육왕이형 말처럼 아질산염이 언론 매체 땜시 무슨 산업용 저질 화학물질처럼 인식되는게 안타까워요 ㅠㅠㅠ 아질산염을 발견하기 전 옛날에는 몸에 해로운 초석으로 저장육을 만들었다고 책에서 읽었는데 아질산염이 있어서 오히려 건강하고 안전하게 육식을 즐길 수 있다는걸 사람들이 많이 알면 좋겠어요!
잘하셨네요 핑크솔트도 1번과 2번이 있죠 ㅎㅎ 건조냐 습식이냐에따라 다른것을 사용합니다 해외에서 오랬동안 관련직종에 종사하는 1인입니다 껍질을 제거하실꺼면 첨부터 제거하시는게 맛에 더 좋습니다 저흰 훈연후 익히는 과정에서 내부온도 50°c 에서 마무리합니다 제 개인적은 의견입니다만 메이플시럽과 설탕까지 들어가는데 그러면 들어가는 양이 좀 많은듯합니다 케네디안 베이컨은 등심을 이용하지만 레시피를 케네디안 메이플 베이컨을 참고하셨나봐요
다릅니다. 큐어링 솔트는 아질산 나트륨이 들어가있어서 보톨리누스균 번식을 막는 효과가 있습니다. 아질산 나트륨 특성상 잘못 사용하면 위험할 수 있습니다. 적정량만 딱 사용하셔야 되구요 핑크솔트는 그냥 땅에서 나온 소금입니다. 일반적으로 쓰는 소금과 거의 다를게 없어요 다를거라고 해봤자 땅에서 나오냐 바다에서 나오냐 차이뿐..
![How to make New York’s Pastrami with 130-year tradition in Korea [Katz's deli]](http://i.ytimg.com/vi/JUmmj0XP-TY/mqdefault.jpg)
![How to make New York’s Pastrami with 130-year tradition in Korea [Katz's deli]](/img/tr.png)
4:20 손도 염지가 잘 된거같네요
육왕이형 말처럼 아질산염이 언론 매체 땜시 무슨 산업용 저질 화학물질처럼 인식되는게 안타까워요 ㅠㅠㅠ 아질산염을 발견하기 전 옛날에는 몸에 해로운 초석으로 저장육을 만들었다고 책에서 읽었는데 아질산염이 있어서 오히려 건강하고 안전하게 육식을 즐길 수 있다는걸 사람들이 많이 알면 좋겠어요!
오 저도 아질산염 해롭다고해서 소세지같은거 끓인다음 튀기거든용
@@user-bi5rr1yn3u 소세지요리할때 엄마가 해로운거있다고 한번 데치고 하라그랬는데 그게 아질산염으로알려져있는거군요
동문서답이네..
아질산염이 저장육 보관에 큰 도움을 준건 사실이지만 그렇다고 아질산염이 건강에 이로운 물질은 절대 아니니까요..
@@hylee5730 저거먹고 해로울려면 매일매일 퍼먹지 않는 이상은 괜찮습니다.
1:19 아니 형님 요새 운동을 얼마나 하시길래 굳은살이..
정육왕님 저도 함 따라해보고싶어서요... 고기 진공팩에 넣고 몇도 에서 건조하신건가요? 일반 냉장고에 건조 해도 상관없나요???
잘하셨네요
핑크솔트도 1번과 2번이 있죠 ㅎㅎ
건조냐 습식이냐에따라 다른것을 사용합니다
해외에서 오랬동안 관련직종에 종사하는 1인입니다
껍질을 제거하실꺼면 첨부터 제거하시는게 맛에 더 좋습니다
저흰 훈연후 익히는 과정에서 내부온도 50°c 에서 마무리합니다
제 개인적은 의견입니다만 메이플시럽과 설탕까지 들어가는데 그러면 들어가는 양이 좀 많은듯합니다
케네디안 베이컨은 등심을 이용하지만 레시피를 케네디안 메이플 베이컨을 참고하셨나봐요
커뮤에 사진올라온거보고 메이플 베이컨인가 했는데 진짜였네요 ㅎ 근데 전 메이플 베이컨 때깔이 저렇게까지는 안나오던데 ㅠㅠ 멋지십니다
8:40 "NO. 얇지 않습니다."
- 정육왕 -
크 이게 컨텐츠지 너무 감사히 잘 봤습니다. 먹을땐 마트가서 사먹겠습니다❤️
영상보고 가정용 전기 오븐으로 베이컨을 만들어봤는데, 아무래도 훈연향이 아쉽더라구여..오븐에서 펠릿같은걸 사용할 방법이 있을까요?
나만 저 껍데기 먹고싶나.. 질겅질겅한거 좋아하는데 ㅜㅜ
건조 잘돼서 튀기면 바삭바삭개쩔듯 바로 치차론아닌가
건조된거라 질겅하지않고 딱딱해서 버리시는듯
@@user-kd1bo6tx2n 딱딱한게 과자 같아서 전 맛있는디 ㅠㅠ
말린다음에 쫌 뽀개면 간식으로 좋을듯
@@user-nq5lu8ns8j 그 딱딱함이 브이콘(나나콘)을 넘어서면 이 아프실텐데 ㅋㅋ
7:10 만화에서만 보던 비주얼이..
형 오늘도 좋은 영상 고마워
@@user-yo6ll7ie2q 그냥 영상 올려줘서 고맙다고 하는건데 갑자기 알바?
정갈하고 젠틀해서 항상 기분 좋게 봅니다 ^.^
크 때깔 봐라...진짜 정성을 들인만큼 완성도가 높네요ㅎㅎ저는 사..먹을게요..ㅠㅜ
뜬금없는 질문인데요.
(오)삼겹살말고 적당한 지방과 고기살을 맛 볼 수 있는 부위가 어디있을까요??
삼겹살은 너무 기름기가 많아서...
앞다리살 입니다!
조만간 앞다리살 6가지 활용법 꿀팁 영상 업로드 예정입니다~!
너무 좋은영상입니다
시간날때 따라해봐여겠네요
요즘 베이컨을 만들고 싶단 생각이 엄청 드는데........ 매번 만들어 먹을 수 있을까...?ㅋㅋㅋ
근데 진짜 맛이 확실히 다르죵..?
기성이랑 완전 달라용
저 껍데기 살짝 구워서 먹으면 맥주안주로 질겅질겅하니 최고일거 같은데...ㅠ
엄청 질김...
@@frisebichon1519 저거 일반 정육점에서 주는 껍대기랑 다른거에요?
@@kim_Donghyun 껍데기를 저온에 조리하면 고무처럼 질겨짐 고온으로 구으면 바싹하게 먹을 수 있음
저거튀기면 맥주안주 맞음 개꿀맛
크..대박이네요. 정육왕님 항상 즐겨보고 있습니다. 고기 채널은 정육왕님이 최곤거 같아요!!!! 흥하세용~
오븐에서 익혀야 하면 낮은 온도에서 중심온도만 65도 될때까지 해줘도 될까요??
날씨도 추워져서 염지 및 훈연 하기도 좋을 것 같습니다. 정육왕님 영상 항상 잘 보고 있습니다.
정육왕님 영상보고 고기 굽기에 관심이 생겨서 웨버 베이비큐 사서 쓰는 중인데 왜 정육왕님은 베이비큐에 차콜을 넣어 쓰시나요
베이비큐를 원형 그대로 활용 할수있는 영상 부탁드려요
보존기간은 어느정도 될까요?
보관방법은?? 그냥 냉장보관 해야하나요? 아님 냉동보관?
캬 때깔...죽이네요
훈연할때 바베큐장비가 없는데 혹시
오븐기로 해도될까요??
혹시 큐어링 솔트 대신에 피클링 솔트를 넣어도 될까요?
북경오리 인줄
껍데기 색깔 너무 예쁜데 버려서 아깝네요 미리 껍데기 벗기고 했으면 그색 그대로 베이컨으로 가져 갈 수 있었나요?
베이컨 훈제하는 열기 기 어데서 구입할수있을까요,? 없으면 집에서 바베큐하는 챠콜로도
할수있나요? \\ 와~ 완전히 저의 남편이 좋아할 음식이네요, 훈제만 잘할수있으면 제가 할수도 있겠는데요, 시중에 파는건 느~므 짜서요 저의남편 못먹게해서 끊은지 3년정도 되서요,
제가 김치먹고싶은거랑 남편이 베이컨 먹고싶은거랑 , 같은 심정일것같어요,
미추리살 위쪽은 주로 어떻게해서 드시나용?
정육왕님 좋은 영상 감사 합니다😊항상 고기에대해서 지식도 없는데 정육왕님께서 콘텐츠를 만들면서 고기에대해 공부를 열심히 하고 있습니다 항상 좋은영상 올려주세용
모든 첨가물은 목적과 용량만 지킨다면 해롭지 않다는걸 안믿죠 ㅠ
질긴 껍질은 얇게 채썰어서 튀기면 영화볼때 팝콘보다 더 맛있어요!!ㅋ
베이컨 먹구싶당
영상이 웅장하고 진짜 멋있어요
Love your channel bro. I even get to imagine what you are talking about. 😂👍
먹다 남은건 그냥 냉장보관하나요?? 진공포장해서 보관해야하나요??
정육왕님 진짜 섬네일 잘 찍으시네요 ㄷㄷ
역시 믿고보는 정육왕님
정육왕님 먹는 모습도 영상에 좀 더 넣어주세요 먹방도 같이 보면 1석2조일것같아요 ㅋㅋㅋ
집에서는 만들고 싶은데 훈연을 어떻게 시키면돼요?
That’s amazing bacon!!
Love it!
건조하는데 핏물이 나오는데 잘못된건가요? 키친타올로 제거하는 중이긴 한데ㅜㅜ..
정육!
궁금한게있는데...
핑크큐어링솔트랑 히말라야 핑크솔트(암염)이랑 다른건가요?
무슨차이가 있는지??
다릅니다.
큐어링 솔트는 아질산 나트륨이 들어가있어서 보톨리누스균 번식을 막는 효과가 있습니다. 아질산 나트륨 특성상 잘못 사용하면 위험할 수 있습니다. 적정량만 딱 사용하셔야 되구요
핑크솔트는 그냥 땅에서 나온 소금입니다. 일반적으로 쓰는 소금과 거의 다를게 없어요
다를거라고 해봤자 땅에서 나오냐 바다에서 나오냐 차이뿐..
영상미가 너무좋다
훈제한 삼겹살 프랑스에서도 많이사용하는 재료에요 !!
정육왕 님 혹시 홈메이드 베이컨 만들때 훈연 을 어떻게하면좋을까요스모킹건이 없는경우에는.
홈메이드는 사실상 어려워요..
집에 가스렌지 위에 후드 활용해서 할 수 있는데
가정용은 힘이 약해서 비추 드리구요..
그냥 리퀴드 스모크 액상 섞어서 오븐조리 or 수비드 하시는게..
도장?부분은 먹어도 상관없나요? (식용인가..)
@@zeropepsi859 ㅇㅎ 감사합니다!!
왜 아침에 고기 영상들이 추천영상에 떠서 내 배를 고프게 하는가
너무어려워보이지만 눈으로 호강할렵니다ㅎ
정육왕님이 요리하신 고기 한번 진짜 먹어보고싶네요 ..
단짠+감칠맛의 대폭발
언젠가부터 일반인은 따라할수 없는 실험채널이 되버린듯
근데 궁금한게 냉동육을 충분히 해동한 상태로 베이컨 진행해도 말씀하시는 수분 방출량이 많나요?
때깔이미쳐서 클릭할수밖에 없었따..
거실에서 만들자니 연기지옥될것같고 발코니에서 만들자니 빨래가 훈연될것같고 역시 사먹어야겠네요
정원이 있는 사람이나 만들어먹어야죠 ㅠ
훈연하면 아질산 나트륨 안쓰거나 적게 써도 괸찮 지 않나요?
건조한 다음에 나오는 털들은 제거 할수없나요??
제가 본 수제 베이컨중에 색이 제일 예쁘게 잘나왔네요! 맛있겠어요 먹어보고싶다 ㅠ_ㅠ 판매는 안하시나요 ㅠㅠ
아질산 나트륨: 쥰내 화학적이고 몸에 안좋을거같음
핑크 솔트: 뭔가 고급지고 예쁠거같음
ㅋㅋㅋㅋㅋ
정육점 차리고 싶어지는 영상인걸 !
저껍질 튀겨먹으면 맛있겠다
튀기면서 향이 좀 날아가겠지만
훈연향도 있을테고...
궁금한게 있는데 히말라야 핑크솔트하고 저 핑크솔트는 다른거죠??
미쳣다
오우야 ㅋㅋㅋㅋ 군침이도네요 ㅋㅋㅋㅋ
정말 인생 베이컨이다👍
아아아아아아아아ㅏ 배고파
와 침고인다 🤤
형 하몽도 만들어주면 안돼?
국내 유튜버중에 하몽 만든 사람이 아무더없어서 슬퍼
히든테이블님이 만들었어요
정육왕: 하몽 컨텐츠 시작합니다!!
정팔왕: 2022년 12월 드디어 개봉합니다!
헉 증말 감사합니다ㅠㅠ흐후규규ㅠ뷰ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
큐어링솔트 사용방법좀 알려주세용!!
웨버는 가스관을 제거하신건가요???
후 못참겠다 구독해야지
와 ...지립니다 ㅋㅋ
5:30 껍데기에있는 털같은거 뽑아도 되나요?
영상PD님 정말 잘뽑으셨네요 ㄷㄷㄷ
굿뜨!
칼이 잘 베이고
양념이 잘 배이고
배고파 베이컨
죄송합니다.
정육왕 화이팅!!!
사과하니
사과먹고싶다
사과합니다.
ㅋㅋ
@@meatcreator ㅋㅋ두글자에도 육향이 나네요 감사합니다~~
대단하시네요 젊은 나이에 정육으로 어딜가든 인정 받으시고 닉네임도 정육왕..
4년전에 훈연 공부하셨다는 말에 느껴지는게 많네요
그때 당시는 유투브가 요즘처럼 활성화가 안됐을때인데 혼자 공부하셔서 본인의 노하우를 공유하시는 모습 존경합니다.
큐어링 솔트는 꼭 써야되는건가요?
어우 맛있겠다
저 정육왕님 제가 3kg삼겹살에 피클링솔트 15g정도 넣은거 같은데;;;(전자저울이 아니라 눈금 저울로 보다보니 눈끔 햇갈린거 같아요) 이거 소금 30그램 넣고 물 150ml터 넣고 염지했는데 먹으면 죽을까요?;;;
나중에 판체타 같은 것도 해주세요!
냉장고 온도는 몇도로 설정하셨나요??
사랑해요 형 떡먹으면서 베이컨영상 봐요
왐마... 가정용으로 리퀴드스모크, 오븐or 수비드 레시피로 하고싶은데 어떻게 해야할까요?
일단 영상보고 바로 따라하고싶단마음부터 드는...
이야 수분을 잘 제거하는게 가장 중요해 보이네요
색감이 완전....
비주얼 오집니다 형님
실내에서 훈연하는거 건강 괜찮으신가요? 걱정되네용
웨버베이비큐 저렇게 분해하고 다시 조립사용이 되나오???
으아ㅏㅏㅏㅏ
형 나 죽어!!!!
벽돌위에 그릴로 훈연이라니 멋있자나
크~보기만 해도 군침이 흐르네요! 영국식 등심베이컨도 가즈아!
건조라는게 냉장고에 그냥 넣어두면 되는거였네요. 뭘 덮을줄 알았는데, 옥상에서도 못할거 같네요.
굳!
훈연시에 중간에 숯을 추가하는건가요?
숙성실냉장고 얼마자리인지 궁금하네요
팔근육에 감탄 하고 갑니다...
진짜맛있겠네요ㅜ저기에 생맥주를 뙇먹으면 ..
훈연기계 에 그릴위에 올린 건 돌덩이가요?
형 항상 볼때마다 궁금한건데 웨버 그렇게 써도 괜찮은거지?ㅋㅋㅋㅋㅋ
마지막에 구워서 먹는 장면 안보여줘서 나 불편함..
영국식 등심 베이컨도 똑같이 될라나요 ㅋㅋㅋㅋ
함 해볼까