Come pulire le cozze fresche velocemente. In casa e senza fatica
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- čas přidán 4. 01. 2021
- In questo video vi spiego come pulire le cozze fresche velocemente e perchè è meglio farlo in casa e a mano. Basteranno alcuni trucchetti e un po' di attenzione.
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👩🍳 Pulire bene le cozze fresche potrebbe risultare noioso, ma in questo video scoprirete come farlo anche a casa velocemente e senza fatica.
Le macchinette della pescheria infatti sono perfette per una prima pulita, ma non sempre riescono a togliere il baffo, ovvero il filamento della cozza. Ecco perchè è consigliabile pulire le cozze fresche a mano.
Procediamo con la pulitura delle nostre cozze. Tenete presente che io ho scelto delle cozze allevate in mare aperto provenienti da Cagliari.
Come pulire bene le cozze fresche in pochi passaggi
📍 Primo passaggio: rimuovere il filamento
Prendiamo la cozza e togliamo il baffo ovvero la aprte che serve alla cozza per respirare. Il baffo è attaccato al piede della cozza e possiamo tirarlo via energicamente, strappandolo.
E' molto importante togliere il filamento bianco attaccato al baffo perchè molto coriaceo in cottura. Se non riuscite a togliere tutto il peduncolo con le mani, lo possiamo togliere in un secondo momento.
📍 Secondo passaggio: togliere le incrostazioni del guscio
Una volta tolto il baffo, togliamo anche i cosiddetti denti di amre, cioè dei molluschi che si attaccano sul guscio della cozza. Per far ciò ci aiuteremo con le forbici.
📍 Terzo passaggio: lavaggio manuale
Mettiamo le cozze in acqua e ruminiamo con la mano come se fosse un frullino. Questo sistema porterà ad un lavaggio manuale. A differenza delle vongole che contengono anche la sabbia, la cozza filtra solo acqua di mare. Continuiamo così finchè l'acqua non è pulita.
📍 Ultimo passaggio: cottura a vapore
A questo punto le cozze sono pronte per essere cotte a vapore. Per la cottura servono circa 10 minuti, ma tenete presente che le cozze sono pronte quando si aprono. Quindi non esiste un tempo di cottura preciso.
😋 Risotto alle cozze: cosa fare con le nostre cozze pulite
Se volete, potete metterle direttamente in padella con aglio, olio e peperoncino per fare un'impepata di cozze.
Io invece voglio fare un risotto a base di cozze. Ecco dunque come andrò ad ultimare la cottura.
Mettiamo l'aglio in camicia con un filo d'olio in padella. Quindi adagiamo le cozze e mettiamo il coperchio. Una volta pulite le cozze è bene non lasciarle più di un giorno, altrimenti si apriranno, muoriranno e non saranno più commestibili.
A fine cottura andremo a scolare il sughetto di amre filtrandolo con un colino. Con questo sughetto andiamo a cuocere il riso.
Una volta pronto, lo andremo a spadellare con un fondo di aglio e prezzemolo e le cozze in finale. Le cozze andranno aperte a metà e controllarle ancora una volta.
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Bello! Non sapevo come pulire le cozze, molto interessante 🙂
Bene! Sono contenta che è stato utile 😉
Interessante la pulitura! E ottimo il risottino😋
Ciao Monica! Grazie mille 😊 sono contenta ti sia piaciuto 👋
Grazie, si impara sempre
Grazie👉 ti aspetto sul canale tutti i martedì e se ti servono più consigli e risposte professionali sulle ricette c'è l opzione dell'abbonamento da 2.99 al mese solo per informarti senza impegno.
Brava molto interessante👍👍👍👍😘
Ciao Lilli! Grazie mille 🙏 sono contenta ti sia piaciuto 😘
Valentina ,in tuo metodo di pulitura lo conosceva anche mia nonna e tutti quelli che si intendono di cucina. Cerca di suggerire qualcosa di nuovo e di interessante ,non ricette sapute e risapute!
Ciao Romana! Buon Natale! Se hai suggerimenti per ricette mi fa piacere farle per gli iscritti! ☺️ Quando inizi un canale però devi fare inizialmente delle ricette tra le più ricercate, se facessi cose nuove, nessuno le cercherebbe! Appena avrò molti iscritti, farò senz’altro cose più originali! A presto!
Assolutamente il peduncolo non va tirato verso il basso, rompe la cozza a metà, basta aprirla con un coltello da cruda per vedere la cozza rovinata, va sempre tirato verso l’alto… sono di Taranto al posto del latte.. ci nutrono a cozze (;-
Ciao Maria!! Grazie mille per il commento, proveremo anche come suggerisci tu! A presto 😊
Qual'è l'alto e il basso?
Ciao Vito! Se devo dirti la verità, ognuno ha idee diverse su come toglierlo. C’è chi lo tira verso la giuntura, quindi la parte più stretta e c’è chi come me nel video la tira dal lato opposto. Il rischio tirandola dal lato come faccio io, è che il frutto potrebbe uscire, nel mio caso le cozze sono chiuse e non esce nulla. Spero sia stato di aiuto 😊
No. Poiché rimane parte del bisso nella cozza.
Ciao cara nuova iscritta like per te bravissima complimenti
Se ti fa piacere ti aspetto nel mio canale un bacio
Ciao Angela grazie! Passerò sul tuo canale, sono curiosa, grazie! 🙂
CZcams
Grazie
Mi sembra un po' impossibile insegnare a fare l impepata di cozze ad un salernitano forse te la insegno io
Ciao Antonio! mi dispiace che il video non ti sia servito, forse ne troverei altri utili sul canale! Spero possa essere comunque utile a molti altri. A presto!
Madonna santa sembra roba da ospedale🥺
Ciao Ludo! Mi dispiace non ti sia piaciuto! Spero tu possa trovare altre mie ricette interessanti sul canale, sennò ti auguro ti trovarle altrove!! Buon anno! 👋
Il bissio si tira verso la parte a punta
Ciao William! Giustissimo, grazie ☺️
Ma come fai il risotto? Urla vendetta, da Bologna in giù lasciate perdere, non fa x voi. Fai la fregola o gli spaghi.
Tranquilla conosco la cucina del sud D'Italia la fregola ottima idea il risotto lo mangeremo al nord
Fvesche