Le long fish de Quick fait maison

Hello / salam aleykoum / bonjour
Une recette de folie, le long fish de Quick, entièrement fait maison !!!
Un pain hyper moelleux, une sauce onctueuse, un poisson croustillant, des potatoes au four 🤤🤤🤤
Testez la vous allez vous régaler !!!
Le pain : (au thermomix / à la main ou au pétrin traditionnel selon ce que vous avez)
Moi j’ai fait au thermomix donc seulement 3min de pétrissage, mais adaptez en fonction du mode de pétrissage que vous choisissez.
Dans la cuve du thermomix, versez 500gr de farine, 1 cas de sucre, du sel, 70gr de beurre, 20gr de levure fraîche, 300ml de lait, et lancez le mode pétrin 3 minutes.
Déposez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez monter 1h.
Dégazez la pâte, et divisez là en pâtons (j’en ai fait 6)
Formez des boule, puis roulez les pour former un boudin.
Aplatissez les légèrement à la main pour leur donner leur forme ovale.
Couvrez laissez monter 30min sur votre plaque recouverte de papier cuisson.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180degres.
Badigeonnez vos pains de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, (réservez le blanc d’œuf pour la pâte à frire) parsemez de flocons d’avoine et enfournez 20 à 30minutes.
Pendant ce temps préparez les potatoes :
Lavez et Découpez vos pomme de terres en quartiers (ne pas les éplucher) faites les mariner avec paprika / huile d’olive / herbe de Provence / persil / une cas de chapelure et cuire 30min à 180degres en les retournant à mi cuisson.
La sauce :
Émincez 5-6 cornichons, persil, ciboulette et ajoutez 3 cas de mayonnaise, 3 cas de crème épaisse, persil, sel, poivre mélangez et réservez au frais.
Le poisson :
J’ai choisi du pavé de cabillaud.
Dans un bol versez 70gr de farine, 60gr de maïzena, 1/2 cac de levure chimique.
Mélangez en versant petit à petit 90 à 100ml d’eau gazeuse (ou à défaut de l’eau plate) battez un blanc d’œuf en neige ferme et incorporez le délicatement à la préparation.
Réservez au frais
Trempez vos morceaux de poisson dans la farine, puis dans l’appareil à friture et faites frire dans une poêle, dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Déposez les sur du papier absorbant.
Procédez au montage : pain / sauce / salade / fromage / poisson / sauce et refermez
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Super