這樣做苦瓜太好吃了！【金沙鹹蛋苦瓜】必學撇步回甘好滋味！Bitter Melon With Salted Eggs | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
饕客最愛的金沙鹹蛋苦瓜，集爽脆與細滑於一身，超級下飯！稱之為蛋奶素界的扒飯王也不為過！養生退火的苦瓜，在夏秋季節轉換之際，補水兼美容，對皮膚有很大好處喔！雖然很多人不喜歡苦瓜的苦澀，不過苦瓜加鹹蛋這種神組合，細緻不膩口，而且小小撇步讓苦瓜完全不苦，很適合成為小朋友入門苦瓜的家常料理。
想要一家老小普遍能接受，可以選用白玉苦瓜，這是大家最常吃到的苦瓜品種，因為苦度最低，適合做成各種料理。通常會用於煮湯、清蒸或清炒，也很適合燉滷或做成涼拌小菜，我今天用大青苦瓜效果也很好。苦瓜處理時，記得盡可能的把所以瓤刮乾淨特別是白膜的部份，這樣苦瓜做出來的口感才不會老、不會苦。（但喜歡苦味的人當然就別去太徹底）
中秋連假晚餐來個超級噴香、超級犯規的金沙鹹蛋苦瓜，飯後再來顆蛋黃酥，享受鹹蛋黃不同的迷人風味吧！至於鹹蛋苦瓜一上桌，白飯記得多煮一點喔！美味又美容的家常鹹蛋炒苦瓜，現在就做起來！
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻‍🍳 食材 Recipes
中型苦瓜1條
鹹蛋黃4顆
冰糖1大匙
砂糖1小撮
蒜末1大匙
蔥綠適量
冷壓麻油適量
Medium sized bitter melon (1)
salted egg yolk (4)
crystal sugar (1 pinch)
chopped garlic (1 tbsp)
green scallion part (Q.S.)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #金沙鹹蛋苦瓜 #鹹蛋苦瓜 #金沙苦瓜

[@user-yb9lt5ex5n]

這好吃記得小時後吃一家快炒店他的苦瓜也超讚像老師那樣切薄只知有冰鎮過不苦脆脆沾橘色沙拉醬好好吃

[@Hao-yp7mg]

這道料理還不錯吃

[@user-nn9nq6yt8x]

好看又好吃

[@user-jc9bi5sk1j]

嗯 很好吃

[@石金松]

讃、好好吃

[@user-ia7ce6ab3f]

我自己也喜歡
給讚

[@user-rh7kc8nw6u]

最後淋上的油，是什麼呢~？可否告知，
謝謝您~

[@LuckyBird4U]

麻油

[@edenhsu2144]

想問一下
如果我們都可以吃苦一點的
川燙跟翻炒的時候可以不加糖嗎

[@dreamchefhome]

可以。但炒的時候的糖是為了平衡鹹蛋黃的鹹喔！不是為了去苦

[@user-hq7he1nc4c]

想請問老師~如果是素食的不能加蒜，可以加什麼呢？

[@dreamchefhome]

可以不加

[@captainwu]

我蠻喜歡吃苦瓜的，
我最喜歡的方式是跟蔭瓜一起炒、第二是直接炒蛋，
鹹蛋黃苦瓜則是我比較不喜歡的方式，
味道上是沒問題，但就是鹹蛋黃蠻腥的。
還是有什麼撇步可以去腥嗎?

[@dreamchefhome]

可以從資訊欄連結到文字食譜比較詳細，有提到喔！

[@yesohreally6184]

苦瓜的籽和膜刮乾淨，為了去苦；苦瓜焯水，為了去苦；焯水時加冰糖，為了去更多的苦。Vivian 你有那麼怕吃苦嗎？

[@dreamchefhome]

有，至少我家孩子非常怕

[@KimJuJu]

٩(ˊᗜˋ*)و我也要交作業了！