ПЛАЧИНДА Плацинда Молдовська Та Українська Страва | Смачна країна з Костянтином Грубичем
Vložit
- čas přidán 17. 02. 2020
- Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Днями повернувся з півночі Одеської області зі зйомок «Польової кухні» для «ТСН. Тиждень» на каналі «1+1». Миколаївський район віддалений від центру. В усіх сенсах. Дороги розбиті, проїхати непросто, тому аби показати нашій знімальній групі найкращий шлях із гірших, нашу машину зустріли місцеві очільники. Я пересів до «ланоса» голови райради Віктора Леонідовича, і доки їхали до пункту призначення, наслухався усіляких оповідок про села за вікном, про життя місцевого люду. Наприклад, у селі Антонюки мене зацікавила інформація, що тут печуть найкращі в районі плачинди. Ооо! Якби зняти для ютуб-каналу - миттєво промайнула в голові думка. Так вийшло, що вже через кілька годин ця ідея була втілена. Ми спеціально зупинилися після виконаного редакційного завдання в Антонюках у родині вчительки математики Надії Дмитрівни Бершадської. Пані Надія разом зі своєю донькою Марією (теж вчителькою і теж математики) нашвидкоруч показали секрет приготування плачинди.
У моїй книжці «Смачна країна» про цю страву є окрема глава, до речі, теж у розділі «Одещина». Ось цитата: Для молдован мамалига - страва повсякденна. А от інша - плачинда - готується інколи, лише для гостей. У своєму дослідженні «Традиційна українська кухня» відомий етнограф Лідія Артюх пише, що «найчастіше цю борошняну страву робили із сирною начинкою, переважно солоною (нерідко з бринзою)».
Молдавани вам скажуть, що страва ця є суто молдовською, хоча на Поділлі вам заперечать - ні, українська! Беззаперечним залишається факт, що плачинда - то смакота.
Ось рейецпт із книжки (пані Надія робила майже так само, лише яйце і маргарин у тісто не додавала, у неї свій метод, подивитеся): розбити яйце, додати сіль, оцет, перемішати і влити три чверті склянки води. Поступово всипати до суміші 2 склянки борошна, перемішати. На тертці натерти у цю масу маргарин, додати решту борошна. Добре вимішати тісто, має вийти еластична грудка, яку на годину слід покласти до холодильника.
Для начинки кисломолочний сир розім’яти виделкою, додати яйця та дрібно посічений кріп, усе вимішати.
Вистояне тісто поділити на 6-7 грудок. Розкачати їх по черзі качалкою дуже тонко - еластичне тісто це дозволяє зробити. На розкачаний пласт викласти 2 ложки начинки, акуратно розподілити посередині, краї розрізати, як промені сонця. Загорнути досередини конвертом. Коржики смажити при середній температурі на олії з обох боків по 4-5 хвилин.
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 3 склянки
Оцет - 1,5 ст. ложки
Сіль - 1 ч. ложка
Маргарин - 200 г
Яйце - 1 шт
Для начинки:
Кисломолочний сир - 500 г
Яйця - 2 шт
Зелень - до смаку
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kostyagrubych
#плачинда #плацинда #скворода
Рідний Миколаївський район! Приємно так чути і бачити! Дуже доходчиво і просто господиня виробляє плачинди ! Тепер і я навчуся!
Київ, Херсон, Харків бомблять 😭 нервів вже нема. Буду плачінди робить. Єнергодар, Миколаїв та інших міста тримаймося!!!!
Тримайтеся!
❤❤
Соболезную. Но вспомни как Укрорейх 8 лет бомбил Донецк. Война, она такая, откуда пришла, туда и возвращается
@@user-sl6oh8ih5l йобнуте на голову.для чого таке убоге живе?
Яка прекрасна мова у вчительки математики.Я зроблю по вашому рецепту.
Яке приємне, рідне та близьке спілкування. Здоровья вам, люди добрі, благополуччя, миру та спокою, бо саме ви цього варті. Спасибо.
дякую!
Дякую,дякую,дякую. Це справжня плачинда без всяких выкрутасов. Без всяких понтов. Пан Грубич Ваша работа бесценна. Это и есть настоящая жизнь. И через несколько лет мы будем пересматривать Ваши ролики.
Такі приємні жіночки!!! Дай Боже вам міцного здоров'я! І передача дуже корисна!
Надіяє Дмитрівно, довгих та щасливих років життя Вам! Неначе знову в дитинство поринув. Моя мама такі ж самі готували, ми найбільше любили солодкі з гарбузом.
Які приємні люди,яка енергія і тепло від них,дякую Костя за такі моменти.
Дякую за добре слово!
Дуже дякую,пан Костю,за те що збираєте такі скарби народу.❤❤❤
дякую!
Какая приятная бабуля.Только такие могут нас научить и всегда всё получится.
Костя! Це неперевершено, такі люди! Такі душевні, класні, рідні, дякую тобі
Це цілковито спонтанна, раптова зустріч. Просто їхали в машині через село і мені сказали, що тут печуть найкращі плачинди. Загорівся, розпитав, зупинився і зняв. Все. І маємо такий душевний ролик. Згоден, що інколи ми не помічаємо золото під ногами і найкращих людей поруч))
СПАСИБО ГОСПОДАРКЕ ЗА ПРАВИЛЬНОЕ ПРОИЗНОШЕНИЕ ЭТОГО МУЧНОГО ИЗДЕЛИЯ ПЛЭЧИНТЕ И НИКАКИЕ (ПЛАЦИНДЫ).😮👈🏿👈🏿👈🏿☝🏽☝🏽☝🏽☝🏽👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾
Умница какая прекрасная женщина чудесные руки потому и еда вкусная Мы ели её плачинды несколько лет назад сп
вам пощастило)))
Як завжди дуже смачно і цікаво!
Усім бажаю здоров'я і миру!
Дякую пане Костю 😀🇺🇦✌️
прошу!
Очень интересно посмотреть. Смотрю с удовольствием и слезами на глазах напомнила мне хозяюшка мою маму 👍😊
дуже душевна жінка дійсно))
@@user-mf2mm8jt6e дякую ,це кращі відео ,ніж про політику .
Это молдавские пироги плацинды очень вкусные спасибо за рецепт. Привет из Краснодара.
Яка гарна українська в жіночки! І це на Одесщині, де квітне суржик! Дякуємо за рецепт.
Вона вчителька. Еліта
@@user-mf2mm8jt6e, що це вчителька я зрозуміла з перших секунд відео. Добру справу робите, Костянтине.
Смотрю всегда ваши программы! Неперевешено! А какие женщины украинские -- красавицы, умницы, хозяечки! Нет украинского алфавита в телефоне, я бы написала по-украински. Спасибо!
Галина! Спасибо огромное!
Костя ви молодець кругом успіваєте все повироблять і покуштувать і не погладшаєте, все їде в пользу ,здоров'я вам і вашим берегиням,дякую.
Ой, Віро, так непросто не погладшати! Дякую 🙏
Костя дякую вам за ваше відео. Вони такі теплі, щирі, зворушливі, цікаві. Люди у нас файні, більшість людей:). Моя бабуся теж на пчинди робить таке тісто. По іншому завертає начинку. І теж смакотааааа,ням ням. Я роблю начебто так само але виходить пиріжок. Спробую ще ваш варіант. Ще раз дякую.
Татьяна Гримова Тетяно, дякую за високу оцінку моїх старань. Це надихає. Буду й надалі намагатися знаходити цікаве у звичному
Вот именно Переселенцы и есть молдавское село, и плацынды оттуда. Моя бабушка и мама из Переселенцев- Гамандий Мария, а другая бабушка и папа из Антонюков- Тимченко Елизавета и кстати тоже всю жизнь была учительница в школе.❤️❤️❤️
Всё моё детство прошло в Антонюках и Переселенцах.💕💕💕
Лэгэнько...гарнэнько... прелесть...
❤ спасибо за простой и очень вкусный рецепт, здоровья вам, храни вас господь
На здоровʼя!
Костя, дякую . Такий собі перерив зробила приємний, замість потоку тривожних новин і переживань, подивилась як готують ці чудові люди плачинди.
. Після війни, як буду жива, запрошу Вас до себе на Полісся і пригощу полісською чорною юшкою з грибами та рибою, або вівсяним кисилем з лляною олією і часником.
Як же чудово Ви написали, пані Людмило! Вже чекаю на запрошення! Мій тел 0504414969. І щоб були живі!!!
Здоров'я господині! Дякую за рецепт!
А моя бабуся з Миколаївщини,я знаю що таке плацинди- там так кажуть
Лише готувала вона з гарбузом,солодкі,зі сметаною в прикуску!
клас!
Моя бабуся також з гарбузом готувала. Солодкі та дуже смачні
@@user-mf2mm8jt6e А коли ж оцет добавляти?
У нас, на Кіровоградщині, теж кажуть так-плацинди. Моя бабуся також готувала їх з гарбузом, солодкі. 🤗
Вас напевно магнітом просто притягують такі світлі і хороші люди 😀. Як приємно дивитися ваші відео! І рецепти нові взнаємо і заряджаємося позитивом! Дуже вдячна Вам, Костю!!!👍👍👍
приємно, що Ви це помічаєте))
Дякую за рецепт, за розповіді за Наших найкращих людей👍❤️
Дякую Вам за такий відгук!
Спасибо за плачинды ,очень вкусно
Згоден
Это таккккк вкусно!делаю точно как показано!научила женщина из Молдавии!начинки по её рецептам это творог или сырой картофель с приправами или печёные баклажаны!калорийно но как вкусно!!!!!спасибо за видео!!!!!
я дуже ралий, що ролик викликав у вас такі позитивні емоції! Молодчина. що вмієте готувати так само!
Яка мила хазяйка!!!!
Такие люди приятные, простые... ❤️Завтра попробуем приготовить 😏 Спасибо огромное! ☺️
попробуйте!
Як я люблю дивитись такі ролики, Костя! Це ж наша краіна, різна і чудова! Не зберегли ми іі!
А тісто, чудове! Але в нас такого тіста не знають! Тому треба вчитися! 💕💕💕💕💕
треба вчитися) А простота яка! Сіль і вода плюс борошно. Мова яка милозвучна у Надії Дмитрівни))
Да.Рецепты простые и вкусные...Знакомые с детства.А какая речь.!..Как будто маму услышала...
Костя,большое спасибо за путешествие в детство.Моя бабушка точно так жарила плачинды.Это и есть настоящие МОЛДАВСКИЕ ПЛАЧИНДЫ.
мне приятно
ДЯКУЮ ЗА ВІДЕО, ПРОДОВЖУЮ ДИВИТИСЬ.
молодець!
Плачинди пекла моя бабуся,це для мене найкраще від пиріжків
Моя неродная мама,по национальности молдованка,хотя с рождения проживала в п. Александровка,Вознесенского района,Николаевской области(в народе называли село-маленьки Кишенев),так такие готовила плацинды,с творогом,кислой капустой,тыквой,с шкварками-объедение. А вертуты--пальчики оближешь. В поселке,готовят эти изделия все-это национальное-вот туда нужно Константину съездить!
Покажите, как делать вертуты, с сыром(творогом, брынзой) и укропом, как делают именно там. Не могу нати, а как делала бабушка, не могу вспомнить, слишком маленькая была
Так Валентина. Тільки ми замішували на кислому молоціі і випікали в духовці.
Смотрю и мамочку свою вспоминаю....🙏🙏🙏😪😪😪
Дякую,дуже смачно!
Боженько, храни нашу неньку Украину!!!!
Не.
Дякую вам за підказку, а то я тут ламаю голову: що робити з сиром. Це відео дуже душевне і апетитне.
🤗🤝ПРЕЩИРО ДЯКУЄМО ВАМ‼️🤝🤝🤝🤗
Смачна і приємна програма!!!
Привет с Москвы, селу Чабановка, Ананьевского района Одесской области.
Дякую вам за рецепт границ!
*Смачного Всім!* 💖🤗
Дякуємо!
Дякую за
рецепт,наша бабуся на Миколаївщині нам пекла такі,але з гарбузом,обов'язково тепер буду готувати своїм діткам)
Начинки можуть бути різні-прерізні. Готуйте!
Шедеврально сказано - Вивчайте секрети рідної кухні !!!!!!!
Наша мама теж готувала плачинди з сиром, гарбузом, дуже смачні . Мами вже немає, рецепт саме тих плачинд вже не спросити, а смак залишився в пам"яті . Мама була родом із села Жовтояри ( поруч село Райлянка ) Татарбунарського району Одеської області, маємо надію, що це саме ті, мамині плачинди .
Дякуємо Констянтину та добрим господарочкам за рецепти рідної кухні .
в тих якраз краях плачинда чи плацинда як другий хліб. Досі готують постійно по селах. Сам бачив не раз
Ой як класно я так ще не бачила🤗🌹👍
Костянтин Дякую Вам.👍🇺🇦💐
Надежда Дмитриевна звезда ютуба😂😂😂😂 орууу
Супер!!!❤
Дуже дуже приємно!
Яка колоритна та смачна наша країна .
❤😊
Хорошо, что вы рекомендуете плацинду мою любимую. Я раньше часто готовила детям и внукам именно по такому рецепту от моей мамочки, а сейчас стараюсь не готовить т. к высокий сахар крови. Я знаю, что это очень вкусно и готовится быстро и вам ставлю лайк👍👍👍
дякую дуже, пані Олю!
Спасибо,хозяйке за ее труды и простой рецепт в приготовлении плацинд.
Дякую за відео! 🥞💝💛💙
🌸🌺💐
Placinte, Placinte cu boctan, cu cartofi, cu curechi murat , cu brinza, mincati si bucurativa de viata si multumiti lui Dumnezeu, ca ne da asa posibilitati, fie ca si acei rai sa inteleaga cit e de frumoasa si scumpa viata, dar si scurta si sa se opreasca de a navali in alte tari si a ucide si a fi si ei ucisi.
🙏❤️🇺🇦
Дякую за відео такого формату
Прошу! Приємно
Спасибо большое!
Моя Родина, Николаевский район.
Так, це там
❤Благодарю Вас ❤
💐
непогано Костянтин влаштувався: подорожує собі по країни та ласує смаколиками)
Заздрість погане почуття!
Дякую
Самые вкусные плачинды у Надежды Дмитревны испытанные мною...
вірю!
Так готувала моя бабуся, вона була пнреселенкою з Молдови.
Аж слюни потекли.......
Тримайте себе в руках
Да хотіла ще написати що плачінда в переводе молдавського це паляниця,тому кожен народ думає що то його рецепт а в загальному тільки назви скрізь різні,а ще начінка і кожен має свою власну думку,ну щось таке
так і є. Страви по всьому світу загалом дуже схожі. Але э свої вибрики всюди. Ну і не зовсім це паляниця. Бачите загорталки які. Як ви там тримаєтеся у горах? У масках по селу ходите?
Ой, яка гарна мова.! Як у нас на Миколаивщини розмовляють переселенци. Як дома побувала.
Які переселенці?
переселенцы с Западной Украины. Их у нас было много в Снигиревском р. Мы все жили на одних улицах , в школе учились. дружили. Сейчас через много лет это уже не тот диалект. ....но родное. @@user-mf2mm8jt6e
Моя покійна бабуся постійно готувала плачинди і яка то була смокота.
👍👍👍💓
!!!
Плацинда должна быть тоненькая как бумага от сигареты, так моя мама говорила и так готовят в Молдавии и пекут в русской печи.
ну так до сих пор говорят, что долждно быть тонкое тесто. Не у всех получаетося
То что в Молдавии готовят не так,это однозначно. Я, сама с Молдавии. Но .. жарить их можно и на сковородке и называются они плэчинте.
В Молдове русская печь?Серьезно?
Привіт із Миколаївки Миколаївського району Одеської області!✋Ви просто супер! Робила плацинди по Вашому рецепту це просто смакота! Чоловік був в захваті))) Поставила б десять лайків та нажаль не можна. Ставимо лайк та підписка).Дякуємо за таку смакоту. Ням-ням 😋
Як приємно! Дуже класно. Чоловікрві вітання. На ааналі багато інших рецептів. Оотуйте і радуйте родину
Лайк
Божечки я жа я кахаю Украину и и народ дужа скучаем кожный год ездели а цяперече
Приветанне з Беларуси
А тепер літаки летять від вас на Україну!
Що ж це за водій з Вінниччини, що не чув за вінницькі плачинди-манзарі???
Дуже гарно
Смакота
Всего найкращого Вам
🤝🔔
Привіт з Подільська, Котовська, або Бірзули! 😍
💕👍💕👍💕👍💕🇱🇻
в дитинстві бабуся пекла манзарі (щось похоже на плачинди , їх там теж печуть,але в манзарі добавляють багато зелені) південь вінничини .більше ні де не зустрічав , але !!!!!років 15 тому в італії пригощали ... манЦорі ... теж саме що на вінничині манзарі .може хтось щось знає про це ?
Манзари на севере Одесской области Кодымский район,то пекли на дрожжевом тесте пирожки много зелени много и яйцо и называли тоже манзари,местность которая граничит с Приднестровьем
👍👏👏👏👏❤️🙏🙏🙏🙏
🙏💥🔥
Плацында это Молдавское блюдо.Правильно плэчинда.
Правильны оба варианта. Блюдо одно и то же
@@user-mf2mm8jt6e Николаевская обл, Ново-Одесский район с.Троицкое оттуда мои пра-, которых я застала уже в сознательном возрасте. Называлось блюдо плачинды и готовилось регулярно, в основном с тыквой, и рецепт/процесс/результат довольно сильно отличается от показанного в этом ролике.
Недавно исследовала плотно демографию и генеалогию села - в 1781г. стартовые жители были переселенцы с Новой Сербии, нынешняя Кировоградская обл. (кто там был можете нагуглить), а потом намигрировало много еще кто с разных мест, но специфика села осталась в быту и прочем. По-моему это очень неплохо 200+ лет сохранения аутентичности наследия предков.
Дуже схоже на турецькі, азейбарджанські млинці, та ж технологія, тільки тісто вони замішують на йогурті або кефірі із додаванням соди.
Так тюрки ж у степах цих наших були здавна
@@user-mf2mm8jt6e Часто дивлюсь канал Олександра Палія, де він цікавезно розповідає про історію, але, схоже, що тюрки в нас не затримувались, хіба, що гагаузи, і ті осіли в Молдові.
колись на митниці продавали на кордоні з Молдовою...паляниця як відро була...з сиром з родзинками....
Колись це коли? На якому переході?
КП Мамалига...то в 90-х було...потягом їздили,зупинка 40хв. мікроринок місцевий був)
@@UraKrugliu які цікаві спогади)) дякую!
Вітаю, Костю!!!
Гадаю, не так важливо чия це традиційна страва, українська чи молдовська (зараз кухні різних країн часто асимілюють одна з одною), важливо, що це доступно і дуже смачно. Не часто собі таке дозволяю, але іноді страшенно хочеться відчути такий знайомий з дитинства смак. Дякую Вам, що нагадали про це.
Звичайно, що національна приналежність страв категорія досить абстрактна і умовна. Швидше питання ідентифікації. Але так же цікавіше, краще люди про таке нехай сперечаються
І не лише сперечаються, але й взаємно збагачуються.))
В наш космополітичний час як ніколи актуально звучать слова:"І чужому научайтесь, і свого не цурайтесь..."
+
Блин, наконец-то Грубич снял, что-то интересное и полезное!!!! Чуть ли не единственгое )))
Спасибо, добрый человек! Ярослав, я польщен Вашей оценкой моего скромного труда. Счастья Вам!
@@user-mf2mm8jt6e зря Вы обижаетесь, Константин. Я ничего плохого не имею в виду. Я других передач с Ваши участием давно не видел. Кроме той передачи где прятали свинку Пигги))
@@user-lv9ee5my2w так я же благодарю
🙏🙏🙏🥰
О нарешті правильний рецепт. А то у всіх жарені вареники.
Дякую! Бо носій традиції показала
@@user-mf2mm8jt6e у мене бабуся у селі жила Одеської області. Завжди літом нам готувала. Смачно було)))
@@user-yw9qn8hz7e це чудово!
Ого ,бабця з манікюром накрашеним
Вона вчителька
Костя, а до нас не завітали, а жаль, наші Любашівські домашні ковбаси, та за них легенди ходять, запрошую на канал до себе, там трішки є, і також хочу запросити на день міста, на Віри, Надії, Любові та матері їх Софії, гарне свято, не пожалкуєте, ролик про наш ковбасний фестиваль є у мене на каналі :)
Ольга квіткова бабуся карантин до дня міста вашого закінчиться? Я не був на вашому каналі. Зараз подивлюся. Дуже зочу зняти відео про ваші ковбаси! Дякую за відгук!
@@user-mf2mm8jt6e так, Костю закінчиться, це кінець вересня, 30 число, храмове свято
@@user-mf2mm8jt6e подивіться, зветься, день селища
@@user-mf2mm8jt6e дещо з відео, як і свій телефон скинула в месенджер :)
Ольга квіткова бабуся дякую! Я бачив
Щось я не чув у відео про оцет, а в рецепті - 1,5 ст.ложки?!
Плацинды это наше национальное молдавской блюдо
Прекрасное блюдо!
Diakuju
Дуже класні та змістовні контенти! З дозволу автора каналу, запрошуємо всіх бажаючих на взаїмну підписку на канал. Нас ще дуже маленько, але ми прагнемо рости! Обіцяємо не підвести!
які ж ви милі! Ростіть і радійте! Доця красунечка)))
@@user-mf2mm8jt6e дуууже вдячні Вам!
Это осетинские пироги
похожи. Но Осетия здесь ни при чем
Это молдавские плацынды и по-другому никак!!!
Совсем не плацынды, но похоже
а стакан винця
Упущеніє!
Плацинди
Витяжне тісто. Молдова так готує...... Погляньте, в мережі є.
Ж