在家复刻Costco明星面包--蔓越莓核桃欧包
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- čas přidán 17. 10. 2023
- Costco的蔓越莓核桃欧包是不少朋友都很喜欢的一款低糖油的面包，它的食材成分有哪些特色，口感和味道又有什么吸引人的地方，我们一起来品尝一下。更重要的是，其实在家复刻这款面包一点也不麻烦，不管你是用酵母粉还是自制的天然酵种，都几乎算是一款免揉面包。在此分享这两个配方，如果你喜欢，不妨在家动手试试看：）
蔓越莓核桃欧包
酵母粉版
240g bread flour 高筋粉
30g whole wheat flour 全麦粉
30g rye flour 黑麦粉
240g water 水
1g yeast 酵母粉
6g sea salt 海盐
70g cranberry 蔓越莓干
70g walnut 核桃
天然酵种版本
240g bread flour 高筋粉
30g whole wheat flour 全麦粉
30g rye flour 黑麦粉
240g water 水
60g levain 天然酵种
6g sea salt 海盐
70g cranberry 蔓越莓干
70g walnut 核桃
我做欧包用到的工具如下 My tools:
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: amzn.to/3bUQ2Py
amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：amzn.to/2WEpGJV
其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考：
极简欧包 • Most simple sourdough ...
欧包详解 • 天然酵种面包，怎么做才不失败--绕不过的5大...
基础天然酵种面包 • 基础天然酵种面包--越简单越美味（高水量面团...
怎样做出大孔和多洞的欧包？ • 【实验】怎样做出大孔和多洞的欧包？Sourd...
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手法熟练 赏心悦目
想敲碗雜糧麵包，用雜糧粉取代一部分麵粉做麵包😆
你做的比好市多看起來好吃多了
哈喽山小妮儿 请问可以用波兰种吗？想看更多带有波兰种的配方感谢！还想看一些小号欧包的教程🤩
我照妳的影片，做了天然酵母，也照您的影片做了法棍、吐司、歐包等等，每次都烤成大餅……自從我改了即發酵母，一切都成功了。這次我依舊用您給配方，還是成大餅。您的食譜是給1g的酵母粉，但是我參考其它的食譜大多是給3g。所以我想通了，大餅跟酵母發酵有很多的關系，繼續實驗中。但是大餅還是好吃。
😊嗯嗯，是的，我的酵母粉用量非常少，发酵时间也很长。谢谢你的喜欢和反馈！
家裡都沒有黑麥粉，配方怎麼調整
希望可以看到黑麥或者全麥麵包，謝謝
之前有分享过黑麦和全麦的面包：）
嗨！山小妮儿，请问烘焙的时间和温度是多少？
铸铁锅提前预热，475F/246C烤20分钟，然后开盖降温至450F/232C烤20分钟。可以根据自己烤箱调整温度。
@@shanlovesbaking 多谢山小妮！
谢谢提问！
您切歐包的刀哪買的呢？看起來超好切的！有鏈接嗎？
是shun的，不太记得在哪里买的了。用了好多年啦。
@@shanlovesbaking 好的 感謝妳 我來找找！Ｏ(≧▽≦)Ｏ
我沒有鑄鐵鍋，可以做嗎
可以哒，我分享过用不锈钢锅的视频，或者是用热毛巾提供蒸汽。
我想看您復刻 吳寶春的桂圓荔枝麵包
经典啊~希望有机会尝到！