ข้าวมันไก่สูตรโรงแรมดัง พร้อมคำนวณต้นทุน สอนสร้างอาชีพ| เชฟขวัญ
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2019
- ข้าวมันไก่ สูตรโรงแรม อร่อย ทำง่าย กำไรดี ตามนี้เลยครับ
ไก่ต้ม
ไก่ตอน (หนัก 1.5 - 2 กิโลกรัม) 1 ตัว
น้ำเปล่า 10 ลิตร (น้ำต้องท่วมไก่เวลาต้ม)
ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นแว่น 200 กรัม
ใบเตยมัดเป็นปม 2 ใบ
สูตรข้าวมัน
ข้าวหอมมะลิ 1 กิโลกรัม (ซาว 2 รอบ และรองกระชอนให้สะเด็ดน้ำ)
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 60 กรัม
น้ำมันไก่ หรือ น้ำมันพืช 60 กรัม
ผงปรุงรส (รสไก่) 15 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ใบเตยมัดเป็นปม 2 กรัม
ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นแว่น 16 กรัม
น้ำต้มไก่อุ่น ๆ 1600 กรัม
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว (สำหรับ 20 ที่)
เต้าเจี้ยว 40 กรัม
ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
ซีอิ๊วหวาน 60 กรัม
ขิงสับละเอียด 100 กรัม
น้ำสะอาด 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 60 กรัม
มะนาว 1 ลูก (น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ)
พริกขี้หนูเขียวและแดงเม็ดใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเสิร์ฟคู่ข้าวมันไก่
น้ำต้มไก่ 1500 กรัม
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
เกลือ 1 ช้อนชา (7 กรัม)
#ข้าวมันไก่ #สอนสร้างอาชีพ #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
เชฟขวัญสอนเด็กทำอาหาร
Kids cook channel
ช่อง CZcams: bit.ly/2kzkILD
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
คนดีคือคนที่ทำสิ่งดีมีประโยชน์ให้เพื่อนมนุษย์ เกิดมาคิดดีทำดีกับเพื่อนร่วมโลก เอาอาชีพมาสอนคน เขาได้เอาไปทำมาหากินมีประโยชน์กับครอบครัวเขาได้เลี้ยงดุครอบครัว น่ารักมากคะ ชื่นชมมากคะ
พอดี ดีพอ
คอมเมนท์ใด้ดีมากครับ มองโลกในแง่ดี
ข้าวมันไก่โคลิเซี่ยม ข้าวมันไก่ไหหลำ ข้างมันไก่โก๊ะตี๋ ข้าวมันไก่ไจแอ้นท์ ข้าวมันไก่พงกี และยังมีข้าวมันไก่ชื่ออื่นๆอีกมากมายทั้งหมดคืออาหารไทยแท้ๆ แม้จะมีชื่อไหหลำหรือเกาหลี(โคลิเซียม)
ข้าวมันไก่มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย คนไทยเป็นคนคิดสูตรข้าวมันไก่
คนเกาะไหหลำ คนสิงคโปร์ไม่ใช่เป็นคนคิดสูตรข้าวมันไก่ คนไหหลำต้มไก่ไหว้เจ้าเท่านั้นไม่ใช่คนคิดสูตรข้าวที่ใช้มันของไก่มาหุงข้าว ข้าวมันไก่เป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่มีอยู่ทุกชุมชนทุกมุมถนนของประเทศไทย คนไหหลำที่ไปอยู่ประเทศต่างๆทั่วโลกก็ไม่มีการทำข้าวมันไก่ คนไหหลำมีแต่ต้มไก่ไหว้เจ้าเท่านั้น
@@user-ti7dj3dg3c ผทิ
@@user-wf9gy4yr8w ขฺก
’
ผมมีสูตรเด็ดเคล็ดลับมาบอกสำหรับใครที่อยากขายข้าวมันไก่หรือทำกินเองในครอบครัว
1.เต้าเจี้ยวที่ใช้ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ให้ใช้เต้าเจี้ยวบดสูตร1 ของโม่อิมสี ตราเด็กอ้วน (ผมไม่ได้ค่าโฆษณา) มีขายในห้างแมคโคร ถุงนึง 2kg. เต้าเจี้ยวนี้ใช้ผัดราดหน้าก็หอมอร่อยไม่เค็มจัด
2.ถ้าไม่ยุ่งยากเกินไป น้ำส้มสายชูต้องหมักจากสัปปะรด(หมักเอง)เหมือนกับที่เราหมักไวน์สับปะรด จะได้รสหวานอมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายเลยครับ
3.ข้าวต้องใช้ข้าวหอมมะลิเก่า เพราะข้าวใหม่หุงออกมาจะแฉะ อาจจะลดต้นทุนโดยผสมข้าวขาวในอัตราส่วนที่ต้องไปทดลองดูเองครับ ว่าข้าวชนิดไหน สัดส่วนต่อข้าวหอมมะลิเท่าไร ถึงจะพอดี ไม่แข็งมากจนเกินไป
4.ต้มไก่ พอน้ำเดือดใส่ไก่ลงไป(ท่วมตัวไก่)แล้วหรี่ไฟให้อ่อนที่สุด ให้น้ำเดือดแค่นิดเดียว จับเวลาต้มไม่เกิน40 นาที ถ้าไก่แช่เย็นจัด ก่อนต้มต้องเอาไก่ออกมาพักจนหายเย็นเสียก่อน ไม่งั้นจะผิดพลาดเรื่องเวลาการต้ม
5.มันไก่ที่ควักได้มาจากข้างในตัวไก่ เอามาล้างให้สะอาด ใส่กะทะเจียวเอาน้ำมัน ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนเหลืองตักหอมแดงออก เอาข้าวที่ซาวแล้วผึ่งในตะแกรง ลงไปผัดกับน้ำมันไก่ก่อนนำไปหุงทำแบบนี้ข้าวจะหอมมาก
สุดท้าย การต้มไก่ให้สุกเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ ไก่ที่ต้มนานเกินไป เนื้อไก่จะแห้งกระด้าง สูญเสียความหวานในเนื้อไก่ไปกับน้ำซุป แต่ถ้าต้มไก่ไม่สุก คนกินเขาก็จะด่าว่าไม่ใช่ผีปอบเด้อ! จิให้กินไก่สุกๆดิบๆ
ซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ราคาเหมาะสม รักษาคุณภาพและความสะอาด ขอบคุณครับ
ขอบคุณเชฟขวัญ..และคุณรามิล แก้วเเกมค่ะ
ขอบคุณคะ
โห ความรู้แน่นมาก
ขอบคุณนะคะ
แน่นอนเลยครับผมก็ใช้วิธีนี้ผมดูเชฟทำน้ำจิ้มบอกเลยออกมาเปรี้ยวแน่ถ้วยน้อยใส่มะนาวเป็นลูก
เป็นอีกหนึ่งวิธีของการทำความดี ที่สร้างคนให้มีอาชีพ และ มีชีวิตการเป็นอยู่ที่ดีขึ้นครับ เป็นกำลังใจให้นะครับ ❤️
ขอบคุรครับ
Sitthalit PP สสปปลาวฃ
@@asamapornsboonrote6569 ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากๆนะคะเชฟขวัญ รับรู้ได้ถงความจริงใจในการแนะนำ ขอยคุณจริงๆคะ
ขอบคุณค่ะ คุณเชฟขวัญ จริงใจ บอกทุกขั้นตอน ละเอียดมาก ทำตามแน่นอนค่ะ
ชอบคลิปการสอนทำอาหาร เป็นรายการที่น่าสนใจมากขอบคุณ เชฟขวัญด้วย
ลองทำแล้วอร่อยมากๆขอบคุณคะเชฟขวัญ
ขอบคุณเชฟที่แบ่งปันสิ่งดีๆ.....
น่าทานมากค่ะ บอกละเอียดมากค่ะ ขอบคุณค่ะ คลิปดีๆๆ แบบนี้
ได้สูตรแล้ว เสาร์นี้จัดเลย ทำกินที่บ้าน
วันนี้ทำตาม อร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณคลิปดีๆนะคะ
ขอบคุณ
คุณเชฟมากๆ ครับ
การสอนให้คนมีอาชีพ เชฟดูแลตัวเองด้วยนะครับ
(โควิด)
😋หิวเลยขอบคุณค่ะเชพ😋
สอนเข้าใจง่ายดีมาก....แถมยังคิดต้นทุนอีกสุดยอด
ชอบค่ะสอนเข้าใจง่ายๆค่ะ👍👍👍👍
เยี่ยมมากเลยครับเข้าใจทุกขั้นตอน
ขอบคุณค่ะเชฟลองทำกินแล้วอร่อยค่ะ
ลองทำตามเชฟแล้วอร่อยมากเลยครับ
สวัสดีค่ะ คุณเชฟขวัญ วันนี้จะทำข้าวมันไก่ค่ะ เลยเข้ามาดูหลายรอบหน่อย
กลัวพลาด ของพร้อมค่ะ ^^
ชอบมากไม่เคยเบื่อเลยข้าวมันไก่
ติดตามทั้งยัอนหลัง และปัจจุบัน ทุกคลิปนะคะ ขอบคุณค่ะ ชอบรายการนี้ที่ซู๊ด
ขอบคุณครับ
ชอบคับ ดูคลิปมาม่าผัด เเล้วก็ติดตามมาตลอดเลยคับ
ชอบมากๆๆๆค่ะ ขอบคุณมากๆๆๆค่ะ
ชอบมากค่ะ เป็นคลิปที่ดีและสร้างสรรค์มาก ขอให้ทำคลิปเเบบนี้ต่อไปเรื่อยๆนะคะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากค่ะ สาธุด้วยนะคะ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ลองทำดูคับขอบคุณมากคับ
เยี่ยม.... ขอให้เจริญรุ่งเรืองค่ะ
หน้าตาดีมากค่ะ เหมือนจะทำไม่ยากนะคะ
รักเชหขัวญตรงที่บอกละเอียดมาก
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากนะคะที่แนะนำ
อธิบายละเอียดดีมาก ๆ เป็นวิทยาทานขอให้ได้บุญเยอะ ๆ นะคะ 😊😊😊😊😊
ขอบคุณครับ ขออภัยที่ตอบช้าครับ ผมตอบเองทุกคอมเม้นท์ เลยช้าหน่อยครับ
ขอบคุณมากมากครับ เชฟ
ขอบพระคุณมากๆๆค่ะ 🙏🙏🙏ชื่นชมนะคะ ที่เอื้อเฟื้อแบ่งปันให้ผู้อื่นค่ะ ขอให้เจริญ รุ่งเรือง ยิ่งๆขึ้นไปค่ะ รอติดตามคลิปใหม่ๆมาเพิ่มนะคะ เช่น ข้าวหมกไก่อิสลาม ข้าวขาหมู ก๋วยจั๊บ หอยทอดหรือสารพัดก๋วยเตี๋ยว สาไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ ถ้าเป็นไปได้ค่ะ🙏🙏 เป็นกำลังใจให้ค่ะ😍🥰
ขอบคุณมากค่ะสอนละเอียดเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ดูแล้วเข้าใจมากเลยค่ะ จะลองทำนะคะ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปดีๆๆต่อคะ
ขอบคุณมากๆค่ะน่ากินค่ะ
ขอบคุณค่ะน่ากินมากๆค่ะ
ขอบคุณนะค่ะ
ดูง่ายไม่ยุ่งยากชอบค่ะ
เปนช่อง ที่ดีครับ สามารถนำไปประกอบอาชีพหรือทำทานกับครอบครัวได้ สนุกดีพอทำอาหารกับคนในครอบครับ ชอบๆเปนรายการที่ดีมาก
ขอบคุณครับ
ขอให้เชฟเจริญๆมีความสุขมากๆนะคะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากคะ
ผมลองทำละคับง่ายมากคับเชฟ ขอบคุนคับที่เอาวิทีมาเเบ่งปันคับ
ขอบคุณเช่นกันครับ
ชอบดูมากค่ะเชฟ..ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณครับ
สอนเข้าใจง่ายครับ
ขอบคุณมากค่ะ สอนละเอียดมาก ชอบกิน
ขอบคุณครับ ขออภัยที่ตอบช้าครับ ผมตอบเองทุกคอมเม้นท์ เลยช้าหน่อยครับ
ขอบคุณเชพขวัญ
ขอขอบคุณมากๆค่ะ
เยี่ยมค่ะ จะลองทำดู
ชอบคะสอนเข้าใจง่าย❤
ขอบคุณครับ
อร่อย สุดยอดยอดไปเลยค้ะ ( นูชอบกินข้าวมันไก่มากๆ " ถ้าวันวันใด นูรวยตั้งตัวขึ้นมาได้น้ะค้ะ วันนั้นนูจะช่วยคนยากคนจนๆ ทำอาหารแจกให้คนที่ยากจนข้นแค้นไม่มีเงินซื้อข้าวปลาอาหารจะกินนูจะทำข้าวมันไก่ให้คนจนๆที่ยากไร้เงินทองและที่อยู่อาศัยได้กินข้าวมันไก่ที่นูทำเอง(แต่เปนส฿ตรของ อ.จ.เชฟขวัญน้ะค้ะมาแจกให้พวกคนจนๆได้กินกันฟรีๆแบบได้อิ่มหมีพีมันกันไปเลยยกครัวกันเลยค้ะ) ขอบพระคุณ สูตรข้าวมันไก่"ขายแล้วรวย"ของ อ.จ.เชฟขวัญมากๆค้ะ)
ชอบคลิปมากครับ... ให้ความรู้มากมาย ฝีมือมากครับบ..😍😍
ขอบคุณครับ ขออภัยที่ตอบช้าครับ ผมตอบเองทุกคอมเม้นท์ เลยช้าหน่อยครับ
ขอบคุณครับเชพ🥰🥰🥰
ชอบทุกคลิปของเชฟขวัญเลยค่ะ บอกหมดทุกอย่างไม่มีมากั๊กมาหวงสูตรหวงวิชา เป็นกำลังใจให้นะคะ 😻
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากๆจา
ขอบคุณมากค่ะเชฟขวัญสอนเข้าใจง่าย บอกละเอียดมากเลยค่ะ ขอเป็นกำลังใจให้ทำคลิปดีๆแบบนี้อีกนะคะ
ขอบคุณนะครับ
สุดยอดของนำ้ใจ ที่มองโลกในทางที่ดี ขอให้ฟ้าดินคุ้มครองคนประเภทนี้ทุกคนครับ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณครับที่แบ่งปัน
สวัสดีครับ..มาดูวิธีทำข้าวมันไก่ด้วยครับ
ขอบคุณมากค่ะเชฟ.
เมนูโปรด😊
ชอบค่ะอธิบายลเอียดดีสอนคนทำมาหากืนแต่มีวิชาไม่รู้ไปขายทิ่ไหนขายคนเยอะก็โดนเทศกืจไล่ยิ่งเดี๋ยวนิ้โควิตอีกยิ่งขายยากกว่าเดิม
ขอให้เชฟขวัญมีความสุขมากๆนะค้า ❤️
ขอบคุณครับ ขออภัยที่ตอบช้าครับ ผมตอบเองทุกคอมเม้นท์ เลยช้าหน่อยครับ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
สอนละเอียดมาก
ชอบค่ะดูแล้วเข้าใจง่าย
ขอให้ผลบุญส่งผลให้ครอบครัวมีแต่ความสุขค่ะ
ขอให้มีเเต่ความเจริญรุ่งเรือง😁😁
ขอบคุณครับ
ขอบพระคุณมากๆนะคะ ให้ความรู้เป็นทานสร้างอาชีพเป็นบุญใหญ่
ขอบคุณครับ ขออภัยที่ตอบช้าครับ ผมตอบเองทุกคอมเม้นท์ เลยช้าหน่อยครับ
การที่คำนวณต้นทุนดีนะ บางเจ้านิดๆ หน่อยๆถึงกับหยิบออกเลยนะ แต่เข้าใจคำว่าเศรษฐกิจแหละเข้าใจคำว่าค่าโน้นค่านี้แหละ แต่ถ้าอยากได้ใจเขาเอาใจเราไปแลกก่อน ดูสีก็หน้าจะรู้ละว่าแบบนี้ขายได้แค่คนรวยคนขี้เกรียจ จะสรรหาอะไรที่มันดีๆ กว่าแค่สีก็ไม่ผ่านละชิมมาหมดข้าวมันไก่
ขอบคุณค่ะเชฟทึ่บอกสูตร
ขอบคุณครับเชฟละเอียดดีทำตามง่าย ทุกขั้นตอนครับ ไม่กระโดดข้ามวิธีเคล็ดลับเล็กน้อย ขอให้ผลิตผลงานดีๆมาอีกนะครับ การบ้านไว้ผมจะส่งทางเฟสบุคนะค้าบ
ขอบคุณครับ
เกือบดีละครับสู้ๆนะครับ
ชอบมากเลยคะ เพราะคุณขวัญบอกวัตถุดิบออกมาเป็นกรัม ซึ่งมันง่ายต่อการชั่งคะ เมื่อก่อน เป็นถ้วยตวงบ้าง เป็น มิลลิลิตร บ้างเป็นช้อนโต๊ะบ้าง ซึ่งบางคนอาจไม่รู้จักตวง หรือไม่มีอุปกรณ์ในการตวงคะ แต่พอดูคลิปนี้แล้วทำให้เข้าใจง่ายมากคะ ขอบคุณมากนะคะที่นำเสนอคลิปีดๆให้ดูคะ
พาไปซื้อวัตถุดิบที่ตลาดเลย เยี่ยมมากเลยค่ะ ... ได้เคล็ดลับสุดยอด!
ขอบคุณครับ
ชอบใจมากกครับท่าน
So many different ways to make this dish. Looks yummy.
ขอบคุณมากค่ะเชฟ
สุดยอด!👍🙏
ขอให้ทำต่อไปเรื่อยๆนะครับ หาอาชีพให้คนที่ไม่มีงาน ดีมากเลยครับ
ขอบคุณครับ ขออภัยที่ตอบช้าครับ ผมตอบเองทุกคอมเม้นท์ เลยช้าหน่อยครับ
ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวขอหาหม้อใหญ่ๆแป๊บ
ทำตามแล้วค่ะ ดีงามตั้งแต่ทำครั้งแรก แต่ต้องเพิ่มน้ำตาลในน้ำจิ้มหน่อยค่ะ อร่อยกว่ากินที่ร้านอีก ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณครับ ขออภัยที่ตอบช้าครับ ผมตอบเองทุกคอมเม้นท์ เลยช้าหน่อยครับ
ผมอยากกินอะไร.ผมก็นึกถึงเชฟขวัญคนเดียวเลยครับ.ขอบคุณมากครับ.ทำต่อไปครับ.
ขอบคุณครับ
เพิ่งเห็นคลิป ขอบคุณมากค่ะ
เชฟขวัญเป็นคนละเอียด นับถือๆ
สูตรฟรี ดีมาก ยุคมหาชนพาไป
เมนูโปรดของลูกสาว+แม่
น่ากินจังเลยค่ะ 👍👍👍
ทำดีมากๆครับ ชอบๆ ทำอาหารสะอาดี
ขอบคุณครับ
ชอบรายการอาจารย์บอกวิธีคิดต้นทุน
ขอบคุณครับ
ขอบคุณครับ
สุดยอดเลยคับผม
เชฟ...อยากได้สูตรข้าวมันไก่สิงคโปร์ครับ ชอบเนื้อฉ่ำ ๆ มาก 😁
น่ากินมากครับ
ขอบคุณมากคะเซฟ
ชื่อเดียวกับคนแชร์เลย ทำน่าทานจังเลยค่ะ
คุณขวัญให้อาชีพคนไห้มีรายได้ ให้ทำกินกับครอบครัว และไม่ห่วงวิชา อธิบายได้ดีมาก พร้อมคำนวนต้นให้พร้อมเบ็ดเสร็จ เป็นบุคคลที่ทำประโยชน์ไห้สังคม ถือเป็นบุคคลที่เป็นแบบอย่างที่ดีคับ พิมพ์จากใจเลยคับ
ขอบคุณครับ ต้องขออภัยที่ตอบช้าครับ ผมตอบเองทุกคอมเม้นท์ เลยช้าหน่อยครับ
ขอบคุณค่ะ
น่ากินมากๆคับ
ขอบคุณค่ะเชฟ
คลิปดีมีสาระมากๆ ผลิตคลิปเยอะนะครับ..ขอพระเจ้าอวยพรครับ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากคะ บางคนหวงสูตน้ำจิ้มต้องซื้อสูตด้วยละ
ขอบคุณที่ติดตามชมช่องเล็กๆช่องนี้ครับ
ช่องนี้สุดจิง
FCอีกคนโดนใจมากน่ากินครับ
ขอบคุณครับ
ขออภัยที่ตอบช้านะครับ ผมตอบคอมเม้นท์เอง อาจจะตอบช้าหน่อยครับ