【杏仁瓦片餅乾】，必學基礎甜點，新手也能大成功！How To Make Almond Tuiles | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
Vložit
- čas přidán 4. 11. 2020
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🌸食譜：
「有沒有哪道甜點是做起來感覺很厲害但其實很簡單的甜點？」每次有人問我，我首推瓦片系列餅乾！成品數大便是美，看起來有手做文青風的甜點，實際卻是是一道零失敗的必學甜點。
只要把所有食材拌一拌不沾手也沒特殊技巧，真的可以說是新手入門必學的甜點。
就算是甜點新手，只要簡單包裝一下送禮自用兩相宜，還常常會讓人誤以為是烘焙高手呢！
強烈推薦新手必學的高顏值甜點食譜。
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/杏仁瓦片/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
低筋麵粉 60g
細砂糖 150g（傳統法式糖量高不喜歡可減低至50克）
無鹽奶油或無水奶油 50克
蛋白 4顆（約120克）
杏仁薄片 150g
自製香草精數滴
鹽1小撮
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #杏仁 #餅乾 #新手必學甜點 - Jak na to + styl
![[食不相瞞#10]香酥薄脆的法式杏仁瓦片，瓦片餅乾食譜與作法(法式杏仁瓦片餅乾/Tuiles aux amandes recipe)](http://i.ytimg.com/vi/TxNjET-L-IA/mqdefault.jpg)
妳說話也好好聽，做的料理讓人簡單易懂，好學
太厲害了
很喜歡Vivian老師的烘焙教學!我完全不介意用手撈蛋的絕活😁立馬被圈粉了!😊
講解得好清楚，謝謝vivian。背景聖誕音樂也很好聽。
好開心第一次跟著做就成功👏👏👏
背景音樂🎵好好聽👍👍
老師你太厲害，配方沒蓋步噢，做起來超好吃
超棒^.^ 改天試試看 感謝
感謝您
超喜歡的！
考驗耐心的甜點!鋪平最耗時
背景音樂好好聽😍
Loving Caliber feat. Emmi - Kissing Under The Mistletoe
謝謝分享
淺顯易懂 謝謝老師
我今天用氣炸鍋做，很成功！謝謝
想請問氣炸鍋用的溫度跟影片一樣嗎？
老師你好!照你的配方做了，簡單易學，味道非常好,脆而香，可惜我的賣相差點邊上一圈顏色太深了，是否造型時要中間薄點邊上厚點？還是另有竅門？謝謝!
老師的影片很仔細！做3次都成功，不過經典配方太甜，哈哈！糖降成90克很剛好
我降成50g還是覺得太甜太油⋯還是謝謝老師
請問老師
若將杏仁片換做熟花生片該如何掌控溫度？
『若嫌髒，就去看別人的頻道』說的真好，支持你喔！
這個杏仁薄片是一定要跟著你的示範做做看的呀！
Vivian伸出手指我就知道酸酸想說什麼了😆
哈哈…馬沙也是用手分離蛋黃，台灣人就不會酸，台灣人是不是種族歧視?歧視自家人，哎~無言．．．
請問老師細砂糖是指白糖還是糖粉？
老師今天在重做，奶油45g，杏仁改南瓜子，其餘配方一樣，烘烤後放涼怎麼不會脆，軟軟的，那裡出問題
可以用蜂蜜代替糖嗎？謝謝
可以用蜂蜜代替糖吗？谢
請問，這個可以做無蛋、奶嗎？要如何替代？
請問這做好可以放到隔天嗎？
老師請問如果要做 30人份
不知道要多少的量呢
請問一下 油條要怎麼製作
請問Vivian老師，若是還想添加癸瓜子與南瓜子 也可以成功嗎？ 需要調整溫度或時間嗎？
可以，不用改喔！
太棒了，看了就很好吃，搭配黑咖啡是人間美味喔！老師請問我可以用輕質低味的橄欖油取代奶油嗎？
只要你能接受氣味的好油都可以。
@@dreamchefhome OK , TKS !
我烤出來隔天吃沒有脆脆感的，想知道哪邊做錯了😭
love ur video.. but it will be glad if there is english recipe too and subtitles
准备送入洞房，哈哈哈哈哈
想問老師 開心果薄餅也可以嗎
可以試試
請問老師烤好後吃不完如何保存？可以放幾天？
密封保鮮盒密封起來，常溫10天不是問題
老師 可以請問一下 您的紙下面是不是還有墊一個平面的東西，我放在烤網上，麵糊會卡在網的溝裏，不成圓形😓😓
放在平烤盤上就好喔！
請問老師，可以用純糖粉嗎？謝謝
可以
請問可以提供食材
準備嗎？
影片有給食材表，資訊欄點開也有文字食譜的連結喔！
配樂好好聽喔～ 可以告知樂曲名稱嗎？謝謝
Loving Caliber feat. Emmi - Kissing Under The Mistletoe
老師請問
為何我的做出來
都是不脆的呢？
按照比例
但是我的麵糊
看起來就比較濕的感覺
問題不知道出在哪裡？
通常是烤箱實際烤溫可能不足（溫準的問題），或效能不足，需微調增加烘烤的時間
按照老師的食譜操作過程都很順利，結果烤出來很軟QQ
我的厚度也跟老師的影片差不多，請問這會是什麼問題呢>
每個廠牌烤箱溫度溫準不同，效能也不同，聽你的敘述感覺你的烤箱實際溫度可能跟真實溫度有所差距，建議你可以買個烤箱溫度計測下實際溫度，應該比實際設定的還要低。解決方法建議拉高你的烤箱溫度跟拉長實際烘烤時間，解決遇到的問題
請問如果沒有烤箱，使用平底鍋也可以嗎？謝謝！♥️耶穌愛妳，我也愛妳
沒有烤箱就去買啊
如果你有辦法控制平底鍋的溫度如同烤箱（後段還需調低溫度），但通常上色如同烤箱很難
@@dreamchefhome 謝謝您，我了解了👍
請問香草精可以用別的代替嗎
香草精可加可不加
可用香草籽醬
謝謝
請問你什麼時候還會出新書
暫時應該不會耶，因為買書的人越來越少了，應該大家看影片就夠了！
我的不知道為什麼好像很希，沒辦法像煉乳那樣是為什麼呢？
比例是否確實測量呢？
老師
為什麼我的放涼了就變軟沒剛烤出來的脆
應該是烤的時間不夠喔！
還是說你烤完沒有密封起來，回吸了空氣中的水分？
請問老師：冷藏的用意是？
冷藏是為了可以讓它們互相更為融合~並且後續也比較好操作唷!希望我的回覆有幫助到您
請問如果完全不加糖可以成功嗎?因為想做給糖尿病的病友食用
可能口感不會如此喔！現在有天然零卡糖像是甜菊糖等，我記得是糖尿病人可吃的，可以找一下
@@dreamchefhome 是呀，替代品不好找，有尋找過一些代糖，但是請教過醫師，有些代糖其實對血糖反而有害處，甜菊代糖要挑選(成分內容要細看)，而使用甜菊葉必須泡製，在烘焙上有水分比例的考量，有些人對甜菊葉會過敏，謝謝您的回答
@@user-bb7en6kt5u 羅漢果會不會好一些
老師，請問……
如果是中間有點軟的不是脆的呢？
烘烤時間是否不足？可拉長試試
沒看到奶油的量是多少
低筋麵粉 60g
細砂糖 150g（傳統法式糖量高不喜歡可減低至50克）
無鹽奶油或無水奶油 50克
蛋白 4顆（約120克）
杏仁薄片 150g
自製香草精數滴
鹽1小撮
這超好吃的
就不懂為什麼外面都賣超貴(-ι_- )
實做過就知道為什麼了
@@calvintsai197 如果你是說成本
確實成本高
但是如果妳說做工了話
我覺得沒有符合價錢
順便一提
這個我真的做過😂
不知道為啥酸用手，又不是做給鏡頭前的人吃，就不相信一般人在家做都戴手套，勤洗手。
我個人很討厭帶手套，手是最乾淨的，因為做料理的時候隨時會洗手，手套根本無法感受有沒有洗乾淨