Come fare il GHEE o GHI (burro chiarificato Indiano) facilmente step by step
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- čas přidán 12. 09. 2024
- Trovi un NUOVO video più recente sul ghee dove ti spiego come farlo a cottura molto lenta a bassa temperatura, ecco il link • Come fare il vero GHEE...
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Nelle mie ricette ti parlo spesso di Ghee o Ghi, il famoso burro chiarificato Indiano molto usato nell' Ayurveda e nella cucina naturale.
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Trovi un NUOVO video più recente sul ghee dove ti spiego come farlo a cottura molto lenta a bassa temperatura, ecco il link • Come fare il vero GHEE...
Ti faccio vedere come faccio a farlo in casa facilmente e volendo anche senza schiumarlo ma in caso di intolleranza per sicurezza si può anche schiumare, io non lo schiumo in fase di cottura ma alla fine.
Ovviamente la parte residua che rimane in superficie deve diventare solida come una crosticina e si elimina prima di filtrare e il ghee si deve filtrare da tiepido perché da freddo si solidifica, in tal modo ciò che rimane dopo averlo filtrato è grasso puro.
Chiaramente è importante il tempo di cottura che deve essere prolungato minimo 1 ora e mezza ma si può andare tranquillamente anche molto oltre in particolare sarebbe indicata una pentola SLOW COOKER.
Sul fuoco normale tutto sta a come si regola il fuoco che deve essere molto basso.
Nella mia cucina non manca mai, lo uso spesso anche per condire i cereali in chicchi senza glutine.
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Come filtrare il ghee : czcams.com/users/shortseQXj3MzM_n0?si=7AT-X9QIyVfLaiyW
Il video più chiaro e semplice che ho trovato fino ad ora 👌👌👌👌
Ciao e grazie, guarda anche questo video dove hai delle delucidazioni in più sul ghee czcams.com/video/fz3KB3deSTU/video.html
@@CucinaNaturaleSenzaglutine grazie mille 🤩🤩🤩
Ma perchè nn hai fatto tutto il video fino alla fine.
Grazie per questo Video, Sono Indiana, Cercato per come fare ghee on Burro in Italia, Grazie mille.
Ciao e grazie per il commento !
Indiana Jones
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La differenza tra burro chiarificatore e ghee è il tempo di cottura?
Ciao, si esatto con la cottura prolungata ed a fuoco lento ciò che resta è grasso puro con un gusto fantastico
@@CucinaNaturaleSenzaglutine grazie mille! oggi ho provato a farlo seguendo le tue indicazioni..... Tra tutti i video su you tube il tuo è il più chiaro e molto pratico!
grazie mille mi fa molto piacere, ho proprio cercato di fare un video chiaro e semplice grazie per il commento !!
Ciao, hai mai fatto il burro bruno? A vedere é praticamente lo stesso processo ma più lungo perché la schiuma sparisce. Mi domandavo: il lattosio e le proteine quindi sono la schiuma?
Io l ‘ho fatto nel forno venuto benissimo
ho postato un nuovo video per fare il ghee con la slow cooker a bassa temperatura czcams.com/video/fz3KB3deSTU/video.html
Veramente il risultato finale ci VOLEVA ! 😮😮
Come filtrare il ghee : czcams.com/users/shortseQXj3MzM_n0?si=7AT-X9QIyVfLaiyW
Ciao scusa ma ho visto un altro che, non lo colava e lo faceva solidificare poi, grattava la schiumetta sopra e rovesciava tutta l’acqua depositata. Ora mi domando: se si filtra, tutta quell’acqua rimane. Se mi spieghi ti ringrazio
ciao, da quello che mi dici quello dovrebbe essere semplice burro chiarificato, qui invece l'acqua non rimane perché evapora tutta con la lunga cottura, rimane solo grasso puro e quella parte di scarto che rimane nel colino
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Chiedo scusa, ma una volta filtrato... Come va conservato? E per quanto tempo?
@@raffaellacarovigno1457 ciao, io lo conservo in vasi di vetro ben chiusi in un armadio quindi al buio, se è fatto bene parliamo di grasso puro al 100% quindi dura parecchio, essendo buonissimo si finisce sempre prima del tempo ;-)
Quale marca mi consiglia? Grazie
Consiglio la visione del NUOVO VIDEO dove si capisce meglio il concetto di cosa significa fare il ghee czcams.com/video/fz3KB3deSTU/video.html
Grazie per il video, ma se ne faccio di meno, anche il tempo diminuisce o comunque rimango a piu o meno un ora? Grazie 🙏
Ciao, e si il tempo diminuisce ma non solo se ne fai poco rischi anche di bruciarlo, un conto è il burro chiarificato e un conto è il ghee, io meno di 1 kg non lo faccio mai ma in media faccio 1,5/2 kg tanto poi dura, oppure per farne meno puoi usare la pentola slow cooker come spiego qui czcams.com/video/fz3KB3deSTU/video.html
Ciao! Ho provato a farlo ma il liquido finale non è venuto trasparente ma durante il travaso è marroncino il liquido Va bene?
Ciao Cristina, no purtroppo se è marroncino significa che è bruciato
@@CucinaNaturaleSenzaglutine grazie per la risposta. Devo buttarlo?
@@encasadekrys2528meglio di si se è bruciato non fa bene, sbagliando si impara anche io ne ho fatto bruciare uno le prime volte è un attimo basta distrarsi 10 minuti, meglio tenere la fiamma + bassa possibile e usare uno spargifiamma, ci mette più tempo ma rischi meno
Stesso problema della signora, è diventato scuro, perché va cotto a 85 gradi o scoperto poi, magari cancella questo video e fai evitare di far buttare il burro e fanne un'altro Bello semplice come questo.
quindi la schiuma non contiene lattosio o caseina?
la schiuma si ma il ghee è ciò che rimane ossia grasso puro, la poca schiuma che rimane diventa piuttosto solida tipo una crosticina e si elimina prima di filtrare, esattamente come quella che rimane sul fondo e che filtrando con un colino fine non passa ma nel dubbio si può benissimo schiumare anche nella prima fase o durante la cottura
Ciao, potresti indicare i gradi?🙏
Salve aveva detto che la parte schiumosa che rimane in superficie si asciuga ed evapora.
Dal video nn sembra affetto.
Buongiorno io ho provato ma mi è diventato tutto marrone nel fondo ho sbagliato qualcosa vero? Purtroppo è il mio minimo fuoco che non è giusto?
Ciao, si purtroppo significa che si è bruciato, ci vorrebbe uno spargifiamma e una pentola con fondo spesso
@@CucinaNaturaleSenzaglutine grazie lo rifarò 👍
Potevi fare il video completo 🤦♂️
Ok
Un burro fatto di latte italiano e con massa grassa 83% può essere considerato “di qualità”?
Ciao Stefania, per me un burro di alta qualità è quello che prendo in alpeggio d'estate, quando lo provi una volta non c'è paragone, per il resto non potendo ovviamente sempre prendere un burro d'alpeggio scelgo un burro da aziende locali, non guardo le percentuali di grasso quindi non saprei dirti
Il burro Italiano è un sottoprodotto del formaggio, meglio un burro di centrifuga tedesco o francese o belga
Mi fa ridere questa sorta di fissazione chetogenica.
Sono mode😅
Però potevi far vedere come veniva una volta colato😔
ciao, hai ragione ma 2 anni fa non ero pratico di video per youtube, nel nuovo video vedi bene anche la fase di cui parli czcams.com/video/fz3KB3deSTU/video.html
Mezz'ora/40 minuti per 1 kg. Mi esce molto bene
Il mio è marrone messo al più piccolo fornello 509 gr 1 ora
ci sono varie motivazioni, fiamma troppo alta, pentola con fondo sottile, mancanza di spargifiamma....... ti consiglio la visione del NUOVO VIDEO dove si capisce meglio il concetto di cosa significa fare il ghee czcams.com/video/fz3KB3deSTU/video.html
Interessante...ma basta dire OK per favore.
;-) ok
Il mio ghee è buono ma di colore oro
Far vedere il risultato dopo averlo filtrato era troppo? Mah!
hai ragione, deve risultare così ho fatto un nuovo video czcams.com/video/fz3KB3deSTU/video.html
@@CucinaNaturaleSenzaglutine grazie