WĘDLINA z piersi KURCZAKA, którą zrobisz w PIEKARNIKU - bez wędzenia!
Vložit
- čas přidán 9. 08. 2023
- 🔪Akademia Mięsa: akademia.cozmiesa.pl/ - kursy online
📙 E-Booki: akademia.cozmiesa.pl/product/... - ebooki z przepisami.
🥩Dobre Mięso: gdziepomieso.pl/ - wyszukiwarka lokalnych dostawców mięsa
📄Co z mięsa?: cozmiesa.pl/ - baza wszystkich przepisów i listy składników
----------------------------------------------
Partnerzy kanału "Co z mięsa?"
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Jelita naturalne i akcesoria wędliniarskie oraz przyprawy ( - 10% z kodem "cozmiesa" )
Chef One - bit.ly/3WPMJfp - Producent worków do pakowania próżniowego
Chcesz zostać partnerem? Napisz do mnie na bartek@cozmiesa.pl
----------------------------------------------
Worki do pakowania próżniowego znajdziecie tutaj:
Media Expert - bit.ly/3oCuduz
Euro RTV - bit.ly/3qrJnmB
----------------------------------------------
Lista składników i przepis w formie tekstu:
-----------------------------------------------
Dołącz do społeczności mięsożerców:
/ cozmiesa
-----------------------------------------------
Moje social media, bądźmy w kontakcie!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Nad montażem wideo pracował Marcin, polecam do współpracy!
visionpromoteconta.wixsite.co...
---------------------------------------------- - Jak na to + styl
Przyznam się, że dałem ciała i wgrałem nie ten materiał co trzeba. Brakuje fragmentu z przyprawianiem mięsa. Co do przypraw do można używać dowolnej mieszanki (jak lubimy). Tyle ile uznamy za słuszne :) Ważne aby trzymać się proporcji soli
W jakim momencie je dodawać przyprawy?
@@tylutylu4548 Po etapie solenia, przed samym wsadzeniem do piekarnika.
A czy po wyjęciu z pojemnika z solą mięso trzeba opłukać z tej soli pod bieżącą wodą, czy od razu dajemy przyprawy i do piekarnika?
Fajny przepis👍👍👍. A jaki masz termometr?
Pod warunkiem że pierś będzie z własnej hodowli 😊
Super przepis robię drugi raz wyszło super chcę spróbować zapakować pruźniowo tylko mięsko ma być chłodne czy prosto z piekarnika bo wyciagłem i mam dylemat pakować hermetycznie ciepłe czy zimne .
Lepiej chłodne zapakować
dzięki juz na parapecie stygnie jeszcze chwile poczekam @
Rewelacja! Już wiem że ten przepis muszę przetestować, zwłzszcza, że mam piekarnik z termosondą i pakowarke próżniową. Ciekawy jestem czy wyszłoby z piersią z indyka.
Jak najbardziej da radę. W tym tygodniu właśnie opublikuję podobna wędlinę z indyka
Za Chiny nie mogę pojąć, że żywnisc ekologiczna jest tak szczególną, taki szczyt kulinarny. Żywność ekologiczna to jest coś normalnego to ta, która jest faszerowana śmieciami wymaga szczególnej uwagi, pielęgnacji, dawkowania.
fajne te woreczki masz , dasz linka gdzie kupić
W opisie filmu wrzucilem linki :D
Bez termometru jest to w ogóle wykonalne ? Wyglądają zachęcająco 😊
Cięzko - bardzo łatwo przesuszyć
Hejka niedawno natrafiłem na twój kanał i chce zrobić kilka przepisów,mam tez pytanie jakiej zgrzewarki używasz bo chciałem kupic
Człowieku. To musisz kupić to samo co on ma żeby się udało? Tak działa twój mózg? Wystarczy wpisać w google zgrzewarka próżniowa i masz od 150 zł do 250 zł pełno zgrzewarek które się nadają do takiego domowego sporadycznego użytku. Wiadomo że nie opłaca się kupować zgrzewarki próżniowej za 1000 zł do sporadycznego domowego użytku.
Obecnie mam taką małą, zgrabną ale wystarczającą pakowarkę jak na filmie z firmy Chef One razem z workami. Wcześniej używałem również pakowarkę z firmy caso.
Po zasoleniu opłukać piersi wodą czy dodawać przyprawy?
Pozdrawiam
Bez płukania
A jak to wychodzi czasowo z pieczeniem oraz jaka jest zadana temperatura?
90 stopni piekarnik do uzyskania 72 stopni wewnątrz piersi z kurczaka
Jaka temperaturę ustawiłes w piekarniku ?
90 stopni
Czy możesz podać jakie przyprawy użyłeś dokładnie i w jakiej ilości oraz w jakiej temperaturze piekles? Bo niestety na filmiku tego nie ma :(
Przyznam się, że dałem ciała i wgrałem nie ten materiał co trzeba. Brakuje fragmentu z przyprawianiem mięsa. Co do przypraw do można używać dowolnej mieszanki (jak lubimy). Tyle ile uznamy za słuszne :) Ważne aby trzymać się proporcji soli
A temperatura piekarnika jaka ? 70 stopni? Czy więcej?
@@klaudiagodek4930 90 stopni
Czy taka pierś nadaje sie do mrożenia czy nie za bardzo?
Oj chyba brakuje fragmentu o doprawianiu mięsa w tym filmie. Szkoda bo się ucieszyłem że fajny przepis a tu kiszka (z szacunkiem dla kiszki oczywiście).🙃
Tak, dałem ciała i nie ten materiał wrzuciłem. Zauważyłem jak juz było za późno. U mnie na stronie będzie wgrana pełna wersja
Super pomysł tylko te cycki trochę małe znaczy cienkie☺ Myślisz, że można by tak przygotować jakąś nie dużą ok 1 kg. pierś z indyka? Coś trzeba byłoby zmienić? Dzięki i pozdrawiam👍
Mozna jak najbardziej, w sumie to nic nie trzeba zmieniać. Zachowac proporcje soli i taki indyk mysle ze bedzie potrzebował 48 godzin w solance. I również pieczemy w 90 °C do uzyskania 72-74 °C
@ dziękuję za odpowiedź
jakie przyprawy do kurczaka ?
Dowolna mieszanka. Ważne aby proporcje soli zachować
podrzuć proszę jakieś Swoje propozycje - mięsożerco :) pozdrawiam serdecznie @
Ile to było pieczone i w jakiej temp.
Do uzyskania 72 °C wewnątrz. W 90 °C pieczone
@a orientacyjnie ile czasu zajęło samo pieczenie ?
Jaka temperatura piekarnika??
Max 100 stopni
Weź że ogarnij temat porządnie..
Przyprawy, temperatura, i czas ... Bo będzie unsub 😂.
Za późno wyłapałem, że nie ten materiał wgrałem - niestety, mój błąd. YT nie lubi jak się usuwa materiały i wrzuca to samo więc po ptakach. Wpadki się zdarzają
W jaki sposób wytrącają się "azotany"? I co to są azotany? Unikasz chemii a używasz DYMU W PŁYNIE?! 🤣 🤣 🤣 Sól spożywcza (rozumiem że chodzi o z jodem) w czym jest zła? Ucz mnie mistrzu!