Bacalhau Espiritual - o VERDADEIRO - O Melhor do Bacalhau
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- čas přidán 11. 07. 2020
- Presente de Natal !!! Assine o Clube Wine com meu cupom de desconto MCHL117921 e harmonize belos vinhos com essa receita de bacalhau!!!
Conheça o Bacalhau Espiritual e aprenda a fazer essa receita clássica e deliciosa. Um bacalhau cheio de história que vai te surpreender pela cremosidade e pelo sabor.
O bacalhau espiritual vai te levar ao céu...chega de trocadilhos :) Você pode gratinar esse prato com queijo, eu indico o Gruyere, mas também funciona com Muçarela.
Para quem me perguntou sobre a panela que eu uso no vídeo, vou colocar aqui um link
amzn.to/2OkYubx lá na Amazon é bem seguro comprar e a entrega é bem rápida.
O sabor marcante do Bacalhau se junta ao dulçor da cenoura em uma das receitas mais incríveis de bacalhau.
Uma opção maravilhosa para as datas especiais. Em Portugal, o bacalhau espiritual é muito consumido na Semana Santa e no Natal. Bacalhau Espiritual, o verdadeiro sabor português.
Meus queridos, sou o chef Michel Lotti e quero te mostrar que cozinha é para todos. Vamos viajar por vários sabores, texturas e técnicas para elevar suas habilidades na cozinha.
Sou formado pela ACPP Lisboa (Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal), atuei como chef em alguns importantes restaurantes de Lisboa e a quase 10 anos esquento minha barriga no fogão. Vem comigo e taca fogo nas panelas.
Fiz esse prato no sábado de Aleluia e ficou excepcional. A receita é essa mesmo, que tem inspiração na Brandade francesa. Show!
Que bom que gostou Ricardo. Bacalhau Espiritual é uma das receitas que mais gosto de fazer e comer. E sim, é uma receita que vai além do prato, tem toda uma história por trás que enriquece ainda mais esse ícone. Grande abraço
Amei lindo prato vô fafer
Boa receita!
Como português devo dizer que peixe em geral e bacalhau em particular devem ser acompanhados de vinho branco ou verde! Muito melhor do que com cerveja.
Mas claro, cada um têm o seu gosto..
Muito obrigado e que bom que gostou da receita. Sobre a harmonização, claro que o vinho é o melhor amigo, esse prato inclusive harmoniza muito bem com um tinto mais leve também (douro ou península de Setubal). Mas quis apresentar uma harmonização diferente que poucas pessoas acreditam ser possível. E acredite, combinou muito bem com os sabores e texturas do prato. Grande abraço.
Essa receita de bacalhau espiritual é muito simples e deliciosa!
Ícone da culinária portuguesa. Vale experimentar.
O verdadeiro bacalhau espiritual que aprendi a fazer há 50 anos atrás, nessa altura era um prato de um dia especial
Que bom que a receita lhe trouxe boas lembranças... fico feliz :)
Parabéns! Já vi outras receitas desse prato mas nunca c tanto detalhamento👏👏👏👏
Obrigado Izaura. Espero que goste quando fizer. É um dos meus preferidos.😋😋
todo final de ano volto aqui, melhor receita da vida sem erro 😍
Que bom que gostou. Volte sempre 😊
Fiz o bacalhau e fiquei apaixonada. Nao conhecia essa receita e pra mim, é uma das melhores. Parabéns chef!!!
Realmente uma receita maravilhosa. Gosto muito desse prato.
Agradeço Portugal por me apresentar esse preparado.
Tirando o ovo. Tudo maravilhoso 😃
A técnica do ovo é para aveludar o molho, mas pode fazer sem. Abraço
Perdão, sugestão minha: - coze o bacalhau em leite e usa esse leite para fazer o bechamel (molho) e para demolhar o pão. Aproveita todo osa bor do bacalhau. Ah, e a cebola tem de ser triturada/picada bem miúdinha, não cortada ou laminada...
Sensacional receita, top.
Acompanhado com a cerveja camisa 10 claro...recomendo demais!!!!
Woooow adorei esse prato! Água na boca pra experimentar!!!!!!
Vale muito a pena experimentar.
Amei ! Vou fazer com certeza.👍
Vai amar
Maravilhoso
Excelente adoro bacalhau.Beijos
Essa receita é maravilhosa
Adoro Bacalhau Espiritual! Obrigada pela receita 👌
Por nada Lúcia 😊
Que maravilha! deve ter ficado muito gostoso!
Muito gostoso, vale a pena experimentar.
Parabéns Michel, acompanho sempre seu trabalho!! Várias receitas bacana!! Sucesso!!
Obrigado pela força meu querido. Grande abraço
Melhor receita que vir amei 👏👏👏👏fácil pra faze e bem explicado.
Que bom que gostou 😊
Meus parabéns amigo muito bom obrigado
Obrigado Ana. Fico feliz que tenha gostado. Beijo grande
Muito top essa receita. Parabéns vou fazer
Obrigado Dani. Pode fazer que você vai amar...
Hum!Vou tentar fazer, obrigada!
Vai conseguir :)
Receita show! Ganhou uma inscrita. Obrigada e Deus abençoe
Obrigado Madah, seja bem vinda. Abraço
Obrigado, chef... realmente é um prato maravilhoso de ver.. sábado farei à pedido dos visitantes.
Que maravilha Djavan… depois me conta o que a turma achou. Grande abraço
Que delicadeza de receita
Sim!!! Essa receita é show :)
Que receita espetacular. Valeu chef
Essa receita é show
Muito bom! Quero fazer essa receita!
Uma das melhores receitas de bacalhau. Pode fazer sem medo
Perfeito !!!
Obrigado 😊
Muito top amei sua receita.
Que bom que gostou Jaura. Fico feliz. Boa Páscoa para você e toda sua família
Que show 👏🏼👏🏼
Esse é show mesmo
Me ha encantado cómo lo hace usted y como lo explica. Deseando hacerlo!!
Muchas gracias Aurora. Es una receta muy sabrosa.
Esse prato é delicioso!
Sou suspeito pra falar, mas sim, é delicioso 😋
Vou fazer para o Natal, espero que fique igual ao seu. Obrigada pela receita
Vai ficar melhor. Coloca amor que vai!!!
Bom demais!
Obrigado Afonso
Muito bem explicado!
Obrigado :)
Eu fiz essa receita hoje e deu certinho. Prato maravilhoso. Muito obrigada😄
Que bom que gostou. Bacalhau Espiritual realmente é uma delícia
Gostei! Vou fazer hoje ❤
Maravilha Rosa. Você vai adorar
Muito bom e boa apresentação
Obrigado 😊
Perfeito
Muito obrigado
Vou fazer .
Vai adorar
Ameiiii!
Com o maior prazer, amo seu país.
Muito top!
Obrigado 😊
Parabéns muito sucesso 👏👏👏👏
Obrigado Daniel :)
Acabei de fazer, parece q ficou um espetáculo, agora é só sentar a mesa e correr pro abraço. Valeu pela receita.
Boa!!! Falou tudo, agora é colocar no prato e correr para o abraço
Parabéns! Gostei. Abraço.
Que bom que gostou. Fico feliz 😊
Eu adorei esse bacalhau Espiritual e di ferente dos que eu ja fiz
Que bom que gostou. Fico feliz
Vc é o melhor acredite
Muito obrigado. Esse carinho é um combustível importante para seguirmos
Xou de bola magnífica receita 👏vc ganhou mais um escrito valeu amigão obrigado tamos juntos 👍😋
Valeu meu querido… e boa formada aí. Abraço
SHOW 🥰
Esse bacalhau é top
Vamos lá com a sua receita para conferir com a que eu tenho.😍👍
Depois conta as diferenças e se você gostou da minha. Abraço
👍vou fazer
Maravilha :)
Amo bacalhau. Agora mais uma inscrita. Sininho ativado
Maravilha Lu, seja bem vinda
Já fiz mas vou fazer sua reseita
Espero que goste Valéria. Depois me conte aqui. Beijo grande
Oi eu sou portuguesa e vivo em Portugal tenho 45 anos e a receita que já vem da minha avó é feita com natas e não bechamel. O bechamel é uma "modernice" que ultimamente se acrescentou. Na minha receita nem tem alho. Tem o mesmo peso de cebola que de cenoura e refoga tudo junta com o balhau desfiado e com o pão demolhado como você fez. Junta tudo batendo e depois põe as natas em cima. A seguir pão ralado por cima e um pouco de queijo ralado ( tipo emmental). Abraços. Tempero é só sal, pimenta noz moscada.
Ótimo Filipa, essas pequenas variações são normais. E acredito que o seu Bacalhau Espiritual deve ser uma delícia, assim como esse. Essa receita aprendi aí em Lisboa, na ACPP (Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal) onde me formei. E recentemente fui presenteado pelo amigo Virgílio Gomes com uma cópia da receita original, da cozinheira que criou esse prato. Em breve faço um vídeo para mostrar essa versão. Meus cumprimentos e um beijo grande a todos de Portugal.
@@MichelLotti muito obrigada querido! Vou seguir o seu canal porque gosto muito de cozinhar e você parece um super chefe. Um abraço enorme de Portugal. 😘
Obrigado Filipa, amo muito seu país e sua culinária.
Filipa não é modernice...até porque já se usa bechamel á séculos. Acredito que tenha mais haver com a zona de Portugal... a minha avó fazia com bechamel...mas o pão não era desse não se retira a côdea alias usa-se pão de 2 dias mais velho e usava a água de cozer o bacalhau fica com mais sabor.🙏 como digo deve ser cada zona de Portugal
Ou eu tb sou Portuguesa
E faço sempre com bechamel
Porque há pessoas que não gostam de natas
Mas fica bem com natas e bechamel 👍😊
Vou fazer hoje para o Natal....melhor receita de bacalhau que já comi. Obrigada Chef por ensinar tao bem.
Show Thales, que bom que gostou
Parabéns, Michel, fiz no Natal e só recebi elogios, muito obrigada por compartilhar essa maravilhosa receita conosco
Que ótimo Fátima!!! Fico feliz em saber. Obrigado pelo feedback e feliz Natal.
@@MichelLotti obrigada, idem pra você e sua família, você ganhou mais uma seguidora, trabalho como cozinheira e como te disse o bacalhau espiritual foi só de elogios, o próximo vai o carbonara com queijo canastra.
Fátima, você vai pirar com o Carbonara Mineiro. Só faz e depois me conta
Essa receita é deliciosa
Muito boa mesmo
Já é o terceiro natal que volto aqui pra replicar a receita.🥰
Que maravilha. Fico feliz em saber. Boas festas
Eu fiz viu , natal do ano passado, ficou de mais de bom👏🏽👏🏽 vou fazer de novo porque foi sucessooo👏🏽👏🏽 obrigada Chef pela receita!💜
Maravilha Jane!!! Fico feliz que tenha gostado… feliz Natal!!!
Vou fazer sexta feira Santa 🙏🏾❤
Adorei o bacalhau e achei a piada bem espirituosa!!! Bj
🤡 kkkk
Hum
Hummm mesmo
Adorei a receita e a travessa maravilhosa! Onde encontro uma igual? Please!!
Obrigado Maristela. A travessa comprei no Continente. Da Kasa, uma marca que vende lá dentro. O Instagram deles é @kasadecoracao
Gostei vou fazer vamos ver se vai dar certo😂
Vai na fé que vai dar tudo certo 💪🏼
Fiz a receita, nao conhecia o bacalhau espiritual. Achei sensacional. Parabéns chef.
Que bom que gostou:)
Eu e meu esposo fizemos a receita hoje e nesse momento ela está ali no forno. Agradecemos
Espero que tenham gostado. Voltem sempre ao canal 😀
Ficou maravilhosa e virou a nossa receita de bacalhau espiritual predileta!!! Deu tão certo que combinamos de todos os finais de semana fazermos algum prato
Eu fiz a receita e foi um sucesso. Obrigada Chef!
Que bom que gostou Aline. Fico feliz:)
Fez tanto sucesso que vou repetir a dose essa semana. Obrigada Chef
Boa Patrícia!!! Que sucesso
Fiz hoje para o almoço de Páscoa. Adore!
Que bom que gostou Carla... fico feliz 😃
Tem muitas outras receitas gostosas no canal, divirta-se.
👏👏👏👏👏
Obrigado pelo carinho Fátima
Parabéns pelo seu bacalhau espiritual ,lembra um suflê
Esse prato é maravilhoso. Ouve fazer sem medo
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado
Chef, vou fazer esse bacalhau no natal. Alguma dica de qual bacalhau usar?
Ótima pergunta. Vamos lá, bacalhau só tem um tipo o Gadus Morhua. Existem algumas espécies de peixe que entram na “denominação Bacalhau”, como o Gadus macrocephalus, conhecido como o Bacalhau do Pacífico. No Brasil o Saithe ganha a alcunha de bacalhau, mas na verdade não é. Ele é um peixe com semelhanças físicas com o Morhua e que passa pelo mesmo processo de salga e cura, porém ele não é bacalhau.
Então, caso caiba no seu orçamento, indico o Gadus Morhua, que é o Bacalhau de verdade. Caso queira optar por opções mais em conta, indico o “Bacalhau” do Pacífico e depois o Saithe.
@michel
Posso colocar um pouco de requeijao e queijo na composicao da mistura?
Pode até pode, mas aí não é bacalhau espiritual, passa a ser bacalhau à moda do chef kkkk. Abraço
Muito bom o bacalhau , recomendo.
Acompanhado claro, com a cerveja camisa 10.
Bacalhau Espiritual com a Pilsen Camisa 10 é gol de placa
É o segundo prato português à base de bacalhau que eu mais gosto! Que delícia! Salve Michel!! 😊😘😋
O primeiro seria Bacalhau com Natas? :)
@@MichelLottiSIIIMMMM!!! KKKKKKK
Há e outra coisa cenoura nunca se mete depois do bacalhau a cenoura vai a refugar com o alho cebola para dar cor depois deixa 5 minutos e aí sim adicionar o bacalhau para garantir a cor e sabor
Faz do seu jeito parceiro, o importante é ficar bom
Adaptei a receita fiz com pirarucu no lugar do bacalhau😋
Opa… que maravilha. Espero que tenha ficado tão gostoso quanto a receita com bacalhau 😊
@@MichelLotti ficou delicioso.
Adorei a sua receita. Vc sabe me informar quanto rende em gramas o prato final?
Essa receita rende uma travessa de mais ou menos um quilo
Por favor,posso fazer com antecedência e congelar?Só na hora ir ao forno?
Pode sim 👍
Sem palavras 🤔🤔 manda-me um pouco 🍽️🍺🇵🇹🇲🇫
Kkkkk... pode deixar Rosamaria. Vou olhar com a CTT se fazem envio de comida.
@@MichelLotti você tem restaurante em Paris 🇲🇫?
@@rosamariamonteiro3748 já estive em França para um intercâmbio mas não tenho restaurante lá. Um dia quem sabe 🙏🏼
Você tem dicas de como fazer galinha espirital ?
Olha, se a gente pensar na receita original, substitua o bacalhau por peito de frango desfiado. Vai ficar gostoso.
@@MichelLotti Obrigada pela dica 👍
Galinha espiritual vai a uma encruzilhada que vc encontra kkkkkkkk
Gostaria de saber onde encontro os ingredientes / quantidade.
No início do vídeo tem a lista completa
👏👏👏👏👏🤣🤣
💪🏼👊🏼
Posso colocar no microondas.
Oi Mari, o objetivo é gratinar, o microondas não é a melhor opção. Mas se não tiver outra alternativa, vale a tentativa. Abraço
Posso congelar?
Pode sim,
Essa quantidade serve qtas pessoas chef. Obrigada
De 4 a 6 pessoas. Depende o nível da fome kkkk
@@MichelLotti oi michel , eu poderia fazer todo o preparo
antes , ( depois do almoço) e finalizar as 19,30 pra janta? Esquentaria o bechamel e o bacalhau separadamente, misturaria e levaria ao forno. Será que ficaria a mesma coisa? Obrigada
Boa noite o senhor só não meteu uma colher de manteiga e outra de banha no refogado com um pouco de azeite Pois assim é que é o Original Mas gostei da maneira prática como ensina e vece que sabe muito de cozinha
Oi Julia, não sabia que a receita original levava banha, obrigado por informar, vivendo e aprendendo. E olha que me formei em Lisboa… que inclusive é uma saudade eterna. Um beijo a todos em Portugal, amo vocês.
Rende quantas porções essa quantidade?
De 6 a 8 porções
Que quantidade de LEITE?
450ml de leite. Lembrando que uns 50ml você irá utilizar para demolhar o miolo de pão, o restante para o Bechamel
Não leva queijo p gratinar??
Não precisa, mas se quiser pode gratinar com um pouco de muçarela
Quais as medidas dos ingredientes? Não estou localizando
No início do vídeo
@@MichelLotti Muito obrigada
❤❤❤👏👏👏🇵🇹🇵🇹
💚💚
Tem quer ser o pão de forma ou pode ser o miolo do pão de sal??
Pode ser miolo de pão de sal. Miolo de uns 4 já é suficiente. Abraço e bom bacalhau
👍🇵🇹☕🍁🎉
💚
Cozinhar o bacalhau em água fervendo durante 10 minutos é, literalmente, destruir o bacalhau!, pois ele vai ficar seco e fibroso, mesmo que seja de ótima qualidade. O dito dever ser cozido da seguinte forma: panela com bastante agua, sal se precisar e uns pedaços de cebola; quando a cebola estiver cozida, colocar o bacalhau na panela, deixar levantar fervura e, imediatamente desligar o fogo. Fica a cozer, abafado, na água quente. Só assim o bacalhau preserva toda a sua qualidade. Sou portuguesa.
Uso essa técnica e o bacalhau nunca ficou seco muito menos fibroso. Talvez você precise rever seu fornecedor de bacalhau. Mas obrigado pela dica. Abraço
De onde está refratário?? Favor??
Comprei lá no Continente, é da marca Kasa
@@MichelLotti que continente?? Rsrs obrigada
Pode acompanhar com arroz?
Não é o mais usual, mas claro que pode. O que não pode é deixar de comer :)
Com salada
Oiê. Cadê a receita???
No vídeo ué?!
Beleza. Copiei. Vou fazer essa maravilha 😋
Que deliciaaaaa. E a cara ta maraaaaaaa
Sim!!! Esse bacalhau é uma maravilha :)
Nossa vou te dar de presente uma espátula de silicone para vc não deixar nada na frigideira... kkkkkkkkk
Parabéns
Kkkkkk eu aceito viu
O molho bechamel não se prepara assim amigo nunca se junta a margarina e farinha primeiro sempre margarina deixa derreter um pouco depois aí sim adicionar a farinha depois leite natas e eu adiciono gema de ovo para dar cor
Parei de ler no Margarina… estuda primeiro e depois a gente conversa