HISTORIA del Sancocho Dominicano con el Chef Martín Omar y Don Bolívar Troncoso | Umami Colectivo
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- čas přidán 25. 02. 2024
- Si quieres ver la receta de esta preparación, haz click aquí: www.umamicolectivo.com/post/s...
Hola colectivo 🧡 les habla Daga una amante del Sancocho con aguacate.
El Sancocho es el plato nacional de la gastronomía dominicana. Consiste en un caldo espeso de carnes, viandas, verduras y condimentos.
Tiene su origen en el plato Español Salcocho, que los Canarios trajeron a la isla en el siglo XVIII, que consistía en salcochar viandas y diferentes tipos de carne que luego mezclaban.
En este episodio el Chef Martín Omar prepara un Sancocho Dominicano de 3 carnes con su receta cibaeña, mientras conversa con Don Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos sobre el origen y evolución del sancocho, las diferentes formas de prepararlo según las regiones del país, los Sancochos del gran Caribe y porque es considerado como el Plato Nacional de la República Nacional.
Se come caliente y servido en un plato hondo, acompañado de arroz blanco y aguacate. Para darle el toque final al arroz, el chef Martín Omar le agrega un poco de aceite El Gallo, ideal para hacer arroz dominicano porque no le cambia el sabor.
Es un plato que se disfruta en familia en días lluviosos, se prepara en fiestas y cumpleaños, para recibir o despedir extranjeros o dominicanos en la diáspora. En los hogares dominicanos es tradicional comerlo el 01 de Enero, entre otras fechas importantes.
Este episodio está sabroso con los trucos del Chef Martín Omar, quien desde 1996 hasta el 2009 trabajó en el madrileño restaurante Viridiana de Abraham García. Su restaurante “El Colmado”, a partir del 2010, llegó a ser catalogado por la crítica gastronómica española como el primer restaurante de alta cocina dominicana en España. Desde el 2013 reside en Santo Domingo involucrado en diversos proyectos culinarios y siendo embajador de importantes marcas.
Este episodio está lleno de cultura con la amplia sabiduría de Don Bolívar Troncoso Historiador y Catedrático, profesor fundador de las Escuelas de ‘’Administración Hotelera’’, ‘’Hotelería y Turismo’’ PUCMM, UNIBE, Universidad Dominicana O&M. Ha impartido conferencias, cursos, y talleres en países Argentina, Chile, Uruguay, Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Brasil, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, El Salvador, Guatemala, México, Cuba, Zanzíbar de África y R.D. a través de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT).
Espero que este episodio te motive a hacer un sancocho pronto, que le brindes a los tuyos y que aprendas mucho con estos dos maestros de la gastronomía y la cultura dominicana.
Si quieres conocer más del chef, aquí te dejamos su Instagram: / martinomarg
Si quieres conocer más de la Fundación Sabores Dominicanos, aquí te dejamos su Instagram: / sabores_do
Si quieres conocer más de Aceite El Gallo, aquí te dejamos su Instagram: / elgallo.rd
Si quieres conocer mas de mi (Daga Gautreau), aquí te dejo mi Instagram:
/ dagagautreau
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Me encantooooó este episodio. Creo que la cultura y la gastronomía es el dúo perfecto! 💪🤌
Orgullosa de mi sancocho dominicano!!!
Weeeepaaaa....!!!!!!!
Maravillosa la idea de estas preparaciones combinada con historia y cultura gastronomica .
Cuanto conocimiento tiene Don Bolivar! 🙌🏽🙌🏽 interesantísimo todo 💯
El gusto con que Don Bolivar se come ese sancocho lo dice todo, su cara es un poema. Mi episodio favorito! 🎉
Tremendo este contenido, me encantó la mezcla de cocina y cultura. Otros más con esta temática. Gracias por el aporte que hacen a nuestro país desde esta plataforma.
¡Gracias por tu comentario! 🥹
Como me encanta aprender de la gastronomia de mi pais!!
Me encanta la combinación de comida tradicional e historia ❤
Comida y cultura buena combinación yo mirando a las 4:19 d la madrugada q hambre gracias bendiciones 😢❤❤❤❤❤😂
Invitenlos más a ambos ❤
Excelente, lo he disfrutado muchísimo. Y a la pregunta de si le ponemos apio, siempre lo he comido sin apio.Tendré que probar.
Super interesante! Y por la cara de don Bolívar, se ve que eso quedó bueno 😂
Buenisimo, gracias por compartir
Me encantó este episodio ❤❤ como estudiante de arqueología este es el enfoque que quiero estudiar la gastronomía de nuestro país y otras culturas.
Sabroso, eres un Cheff profesional.
Muchas gracias! Qué rico 😋😋😋😋😋
Me encantó este episodio ❤
Excelente ❤
muy buena enseñasa y cosinar sin muchos sasones
En Venezuela también dependiendo la zona cambia la textura dél caldo aquí el cítrico es un aderezo e de coloca al gusto dél comensal aquí también se sazona con cilantro o culantro
Que buen contenido, a mi me encanta mucho el sancocho ❤ y el de habichuelas aunque ese es menos común .
EXCELENTE 👏👏👏👏
De lujo este episodio ❤
Yo soy de SFM, Ei cibao centrai 😁 Yo le pongo su apio, mucho cilantro ancho, su agrio de naranja Sazonado, y le pongo malagueta, porque a un caldo no puede faltarle. En Santo Domingo que es donde resido, la malagueta se usa en postres.
Me encanto este video con toda la parte histórica! ❤ Soy del cibao y no le hecho apio al sanchocho. 🙈
¡De los mejores episodios! Historia con receta. Una pregunta para Don Bolívar Troncoso ¿es la cocina dominicana diversa?
Excellent 👏👏🏼👏🏼
Que riqueza de cultura!! Excelente episodio!! 🎉🇩🇴❤️
Me gusto mas los aportes de don bolivar que el sancocho en si, muy buen episodio
Muy bueno, gracias.
Yo tengo mi truco para que no se corte y es lavar los biberes con un poco de jugo de limón y con eso puedo remover todo y nunca se corta.
¡Que buen truco! Gracias por compartir. 🧡
Que rico
Ricura.
Soy de San Juan y allá le echamos apio en ramas, no le echamos bollito de plátano.
Yo soy del sur y aquí en san Cristóbal en mi casa se le pone apio al sancocho y no tenemos línea de desendencia del cibao
Los haitianos tienen un sancocho de chivo que se llama buyon
Corrección a don Bolivar: en el Este lo cocolo no tiene nada que ver con Haití y los haitianos. Cocolo proviene de la inmigración de los habitantes de la isla de Tórtola, y otras islas de las Antillas menores angloparlantes, de raza negra y cultura isleña de características inglesas. Son reconocidos por su educación y valores familiares, su amabilidad y que se integraron al pueblo dominicano perfectamente.
Reitero, nada tienen que ver con Haití y los haitianos.
El sancocho no lleva papa, no zanahoria, no guineo, no apio
Hola Josefina 🧡, el sancocho sí lleva todos estos ingredientes, pero no todos los sancochos, por eso existen los sancochos regionales.
Hay que prestar un poquito de atención a los videos, porque Don Bolivar explicó muy bien los diferentes tipos de sancocho y el porque en cada región es diferente. Vuelve a verlo.