滋補甜品「桂圓紅豆紫米粥」，紅豆炒過不破皮訣竅、紫米加長糯米5:1黃金比例大公開｜秘密武器是當歸酒！｜阿慶師
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- čas přidán 6. 09. 2024
- 【桂圓紅豆紫米粥，紫米＋長糯米口感升級】
「桂圓紅豆紫米粥」是一道營養豐富的養生料理
今天阿慶就來跟大家分享
加入一個特別的秘密武器「當歸酒」✨
可以提升整道甜湯的香氣🆙🆙
除此之外，記得要將紫米混一些糯米
這樣煮出來的粥就會更加滑順🤩
口感更棒唷👍👍
快把這道甜湯學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅紅豆 300g
✅紫米 100g
✅長糯米 20g
✅桂圓 80g
✅水 2700cc
✅炒紅豆的水 80cc
調味料：
✅當歸酒 3小匙(當歸15g、米酒2大匙)
✅二砂糖 6大匙
✅冰糖 4大匙
✅鹽 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.預熱乾鍋大火炒紅豆，水乾後再分次加入半杯水拌炒
2.準備一鍋熱水，將炒好的紅豆倒入，水滾後下紫米、長糯米、桂圓、鹽，轉小火蓋鍋蓋燉煮40分鐘
3.最後下二砂糖、冰糖、當歸酒調味，熬煮三分鐘後即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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![[Dream Chef Home] Rice cake with Aroma longan](/img/n.gif)
謝謝阿慶師的煮紅豆的方式，可以省去泡紅豆的部分，煮起來好喝，又營養滿分
最後的秘密武器--當歸酒
真的無法想像會出現在甜品裡
只能說太神了！
·ㄧㄗ
感謝阿慶師，太棒了
比较喜欢放陈皮， 港式口味。
按照阿慶師的步驟炒紅豆，但是我煮50分鐘了，紅豆還硬硬的，現在放電鍋補救中，希望能成功。
非常暖子宮的一道料理～
感謝阿慶師的分享！😃
沒錯！快來試試吧！
阿慶師，你每一道菜或甜點，讓我看到你對料理的用心，讓我好感動謝謝你的桂圓紅豆紫米粥食譜的分享👍👍👍
謝謝支持！阿慶持續努力中！喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔～
慶仔出品必屬佳品。讚
謝謝支持，未來會持續分享更多料理，敬請鎖定唷～
謝謝阿慶師，照您到方式煮，家人讚不決口～
哇～～學到了！！真的特別有知道有的是加陳皮
但阿慶師卻是加入當歸酒當隱味...
一定要來試試
謝謝支持～期待你的成果！
慶師傅，我學您煮了兩次這個紅豆粥，竟然每次都忘記了下這個當歸酒💆🏻♀️🤦🏻♀️已經泡了一個小時準備的了
阿慶師：可以請你用製作粿仔條（用糯米粉製作）？
😊阿慶師謝謝你
不客氣~
看完肚子好餓喔我餓了啦天啊
快來試試吧！🤣🤣
很喜歡感覺非常的補血只是現在晚了沒辦法出去買材料了明天來煮煮看
超讚的喔！期待你的成果～
女生好朋友來的補品，讚啊！
好吃又養生！
前幾天還涼涼的，今天剛好就出大太陽
阿慶師你好，請問紫米跟糯米的比比例，可以隨自己的喜好調整嗎
比如說2：1或1：1可以嗎，謝謝
阿慶師好棒 !
當歸酒 大大加分 讚
快來試試！
我按照老師的方法煮，很好吃！謝謝老師！
炒豆子的香味還蠻香的🤤
太棒了 ! 恭喜您成功👍
当归可以，酒我不可以。是不是加当归就好了。谢谢分享😋👍🙏
您好，可以喔！
謝謝專業分享！讚👍
謝謝阿慶師分享的料理做法。
多謝你的支持！
哇很棒耶✌。👍😁
我想請問一下，紅豆需要怔就一點嗎，還是，直接洗了擱在一邊紫米也一樣嗎？謝謝你的答复，我是因為，這幾天已經打了疫苗，想出來吃，懶得去外面買。。再次謝謝你的分享。感恩😷😁🙏🏼🙏🏼
哇，好愛這一道，請問阿慶師有沒有電鍋版本？
您好，可以將一樣的比例改用電鍋蒸，外鍋水量為：2杯洗米杯，第一次跳起來後再加一次2杯洗米杯水量，總共4杯的水量，記得內鍋一定要蓋蓋子或包鋁箔紙這樣子可以加速紅豆軟化，最後燉好後再加糖喔！糖不可以太早加不然紅豆會煮不爛。
好养生的 感谢分享👍👍👍💪💪💪
多謝支持～
一定要當歸酒嗎？米酒可以嗎？還有一定長糯米？圓糯米可以嗎？
我用當歸酒是提味，米酒不建議。
這道甜湯是需要用長糯米，圓糯米不合適也比較少拿來煮甜湯。
谢谢，回家做给麻麻吃😌
母親節的好選擇！
請問夏天吃紅豆湯好嗎？紅豆湯可加薏仁蓮子嗎？
師父，没有米酒可以放紹兴酒嗎？
不建議喔！因為不對味，沒有米酒的話就可以不用加喔！
建議加椰奶嗎
我想請問阿慶師 紫米粥煮好的時候是熱的 放涼沒吃完可以冷藏換吃冰的嗎？
您好，可以喔！冰的吃起來超級像八寶粥的味道！
@@achingchef 謝謝阿慶師 我知道了😆😆😆
紅豆可以先泡嗎
您好，可以先泡個20-30分鐘，我分享的做法不用泡太久喔！（沒泡也可以）
請問紅豆炒跟不炒有什麼差別?我每次都沒有炒
感謝教學
多謝支持！
感覺好吃吃的樣子，請問師傅可以用大同電鍋煮嗎？省顧爐火的時間
您好，可以將一樣的比例改用電鍋蒸，外鍋水量為：2杯洗米杯，第一次跳起來後再加一次2杯洗米杯水量，總共4杯的水量，記得內鍋一定要蓋蓋子或包鋁箔紙這樣子可以加速紅豆軟化，最後燉好後再加糖喔！糖不可以太早加不然紅豆會煮不爛。
@@achingchef 哇！真的要靠像你這樣大師講解才得以了解耶！謝謝你詳細回覆
好專業
請問阿慶師依您的做法紅豆炒過後會軟爛綿密嗎？
您好，會的，您有空再試看看喔！
想請問阿慶師,不同種類的糖是差別在哪呢？謝謝阿慶師
請問阿慶師黑糯米=紫米嗎
是的，黑糯米就是紫米喔！
（記得不是黑米！！黑米是秈米的類型，又稱黑糙米、黑秈糙米）
@@achingchef 感謝你的回覆
請問這個煮法，產婦可以吃嗎？
您好，
這食譜裡有加當歸酒，所以是比較不適合孕婦食用，
建議可以問一下醫生，因每個人體質不同，可以吃的東西也不一樣，謝謝
👍👍👍
頭香😆😆
厲害喔！
如果要煮成飯，請問水要加多少？
您好，如果要煮成飯紅豆要另外分開住，這樣子才不會熟了了紅豆沒熟！
建議比例～米1:水1.2
可以加一點小湯圓嗎？（一定更好吃）
您好，可以的喔！這樣子就是紅豆紫米湯圓囉！好吃😋⋯⋯
紫米？紅米？黑米？
這三種米不一樣喔！紅米、紫米屬糯米類，黑米屬稻米。
炒過放去燉紅豆還是硬的😭
燉煮的時候有沒有蓋鍋蓋小火燉煮呢？
@@achingchef 原來是差在鍋蓋，我下次試試看，謝謝阿慶師
Eddies edventures
不知何因？紅豆不爛煮熟而已？
您好，炒紅豆的時間再久一點試看看，炒到紅豆表面呈暗紅色乾扁狀態（如影片2:26秒地方）；燉煮時鍋蓋留的縫隙別太大、火侯小火（別太大），您再試看看。
謝謝阿慶師，下回會再試試！
👍👍👍👍
米要先浸泡嗎？
么壽哦！天天看，能瘦得下來嗎，從訂閱到現在，真么壽，胖兩公斤
👍👍👍👍👍😘
👍👍
半杯水，倒成一杯，紅豆變好硬，一開始就錯了！阿阿阿浪費食材，真的是……囧