一流店のランチ営業風景【リストランテ アクアパッツァ】
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2020
- 料理ドラマに出てくる１流店のリアルな現場！
リストランテ アクアパッツァ日髙良実シェフのお店のランチタイムを撮影させて頂きました。
◇アクアパッツァさん【通販スタート】
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◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
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◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
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◇Ropiaオリジナルコーヒー（Cotteaさん共同開発）
www.cottea.jp/product/Ropia
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
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ristorantefloria@ybb.ne.jp
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◇Twitter / ropia515
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◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsound.com
＃アクアパッツァ ＃営業風景 ＃日髙良実 - Jak na to + styl
川合シェフと直井シェフの強キャラ感すげぇなw
まじかっこいい
キッチンに充満してるピリッとした緊張感凄いな
全員がやるべき事を把握して、今なにすべきか次何をするのかというように動いてる
自分がその中におかれたらって考えると、こっちまで緊張する。
シェフが洗い場に入る所って、下の子に何かやらせてあげる時間を作るって意識のある良い店ですよね。
魚の顔も体表も良くて美味しそうです。
その日だけでなく今後のことを考えれる組織なんでしょうね
本当そうですよね あと気軽に話してくれるコミニュケーションの取れる環境も良いですね。
レベルは違いますが同業種で私の所はポジションが固定でなかなか変わらず下の子達が育ち難い環境なので、どうにかしないとダメです一部のベテランは偉そうですし・・・ 変な話コロナで来客数が少なく忙しくは無いのでチャンスと捉えてポジションをどんどん回していこうと思います
人が育つとシェフがやれること増えるし
若い子にもシェフにもメリットしかない。
でもなぜかやらないとこ多いよね
sho shimeji おそらく自分でやった方が早いからですね
3年5年先より目先の1日しか見てないからじゃないですかね
直井シェフ好きすぎる…
無駄のない完璧な調理の動きって皆の憧れだよね
直井シェフ、調理してる時は凄い真剣な表情で近づき難い雰囲気もあるけど、それ以外の時は笑顔が素敵なパパって感じですね。
お人柄が表面にも現れてます！
野菜の業者の方が「もしよろしかったら」って出されたものを、シェフ二人が即座に味を見て、瞬間で二人同時に「あっ 全然！」ってハモったのすごく痺れました・・・！
シェフお二人かっこよすぎました！
13:13
一流シェフの舌が野菜をみとめた瞬間
マジでかっけー
日高シェフの右腕と左腕って感じでカッコいい
農家の方から野菜が届いたときの直井シェフと川合シェフの笑顔、本当に料理が好きなんだなって感じる素晴らしい映像でした
農家の方と笑顔で接している中、味見の瞬間だけ目が笑っていない所にプロを感じました。
すごい、永久保存版感。 飲食店でバイトしてた場所よりはるかに雰囲気良くてかつプロを感じる、直井さんかっこいい！！
さ
サし
本当にあっという間の動画だった…
撮影許可して下さった日髙シェフ、そしてそこまでの関係性を築き上げ我々に共有して下さるRopiaさんに感謝です。
お魚を下処理してた子、
良い子さが滲み出てるようなキャラで可愛い！
スタッフさんの雰囲気良くて適度な緊張感あって理想の職場ですね😊
この動画はテレビ局のクオリティを完全に凌駕してる。もうこのチャンネルNo.1やろ。
実態しかないから勿論やらせもないし、弱い点がない。
ワイプやらテロップ、余計なBGMがいかに邪魔なのか再認識しますね
後ろに「わぁあーー」「おおーーー」
みたいな編集ないのもいいですね。
CZcamsって最近特に進みましたね。一流料理人から教わるレシピ、地上波よりも格段に面白い番組。増えてますよね毎週ではなくて毎日観れるものとか飽きませんし見逃しても大丈夫だし投稿者ともやり取り出来たり凄いことですよね
テレビの取材と違ってありのままの姿が生きている。特定の料理人を中心とした番組が多いけどこれはスタッフ複数の方の動きが生で実感できた。Ropiaさんの撮り方もなかなかうまかったですよ。ありがとうございました。
15分があっという間でしたよ…
ロピアさんの質問に振り向いて答える池根さん。絶対良い人笑
イタリアンでバイトしてるものです。最後のシーンでシェフが洗い場入ってるのみてびっくりしました。僕のところのシェフも洗い場の自分を手伝ってくれるので、一流のシェフはやっぱり洗い場もするんだなと思いました。
ロピアシェフも、洗い場が大事って言って、洗い場に入ってますもんねー🙆♂️
最後の方の人との繋がりってやっぱり大事だよなぁ
特にこのご時世
料理の世界ってほんと奥深いですよね。
自分でいいと思っていても上の人がもうちょい(多いor少ない)とどの食よ職よりも細かく教えてくれるし。
直井シェフと川合シェフの玄人感マジかっこいい。
これの何がすごいってBGMやタレントの余計な喋りが入ってないからありのままの姿が見られるとこ
これはCZcamsのいいとこだねー
河合シェフと直井シェフて草食ってるのなんか良いw
緊張感のある職場で雰囲気が伝わってきますね。静かで無駄な会話の無いプロの職場って感じがしてとても好感持てます！
もっと見たかったなー。
自分もシェフやってますが、動画にはあまり出てこなかった雨宮シェフ、実はものすごい腕の持ち主と見た。雨宮さんみたいな女性のシェフうちにもいますが、絶対かわりできる人いないぐらい重要なポジション。縁の下の力持ち。
直井シェフはほんと感じがいいな。
無駄話なく、人が無駄なくやるべきことをやっている。それでいて、皆の表情は落ち着いて険しくなく、その空間が集中力で満たされている。そりゃあいい仕事するよね。
職種は違うけどこういうチームを作りたいと思いました。
直井さんと河合さんめっちゃ好き、
雰囲気とか見た目とか話し方。
一流の厨房はすごいですね。
作法も綺麗ですし、細かいし
丁寧で無駄がない。すごいです
こんなところで働いてみたい！
厨房の全てが清潔で綺麗。
洗い場に入るシェフはまじでかっこいい。
出来る料理人は洗い物早いし上手いですからね
1流店で働いていてなおかつ楽しんで働けるなんてこんな環境あるのか？！
これも日高シェフの人柄なんでしょうねー
厨房シリーズここまで来たかぁ
いやー一流の現場なんてのをテレビらしい茶化しとか入らずに見れるのは素晴らしい
ここまで緊張感伝えられるのはCZcamsの凄さだな
私もアルバイトで飲食店で働いてましたけど、料理のプロって人と人との繋がりを大事にしますよね。すごくそれを学びました。
川合シェフの作業してる時の雰囲気が、余裕や風格を感じていかにもプロって感じでカッコいい
テンパるという概念が無さそう
直井シェフもすごいけど川合シェフも一人でメインやったり、洗い物してるし、むちゃくちゃ笑顔で尊敬する
もう見るの何回目だろう
オーダーから料理が運ばれていくまでを見届けることがこんなにワクワクして、癒されて、疲れた時に見ると自然に笑顔になってます。
調理場の風景、とても新鮮でした。皆さんの真剣な眼差し、感動ものです。最後のコメント、いつも刺激を受けてます。
直井シェフの人柄が好きすぎて直井シェフファンになりました🙈💞
川合シェフは声と顔が良すぎる🙈
アクアパッツァの２トップ、かっこええな！！！
なぜか分からないけど、すっかり直井さんファンになってしまった笑
不思議と惹かれるものがあるよね、この人
わかる 直井シェフは下にも妥協せず、親しみもある軍曹
河合シェフは仕事の出来る穏和な少佐タイプ
本当にプロしかいない空間なんですね。
一人一人が高い志を持っていて洗練された仕事をしていて羨ましく感じました。
料理が上達した実感するたびにこの動画を見に来ますが、川合さんの正確無比な技術、直井さんの精密機械のように最速で最高の仕上げをする仕事ぶりに世界の広さを感じます
魚の鮮度ヤバいな、あっという間の15分でした。
二か月ぶりに改めて見ると、本当に各メンバーの個性があって本当に素敵なお店だと思う。それぞれに色があって、全員でお店を作り上げている。凄いお店だわ。
この撮影の2日後に伺ったのですが「鮎のコンフィ」はメインのアクアパッツァに勝るとも劣らない衝撃を受けました。
あの時食べた料理がこのような素晴らしい環境で作られていたと思うと、感慨深いものがありますね。
2:22
ここから盛りつけの流れカッコよすぎる…
男が憧れる料理人のカッコ良さですね。
本気でカッコイイ
日高シェフの伝統は人を育てる事に尽きるのだなと思えた。
その過程で美味しい料理を提供するものだと。
直井シェフ河合シェフの人柄を今回知れたのは喜びです。
アクアパッツァというお店が素晴らしい人材と料理を提供して下さる事に感謝。
濱田さん！
パスタ場昇格おめでとうございます！
日髙シェフのもとで働くと、厳しい中にも優しさあふれる人になるんだろうなと感じました。
13:13味覚と思考の合致が好きすぎる
日高シェフの人と料理への愛情が溢れ出ている仕草よ
こういう一流の職場を見せてもらえるのは貴重。
モチベーション上がりました。
ホールは品があって華やかだけど、厨房は戦場のように熱気溢れるギャップ！
飲食店やそこで働く人のこういう所が本当に格好いい！尊敬します。
職場の雰囲気が緊張感もありながら、のびのび出来ていて本当に素晴らしいです！
私は栃木県出身で直井シェフが同郷で親近感わきました！！
直井シェフ会いに行きますー！
絶対にー！
その時はよろしくお願いします！
日高シェフ、このような動画を無料で見せていただきありがとうございます。近々アクアパッツァお邪魔します！！日高シェフいる時に行ければ最高ーーー！
素晴らしいお店だあ
スタッフの皆さんも素敵
きっと厳しい職場なんだろ…プロフェッショナル感すごい
小林シェフも好きですが日高シェフも、好きだな。
日高シェフのお店から自宅が近いから行ってみたくなりました。
御二方、ありがとうございます。
一流店だと従業員の人柄も一流ですね
一皿を出すのに 生産者の方の力 それを仲介してくれる業者さん それを調理する料理人の方 色んな方が関わって料理が出来てるんだなと
思いながら レストランに行った際は感謝しながら食べてます
シェフ2人が野菜検食して、(生でも)全然いけますねって同時に判断したとこくそカッケエ。何気ないシーンだけどね。
シェフ達が前回より柔らかくてすごく親しみやすい！
本当に素晴らしい体験をありがとう。
この動画に関わっている皆さんに感謝です。
なんというか、アクアパッツァ関係の動画に出てくる人みんな感じが良くて、見ていてほっこりする。
専門のシェフが専門をとられるからこその的確な画角と的確な質問が貴重にして最高です。
上の人達が愛を持って接してるからこういう独特だけど心地良い空気感になってるんだろうな…。
厨房がピカピカなだけで好感持てる。機会があったら行ってみたいです
「人と人と繋がりなんで」って最高の笑顔の所を待ち受けにしたい。
営業風景大好き
仕事に対してやる気出ました！！
頑張ってる人見ると元気でますね
職場の雰囲気がすごくよくてニコニコしながら見てしまいました。こうして普段は見れない裏方の様子やスタッフの方々の人柄を知ってから行くと、レストランでの食事も一層楽しくなりそう。
野菜食べて「全然大丈夫っすね」って声揃うシェフ達…
濡れた…
てか最高だったなこの企画。
洗い場もすんなりと担当するベテランシェフ素晴らしいですね
誰が何をやるのか全く無駄がない。
もの凄い動画。さすが一流です。
これはこれで凄く楽しみ！
全員プロフェッショナルでいい人そう
素晴らしいレストランだなぁ
料理と縁なく40年以上生きてきたけど、アクアパッツァさんには死ぬまでに絶対行ってみたい。
厨房の雰囲気が良すぎる。凄い。
全員が無駄な会話や動きが全然なくテキパキと自分の役割理解して動いていて、更にその中でアドバイスや改善もしていってなんか完成された映画見てる気分でした
直井シェフと川合シェフのお二人が2トップってのも納得でしたね。お二人の手際、仕事量、一つ一つの丁寧さ、人の良さどれをとっても「凄い」って言葉しか出てこなかったです
この一流のお店で仕事しながら一流の先輩からアドバイスもらってどんどん腕をあげていって、未来の巨匠のお二人10年後20年後にはものすごい料理人になってますね
この動画、無料で見れてるってまじですか…
無駄のない動き 無駄のない役割分担 全てに思いやりも感じました。
ほんと凄いスタッフ方々
15分が短く感じた！ノーカット2時間でも全部見られる気がします
すごい.....緊迫感が画面越しでも伝わってきます。貴重な映像ですねこれは！
素晴らしかったです。レシピ動画も本当に貴重でありがたく、今日の動画も感激しました。ありがとうございます！
一流料理店の厨房が見れるのは貴重ですねー！やはりロピアさんもプロの料理人だから見どころ抑えてて面白いです！
同性から見ても、
直井シェフイケメンですね~
ちょっと話しかけづらい雰囲気なんだけど、そこがまたカッコいい。
日高BOSSの元、スーパーシェフのお二人とも未来の巨匠の仕事ぶりが見られるなんて、とても貴重なことですよね。
こういう映像ほんとにありがたい！！！
ロピアさんとアクアパッツァの皆さんとがだんだん仲良くなってるのも感じて面白かったです！
日高シェフはもちろんだけど、ベテラン2人からデキル雰囲気出過ぎてて惚れるわ。まじでかっこいい。
どこからどこまで厨房が綺麗すぎる
ほんとに、昨日オープンしたばかりですって言われても疑わないくらい清潔すぎ
これ待ってたやーつ！！
一人一人が自分の役割こなしながら、随時予期せぬこととかに臨機応変に対応していく感じは、ドラマのワンシーンを見ているようで…
バンビーノ思い出すわ。
多分、一番凄いのはロピアシェフの行動力。
いい動画、ありがとうございます。
常に一流のシェフにアドバイスを貰えるのは素晴らしいですね。羨ましいです。
いい職場ですね、みなさん笑顔で
河合さんと直井さんは本当にかっこいい！
それな。
このベテランの渋い感じがすごくかっこいいよね
憧れちゃうよねぇ
リアル過ぎて楽しい！明日からのチカラになります。♡
濱田さん有言実行でパスタ場にいらっしゃる、、！！
密着取材の動画拝見しましたが、着実に夢を叶えていっている姿に感動しました🥺
一流の料理人の人って、ホント人間として魅力があるよね。やっぱ志しを持ってやるのってどんな仕事大事だね。もう４０過ぎだけどもっと頑張ろう。
厨房見せられるって絶対の自信の表れですよね。
魚卸すのに出刃じゃなかったのには好感持ちました。
出刃じゃないのはなぜなんでしょう？
@@user-pu1gw6ot7w 理由は個人個人で違うと思うのでわかりませんが、牛刀のような洋包丁の方が刃が薄い分、感度が高くて骨に沿う感じがわかりやすいのと多少しなることでより多くの身を取れることになります。骨を無理やり叩いて切るということをしなければ洋包丁の方が卸しやすいと思います。
緑のバケツかぶり隊 真鯛、黒鯛レベルになると出刃の方がいいと言う事でしょうか？
自分は家庭料理しかしないんでそこまで包丁に拘っているわけでは無いのですが、
釣りが好きなので魚関係のものだけは魚に合わせて使いたいもので…
恋するティッシュ 牛刀で捌けるサイズなら牛刀で捌こう！って感じなんでしょうねー！
恋するティッシュ 人それぞれです。
自分がやりやすい方でやりましょう。
怪我しないのが正解
営業風景の裏を観るのはすごく楽しい気持ちになります。
他店にはありがちなシェフ同士の睨み合いみたいなのも感じること無く、シェフを目指す方にはとても勉強にもなるし、観ていてもワクワクする動画でした。
ロピアさん自身の知りたい所が、そのまま動画になっていて良かったと感じます。こんな映像めったに観れませんね。
ありがとうございました。
めちゃくちゃ面白かったです！！！！なんでしょう、見てるとプロのお仕事を感じれて、こんな方々が働いてるところの料理を食べてみたいと思えました😊ぜひお店に伺ってみたいです❗️❗️
凄い緊張感、これが一流の現場か、直井シェフにスポットが当たった動画とかでませんかね(ファン
未来の巨匠！ファイトー！！応援したくなります☆
直井シェフはしぶくて惚れる！
みんな良い顔してて良い職場なんだろうなと思いました。若手さん達も責任感あっていいですね。
凄い！作業がマルチタスクで途切れなく流れていく
仕事に対するプライドが効率に表れていると思う
調理の専門学生だった時に勉強のため一人でランチを食べに行きました。
田舎っぺでとても緊張していたら、
ホールの方に声をかけて頂き、厨房で優しく色々話をして下さいました。