Receta del Cheesecake Japonés y 3 errores que no querrás cometer.
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Como preparar Cheesecake tipo suflé esponjoso y húmedo.
*Ingredientes:*
Almidón de maíz - 25g
Harina de trigo - 15g
Queso crema - 150g
Mantequilla sin sal - 25g
Huevos - 3 unidades
Leche - 80 ml
Azúcar - 65g
*Temperatura del horno*
150 grados por 30 minutos
Dejar cocinando con calor residual por 30 minutos
A 150 grados por 5 minutos
A 180 grados por 5 minutos
Dejar cocinando con calor residual por 30 minutos
*Molde para el pastel*
Diámetro de 15 cm
Tipo con fondo no desmontable
*Tres Puntos clave para evitar fallos*
1. La temperatura del horno y la posición del cheesecake son cruciales: Conoce tu horno. Cada horno es diferente, en caso de hornos de dos niveles identifica la fuente de calor, y ajusta la posición de la torta (Nivel de arriba o de abajo) para evitar el contacto directo con el calor intenso.
Una temperatura moderada entre 130-160°C permite que el interior se cocine adecuadamente, ajusta la temperatura de acuerdo a tu horno. Si la torta no comienza a elevarse en los primeros 10 minutos, aumentar la temperatura en 10°C puede ayudar. si la torta se eleva demasiado rápido, detener el horno y dejar que el calor residual cocine la torta un poco más antes de darle un último toque de calor para dorar.
2. Preparar el molde correctamente es esencial: Antes de verter la mezcla en el molde, es aconsejable cubrir el papel de horno con mantequilla y espolvorear un poco de azúcar glas. Esto ayuda a reducir la fricción entre el papel y la mezcla, previniendo las grietas durante la rápida expansión de la torta.
3. La preparación del merengue: Batir el merengue a la consistencia adecuada es fundamental; sin embargo, es importante no batirlo en exceso. Un merengue sobrebatido no permitirá que la torta se eleve correctamente. Aceptar la presencia de algunas burbujas o áreas menos homogéneas en la mezcla puede ser beneficioso, ya que no afectarán el resultado final después de la cocción.
Excelente, me costo 3 meses conseguir el punto perfecto, ahora ya llevo un año vendiendo el cheesecake japones original y lo hago de varios sabores, han sido un éxito.
Gracias, estoy de acuerdo, la receta parace simple pero encontrar ese punto perfecto no fue fácil, yo aprendí de mis errores. Me alegra que el Cheesecake japonés sea un éxito.
de dónde eres? dónde lo vendes ?
Con esta receta?
Cuánto lleva de azúcar y leche
Hola amiga Yuna, le quedó delicioso su Cheesecake Japonés, ya estoy en su canal, gracias por su apoyo, saludos
Gracias a ti por el apoyo! , veo que también tienes un canal, me voy a suscribir 😊
Gracias desde Venezuela exactamente ne quedo igual cumpli todas las recomendaciones diga con recetas así buen explicada gracias
Me alegra mucho que mis recomendaciones ayudarán para que saliera bien ☺️
Gracias Yuna ❤
Hoy descubri tu canal y ya me suscribi.
Saludos desde Lima - Peru🇵🇪
Muchas gracias!, saludos desde Japón 🇯🇵
Buscando recetas de avena y plátano, me encontré con esta receta y me gustó mucho voy a intentar hacer exactamente igual y ver cómo resulta, muchas gracias. Saludos de una peruana en EEUU.
Muchas gracias! Me alegra que te haya gustado, después me dices cómo te sale.
La repostería me sale bastante bien y esta cheesecacke es muy esponjosa y parece riquísima 😋🤤. Gracias por los tips para que nos salga bien❤😄👋
Gracias! Si la haces me dices como te sale, y si sabes otros tips me encantaría saberlos ☺️
Lo voy a probar. y gracias
Like 276. Gracias por la receta. Saludos desde Lima - Peru🇵🇪
La boy a probar
❤❤❤تحفه تسلم ايديك
Amo esta torta ❤!!!
Gracias ❤️
Dudas sobre la.coccion. Despues de hornear por 30 min a 150grados, apagas el horno y se queda la tarta adentro por 30 min y después vuelves a encender el horno a 150grados por 5 min y luego a 180grados por otros 5 min, posteriormente se apaga y se deja dentro por 30 min???
Si pero recuerda que tu horno puede que sea diferente, por lo que tienes que ajustar la temperatura durante el primer horneando depende de si la torta no se expande o si se expande demasiado.
En estados unidos cuanto seria la temperatura en farhenheit ?
Probare tu receta , hoy vi tu video y me gustó suscriptora nueva 😊
Un favor podrás hacernos este postre en más sabores ?., gracias ☺️
Gracias! ☺️ Aunque la más común es la de queso, hay varias recetas de tortas estilos soufflé, con diferentes sabores, probablemente trate con Chocolate o con té verde.
@@la-cocina-de-yuna siii por favor 🙌 gracias
Lo quiero tratar 🤤, pero bajo en azucar con Eritritol o Sucralosa a ver como queda 🤔
Yo he tratado con menos azúcar (50g) pero no me gustó. Sin embargo, aunque yo no he tratado, al parecer algunas personas aquí en Japón reemplazan la azúcar con Lakanto. Si tratas de hacerla con Lakanto me dices como te salió.
Hola, en el horno, cuando dejas la tarta 30min. en reposo lo haces con el horno apagado, no? Pero después para seguir otros 5min. a 150º ¿tienes que sacarla para volver a calentar el horno para esos 5min. más a 150º porque habrá enfriado el horno, no? Y después subir a 180º dejando 5min. más, lo haces contando los 5min. desde los 180º o 5min. desde que se sube la temperatura de 150 a 180? Muchas gracias y un saludo.
Hola, en mi caso, después de los primeros 30min a 150 grados, luego sin abrir el horno deje la torta dentro por otros 30 minutos. Como el horno esta apagado, antes de comenzar los siguientes 5min a 150 grados, abrí y cerré el horno rápidamente y sin precalentar, comencé los 5min a 150 grados. Y luego a 180 para dorar un poco la superficie. Nota: En mi caso, el horno no estaba frío, después de los 30min de reposo. La idea de estos 30min de reposo, es dejar que la torta se siga cosinando con el calor residual que tiene el horno, porque en otro intento en el que deje la torta cocinando por más tiempo a 150 grados la torta se me egrierto. Espero que esto te ayude, pero recuerda que cada horno es diferente y tendras que ajustar la temperatura y el tiempo de acuerdo a tu horno.
@@la-cocina-de-yuna muchas gracias por responder 🥰
Gracias alrededor
Jajaja, "alrededor" es muy difícil de pronunciar por los japoneses. Al final omití esa parte, y lo añadí como una nota 😂
Holaa, tengo una duda, después de los 5 minutos a 150 grados se deja la tarta en el horno para después subir a 180 grados o se saca la tarta para precalentar el horno?
Hola! En mi caso, no recomiendo sacar la torta del horno, sin precalentar sube a 180 grados después de los 5min a 150.. Durante el proceso de cocido, si la torta se enfría se puede encojer por eso es que también recomiendo dejar la torta reposando en el horno (sin abrir el horno) por 30min después de los 5min a 180 grados. Nota que el tiempo y la temperatura puede variar en tu horno, en necesario prestar atención al crecimiento de la torta para ajustar la temperatura y tiempo.
@@la-cocina-de-yuna hola una disculpa yo no entiendo bien esas partes,se cocina 30 min después de deja reposar 30 min en esta parte pago el horno o como es y después cocinar por 5 min se vuelve a prender a 150 grados y luego a 180 para después apagarse y dejar reposar,perdón pero para mi es confuso gracias ..
Hola hola... me encanta como explicaste los fallos. Estoy en esa face de desarrollo de la Cheesecake. Tengo una cafetería de Especialidades y mis clientes aman la Cheesecake!! Me gustaría su ayuda para un preparo en tamaño 22cm de molde. Agradecería un montón su ayuda para el cálculo. Desde ya saludos desde Paraguay ❤❤❤
GRACIAS ESTA DELICIOSO SE VE
Gracias!
Hola
En mi caso uso batidora grande de panadería para montar las claras pero se me dificulta mucho dar con el punto exacto 😅 casi siempre queda muy liquida la mezcla por que creó no quedan a punto, aparte me queda como flan por dentro el japones
Alguno consejo que puedas darme 🙏
Gracias por el apoyo! Asegurate que de meter las claras en la nevera. Si las claras están tienen una temperatura relativamente alta tienden a quedar más líquidas por lo que es difícil lograr el punto perfecto. Con las claras en la nevera espera a que estén un poco frías y trata de nuevo. Sigue batiendo hasta que el merengue llegue a ese punto que no es líquido pero tampoco muy espeso. Para llegar a este punto puedes batir, probar, batir y probar varias veces hasta que puedas ver que el merengue forma una montañita como en el video.
@@la-cocina-de-yuna gracias por responder lo tomaré en cuenta, respecto a que el pan queda como flan crees sea por esto o hay otra razón?
Hola!! Lo quiero intentar pero tenho una duda, ¿ al hornear debo meter el molde con la bandeja y el trapo?
Si exactamente. La toalla es necesaria para prevenir que el agua caliente la torta demasiado rápido y también ayuda a distribuir el calor de manera uniforme.
No entendí el horneado, talvez deberías explicarlo haciéndolo
Gracias por el comentario. El horneado tiene varias partes, la temperatura también puede ser diferente dependiendo del horno por lo que lo más importante es monitorear el horneado durante la primera parte (en mi caso a 150 grados por 30 minutos) si la torta no se expande puede que la temperatura sea muy baja en tu caso y tienes que ajustar. La segunda parte, cuando terminen los 30min de la primera parte, sin abrir el horno deja
La torta cocinando con calor residual por 30 minutos, después la tercera parte hornea otra vez a 150 grados por 5 minutos, sube la temperatura a 180 grados por otors 5 minutos y al final dejar cocinando con calor residual por 30 minutos. Recuerda que la temperatura en tu horno puede que sea diferente a la yo use, monitorear y ajustar la temperatura es importante durante el horneado
Hola disculpa me podrias explicar el horneado no entendi
Cuando estés mezclando la última parte del merengue con la mezcla, precalientas el horno a 150 grados, para que una vez termines de mezclar y la tengas en la bandeja la puedas introducir directo al horno por 30min a 150 grados. Después de los 30min sin abrir el horno deja la torta reposando por otros 30min. Luego termina el horneando (esta vez sin precalentar ya que el horno debe estar ya caliente) 5min a 150 grados y luego otros 5min a 180 grados para dorar la torta. Una vez más sin abrir el horno deja la torta reposando por 30min.
Recuerda que la temperatura del horno puede variar de horno a horno, en la descripción del video hay más información sobre la temperatura y el horneando. Espero que esto ayude!
Gracias ,por contestar
Esto sin nunca abrir la.puerta del horno?
El tiempo de reposo, es sin abrir la puerta del horno. Una vez este tiempo pasa, para hornear otra vez es necesario abrir y cerrar la puerta del horno, pero es solo unos segundos
Hola, vi un flan napolitano mezcla cheesecake japones, osea esponjoso. Como crees esto posible?
Hola! Aunque yo no he tratado, hay una receta en la que se reemplaza el queso crema con pudin japonés. Puede que esta receta sea la que viste. Aunque, aquí en Japón también venden un postre en el que la mitad de abajo es pudin y la de arriba Cheesecake.
Hola!!! Yo lo hice pero se me bajó y se encogió 😢, podría decirme esto porque pasó??😢😢😢
¿Cómo se veia la torta cuando la picaste?
Como se muestra en el ejemplo de fallo 2 presentado en el video, si la parte inferior se endurece y tiene un sabor a huevo, es posible que la temperatura inicial de horneado haya sido demasiado baja.
Otras posibles causas incluyen:
1/ Cambio de temperatura - Si lo sacas inmediatamente después de hornear, se desinfla debido al cambio brusco de temperatura.
2/ Tiempo de horneado corto - Si el centro no está completamente cocido, solo se cocina el exterior y el interior no se cocina, por lo que luego se desinfla.
Además, si no se esponja en absoluto, es posible que las claras no se hayan batido lo suficiente o que se hayan mezclado demasiado las claras con la masa y las burbujas se hayan roto.
Yo también he fallado muchas veces, así que no te rindas y sigue intentándolo.
Que tipo de harina lleva como 15 gr de harina? Dice la descripción
Hola, puedes usar harina de trigo todo uso. En la descripción están las medidas y detalles.
Hola, que medida de molde usaste?
Yo usé el de 15cm😊
Creo que use un molde muy grande :( quedo como torta de huevo más que suffle jajajajaja pero seguimos intentando jeje, saludos ❤
A mi también me tomo varios intentos. Suerte 😊
A DONDE ESTÁN LAS MEDIDAS DE LOS INGREDIENTES?????
NO ES UNA TORTA, ES UNA TARTA.
Las medidas las puedes encontrar en la descripción del video. En cuanto a lo de Torta vs Tarta, yo uso torta porque ese fue el término que aprendí, pero si me he dado cuenta que en países diferentes torta, tarta y pastel pueden tener significados diferentes.
Se la mira deliciosa , pero tiene mucha grasa 😊😊😊hay tortas espojosas sin grasa solo con dos ingredientes y saben deliciosa
Wow! Me encantaría conocer la receta. ¿Podrías compartirla?
@aidacevallos8641 este bizcocho es exquisito y justamente xque tiene esos ingredientes,te cuento que soy pastelera y los bizcochos esponjosos y sin materia grasa son secos 😊 y hay q humedecer para comerlo,este bizcocho se hace en porciones pequeñas..así se puede dar un lindo gustito 🎉❤❤
Yo intentare espero me salga 😢, hice una receta que encontré ye salio fatal
Es una receta difícil, yo también trate varias veces para que saliera bien. Aunque, incluso en casos en los que falle, la torta tenía muy buen sabor (con excepción del intento a baja temperatura). En mi caso lo más difícil fue controlar la temperatura del horno. Mucha suerte con tu intento, me dices como te salió.