COMO FAZER NIBS DE CACAU! CHOCOLATE 100% MUITO FÁCIL DE FAZER
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- čas přidán 12. 09. 2024
- Processo de fermentação, secagem e torra das amêndoas do cacau.
Deixar dois dias fermentando, sem mexer, numa vasilha de vidro (caso tenha uma caixa de madeira, colocar as amêndoas sobre folhas de bananeira e cobrir, com folhas também).
Depois, deixar por mais 5 dias, aproximadamente, revirando as amêndoas todos os dias.
Após esse processo leve para secar ao sol ou em lugar arejado sem molhar, não pode tomar chuva.
Depois de bem seca é só assar no forno até que comecem estalar, vai depender da temperatura do forno, o meu assou em 35 minutos à 240 graus.
Quando esfriar é só descansar e está pronto! É só aproveitar!
Parabéns, pelo excelente trabalho, didática e apresentação!Realmente, impecável! Muito obrigada!Quero fazer em casa, mas, não tenho este sol maravilhoso ! Moro num apartamento , poucas horas de sol...Para não correr risco das sementes mofarem , vou seca'_no forno, deixando a porta entreaberta , para manter ima temperatura mais baixa! Obrigada pela generosidade em compartilhar esta sabedoria!Deus a abençoe, sempre! Bjs!😊
Super intuitivo, vi muitos vídeos desse tipo de processo do cacau e seu foi o mais criativo e bem informado. Irei usar seu vídeo em aulas fora do Brasil. Sucesso
Que bom! Fico super feliz e muito grata! Sucesso pra vc tb!
Bom dia. Eu posso colocar em vasilha de plástico, cobrir com plástico filme, fazer uns furinhos com agulha
Aqui em casa os primeiros que fizemos a fermentação foi em vaso de plástico, aqueles preto de plantar flores🤭, agora é no barril de madeira
Parabéns por toda sua explanação. Perfeita vc! TOP! Moro na Bahia tbm, e amo a NIBS do Cacau. Alimento mais poderoso do mundo, já foi até moeda de troca. O Ouro Negro! Amo o valor nutricional deste Tesouro! Num fico sem! Como diariamente umas 05 a 07 amendôas. Eu adoro! Só evito torrar! Sem temperaturas elevadas né!!! Gostei de vc não mexer nos 02 primeiros dias, interessante! É a hora dela fermentar mesmo. Tipo dar aquela espumadinha. Depois sim! 05 dias mexendo de manhã e a tardimha. Secar ao sol, evitando de 10:00 às 14:00 h, onde a temperstura altere os 40 graus. Deixar secar assim até a pele ficar crocante. Retirá-la e guardar prá consumir, preferencialmente pura. Tendo a paciência de secar assim, sem o fôrno, vc vai conseguir guardar mais de 1000 substâncias químicas nutritivas existentes nas NIBS. Se exceder a temperatura, se perde muito valor nutritivo, e até o magnésio fica ameaçado. No fôrno só faz ficar mais rápido. Atente prá isto! No mais... Muito obrigado! Seu vídeo é excelente! Parabéns
Muito obrigada! Tb gostei da dica da temperatura é muito interessante! Vou fazer assim da próxima vez!
@@milideiascommaruzalobo9332 Confere esse link. De um produtor de NIBS de Cacau, em Camacã, aqui no sul da Bahia. Muito bom! ☝🏽👏🏽👏🏽
czcams.com/video/eLsTnncgbIw/video.html
Muito bom @José Geraldo M Tavares, o problema é conseguir manter esta temperatura de 42° como ele coloca, tenho desidratadora e fazia minhas frutas com 60°, mas é muito interessante, vou tentar fazer qualquer hora dessas. Obrigada
@@milideiascommaruzalobo9332 É só evitar a exposição ao sol em dias muito quentes, no horário entre10:00 h às 14:00 h. Não uso desidratador. Tudo no olho e no sensitímetro mesmo. Kkk Ficam perfeitas as NIBS. O cara do vídeo é grande produtor, tem que manter padrões rígidos. Nós somos artesanais, sem exageros nos detalhes né! 👍🏽😊👌🏽🤝🏽
Valeu pela dica.
Bom vou fazer
Coloquei pra fermentar ontem e voltarei daqui uns dias pra falar o resultado. Gratidão por compartilhar o processo! 😊
Vou aguardar! Por nada!
Muito obrigado por fazer este video Maruza!!! Te assistindo daqui da Inglaterra. Abraço gaúcho e britânico pra ti !!!
Obrigada vc! Fico feliz! Abraço pra vc também!
A natureza Divina e perfeita!!!
Verdade 👍
Adorei o vídeo. Muito obrigada por compartilhar! :)
Obrigada Isa! O próximo é uma árvore de Natal top!
Aqui torresmo no tacho e depois saborizamos com gengibre, canela, limão e pimenta. O que mais amo é o de pimenta 😋😋 também gosto dele puro
Deve ser uma delícia!
É sim. Vamos torrar de novo neste momento 🤝
Eu tomo chá da casca cacau com cravo...adiciono tb nibs...vitalidade saúde.. alto astral
Legal! Não sabia que se faz chá com a casca!
Ótimo vídeo. Acho o cacau uma coisa linda. Vontade de não jogar a casca fora, lindo demais
É maravilhoso! Verdade quem sabe haja uma forma de aproveitar! Vou pesquisar!
Eu aproveito deixando elas secar nas plantas, vira adubo. Aqui n Bahia, íamos para as roças de cacau nos anos 80 para pegar terra de cacau. Pois após a colheita as cascas ficavam no chão e virava uma terra preta.
Maravilha! Trouxe cacau da fazenda do meu tio, ia fazer só a poupa não sabia dos benefícios do nibs...
Obrigada por você compartilhar!
Obrigada vc querida! Tenho certeza que vai amar!
@@milideiascommaruzalobo9332 Boa tarde Maruza! Acabei de cortar os frutos, coloquei as sementes numa vasilha de vidro, como e quando posso retirar a polpa?
A polpa é retirada logo de tira as sementes do fruto, coloca em uma vasilha com um pouquinho de água e bata com a batedeira e depois coa na peneira grossa
Muito obrigado não sabia pq fazer e tava cheio de vontade de comer
Por nada! É muito bom, eu amo!
Nossa adorei... Pode ensinar a fazer a poupa de Cacau pra fazer suco??? Amo suco de cacau com leite...
Posso sim! Mas preciso encontrar o cacau, não é tempo agora. Assim que tiver faço e posto. 😘😘
@@milideiascommaruzalobo9332
Obrigada ❤❤❤
Eu adoro fazer isso também, o cheiro e o gosto ê uma delicia😋😋
É maravilhoso! Eu amo, e super saudável! Obrigada por comentar! 🤩🤩
Que maravilha de vídeo. Amei você mostrar todo o processo. Parabéns pelo vídeo.
Muito obrigada Jailma! 😍😍
Maravilhosa essa receita, vc ensina nos mínimos detalhes 😘
Obrigada Débora!🥰😘😘
@@milideiascommaruzalobo9332 oiii!! Tô no segundo dia de fermentação, eu tampo novamente ? Ou deixo descoberto ?
Obra do criador.
Amei a receita 🥺🥺 no mercado perto de casa de vez em quando tem o cacau fruta pra vender e eu fiquei muito tentado a fazer uma receita. Nunca comi o cacau in natura, deve ser muito bom! Vou fazer os nibs e volto aqui pra contar como foi! 🌳 E com a polpa já vou fazer a vitamina com leite também 🤪🔥
Eu amo, principalmente por causa do amarguinho. Coloco num potinho e levo na bolsa.
@@milideiascommaruzalobo9332 vc notou se nibs tira a fome? Emagrece?
Cadê você tio você não voltou?😭
Muito obrigado por compartilhar!
Obrigada por comentar!! Já se inscreveu no canal? Aproveita pra compartilhar com seus amigos!
Parabéns pelo vídeo. Muito bem explicado. Amei e vou fazer o meu cacau sagrado. Gratidão 🙏
Muito obrigada!
Sua voz é ótima. Parabéns
Obrigada!
Muito obrigada 👍👍 like 🤗
Obrigada vc!
Muito bom!
Para abrir o cacau basta dar umas pancadinhas com um soquete, por exemplo, pra quebrar ao meio!
Eu amo o amargo do nibs. Sempre faço,
Eu tb!
Chegueiii q maravilhaa!!!
Vou nos pés procurar amanhã
Que privilégio!
minha vó tinha um pe de cacau no quintal, bons tempos aqueles
Que maravilha! Quando eu tiver um quintal grande quero plantar um pé!
Q beleza,Deus a abençoe
Obrigada e amém!
Adorei quero fazer.
Faça mesmo Cleusa, vai vai amar!
Amei seu canal!! Quantos dons mulher👏👏👏👏💕
Muito obrigada Silmara! Deus te abençoe ricamente! 🤩🤩😘😘
Amei o video - Primeira Essência!!!
E fica descoberta para fazer a secagem ao ar livre?
Acabei de colher 2 aqui no quintal
Delícia colher no quintal! Esta semana encomendei, quero postar fazendo a polpa e vou fazer o chocolate tb! 🍫
A maneira correta de se abrir um cacau, é batendo o fruto em uma superfície rigida, e nunca cortando com faca.
Pode cortar com faca.Na roca cortam com facao
Gostei!!!
Com a casca da amêndoa depois de torrada, da pra fazer chá, é delicioso
Sério? Não sabia!
Moro em Medicilândia na capital do cacau
Que maravilha! Aqui só de vez em quando pra achar!
Gratidão!!
Disponha! Eu agradeço!
muuito legal! tem como fazer a secagem sem ser no sol?
Pode ser à sombra, mas precisa ser arejado o lugar pra não correr o risco de mofar e vc perder suas amêndoas. Prefira dias quentes, mesmo que não tenha sol direto. O processo garante a qualidade. 😘😘
@@milideiascommaruzalobo9332 entendii, muito obgg 🥰
Eu fiz. Mas não tive paciência pra por no sol, taquei direto na airfrier
@@samaramarquez9200 dá certo, meu filho faz assim pq a região que mora é fria, e faz pra consumo próprio, mas pra dar uma qualidade melhor precisa deste processo fermentação, principalmente se for comercializar. Bju
Top
Vou fazer Quando os meus estiverem maduros
🤝👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ame não sabia como preparar muito obrigado bjs
Eu queria fazer mas moro em Goiás eu nso faço nem ideia onde conseguir a fruta do cacau aqui pra comprar.
Provavelmente seja difícil mesmo, mas às vezes Supermercados grandes vendem.
tmj!!!!
Bom dia!
É a partir desse processo que se tem o cacau em pó?
Ele já está pronto para triturar ou moer?
É, mas não fica pó qdo a gente moe, fica uma pasta.
@@milideiascommaruzalobo9332 pode vida, mas obrigada pelo retorno
Tá no processo de secagem no sol,p torrar , moer e derreter no banho Maria 😍😍
Eu sem saber coloquei no forno, mas tirei antes de torrar, ainda posso deixar secar no sol? ainda tem jeito?
@@mariagledes6441 vc pode tentar ,mas acho q não dá certo não
Muita gente acha amargo. Eu acho delicioso
Eu amo! Quanto mais a gente come, mais a gente gosta!
Oi Mariza,tudo bem.O nibis e docinho,,ou tem gosto de chocolate amargo?Sou do Rio confesso não saber nada.Obrigada pela resposra
Oi Elisabeth, é amargo. O nibis é a base do chocolate. Pra ficar doce precisa fazer o chocolate ou a cocadinha (como chamam aqui), tem que moê-lo até ficar uma pasta pra depois usar. Quando encontrar mais cacau faço uma receita pra mostrar. Obrigada
@@milideiascommaruzalobo9332 Se triturar o nibs no liquidificador e depois peneirar, vira o cacau em pó?
Se chupar a polpa pode colocar pra secar sem fermentar? porque eu acho as vezes feira
Pode sim, é que fermentando melhora a qualidade.
@@milideiascommaruzalobo9332 muito obrigada
Eu comi a fruta e sobrou a amêndoa pode fazer ? Daí lavei. E coloquei na geladeira
Pode sim, não vai passar pelo processo de fermentação que melhora o sabor, mas dá certo.
Eu deixei a minhas semente 2 dia já se quiser pode bota pra torra ss quiser já será que vai perde o sabor é?
Oi Joabson. Se elas estiverem secas pode torrar.
Sabe se pode comer a amêndoa assada, tipo com casca e tudo?
Oi Eury, as amêndoas a gente come sim, eu amo! É amargo mas muito bom, mas tem que descascar, qdo fica no ponto ela começa estalar no forno mesmo, e à medida que vai esfriando ela vai se soltando, é muito fácil descascar.
Quando você coloca o cacau pra torrar ,você perde uma boa parte dos nutrientes, é como colocar azeite de oliva pra esquentar ,pra ficar um nibes natural , é melhor não levar ao fogo ,secagem ao sol .
Oi Luis, realmente. O ideal era torrar a uma temperatura de no máximo 60 graus, mas em casa é muito difícil, e sol suficiente para ficar no ponto tb acho difícil, embora nunca tenha tentado. Comprei mais alguns esta semana para começar o processo. Vou separar algumas amêndoas para fazer o teste. Obrigada
Mas pode comer sem torrar as amendoas? Uma vez me falaram que não podia comer sem torrar.
O meu está com bastante líquido. É normal?
Geralmente vai secando logo, mas se vc tiver uma peneira grande deixa de um dia pra o outro pra escorrer, depois espalha na bandeja novamente. Bju
Nunca vi um cacau. No meu Estado não tem pra vender.
Que pena! De fato não é comum, mas se de repente encontrar faz, estou esperando o tempo aqui novamente pra ensinar a fazer a polpa.
Por que o meu em um dia alguns embolorou
Bom dia Maria Eliza, às vezes acontece, principalmente se os dias estiverem frios, por isso precisa ficar observando.
Quanto custa um cacau aí na sua cidade? Eu moro bem longe do litoral e acabei comprando um cacau por 10 reais ontem.
Nossa! Aqui a gente encontra de 2 ou 3 reais a unidade, dependendo do tamanho. Mas vi em Salvador vendendo por 13,00 reais o kg.
35 minutos no forno em quantos graus?
Forno médio, qdo começar estalar, espere um pouquinho e pode tirar. Vai depender mais do seu forno. Obrigada por perguntar.
Onde comprar cacau para extrair a poupa ,para congelar e preparar suco?
Oi Maria, ele tem época de produção, agora mesmo pode encontrar em feiras livres e supermercados grandes.
Usem leite vegetal como leite de Coco
moça, eu tento fazer esse processo mas mesmo mexendo sempre mofa, o que to fazendo de errado?
Será que não está fazendo num tempo muito frio? É bom fazer em dias mais quentes e deixe fermentando por dois dias, ou então deixe aberto logo pra secar, sem fermentar. Porque o mofo, principalmente se for muito não é legal. Obrigada 😘
Eu comprei um cacau para experimentar, até gostei mas não tem quase nada pra comer ,queria aproveitar as sementes.
Isso, faz o nibs, vc vai gostar!
Comecei a fazer a fermentação com plástico filme, porém deu bolor... Fiz algo errado?
Deve ter ficado muito abafado, deixa destampado, pra secar, limpa com papel toalha e deixa continuar secando.
Tem que fazer uns furinhos no plástico.
Você vende o grão ou nibs?
Bom dia Vitória, não vendo, só faço pra consumo. Obrigada
Quanto e em média o preço do quilo da amêndoa
Não tenho ideia Márcio, só faço pra consumo qdo encontro o cacau que aqui é vendido na unidade.
12reais
Ahh eu deixei na geladeira mas alguns ficaram com fungo preto
Bom dia! Era pra colocar logo no sol. Lava bem, dá uma enxugada e leva pra o sol pra secar bem (já que não fez o processo) e depois assa. Fica bom
NÓS CONSUMIMOS A POLPA QUE É UMA DELÍCIA..CHUPAR ESSA PELÍCULA É UMA DELÍCIA..PORQUE ESSE DESPERDÍCIO???
As minhas amendoas sao roxas 😕
Sim, só fica branca qdo estão com a polpa
Você deixa ele fermentar no escuro?
Não, deixo na área de serviço, mas sem tomar sol.
Como eu posso comprar cacau e manteiga com vc?
Boa noite Maria, eu não vendo cacau, qdo encontro na feira compro pra fazer nibs e polpa. Bju
Eu vendo
(31)999848332
Pessoal não misturem Cacau ou nibs com leite..a lactose reduz muito os beneficios
Comprei um cacau por 17,99 reais
Eu prefiro abrir o cacau na porrada, justamente para não atingir as sementes.
Eu não consigo! Kkk
Até que tentei mas abriu foi a mão kkk
Kkkkkkkk eu também, taco com tudo na parede e as sementes saem intactas kkkk!
Deveria mostrar só o primeiro, o vídeo fica grande e as pessoas desiste de ver.
Muito bom!