Masterclass kroketten frituren door Cees Holtkamp
Vložit
- čas přidán 23. 05. 2017
- Croquetten frituren, het klinkt gemakkelijk, maar hoe doe je het precies? Niemand minder dan Cees Holtkamp laat het je zien.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte. - Jak na to + styl
Ik ben zo'n beetje door aale video's heen aan het gaan om te leren, leren en leren. Wat een vakkennis heeft die man en het geduld om het over te brengen... maar kleindochter Stella zie ik ook regelmatig voorbij komen en ik zie haar deels geduldig luisteren, deels vriendelijk lachen alsof ze wil zeggen: dit weet ik al maar fijn dat je het nog eens herhaald. Een zeer aandoenlijk stel waarschijnlijk omdat ze dezelfde passie delen. Het is alsof je bij ze in de keuken staat.
Deze man praat over liefde de kroket ik vindt het heerlijk hoe veel passie deze man hier in zijn bedrijf steekt geweldig ga zo door in het ambachtelijke puur Hollands product
Deze man heeft respect voor ambacht dat mag duidelijk zijn. Het respect voor het ambachtelijke proces druipt er vanaf in elke zin.
Met zoveel liefde en vskmanschap praat dhr Holtkamp over zijn produkten, geweldig! Kijk en luister graag naar zijn filmpjes.
Het is producten niet produkten
@@AntsFromHolland het is houd je bek en niet hou je bek
Al die filmpjes van Holtkanp zijn interessant. Die man is echt een topper!!
Ooh my ik kan uren naar deze man luisteren. Zoo een geduld!
Wat een liefde heeft de Hr Holtkamp voor zijn producten, Speciaal zijn Kroketten
De niet te evenaren Cees Holtkamp. Maar hoe kan het ook anders met de hulp van zijn kleindochter Stella. Ik geniet van deze video`s, want dergelijken hebben wij hier in Canada helaas niet, maar thanks to the internet, heb ik een folder vol Holtkamp recepten. De uitleg van die kleine kneepjes, maakt het voor mij zo extra speciaal. Thanks Cees.
Zonder een woord Nederlands te verstaan, zonder Betterballen te kennen, ben ik nu een expert geworden in Brazilië. Mijn Nederlandse schoonmoeder zei dat het erg goed (lekker) was. Nu maak ik altijd kroketten en Bitterbalen. Bedankt voor de uitleg.
Google translator
Zie mijn nasm CZcams het maken van hollandse kroquet
Sorry voor de late reactie Jose , maar dit is zo leuk om te lezen ,veel succes ermee!( vraag maar aan je Nederlandse schoonmoeder of ze het wil vertalen voor je , want ik spreek weer geen Portugees , groet Cees H .
Holtkamp kroketen zijn mij liefelings 😍
Cees heeft helemaal gelijk> kroketten frituren luistert heel nauw. Een thermostaat kan je niet altijd zomaar vertrouwen, je moet hem eigenlijk ijken met een goeie thermometer.
Die heb ik dus niet, proefondervindelijk kwam ik tot de volgende conclusie>>
Met 170 graden blijven ze heel, met 175 graden barsten de kroketten. let wel> dat is wat de thermostaat zegt.
Heb het dan over van Dobben kroketten, over andere kroketten kan ik geen oordeel geven.
Geweldige uitleg.
Die zijn heerlijk!!!
Stella , wat een schatje 😍
Stella pleur die kroketten er nu maar in!
Hongertje
Lol, foto van Stella in de Volkskrant. Je herkent haar niet als ze blauw aan heeft.
Een beetje zoekend naar kroket / bitterbal recepten op CZcams kom ik zowel Cees als Koos Holtkamp tegen. Ik weet niet of het familie is maar allebei lijken ze kroket effionados. Nou is het grappige dat de een er absoluut bij zweert om afgekoelde bouillon in de warme roux te gooien terwijl de ander roux uit de diepvries haalt en in de hete boullion gooit. En beide zeggen dat dat heel belangrijk is...
Willem van Schaik , sorry voor de late reactie ,niet eerder gezien .
Koos is een een broer van mij ,40 jaar geleden hier gewerkt en heeft nu in Maassluis een eigen zaak .
We doen in feite hetzelfde ,een van de twee moet koud zijn ,toen de recepten kleiner waren deden kokende bouillon en koude roux ,dat doet Koos nog steeds zo , hier hebben nu we hete roux ( bloem en boter ) en koude bouillon dat komt op hetzelfde neer ,kan je het nog volgen ?
oooo ik kom snel langs… ik krijg er zo'n zin in
hahaha ik ga met je mee
En ben je geweest????
@@kwando472 hoi
Ziet er prachtig uit. 13:10 'Maggi' is een merk, de smaak die je bedoelt is umami
Ik kom ui lutjewinkel!
Wat staat die pet je leuk Stella!🙋
Kunnen juli niet meer filmpjes laten zien in de bakkerij in plaats van die keuken en werkt Stella nu ook in de bakkerij daar of niet
ingwer kubiak ,in de keuken is toegankelijker voor de mensen thuis ,in de bakkerij zijn de recepten groter en dan gaan ze thuis niet meer aan de gang .
Lekker, hebben jullie ook een video over het zelf maken van kroketten?
dilemmix , ja, garnalenkroketten van Holtkamp. Staat ook op Foodtube.
Weet waar je aan begint, het is loeiveel werk.
Arthur Shelby Jij bent hier de idioot, ze laten zien hoe je hem moet BAKKEN niet maken. Voortaan even nadenken voordat je een reactie plaatst
ik maak ze in de hete lucht friteuse, truuck is dan om de paneer alvast met olie (of lekker ongezond met gesmolten ossenvet) te bewerken, voordat je dus gaat paneren, anders krijg je witte ballen. Goede mini masterclass, maar misschien kan stella het filmpje een keer over doen in haar eigen bewoording ;)
ok
Eerlijk. Stella is wel cute
Kroketten zijn altijd wel lekker!
Als ik een snel broodje kroket wil dan leg ik er 1 tussen ovenpapier in de conactgrill. Het ziet er niet maar de smaak is er niet minder om.
Ik ga aan de gang Cees !
Ik mis deze lekkere Hollandse
versnaperingen in Frankrijk .
Nu maar proberen 😊💪
En hartelijk bedankt geen
geheim ervan te maken
Wat doet Boef daar op de achtergrond in het begin?
kroket in de bakkerij ?
Krijg honger
Al 8 maanden niet in Nederland en geen kroket gegeten :(
Is die thermometer gekalibreerd? Toevoeging: hij noemt de merken wel.......
zoals hij zij: ‘’In kokend water”
ik heb altijd dat mijn kroket verbrand is aan de buitenkant maar koud aan de binnenkant
echt kut
temperatuur van je frituur lager zetten en langer laten door frituren.
Hij praat over die kroketten alsof het zn kinderen zijn
Leipe Loetje Zolang hij maar niet over zijn kinderen praat alsof het kroketten zijn
:-)
Goed verhaal, lekker kort
lolol
Korte aandachtsspanne, kan je ook niks aan doen! Beetje respect voor een professional die de tijd neemt om z'n kennis te delen.
Cees "dat luistert heel nauw" Holtkamp
je moet gewoon kijke.. hoe de baas t doet hehh
Pleur dat ding er gewoon in en laat bakken pff.
Dat geneuzel over 5 graden. maakt niks uit of het 175 of 180 graden is.
Elk produkt heeft marges, wat wil je nou? een geijkte friteuse en een stopwatch voor de tijd?
Waarom praat je zoveeel is erg hinderlijk