My Grueling 13-Course Event Overseas! (It was amazing!) | Chef Fabio's Culinary Pursuit Abroad
Vložit
- čas přidán 21. 06. 2023
- 今回は海外初開催の料理フェアでインドネシアのジャカルタへ行ってきました✈️
僕が普段大変お世話になっている生産者さんの厳選食材をそのままインドネシアへ直送し、クライアントのリクエストで東京で食べられる高級イタリアンの味をそのままというコンセプトの元今回のコース料理を考え始めました。インドネシアの富裕層に向けて、イタリアと日本の素晴らしい食文化を僕のコース料理を通して感じて頂けるようにトータル13品の「Japanese Italian」を表現してきました。インドネシアのゲストに日本とイタリアの素晴らしい食文化を知っていただきたいという気持ちで料理しました🍝
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【関連動画】
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アシスタント岡ちゃんのInstagram
/ shunya_okada
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#厨房風景 #イタリア料理 #パスタ - Jak na to + styl
皆さんはランチかディナーのどちらが好きですか🌇🌃❓
ディナーです。昼酒込みのランチも好きですが…😅
ディナーですねぇ〜🤤
どっちも良さがあるけど🥺ランチコースで昼からペアリングとか一番幸せです🍷笑
ランチ（アルコール無し）＜ディナー（アルコール無し）＜ランチ（アルコール有り）＜ディナー（アルコール有り）＜モーニング（アルコール有り）
酒も楽しめるディナーですかね。
休日は、ランチでもお酒を楽しめるのでokですが😆
シェフの動画で学んだトマトのパスタを子どもに食べさせたりして、『オレ、そこそこお料理できるぜー』なんて内心思っていましたが、、、とんでもない思い違い（恥）
シェフの言う『シンプルに』は、一般人からすると途方もない世界と思いました！
本気のファビオシェフ、最高に素晴らしい！
いつかファビオシェフ🧑🍳の料理食べたいな❤
動画見てたら、感動してきました。料理ってこんなに美しいものなのかって。
嬉しいです😊✨
飲食勤務です。こういった厨房で働いてみたいと思います。毎日お盆（繁忙期）みたいな笑。どんな現場でも、お客様に美味しい料理を美しい盛り付けで提供するというのが理想です。食べて美味しいのは大前提で、見た目の第一印象「美味しそう！」って大事だと思うので。奥深いですね
食材も食器もスタッフも制限がある中で、このレベルを実現できるのが凄い！
ピザの箱で出てくるの可愛い！
どの料理もおいしそうで、いつか食べてみたいです！
いつも庶民向けに、いろんな分かりやすい動画を出して頂いて、ありがとうございます！
イタリア紀行の動画もそうでしたが、こういった内容を拝見して、ホントに世界を渡り歩けるシェフだと改めて思いました。それでいて、本当に謙虚な姿勢に、もうひれ伏します。やはり人間性が美味しい料理に繋がるんですね！
なかなかファビオさんの料理を味わう機会はないですが、CZcamsで舌鼓していますねｗ
怒涛の13品ですね。一品一品が手が込んでて、それでいて素材を生かしたお料理だと思いました。海の幸から山の幸までバラエティーに富んでて、このコースを味わえた人が羨ましいです。見た目も美しく、食べるのが惜しいくらいの芸術作品でしたね。
コンロの火力が中華料理屋さんですごいw
それを使いこなすファビオさんもすごいです！
卵が大好きなので
再構築されたカルボナーラに興味津々です
どんな料理なんだろう いつも再構築料理はワクワクします
10:44 スゴ腕シェフが自分の夢の舞台であえて原点の一皿を仕上げてる風景がカッコよすぎです。 メチャクチャ心の籠った良い顔してます。
ﾎﾝﾄｳﾆｶｯｺｲｲﾃﾞｽＭｆｇ
ずっと拝見してましたが…感動と言うか 圧巻と言うか 食文化の違う国で慣れない厨房の動線､限られた調理器具やお皿､言葉が通じないスタッフもいる場で こんだけのコース料理を振る舞う姿がムダのない動きで凛としてて涙が出そうになりました🥺動画でファビオさんの この姿を見てるだけで込み上げて来る物がありました｡素晴らしかったです🍀*゜
素敵なコメントありがとうございます😊✨
感無量です。😊国境こえて大変だったとな思いますよ
仕込れ仕込みから細かいスケージュール管理と臨機応変なトラブル対応能力とシェフってハイパー仕事人ですごすぎる
こんな凄い人が動画料理教えて下さっているのってとても贅沢ですね
岡ちゃんの仕事ぶりも素敵ですね
お疲れ様でした
ファビオさんの海外での活躍は素晴らしいのひとことです。🎉
洗練された臨場感ある厨房をYou Tubeで拝見できるなんて、有難うございますとしか言えない…
夜、お酒飲みながらファビオさんのYou Tube見るのが至福のひととき✨
Hello Thank you so much for sharing this incredible recipe 😊👌👍👍👍👍🙏
このコース料理凄いんですけど、茶碗蒸しのアワビがプルプル🤤
アスパラを作ってる生産者さん嬉しいでしょうね✨
お若いのにいったいどれだけの引き出しがあるのだろうと感心し心の底から尊敬します
恐れ入りました😳いつものパスタを作るファビオシェフとは違い、こんだけの料理をいっぺんに仕上げていく姿、天才です😳🤤
これは日本代表、イタリア代表！ハイレベル！食べれた人が羨ましい
感激のひと言に尽きます✨
前回の仕込み風景も見てますが様々なトラブルから始まり恐らく劣悪な環境下だったと想定できる中でもこのレベルの料理が出せるって普通じゃ無理です。そんでもって動画も回されてる、本当にすごすぎます🙇♂️
インドネシア編、とても見応え抜群でした！ やっぱりファビオシェフは凄い❤ それにしてもオーブン使えないのは火入れの時間調整もし辛い、大変な環境でしたね😅 流石の一言。
遊び心も忘れずに、料理の美味しさ、美しさ、楽しさをふんだんに盛り込んだコース素晴らしいです😊
こんばんは〜😊いや〜ファビオシェフ👩🍳のライブ感ある調理見ながらのコース料理サイコ〜❤ですね😆
こんばんは🌆
ありがとうございます😊✨
ランチですかね＝、魚のカルパッチョ美味しそう
ファビさん見てるだけで幸せ口角⤴️ながら見てます。
ファビオさんのコース料理、一度食べてみたいなぁ・・・。ジャカルタの皆さん、良いなぁ。
すごいです…感動しました。こんなにたくさんの品数、一つ一つこだわり抜いた一品を寸分の狂いなくお客さまに提供される姿にただただ感動です。
インドネシア🇮🇩と言語や宗教が同じであるマレーシア🇲🇾にて食品業界に携わっていたことがありますが、発注していたものが届かない、コールドチェーンが途切れて冷凍冷蔵品の品質が劣化、機器の故障、スタッフとの様々な問題など挙げ出したらキリがないくらいトラブルが日常的に起こっていました😅なので、ファビオさんの今回のような限られた期間、原料、資材、人材、というのがどれほど過酷な状況か想像しながら前回の動画に引き続き拝見しました。動画でも仰っていましたが、とても素敵なメンバーに恵まれてお仕事ができたんだろうな！と思いました😊✨
ファビオさんの今後のご活躍を楽しみにしております！インドネシアでの成功、本当におめでとうございました！！
Bravo!! お疲れ様でした
もう料理という名の芸術品。
カッコいいです👍👍👍
Selamat chef fabio. Semoga bisa berkeliling dunia untuk menjelajahi kuliner dan memperkenalkan kuliner italia ke negara lain 🇮🇩🎌🎉🎉🥳
食べたーい！の一言に尽きます😊魚介を、出汁を含めふんだんに使い日本文化を織り交ぜつつを表現してらっしゃるのは素敵です！仕込みや賄いの風景から一変した綺麗なお皿たちにみほれてました🎉お皿の見た目の雰囲気がどこかアジアっぽかったのは気のせいですかねw何にせよ本当に食べたくて仕方ないです！
本当にすごい！終始、素敵な料理の数々に見入ってました😮
この勢いで、これからの活動も凄いことになりそうですね🎉
おめでとうございます❤多くのファンが、この動画を見て喜んでいる事でしょう🎉
男です
そういってくれて嬉しいです😊✨
厨房風景を見る機会が無いので、スタッフの皆さんのチーム感の素晴らしさにもなんだか感動しました。お料理全部美味しそう〜貴重な動画てりまかしー
ほんとにカッコいい
動画を見てるだけでも、何処かの国に旅した気持ちになりました。
料理ってこんなポテンシャルも備えてるんですね、只々凄い。
そういってくれて嬉しいです😊✨
もっと長軸で視聴したい😆
次回の動画も楽しみにしてます❗️
見ているだけでは想像の域をでないけれど、ファビオさんの仕事にとても感動しました。
前のチャンネルから応援していますが、着実に前進している貴方を見て勇気をもらってます！
いつか会いたいなぁ❤
Sophisticated Italian 美味しそう！ありがとうございます。
凄い凄い✨😳カッコイイ💕皆さんで仕上げるチーム感もステキ！
美味しい🤤絶対❤
お疲れ様でした😊パスタのチョイスがファビオさんらしくて良かったです👍
キッチンでの前日までの仕込み動画と提供直前のうごきの動画がみられるなんて最高です。
営業風景も素晴らしいですね！！
ここまで来ると美味しそうとか食べたいを通り越して、ずっと見ていたいです♬
事前に状況や苦労、準備説明もあったので、一品一品をより詳しく見られてとても良かったです！
大人数の仕込みも提供も本当に大変ですね。
ファビオさんの夢が叶って私も嬉しいです！
次回も楽しみにしています！！
一皿一皿が美しくて感動です。茶碗蒸しを見るとファビオ先生を浮かべるようになりました😊
イタリアンに日本の心が融合した素敵な料理を見せていただき有難うございました😀
制約が多い中でも素敵な料理が並んでいくのを見て幸せになりました。
ピザ(?)はなんかファビオさんらしいなって勝手に思ってしまいました(笑)
ファビオさんの料理だったらディナーでお酒を楽しみつつしっぽりしたいですね。
丁寧な仕込みで大人数の料理を手際よく作っていくのを観られるのはとても勉強になり楽しいです。
家庭で10人分の大量調理をするのですが、手際が壊滅的に悪く、でも味に直結してしまう下処理や下ごしらえは手抜きをしたくない、とのせめぎ合いで料理が長時間になり億劫になってしまう事があります。
ファビオさんの動きを拝見させて頂き、美味しい調理のために必要な時間やスムーズなオペレーションを少しだけ知る事が出来ました。感謝しています。
ジャカルタで北海道のうに使うなんてこだわりがすごい！
ジェットファームも中吉屋さんも美味しいから、ここでも登場して嬉しいし、久しぶりにフライパンで作るミキュイに挑戦したくなりました🥰
カッコいい、、
涙出てきた
全ての料理が美味しそう❤
シェフの手際のよさもさることながら、スタッフさんもすごいです。
彼らもやっぱりプロなんでしょうね。僕がそこにいれば、邪魔しかしなさそうです😭
インドネシアでイタリアンが流行りそうな予感がします！
このフレッシュトマトのパスタ僕が真似しただけでも凄く美味しくなるから、ファビオシェフのパスタはどれだけ美味しいのでしょう？
と、最近ちょくちょく考えます！
食戟のソーマみてる気分です！笑
いつも楽しく拝見させてもらってます！これからも頑張ってください！
2019 秋、 ナポリの行く用事があり、ついでにポンペイへの日帰りバスツアーに参加しました。その帰り、バスはナポリ郊外のひとけの無いレストランにバスは停車し、ランチにトマトパスタが出されました。なんだトマトパスタか、とばくばく食べた後、チッキンで働く様子を見に行ったら、食べてみるか？とドルチェの試食。美味しかった。みんな一生懸命、楽しそうに働いていて、こんなにいいチームが作る料理に間違いはない、とおもいました。今でも繰り返して思い出される疑問は、あの時のトマトソースパスターはどれだけ美味しかったんだろう、というものです。あのとき、思考停止していなかったら、感動していたかもしれない。ストーリー無しで、突然出されたら、本当に味わうのは難しいな、と思わせた事例でした。コンテクストが重要、と言う意味で、料理は現代芸術に通じると思いました。トマトパスタ。ファビオさんの思いが参加したゲストの方々に伝わったことを祈ります。釈迦に説教でしょうが、ストーリーのプレゼンテーション伝わるといいですね、
13品一つ一つがファビオシェフの思いが込まれて、本当に見てるだけでも心踊る料理だと思いました😊特に魚の前菜は遊び心が有って可愛い感じの一品だと思いました。トマトソース🍅のパスタをメインに持って来るところが、流石‼︎ファビオシェフだと感動致しました😌デザートのプチプチキャンディーは昔良く駄菓子屋で買って食べてたなぁ〜🍬ファビオシェフ本当にお疲れ様でした😌
うほほ、コレ見たかったんですよね
たまらんですねえ〜！
レベル高すぎて味のイメージ湧かんけど絶対美味い( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
カッコイイ！
楽しかったー😆
ファビオさんのお料理では
あまり見られない火力が面白かったかも😅
どんなお味なんだろう…✨全部気になりすぎます！
お疲れさまでした😊
今日もごちそうさまでした😋
ありがとうございます😊✨
お見事です
いつもありがとうございます😊
初めてコメントさせていただきます。
お料理のアップにファビオさんの説明、最後の方までわからなかったけど、カウンタのお客さんに提供しているところだったんですね。
お寿司屋さんのカウンターせきみたいですね。
羨ましいです。
僕だったら自分のところにいっぴんもお料理出てこなくても気づかないかも知れない。
ファビオさんが料理してるところをずっと見てるとおもいます。
塩ふる岡ちゃんがカッコいいです‼️
途中のセンター分けの人カッコ良すぎるw
鳩はもちろんですけど、見たことのない食べたこともない皿がたくさんありました。素材と作り方が紹介されていても味の想像がつかないものもあり、ジャカルタの方の感想を伺いたいものです。ランチもディナーも食べたいですね。
美しいです。みとれました。
夜は自宅でくつろぎたいのでランチ派です(笑)
よだれと感動が止まりません…
ありがとうございます😊✨
ファビオさん凄い( >﹏< *)かっこいい✨柚子餅
インドネシアに行けば良かった笑
今日も最高です🥰🥰🥰
it looks amazing! I love your style of cooking and philosophy very much! Simple and giving the respect to the ingredients! :D
ごめんなさい、こんなすごい人だったの…
かっけぇ
食べた方々の反応を見たい！！！
ファビオ 、お疲れ様です🍷
日本からこんなに食材持って行けたなぁ〜って驚いていますよぉ〜😳
現地はイタリア料理は根付きそうですか❓
お疲れ様です☕️
現地に根付かせるレベルは店開くしかないです笑
ちなみに私はディナー派です。お酒を飲みながらまったりしたいので😌
いつも楽しく拝見しております。
昔、料理人としてジャカルタで働いていました。
当時のジャカルタは日本では当たり前の食材や生クリームすら手に入らない状態で大変でしたが今は多少改善されてきたのでしょうかね。
当時ですがインドネシア人は個人的な感想では魚や鰹節でとった出汁のウケがよかったです。
うどんや昆布だしで作ったプッタネスカなどを作った時は感動してました。
何かの参考になれば幸いです。
かっこいい！お疲れ様でした
❤
ランチは、リーズナブル
ディナーは、豪華のイメージ
そりゃ ディナーが、いいけれどw
シャモシッチャとはなんでしょうか？
パスタ茹でる鍋がないの？！
ニューヨークでも、ジャパニーズイタリン、人気があるのですが、クオリティがイマイチ。。ぜひぜひニューヨークでお店出してほしい！
天皇陛下と同時期だったのかな？
素晴らしい
Bravo!! お疲れ様でした
ありがとうございます😊✨