Как заготавливать ЧАЙ из ЛЮБЫХ листьев, ферментация. Чай из листьев яблони, груши, кипрея, иван-чай.
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2022
- уДачный чай из листьев яблони, груши, калины.
Иван - чай, простой и проверенный способ заготовки.
Поддержать канал:
Карта ТИНЬКОФФ 5536 9140 2477 7413
Почта - BCOPMOBO@yandex.ru
Предупреждение!
Комментарии содержащие ссылки и недопустимые слова - блокируются автоматически фильтрами CZcams.
Оскорбление автора канала, или других пользователей - бан.
18+ На данном канале могут быть сцены употребления алкогольных напитков.
Чрезмерное употребление алкоголя может причинить вред вашему здоровью.
#сормовский
Тут некоторые пишут, что это не чай, а чайный напиток. А вы знаете,что слово чай - это в переводе "молодой лист". Общеизвестный чай делают из листьев Камелии китайской. Так что, любой чай, из любых листьев может называться чаем. И ещё, в Царской России капорский чай из листьев иван-чая экспортировался в Европу и не только большими партиями. Англичане, которые занимались торговлей индийским чаем, увидели очень серьёзного конкурента в Капорском чае и сделали всё что-бы выдавить Капорский чай. Сами при этом скупали его для себя, поскольку он гораздо полезней общеизвестного чая. Я сама ферментирую 5й год. Это очень вкусно. И из листьев малины попробовала сделать - тоже вкусно. И ещё этот чай можно пить и утром и на ночь - днём тонизирует, а вечером успокаивает. Вот такой волшебный чай!!! Все эксперименты провела на себе любимой, а потом на своих друзьях... всем очень нравится. Когда показываю сухой ферментированный чай из кипрея - удивляются не отличить от хорошего ароматного чая с фруктовыми добавками. А когда я его в духовке сушу - аромат и в квартире и в подъезде потрясающий цветочно-фруктовый. Возни конечно много, но оно того стоит. В магазине чай больше не покупаю. Ещё и травы собираю и делаю купажи(смеси) разные...разнообразие вкусов...ароматов...Очень увлекательно.😊
Здравствуйте, мы из Крыма у нас нет Иван чая, брала на валбериз мне не понравился. Вы случайно не продаёте?
@@user-oy2ne6ux5d Нет, не продаю, во всяком случае пока не задумывалась над этим. Светлана, вы попробуйте узнать у людей, которые делают ролики про ферментацию. А ещё у Вас так много плодовых деревьев попробуйте заферментировать листья: вишни; сливы; малины; ежевики; и т.д. И ботву моркови, я в этом году собираюсь заферментировать ботву моркови - она ещё полезнее,чем сама морковь.
Здравствуйте. Обращаюсь к вам, аак к знатоку ферментирования. Недавно делала чай из листа черемухи. На стадии ферментации был очень приятный аромат амаретто. После просушки и пробного заваривания чая остался запах запаренного банного веника. В чем моя ошибка? Мало выдержала? Как определить,что достаточно времени?
@@user-ke2vp9jz4m Большое спасибо за обратную связь, всё уже сделала и заферментировала в этом году даже попробовала из шиповника сделать чай. Да, все чаи очень вкусные но мне больше всего нравиться Иван чай, наверное потому что у нас его нет 😇😇
@@user-wr6pq8xo6u Благодарю за "знатока ферментирования"😘, только я себя таковым ещё не считаю. Говорят, что сразу после того как вы его(чай) просушили, пить его не надо. Чай должен дойти ещё 1 -1,5 месяца. Я тоже сразу не заваривала, а довала отстояться это время. А ферментацию проверяю по запаху и цвету. Прежде чем начать этим заниматься, целый год искала, читала в интернете и тоже не могла понять, как узнать, что чай заферментировался. И однажды один мужчина простым языком сказал, что смотрите по цвету и запаху. И ещё, я когда завариваю не 10 мин. жду, а больше. Пробуйте.
Супер! Есть две новости. Одна хорошая, вторая- не очень. Начну со второй. Яблоки и груши не уродили. А Хорошая новость: зато листьев яблони и груши дофига. Теперь буду делать чай из листьев. Спасибо!
Правильно , всё в прок.❤
Вы оптимист💪
Метал не должен соприкасаться с сырьем !
Замечательный ролик с прекрасным рассказом. Благодарю за умение подать знания и опыт
Браво!!!
Молодец! Четко, подробно. Спасибо!
Как просто ! Открыть интернет и загуглить что тебе надо . 😂😂😂 И этот ролик можно не смотреть и время не терять . Молодец мужик , сразу все объяснил . 😂😂😂😂😂
Интересно, спасибо !👍
Спасибочки интересное видео
Четко !
Про машину то вы здорово напомнили!
Спасибо хорошо рассказали👍👍👍
Благодарю!
Ойй Спасибочки Вам, делаю два года тоже экспериментирую. Но вы всё так четко объяснили❤❤❤❤
Симпатичный товарищ! Делала раньше. Получалось неплохо. Попробую некоторые детали взять из этого видео! Спасибо автору ролика! ❤
Спасибо, милый человек, так хорошо все рассказал, и объяснил.
Самое лучшее видео из тех что я смотрела!!! Всё верно! Всё по полочкам, на всё вопросы есть ответ. Браво!!!!! ❤❤❤
Spasibo za delnie soveti. Vidno chtě vi pereprobovali mnogo raznih sposobov fermintatsii i Vam est tchem podelitsia.
Благодарю за простой рецепт ферментации чая! Попробовала еще в прошлом году и сейчас открываю новый сезон. Вместо машины под рукой оказался прозрачный аквариум, но все получилось))
Спасибо, что делитесь своим опытом, буду пробовать, подписалась.
Спасибо, вы лучше всех, все рассказали! Краткость- сестра таланта!
👍🏻✊🏻 БЛАГОДАРЮ. В ДОБРЫЙ ПУТЬ , ДОБРЫЙ ЧЕЛОВЕК!
Супер
Спасибо.
Просто ! Задорно ! Увлекательно ! Для меня важно то, ЧТО взято из собственного опыта. Спасибо !! ПОДПИСКА! Буду слушать, изучать ваши темы . ЗДОРОВЬЯ ВАМ.
Благодарю🤝 🙏👍
Много роликов по ферментации чая посмотрела,ваш рецепт самый лучший.Спасибо.
И я того де мнения. Особенно понравилась ферментация в машине. Завтра пойду прикуплю мерседес специально.
@user-ty1iy9iw5q КамАЗ сразу покупай
чем самый лутьший
Могу теперь точно утверждать, метод с машиной работает! Правда лист малины был из морозилки. Вот пройдут дожди и протестирую метод полностью от автора. Но и так результат понравился. Спасибо
Спасибо за интересное видео!
Пожертвовать машиной за чай, очень правильно👍
Лаик!и.Респект!
Огромное вам спасибо ,дорогой человек.Очень грамотно обьяснили
Ага как не надо делать
тоже пора заготовить листьев на зиму ты напомнил, а то я только иван чая заготовил пока
пробовать делать самому разные варианты конечно интересно,
но занимает много времени, причем большая часть его уйдет на ненужные эксперименты.
Поэтому ролик о сравнении разных листьевых чаев был бы интересен.
Мне всех больше нравится из малины и яблони. Если нравится как пахнут ягоды калины, то чай из листьев калины тоже имеет этот характерный аромат. Чай из листьев груши на вкус как слабая слабая заварка, столовский чай)) Интересный чай получается из цветов декоративного шиповника и лепестков розы, он парфюмный, чуть напоминает аромат клубники. Вишнёвый чай имеет сильный миндальный аромат, но очень танинный на вкус. Ну и тд))
Круто, даже не знал что так можно)
Спасибо за ролик, всё кратко и быстро, скажите, как хранить чай?
Мне из вишни нравится чай
Кстати, Иван-чая и смородины уже заготовил. Научился, вот только смородину зря не порезал и не додержал при ферментации (чуть менее суток). Теперь буду знать, что жесткие листья надо порезать и дольше ферментировать. А! Еще смочить водой.
Водой смачивать - ну не знаю
Действительно, вода лишняя, так как сок, который в листьях, пусть он в малых количествах, это не апельсин что там сок выжать можно, так вот тот сок, который в листьях, он сделает свое дело сам при ферментации. Главное создать условия, влажное полотенце и тд
А можно по такой же схеме делать из листьев шиповника? Ведь там много витаминов
Я ферментирую Иван чай примерно трех литровую банку в сухом виде, потом делаю отдельно миксы Иван чай с листом вишни, земляники, малины. Иван чай в основе в миксах
Спасибо, полезно.👌
Есть один Блогер который заготавливает Иван Чай и продаёт за деньги 💸 А здесь бесплатная информация
Порой проще заплатить за уже готовый продукт, чем самому заниматься всем этим :)
Скажи это самогоньщикам))
Расскажите, пожалуйста, как ферментировать чай из мяты, в чем отличие от других листьев?
месяц назад думал где солод сушить и тут на машина свою посмотрел. Автор тоже молодец) Получается чем больше температура ферментации тем меньше кислый чай?
Сижу в Москве и пью чай с печеньем! Читаю на этикетке печенья - Сормовское - НН - Базарная 10
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если я держала листья яблони в банке уже сутки, а листья на изломе хрустят, значит ещё не готово? Тогда сколько ещё так держать, потом не будет запах силоса?
Как у Вас там дела? Все хорошо?
Тоже ферментирую различные листья, иван-чая заготавливаю много, но больше всего нравится чай из чаги, которую свежую натираю на крупной тёрке и высушиваю на бумаге. Может кто захочет попробовать, не пожалеете! В литровый термос кладу 2-3 чайных ложки чаги, 2 ложки чая из листьев боярышника ( можно и без него, но желательно с ним) и и на кончике чайной ложки сушёные цветки лаванды. Чай выдерживаю в термосе от 12 до 24 часов, затем можно разбавлять водой если кому-то покажется крепким напиток. Напиток имеет фруктово-коньячный аромат.
Всю жизнь собираю лист чёрной смородины но всегда его просто сушил. В этом году попробую его заферментировать. Интересно-что получится.
При наличии одного выходного в 2 недели,не разгуляешься. В общем-попробовал,получился полуферментированный лист. Вкус попробую позже,когда отлежится-отдышится недельку на воздухе.
А можно делать один чай сборный (мята ,черная смородина , вишня ,яблоня и жасмин )???
Здравствуйте .какой на вкус чай из щелковицы получается ?
И всё-таки, дабы не сбивать людей с толка, правильно называть это "напиток из ферментированных листьев ..." (далее название растения). Я как раз в надежде замены дорогому чаю, насмотревшись восхищенных своим творчеством блогеров, занялся данным процессом в надежде, что вкус похожим на чай будет. И разочаровался, конечно. Но, еслиб блогеры изначально предупреждали, что ЧАЕМ здесь "и не пахнет", но получается интересный и полезный напиток, тогда совсем другое дело.
Это по терминологии замечание, а за передачу своего опыта, конечно, благодарность.
Такую траву обычно добавляют к классическому чёрному и не истерят
@@Mnelestno Я тоже миксую травы и обычным чаем
ВОЗВРАЩАЙСЯ . САНЬ .
Добрый день, а видео про алкоголь куда делись?
У меня в пластмассовом контейнере жуки завелись. Пришлось выбросить. Так жалко. Столько стараний. Лучше в стекле хранить и в холодильнике?
Здравствуйте! А можно сушить просто на столе, если нет сушилки и духовки?
Если у вас температура в комнате +50°С то можно.
Довно не было роликов
Собрали кипрея, помяли руками хорошенько, затем поместили в посуду эмалированную и поставили на солнышко, Температура воздуха доходила до сорока градусов, и вот около суток прошло, Пахло зачислением, как силос. Пришлось ложить на противень и досушивать, Получился как травяной, еслибы не убрали, наверняка просто сгорел. Добавлю, проживаю в Харьковской области, и кипрей здесь розыскать не так просто.
Чем выше температура воздуха, тем меньшее количество времени надо для ферментации, примерно 5-8 часов, а не сутки.., надо периодически открывать влажное полотенце и нюхать, если появился фруктовый аромат, то уже готов чай, осталось только высушить сразу же!
Кстати! Листья груши горькие, не стоят внимания; ферментированный иван-чай имеет "прелый" привкус; черемуха дает при ферментации такой циановый духан, что мама не горюй, а черная смородина и так душистая - ферментации не требует!.. :)
В топе по органолептике ферментированные: черешня, вишня, яблоня, ежевика (но черешки с мелкими колючками) :)
А если изначально собирать сбор листьев. Например дикую вишню, малину, смородину, Иван чай, и шиповник - например я собрал сбор этих листьев. Далее все по процедуре ферментирую так же всю вместе, через мясорубку и тд. Просто скажите мнение чаеводов про сбор листьев изначально при заготовлении ???
Хочу научиться делать чай
@@gailland5308 я делаю
@@user-tm1ik4fo6z
Около меня растут апельсиновые деревья. Из них наверняка можно делать чай?
@@gailland5308 я пробовал из апельсина делать и из мушмулы, эффект не тот
@@user-tm1ik4fo6z то то
Ох и обрадуется гаишник, пакету зелёного вещества в вашей машине😂
Сделала чай из листьев груши, когда сушился запах был очень приятный, а когда заварила, ни запаха ни вкуса не почувствовала. Подскажите в чём моя ошибка.
Дайте вашему чаю созреть, у меня чай из листьев боярышника больше года хранился и начал раскрывать свой вкус. Думаю, что процессы ферментации происходят и после сушки, чай дозревает. Однажды забыл про сушёные цветки жасмина, через три года открыл банку с ними и это был карамельно-медовый аромат!
@@vladimirbezic2157 Спасибо, буду ждать.
Поделюсь первым опытом импортозамещения.
1. Иван чай лучше пить без сахара.
2. И без воды.
3. Его лучше курить
😂😂😂
😂
Машины нет , можно в парнике.
Ферментация происходит при температуре до 30 градусов! Какая машина или металлический таз??? В пакете при 50 градусах??? Ну и советы....
Вкусный-то чай может и будет))), когда не важно в какое время заготавливаешь... а вот польза его будет уже меньше гораздо, чем если бы заготавливали по природным циклам.
Ну человек всегда себя считает умнее природы))
Если нет машины, можно в теплице ферментировать
Нужно просто закрыть в солнечную погоду все двери в теплице и форточки!))) Не заморачивайтесь, ферментируйте при комнатной температуре, просто увеличиваете время ферментации и всё. Вкус чая с медленной ферментацией будет лучше.
Такие дебаты, чай это или напиток, вкусно или невкусно? Это больше похоже на чай, чем магазинный, допустим чай-компот "лесная ягода". В середине зимы, когда так хочется согреться, а магазинный уже не лезет, потому что это уже четвертая чашка за день, очень выручает.
Кипрей и Иван чай это одно и тоже!
А где коньяк, так и не получился?
Вскрылась правда о колличестве подписок ?
Не понял о чем вы?
@@AC-sormovsky
Подписчиков... ( прошу прощенья )
Давно не смотрел Ваш канал.
Помню что было секретом , колличество Ваших подписчиков.
@@pulsaronkvazarov8001 этот канал будет переореентирован на другой контент, поэтому у меня теперь ещё 2 новых канала про алкоголь
Что делать если нет машины😃😃😃?? Купить велосипед
Афтар, В машине *сушить* можно?)
Разве можно верить прогнозам о погоде, каждый день обещают дождь который очень нужен, а его нет.
Добрый день! Сегодня сделала в первый раз ферментированный чай из лесной малины. Заварила и о ужас, чай был горький и запаха не было, хотя при ферментации запах был приятный. Что я сделала не так ??? Какой всё таки вкус получился у чая!???
Уже ведь отвечал автор канала под таким же комментарием, но под предыдущим видео: неизвестно, что и как вы делали, что получилось так
Ферментация дело тонкое, или передержали или медленно сушили и чай просто сгнил. На видео все просто, а реально нужен опыт и в начале он не всегда положительный.
Продолжайте, Удачи !!!
@@sergeysemenkov6474 Благодарю за поддержку !
Гммм, сейчас откашляюсь.
Чай и чайный напиток это разное.
В "следующем" ролике ждём, как приготовить кофе (кофейный напиток) из жёлудей.
если смотреть на статистику просмотров ютуб, то самый популярный коньяк в России - это настой чайного пакета на самогоне. И видео, как сделать данные настои, набирают миллионные просмотры, в отличии от обзоров французских коньяков.
@@AC-sormovsky. Я не отношусь к той категории населения для которых самогон настроен на чайных пакетиках считается коньяком.
Я сам делаю дистилят и знаю что такое осахаривание солода, выдержка в дубовых бочках, это моё хобби, но я никогда свой продукт не назову виски или коньяк, это просто нормальный продукт.
Чай беру только листовой и только Краснодарский 🥂!!!))))
@@igorifendi6 в разговорной речи ничего плохого нет в том, что бы самодельный виски назвать виски. Так проще общаться и объяснить на что похож напиток. А вот если вы свой напиток, похожий на коньяк, станете продавать и на этикетке напишите что это коньяк, то да, это неправильно. Все имхо конечно.
@@igorifendi6 Почему не китайский? Он, в общем случае,получше краснодарских будет. Да и разнообразие на любой вкус
дядь, давай про алкоголь!
Саня забросил канал....Жаль🤔🙄😒
Исторические сведения о "на безрыбье и рак рыба". Иван-чай это обычный кипрей, который в императорской россии назывался «копорский чай» и считался грубым и дешёвым фальсификатом настоящего чая. Использовался только крестьянской беднотой, бомжами и каторжниками, как заменитель подлинного чая.
Даль называет «копорский чай» подделкой, приводя народные пословицы «копорское крошево и кислО и дёшево». За подмешивание «копорского» чая к настоящему - торговцев «били кнутами и ссылали».
P.S. информация взята от умного человека.
напитки из листьев подавляющее большинство пьет не как замену чая, а как другой напиток.
Поэтому утверждения типа - я пью только водку, а все остальное - вина, виски, ром, коньяк - это просто неочищенная или слабая недоделанная водка - не совсем верные.
@@aeva0 согласитесь, если листья чая завернуть в самокрутку от этого они листьями табака не станут. Так вот и с этой "травой". Можно (очень многие так и делают) и на телегу установить автомобильные колёса и назвать телегу автомобилем, но от этого она по своим характеристикам к нему не приблизится, но для "самоутешения" или поднятия самооценки можно и так. Очень печально смотреть на то как мир развивается, а ..... наоборот откатывается назад. Так поди скоро и о лаптях ролики будут выходить, ведь это экологично, патриотично, а главное не дорого и это можно производить без помощи запада.
В магазине продаётся Иван-чай, если бы его не покупали, то он вряд ли бы был на прилавке. Значит людям нравится пить такой листовой чай. Так почему бы самому не сделать его? Так же в аптеке продаётся травяной чай, различные сборы травяные. Так почему, если у тебя в деревне прямо у дома растёт эта трава и различные листья самому не сделать этот листовой чай?
Согласитесь, если лимонад налить в окрошку, то он квасом не станет. Но это не означает, что если пьёшь лимонад, то это к сохе и к лаптям. Листовой чай и чай - это два разных продукта, каждый по своему вкусен. Если завернуть чёрный байховый чай в самокрутку, то он табаком тоже не станет.
@@Yuriy_from_Moskow. Я вам отвечу так. С возрастом, все рецепторы человека меняются и в большинстве случаев не в лучшую сторону, т.е. не травка становится менее зелёной и не солнышко менее тёплым, а просто с возрастом у людей меняется его восприятие, в силу тех или иных причин, факторов. По поводу обычного, байхового чая, который во времена СССР был "вот прямо на 101%" лучше того, что продаётся сейчас (это очень распространённое мнение среди людей 60+). Например я с этим полностью не согласен, я уверен в том, что есть очень много разновидностей чая именно вкуса, качества "СССР", просто либо люди его с возрастом воспринимают иначе, либо им не хватает той, безвозвратно ушедшей эпохи для оценки точно такого же чая. Ну это как возьмите например хороший виски или хорошее вино и попробуйте его рядом с любимой женщиной сидя у камина, а спустя пол года попробуйте его снова, например летом в переполненом плацкартном вагоне, получите ли вы такое же удовольствие от напитка? Отвечу за вас, конечно нет.
Куда пропал ???