Salamur from crucian carp (pickled crucian carp)
Vložit
- čas přidán 6. 08. 2024
- Salamur from crucian carp has another name - pickled crucian carp. This folk recipe has been tested from personal experience and is suitable for marinating most types of freshwater fish.
Ingredients:
- cleaned crucian carp - 1 kg;
- rock salt - 100 gr.;
- drinking water - 500 g;
- onion - 1 pc.;
- bay leaf - 10 pcs.;
- universal spices - 10 gr.;
- coriander - 10 gr.;
- vinegar 9% - 4 tbsp. spoons;
- sunflower oil - 4 tbsp. spoons
Recipe:
- clean the crucian carp from scales and entrails, rinse well with water;
- make a saline solution and pour over the fish, put in the refrigerator for 24 hours;
- rinse the salted fish and, if necessary, soak in water;
- put fish, onion cut into half rings, and spices in a glass jar in layers;
- pour vinegar and sunflower oil into the fish in equal proportions;
- close the jar and shake the fish well;
- put in the refrigerator for 24 hours;
- Store in the refrigerator for no more than 2 weeks.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Video sections (chapters):
0:00 Introduction
0:18 Preparing fish for salamur
1:08 Preparing the brine
1:16 Fish Ambassador
1:28 Soaking fish
1:57 Marinating crucian carp
4:42 Conditions for storing salamur
4:48 Conclusion
4:55 Ingredients
5:05 Recipe
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
And in this video I will show you how to dry fish without flies • Как сушить рыбу (защит...
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Subscribe to our channel and watch a video on this topic #salamurfromcruciancarp, #salamur, #recipe, #pickledfish, #cruciancarp.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Our social media channel following the links:
Facebook - / 1147375328749226
Instagram - delo__maste...
Telegram - t.me/delo_mastera_boitsa
Odnoklassniki - ok.ru/delomasteraboitsa
VKontakte - club141674316
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Become a channel sponsor and you will get access to exclusive bonuses. More details:
/ @delo_mastera_boitsa
Thank you very much for your support friends 💕 - Jak na to + styl
Спасибо, сейчас обязательно сделаю ❤
Это шикарное блюдо из карася!
Я даже такого слова не знаю! Придется попробовать! Спасибо за рецепт👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо рыбаку
Хороший рецепт. лайк
Спасибо 🙏 большое за рецепт 👍 очень аппетитно выглядит 😋
Спасибо за просмотр и внимание к каналу!
Отличный рецепт.
Спасибо дружище👍
Спасибо
всем рекомендую сделал попробовал рыбка просто класс пальчики оближешь,хороший рецепт спасибо
Александр - рад что понравилось
Да, саламур из карася, не ведомое мне блюдо) Спасибо за рецепт!
Рыбка деликатесная :)
Из головы варят рыбный
суп или корм сабаке с кру
пой .
Лето началось,успеха в заготовках!
Да зимой с голоду не умрем :)
Молодец всё коротко и ясно лайк
Спасибо друг за просмотр и замечание!
А кости то жуются?
Саламур из карася очень вкусно есть с картошкой.
Хорошо утрамбовуем,а в конце хорошенько потрусим баночку!😄😄😄😄👍👍👍
Да, после утрамбовывания рыбы, встряхивание только гоняет рассол :)
класс надо попробовать только карась же костлявый
Очень вкусно, кости растворяются маринадом
@@delo_mastera_boitsa спасибо я уже себе взял цель попробовать на выходных
Нужно перед нарезкой карася для засолки надсечь ножом вю спинку карася и хвостовую часть до кости ножом на расстоянии 0,5см друг от друга ,тогда костей у карася вы не будете ощущать .Точно так же сделайте перед жаркой карася или леща и вы убедитесь ,что никакие кости не страшны вы их не почувствуете
ПО ПОВОДУ ЛЮБОЙ КОСТЛЯВОЙ РЫБЫ КАК КАРАСЬ ИЛИ ЛЕЩ Нужно перед нарезкой карася для засолки надсечь ножом вю спинку карася и хвостовую часть до кости ножом на расстоянии 0,5см друг от друга ,тогда костей у карася вы не будете ощущать .Точно так же сделайте перед жаркой карася или леща и вы убедитесь ,что никакие кости не страшны вы их не почувствуете
Спасибо за совет! Я думал. что соль разрушает мелкие косточки без насечек...
@@delo_mastera_boitsa уксус, а не соль .
Где ловили?
Маринованный карась,это прекрасно, а что такое САЛАМУР?
Спасибо за просмотр и интересный вопрос. Саламур - это соус на основе соли, чеснока, специй, уксуса, растительного масла и бульона, рыбного или мясного.
Чтобы не чувствовать мелкие кости,нужно по спинке карася сделать почаще надрезы ножом
Спасибо за совет! Я делаю надрезы на карасях при жарке, а в саламуре кости размягчаются уксусом и почти не заметны.
С картошечкой да под водочку!
Да, это закуска идеальная👍
ЛУК ПЛЕСЕНЬ НЕДАЕТ ?
Если долго хранить саламур, то лук только становится очень мягкий, а плесени нет.
В видео и в описании разные рецепты.
В чем отличие рецептов в видео и описании? Не заметил.
@@delo_mastera_boitsa в видео соли и сахара по 50 гр. а под видео одна соль и ее 100 гр
а что караси такие маленькие?
Ловил карасей на Днепре. Выбирал карасей поменьше, потому что у них тонкие кости и в саламуре растворяются.
А толстолобик то ловится там?
плавники нужно удалять все
Я удаляю только голову карася. Если карасей много, а места в холодильнике мало, то ещё нужно удалить плавники и хвост.
Городской житель как огня боится рыбных кос
тей и к рыбе с костями
не прикоснется .
Да, карась очень костлявая рыба:(
Нужно перед нарезкой карася для засолки надсечь ножом вю спинку карася и хвостовую часть до кости ножом на расстоянии 0,5см друг от друга ,тогда костей у карася вы не будете ощущать .Точно так же сделайте перед жаркой карася или леща и вы убедитесь ,что никакие кости не страшны вы их не почувствуете
Всегда поражало отсутствие логической цепочки у мужчин. 1) "...теперь берем 50 грамм соли и 50 грамм сахара на поллитра воды ..." ИЛИ "- соль каменная - 100 гр.;"??? И откуда пересол рыбы, от 50 грамм соли или от 100 грамм на поллитра воды? 2) Вы её соляной кислотой заливаете что ли, если у вас кости в карасе "маринад" размягчает?!)))))))))))))))
Спасибо Светлана за замечание! Рыбу можно пересолить путем увеличения концентрации соли в растворе или путем увеличения времени посола. Соль использую каменную без йода., для себя вывел формулу - для засолки рыбы пол стакана соли на 1 литр воды, для сала - стакан соли на 1 литр воды. Косточки размягчает уксус, который добавляется в маринад в небольшом количестве. У каждого рыбака и рыбачки свои рецепты :)
У вас в рецепте и видео разное количество соли
@@delo_mastera_boitsa кости никакой уксус не размягчит .нужно их надсечь ножом перед засолкой рыбы ,тогда вы их не будете ощущать совсем
@@user-zl9gh2se4j Спасибо, проверю.
@@tkachevvalentina Да, насечку ускоряют растворение мелких косточек. Если есть саламур сразу, то косточки еще будут попадаться, а через 5 дней мелкие исчезнут.
Утрамбовали, а потом встряхнули банку, вы сами поняли, что делали???? Надо было сделать в точности наоборот!!