieu duoc!
Day Pham , chi Day Pham oi , thong cam cho chi Th. Chi ay tam su voi chung ta do 😄😁😆
T Hk ơi đi mà nói nhiều quá
Nói quá nhiều!
Hướng dẫn dài dòng quá