很多人不知道怎麼處裡的豬小里肌，其實最嫩最好吃！｜阿慶師
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- 今天要跟大家分享的是四道豬小里肌料理，每一道都各具特色！豬小里肌肉質細嫩，搭配不同的調味與做法，讓你一次感受多樣化的風味。無論是清爽的口感還是濃郁的滋味，都能在這四道料理中找到你最愛的選擇！
--------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
-
韭菜白肉
✅豬小里肌約 235g
韭菜醬：
✅韭菜 100g
✅二砂糖 1小匙
✅蒜頭 40g
✅辣椒 12g
✅醬油 5大匙
✅烏醋 1大匙
✅香油 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅白芝麻 1大匙
2.壽喜小滷排
✅豬小里肌約 220g
✅洋蔥 50g
✅純地瓜粉 適量
✅油 1大匙
✅醬油 3大匙
✅米酒 1大匙
✅味霖 2大匙
✅水 150cc
✅蔥 適量
醃料：
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 1小匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅烏醋 1小匙
✅蒜泥（一顆蒜頭約10g）
3.糖醋里肌
✅豬小里肌剩的邊條肉200g
✅南瓜 250g
✅紫洋蔥 80g
✅純地瓜粉 適量
✅油 1大匙
✅番茄醬 3大匙
✅二砂糖 2大匙
✅醬油 1/3小匙
✅白醋 2大匙
✅白芝麻 適量
醃料：
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 1小匙
✅二砂糖 1/3小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
4.瘦肉蛋花湯
✅豬小里肌 約155g
✅高湯：水1500cc+昆布適量
✅雞蛋 2顆
✅鹽 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅蔥 適量
醃料：
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅香油 1小匙（進鍋前加）
#豬肉料理
#豬小里肌
#阿慶師
蒸南瓜時放小碟子吸湯汁的方法，太棒了！以前知道這個方法，卻不會應用！謝阿慶師提點！
韭菜醬
韭菜切成末加一小匙糖拌靜待出水，切蒜末、辣椒末跟韭菜末拌勻，加5大匙醬油、烏醋3大匙、香油2大匙。
讚啦！ 一次學多道料理~ 說真的,大部分影片都只教一種料理,實際煮飯怎麽可能只煮一道, 煮一桌菜還能在短時間完成才真的困難,希望能多一點這樣的教學 謝謝~
很喜歡阿慶師每次都仔細講解食材的特性、挑選、處理方式，對沒有處理過得食材真的幫助很大！而且一個食材同時出好幾道菜，真的是經驗豐富的廚師才能做到！
謝謝支持
看到你用小里肌料理四道菜 真的很棒 我住在洛杉磯50 年了 喜歡買小里肌 小里肌比大里肌貴
但我覺得它比較嫩 有時我也用來做肉羹 看完你的展示 才知道要先抓鹽
阿慶師這集教了我每次去超市買的肉ㄟ😂，因為我家也只敢吃這個豬小里肌，有肥有筋都不敢吃😮💨謝謝阿慶師讓我一次學到不同口味的料理❤
謝謝細膩的分享，有時候不知道順序為什麼是這樣的做法，在影片中學到很多知識！太感謝了！
超棒的！一次就有四種作法，感謝阿慶師❤
一定會照做給家人品嚐❤
謝謝阿慶老師的教授👍😃
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
謝謝阿慶師，以後看到小里肌不會煩惱了~~
不客氣喔😊
謝謝您的支持❤️
謝謝阿慶師，我真的每次到全聯看到這個豬肉都直接略過，現在我終於知道怎麼料理它了
❤解釋得超詳細！我躍躍欲試😊
謝謝老師，這篇肯定收藏❤
最棒的教學 不囉嗦學四道菜
謝謝支持❤️
謝謝阿慶師的教學❤❤❤❤❤
好高興喔！周末又可以學做美味的里肌料理。謝謝阿慶師❤分享
不客氣~❤️
真的好厲害👍
以前都不知道什麼樣才叫做帥氣的男人
今天算是見識過了
謝謝~
最愛的三菜一湯系列！！！！！
受用無窮！！
一次可以變出四道菜！阿慶師好厲害！
謝謝您的支持❤️
阿慶師真細心，但我蠻喜歡買這塊肉的
謝謝阿慶師，看起來很家常美味，明天衝全聯買來試試看。
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
超讚💕明天買小里肌來試試看,謝謝阿慶師💖
阿慶師晚上好😊
有 韭菜醬 就按讚！
感謝慶師的教學，受用！
又學了幾道 ~讚啦
謝謝阿慶師❤❤❤
好利害，一塊里肌肉做出美味三菜一湯．謝謝你的視頻，我想請教二個問題，第一在做湯中的肉片要加生粉嗎？第二我有一块牛里脊肉，可否跟著你這視頻做，牛肉事前是否要加小苏打粉和烹调時間，謝謝你
謝謝阿慶師👍🙏💕
不客氣!❤️
感謝阿慶師分享，有個小問題提問，請教一下，無論魚或肉類，加鹽巴都會出水，那這出的水是好的還是不好的水，都出水了，為何這步驟會是更保水性？這個的邏輯是什麼？
謝謝阿慶師😊
不客氣~❤️
好讚喔👍❤
太屌了這部影片
煑面 開罐頭 又一餐
好忙喔😂😂😂
太棒了❤❤❤❤❤
請問阿慶師大塊的肉用低溫煮多久呢？影片中沒看到需時多久就直接切盤了，假如是牛肉、羊肉等也是相同時間嗎？謝謝
您好，建議20-40分鐘不等（視肉的大小決定時間）；牛、羊肉若是跟我影片裡的豬小里肌肉相同大小，時間是一樣的。
@@achingchef 謝謝阿慶師回覆
太棒啦👍
謝謝支持❤️
冒昧跟阿慶師點一道近幾年來很夯 的一道火鍋(濃厚香濃牛奶鍋)..可否請阿慶師教大家如何在家裡也能做出好吃道地的(濃厚香濃牛奶鍋).. 謝謝阿慶師..!
您好，好的有問題我會安排時間來分享牛奶鍋的做法，敬請期待。
@@achingchef 3Q..謝謝阿慶師..
@@achingchef 慶哥你好..還有一個鍋是我家茶北和她的姐妹淘還有小孩必點的一個火鍋..香濃南瓜牛奶鍋..這兩個鍋相似之處好似很高是否可以一次介紹這兩種鍋的做法..謝謝阿慶師..
@@Max-gg5pt 好喔沒問題👌
@@achingchef 謝謝慶哥 阿慶師..！
阿慶師您好~
可以請您教幾道雞柳肉料理嗎？
謝謝您
沒問題喔！有空來安排分享～❤️
全聯是我每天採買的地方，都是固定買哪幾種，手藝不好，阿慶師的全聯物品說明太需要了。謝謝❤
我覺得雞柳也很難煮得好吃。
不好意思，請問是肉塊才要洗嗎？肉片跟肉條要洗嗎？超市冷藏盒裝的那種
料理前都建議洗過
@@achingchef 了解，謝謝你！
這次封面怎麼沒有招牌尬笑了？
每次滑到影片看到封面，我都會在心裡問一次：到底在尬什麼！！！😂
想知道豬腱肉的料理方法
好喔！我再安排時間分享豬腱肉的料理方法。
今天煮什麼料理
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
因為價錢^^
好奇買絞肉的話，就不能洗，也沒辦法洗，那要怎麼清潔？
刀子好像很好切❤可以分享嗎
您好，這把刀是日本藤次郎薄刃廚刀。
沒有買因為...比較貴 😂
看到口水都一直分泌....
节目非常好！建议不要放背景音乐，很扰人
怎麼沒看人留言
請問阿慶師全聯肉的品項名稱好多種，跟這個小里肌同樣大小形狀的，還有另外兩種，究竟有什麼差別呢？希望下一次可以聽到一些相關的說明，謝謝。
❤❤❤❤❤❤❤❤❤