PATES A LA SAUCE RICOTTA #64
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- čas přidán 29. 08. 2024
- Aujourd'hui je vous propose une recette simple, rapide et vraiment facile à faire : des pâtes à la sauce ricotta.
La sauce est agrémentée d'herbes (persil et basilic), fraiches de préférence. J'ai tourné cette vidéo il y a quelques semaines, et mes plantes aromatiques n'étaient pas encore assez vivaces pour que je les coupes pour cette recette. Les herbes utilisées dans la vidéo sont donc surgelée... ça fonctionne aussi :-)
La liste des ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 350 pâtes fraiches
- 250g ricotta
- 2 jaunes d'oeuf
- 10 cl de lait
- 1 cs de persil
- 1 cs de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1/2 échalote
- 10g de parmesan
La recette à la loupe (= étape par étape) :
1. Casser les oeufs, séparer le jaune des blancs. (seul les jaunes sont utilisés pour cette recette, vous pouvez faire des rochers coco avec les blancs par exemple)
2. dans un saladier, mélanger les jaunes, la ricotta, le lait, les herbes, l'ail haché, et l'échalote finement ciselée.
Note: À ce stade, il est possible de réchauffer la sauce, en prenant garde de ne pas dépasser 65 degrés (température de coagulation du jaune d'oeuf). Vous pouvez aussi laisser la chaleur des pâtes réchauffer naturellement la sauce, comme je l'ai fait, dégustez aussitôt.
3. cuire les pâtes, les égoutter.
4. Mélanger les pâtes à la sauce, et servir aussitôt.
5. parsemer de parmesan et régalez vous
Cette recette est délicieuse et très rapide à préparer (15 minutes max)
Je vous souhaite un excellent appétit
A la semaine prochaine pour un nouvelle recette sur A la loupe Cuisine :-)
Logo : Thomas Posluszny
Musique : NOWË - High Tide
Liste des produits utilisés :
Pour les Sushi :
Natte de bambou pour Sushi/California : amzn.to/3EYpaKe
Les couteaux :
Global G-61 (grand couteau multi fonction) : amzn.to/3OxIHnT
Global GSF 22 (petit couteau d’office) : amzn.to/3V4iAHr
Fourreaux de couteaux en cuir : amzn.to/3VodbLo
Les moules / plats / ramequins :
Moule à tarte fond amovible : amzn.to/3F02LvT
Moule à cake 15 cm : amzn.to/3V7JRZH
Cercle à tarte 22 cm : amzn.to/3gwy3Ba
Moule à pudding 16 cm : amzn.to/3gCA8vC
Ramequins lisses 8 cm : amzn.to/3icPc3b
Les robots :
Bol robot en verre : amzn.to/3GSYZFU
Rice cooker Tefal : amzn.to/3gFymtr
robot pâtissier Kitchenaid : amzn.to/3u0D5ZK
Les autres ustensiles / accessoires :
Bocal de 2 L : amzn.to/3EEE8DN
Verre mesureur : amzn.to/3EEZFvY
Plaque pâtisserie/pizza : amzn.to/3gvNg5J
Balance numérique : amzn.to/3F2TKCx
Verres 34 cl : amzn.to/3ib6azb
Maryse : amzn.to/3F2FYjm
Cuillère à falafel : amzn.to/3VofUEC
Kit découpe Halloween : amzn.to/3Ox9BMJ
Cuit vapeur inox : amzn.to/3V47HFG
Rape à fromage : amzn.to/3GGE4Gh
Les épices :
Citronelle en poudre : amzn.to/3AIqZIO
Paprika fumé : amzn.to/3VI1dMT
Gousses de vanille : amzn.to/3F0bi1Q
Matériel de tournage :
grands Trépied pour éclairage : amzn.to/3gvNg5J
Cahier de recettes : amzn.to/3V5oqZl
petits trépied : amzn.to/3AL1Wod
Trépied caméra : amzn.to/3EEFdLB
Micro : amzn.to/3XtsnZt
Les livres :
Petit Larousse saveur des régions de france : amzn.to/3U6u5wZ
Petit Larousse cuisine Light : amzn.to/3OBNbtJ
Tartes couronne : amzn.to/3F2sdRI
Toute la pâtisserie avec mon robot : amzn.to/3VnJKJl
Petits vapeurs : amzn.to/3V8jRxe
Petits roulés et mini farcis : amzn.to/3GKc1FZ
Petites mousses : amzn.to/3tZkWf2
Houmous et dips : amzn.to/3iazeqC
Les nouveaux risottos : amzn.to/3GKO5SW
Gâteaux nuage : amzn.to/3Oz6Jia
Plats préparés à l’avance : amzn.to/3XtDCAZ
Pelées complètes : amzn.to/3V7CVM3
Pains apéros : amzn.to/3AL1uq1
Plats pour 4 à moins de 5 euros : amzn.to/3AL1Dd3
Moelleux fondants coulants : amzn.to/3AL1Dd3
Pains et viennoiseries : amzn.to/3UYpGgN
Je suis en train de la faire votre recette ça a l’air très beau j’adore la ricotta merci
Hyper cool
Super sympa la vidéo je vais m'abonner à votre chaîne que j'aime bien des bises 💋💋 pour vous dire merci 💋🍀🌺🌹 je vais le faire à mon tour 👍😁
Excellente recette👏🏼👍🏼😋
Salut bonjour bonsoir 🙋♀️ .
Pour ma part je remplace les herbes par du St agure (avec parcimonie) , et fait suer l'échalote.
Un tout titi chouiIlle d'ail .voilà voilà 😉.
Bon week week à TOUS .
Bjr c vraiment bon toute vos recete sont simple
Bonjour Sabi, merci pour ton retour :-)
A bientot
Sandra
Pas mal😌😌
La ricotta sa remplace la crème fraîche ?
Dommage de manger plus que tiède, ça gâche tout, sinon ça a l'air bon.
Bonjour, je ne l'avais pas fait, mais il est possible de réchauffer la sauce, sans dépasser 65 degrés (température de coagulation du jaune d'oeuf) ;-)
Bonne journée et merci pour votre visite.
À bientôt
Sandra
2:20 oui elle nous a plu
C était bien 😌😌
Please write the receipt in English, in the comments.
Pitié !!!!
J'ai jamais enlevé le germe de l’ail
Bonjour, on le fait dans ma famille (a raison ou non?) Pour une meilleure digestion.
A bientot
Sandra
@@alaloupecuisine d'accord merci
Moi aussi
Sa se voit y’a pas de goût !!! ou est le sel ! je rêve
Bonjour, l'eau de cuisson des pâtes est salée, ainsi que le parmesan versé avant dégustation. Pour votre information l'ail, l'échalote ainsi que le persil et le basilic donnent beaucoup de goût au plat.
Pas très appétissant
J'ai testé la recette. Je n'ai pas apprécié le goût trop prononcé de l'ail qui masque le reste des saveurs.
Sans ail c mieux