Медовые сомелье Италии
Vložit
- čas přidán 5. 11. 2019
- А вы знаете, что в Италии есть школа и даже Ассоциация медовых дегустаторов? На пчеловодческой выставке в Пьяценца мы успели понаблюдать за их работой. Представьте себе сомелье, только вместо вина в бокалах - мед. Дегустаторы или «послы меда», как они себя называют, со знанием дела рассказывают об ароматах, оттенках и послевкусии. И делают они это настолько умело, что вы влюбляетесь в этот продукт. Вы осязаете каждую его молекулу. От ложки меда вы получаете гастрономический оргазм… Ах, Италия, сказочная страна.
Здесь же, на выставке, дегустаторы проводили курс сенсорного анализа. С помощью колеса запахов и ароматов сомелье объясняли, как отличить разные сорта меда - их в Италии более 50 сортов. Очень много монофлерных. В Италии существует реестр различных сортов, который принят за эталон.
Дегустатор может по запаху, вкусу, цвету, тактильным ощущениям определить происхождение, состав и качество меда. Он использует колесо запахов, ароматов мёда, ведет дневник, составляет карту, где расписаны все характеристики и ощущения: оттенки, сладость, структура, личные органолептические (сенсорные) ассоциации. Дневник фиксирует и помогает запомнить малейшие нюансы, а опыт добавляет достоверности оценкам.
Если вы хотите узнать больше об Ассоциации и о том, как пройти обучение, переходите на ее официальный сайт. Только там все на итальянском: www.ambasciatorimieli.it А еще нам на выставке вручили упрощенную карту определения сортов меда, только она тоже на итальянском. Если хотите, мы можем ее выложить на нашей странице.
Хотите больше узнать о меде? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook: / sweethoneymd
Интересная тема про сомелье. Что то вы видео на вашем канале не стали больше выкладывать? Продолжайте! Удачи!
Спасибо, обязательно еще что-нибудь выложим! И на ваш канал подпишемся
Спасибо за интерес! Только что делал совместный видео-стрим на канале с пчеловодом В.Е.Малыхиным. Продолжим наши встречи! Можем и с вами так пообщаться! Давайте знать!