Как готовят в ресторанах Германии венский шницель
Vložit
- čas přidán 26. 11. 2021
- Всем привет! С вами Ирэна Ри! В этом видео повар расскажет и покажет, как приготовить венский шницель как в ресторанах Германии. Мы увидим подробный рецепт этого традиционного немецкого блюда из свинины. А также узнаем, как правильно подавать это блюдо гостям. Приятного просмотра!
Не забывайте про лайки, комментарии и подписку!
Вы можете отблагодарить и поддержать мой канал: destream.net/live/indigo4848/...
Моя почта для коммерческих предложений kira11111@ukr.net
Я в instagram orhideia100...
Группа в контакте club82491025
Я в восторге от Trade Republic, европейского мобильного брокера без комиссии.
Зарегистрируйтесь сейчас по моей ссылке и получите 15 € после первой транзакции.
ref.trade.re/04b6q9xh
Это тот случай когда долго, но всё по делу. Классный рецепт. Повару респект 👍🏻
Великолепное учебное пособие по приготовлению шницеля : как раз , с такой целью это смотрел : четко, скурпулезно, грамотно, интеллигентно - по - немецки ! Благодарю !
Это не болтовня - это тонкости приготовления! Благодарность повару!
Как раз болтовня. Как вам такое: некоторые добавляют сливки, я не добавляю, так как много людей теперь отказываться есть такую пищу. Потому что там находится глютен? 🤦🤦🤦Да, там находится глютен!🤦🤦🤦🤣🤣🤣
@@alexandrpanfilov321 А меня убила "Панада" , которая на самом деле суп ))) и еще , разделка палендвицы на мойке , а доска стоит раком у стены ))) скинуть этот видас в санслужбу , пускай посмотрят как "профессионал" травит народ микробами )))
@@ВоваПлюшкин64 , Володя, так поэтому у них постоянно "кишечный грипп", который не всегда острое респираторное заболевание, но и часто просто кишечные инфекции 🤭😁. Их просто местные эскулапы валят в одну кучу.
Я бы сказала так, очень часто повар таскал или шлепал или имел в руках сам щнице,мясо ,это много прикосновений....
@@ВоваПлюшкин64и в руках куски мяса,ляпал,тяпал...
Сразу понятно,что человек профессионально в своей теме и ему нравится то,чем он занимается. Очень доступно и познавательно. Особенно понравилась нарезка"бабочкой", точно пригодится.
Обыкновенно жарится, только мясо подходящее подобрать надо. 🌵👹
Здорово! Перед приготовлением забыл вымыть яйца. Я бы никогда не пошла в это заведение.
@@user-bu6mz2kp1e Вот и именно. И про перчатки упомянул, и всё же не одел. А на руках бактерий, как известно, больше всего, после полости рта.
98ххщз90хф0х9хз9щ
0з9х
Спасибо, Вам Ирэна., и вашему собеседнику большое спасибо. Это очень интересно, слушать про традиции и нюансы немецкой кухни…
17:00 Сливки - это лактоза, а глютен - пшеница (панировочная мука), рожь, ячмень
Как учитель в школе преподает кулинарный рецепт , спасибо!!!
Спасибо за ролик! Молодец парень. Умница.Приятно было и смотреть и слушать. Сделайте , пожалуйста, ещё выпуски с ним.
А мне нравится! Очень детально ипознавательно! Такие тонкости многие даже не объясняют! Повар - молодец!
👍
Почему не оговорил какая это часть свинины ? На вырезку не тянет слишко большой кусок …
@@francheska_sendel палендвица
👍👍👍👍👍
@@francheska_sendel это корейка, спинная часть у позвоночника. Из неё готовят карбонат, лангет, ну и просто стейки😊. То что он называет панировочной мукой, у нас панировочные сухари.
Мне понравились кулинаоные секретики, но повар понравился еще больше. Обаятельный.
Что такое можна подавать в ресторане? Ну разве в забегайловке.
@@user-zv4lm3nu2pКакой вы нудный! А может вы просто бот?
Посмотрела видео сс удовольствием,жила в ГДР 7 лет, отлично помню гаштеты, еда была очень вкусной, ностальгия, повару всехб благ!
Я бы с удовольствием посмотрел ещё выпуски про немецкую кухню, в частности с этим поваром. Очень интересно рассказывает, показывает
👍 ,,интересно рассказывает " потому что больше половины его собственные фантазии.
@@Maria-zd1rcлучше б промолчала, за умную сошла бы!
@@user-nk9vw6yz8l Похоже, это Вы про себя?🥴☝️
К нему пришли гости, он готовил для них ,потому и все подробно рассказал.
Я все успела записать ,это настоящий шницель .Спасобо большое!
Молодец повар, почти как преподаватель в кулинарном техникуме, доходчиво,четко и ясно,все рассказал и показал.
Вот настоящий повар мясного цеха! Я бы у него учился хотя у меня за спиной 8 лет поварского стажа
Очень хорошо показана технология.
Я смотрю,как художеств.фильм! Очень интересно рассказывает! Увлеклась. Не для рецепта,а удовольствия для... Спасибо!
Я думала только я смотрела,как фильм😊.Вроде ничего особнного,но смотрела с интересом.
Много мелочей о которых знают только профессионалы и узнала кое-что новое, за что спасибо 😉
Что такое можна подавать в ресторане? Ну разве в забегайловке.
@@user-zv4lm3nu2pти в нэ рюсский школа скончался?
@@user-zv4lm3nu2p Иди русский для начала выучи,"забейгаловка"!Немец лучше тебя на нём говорит!)))
@@user-zv4lm3nu2pа что в ресторане подавать?Дерьмо,типа суши с дефлопе?
узнала что нужно мясо?
Классный формат видео, интересно узнавать нюансы немецкой кухни "изнутри". Владельцу ресторана успехов в его начинании в это тяжелое время.
Хэх
Хэх
Э❤!😊
Люди,делайте фарш дома сами.
В покупном, сиськи письки и хвосты. Мяса там почти нет.
В сливках лактоза, а глютен в зерновых. Если говорить об аллергии. Поэтому добавление сливок мало влияет на наличие глютена. 🙂
Спасибо, уважаемый Шеф! Вы профессионал! Все честно, честно. Удачи Вам!
Что такое можна подавать в ресторане? Ну разве в забегайловке.
@@user-zv4lm3nu2pСовсем нигде не учился? Вообще?
Молодец мужик все хорошо рассказывает " для чайников"
ещё бы его не перебивали каждые пять секунд, не задавали бы некорректных и глупых вопросов, было вообще отлично. Например - сколько стоил это кусок вырезки... ну ещё бы спросила - а сколько ты на нём заработаешь?
Чудесно! Всё добротно. Когда-то, заказывая шницель в Германии , я и не думал о 160 градусах и маргарине. Счастья и здоровья этому профессионалу!
Что добротно то? Жарят на маргарине
А я заснул,проснулся и ещё ничего не сделали.
@@Nekto368Моя подруга вышла замуж в 1977 году за югослава и уехала в ФРГ.Тогда Германия была разделена.Немцы готовили все на маргарине,и бутерброды с колбасой готовили с маргарином.Они вообще очень экономные.Татьяна работала в кафе,готовила нашу кухню и очень это было популярно.
@@Nekto368 На Топленом масле Жарь
@@lidiashmalii9104 у них есть бутербродный маргарин. Служил в ГСВГ в 76 и мазал его на булки. Вполне себе бутербродик, но с маслом не сравнить конечно
А по моему это не пустая болтовня,а подробное объяснение,спасибо!
Согласна с вами. Мастер класс.
Приятно видеть работу профессионала! 👍👍👍
Серьёзный подход к работе... Профессионал 🤝
Настоящий прффесионал не будет по десять раз прихлопывать по кусочку мясу, а готовить по настоящему, четко и быстро. А этот так , начинающий дилетант))
И очень неорганизован, мечется по кухне , тормозит, сразу видно не профессионала!
Позёр
@@user-ue2mm1zz8eсогласна с Вами,измусолил всё мясо руками,не организован.
Повару уважение! Мастер своего дела! Спасибо!!!!
Дякую щиросердно Вам шановний пане
А мне было интересно и приятно слушать - СПАСИБО.
Какая замечательная информация. Четко и доходчиво, спасибо огромное!
Яйй111
Вообще не Венский шницель
Мужик молодец. На таких метрах, профессионал. С таких начинается и сохраняется кухня. РЕСПЕКТ ! 👍
Не таких убивается кухня: настоящий повар с маргарином не работает!😡
@@GeorgiyMag настоящий повар всех учит.
@@user-il4rc1hx4t , в интернете рецептов шницеля - море разливанное. И все учат!
Так они все настоящие повара?😳
@@user-il4rc1hx4t Аутентичный шницель на маргарине не готовят. Маргарин это для гастрономов не заботящихся о вкусе, а заботящихся о дешевизне производства.Это комбижир, который лучше не подвергать термической обработке , почему... это уже сам
@@igorovimu537 ходят слухи по дворам, а ....... ....... их разносят по умам. 😃😆😄
Замечательно! Узнала много интересного. Спасибо. Очень хочется чтобы и дальше делились своими достижениями. Видио позитивное. Удачи Вам и огромное спасибо!!!
Посмотрел два раза. Респект мастеру!
Молодец, повар. Очень понравился!
Замечательный и очень полезный для меня ролик! Спасибо повару! Это очень трудно: готовить и рассказывать, учитывая свои движения и действия, чтобы выглядело красиво, было хорошо видно.
Я тоже об все время думала,что одновременно рассказывать все детали и следить за очередностью приготовления
Очень понравилось видео. Спасибо блогеру и огромное спасибо повару.
Что такое можна подавать в ресторане? Ну разве в забегайловке.
Спасибо! Очень интересное видео. А шницели какие аппетитные, прямо слюнки потекли!
Пипец конечно, она сделала для себя открытие, что обрезки можно не выбрасывать, а использовать на фарш😂
Да ,уж ! Это лучший материал для фарша !
Но у нас ещё добавят много чего !
Тоже заметил😂
она , видимо не готовит сама... хотя, возможно, она предполагала, что в Германии фарш делают только из вырезки...
@@zxcvbnm02021991фарш из чистой вырезки будет сухой и слегка жестковатый и излишне плотный, то есть НЕПРАВИЛЬНЫЙ и НЕВКУСНЫЙ
"Пробежал" по коментам и понял, что, примерно, половина (может чуть меньше) комментаторов благодарные ученики (жаль, что в заголовке к видео нет слов "мастер-класс"), а вторая часть - ну, просто, специалисты по немецкой кухне и знатоки немецких продуктов, в частности, маргаринов. Исключение - небольшой процентик, действительно, поваров. Человек в самом начале сказал, что окончил поварскую школу в Германии, а его критикуют... И на вывеске его заведения нет слова "Ресторан". Это заведение, типа, обеденного кафе (см. вывеску в самом начале видео). Люди, будьте скромнее и доброжелательней! А, если что-то не по душе, так перемотайте или, вообще, переключитесь!
комментариев не читал, но мне на 22:52 понравилось выражение "увеличить тугоплавкость сливочного масла" - как же всё-таки здорово учат в поварских школах Германии, браво!
Дюб(в ЛЮБВИ е
Так ведь дело имеете с срусскими😂!
Вы абсолютно правы, но не во всем, это не люди, это злые орки, Я шеф со стажем, обожаю это видео, человек на своем месте что, собственно редкость в наше время, время резонеров и пустобрехов. Иногда я ставлю это видео для отдыха! Всем разумным мой поклон! Приготовление пищи есть священная радость для других даром, ради удовольствия других! ❤❤❤
Не моет яйца перед готовкой, а вот мясник должен быть чистым 😂
Очень интересно было,даже не заметила,что много времени заняло,ммм,как аппетитно выглядит и наверное очень вкусно!
Из-за этого видео я полюбил шницель и делаю его регулярно. Даже не знаю почему. Спасибо автору
Великолепный мастер-класс, огромное спасибо!
Какой замечательный профессионал у него есть чему поучиться
он не профессиональный повар, это видно по его телодвижениям
Посмотрел технологию приготовления шницеля и яйца.Всё выглядит красиво и надеюсь очень вкусно. Если повар будет читать коментарии, то пускай попробует солить не белок, а масло в котором будет жарить яйцо. Так то же вкусно и вполне достаточно солёное.
Рецепт-огонь,повар-чудо!
Ну не знаю, в советские времена такой шницель называли отбивной, моя мама регулярно делала, но, конечно, панировка была другая.
Мне кажется, что уважающий себя повар, не станет жарить мясо на маргарине 😢
@@GeorgiyMagПравильно сказал)))Тебе кажется!)
@@miliy1978 , хорошо, отбросим в сторону тактичность и мягкость выражений, коли не каждый понимает намеки.☹️
И скажем прямо и откровенно:
ни один, уважающий себя и своих клиентов повар, не будет жарить мясо на маргарине!
Это возможно только в случае дешевой столовой или в кафе, где клиентура состоит из очень экономных людей. Даже дадим более четкую формулировку - если клиенты очень жадные!🫣
@@GeorgiyMag Выше объяснили, что маргарин - это рапсовое масло (40%) и сливочное (60%), а вовсе не совковая "смесь жироподобных продуктов".
Мне понравилась его подача.Спокойно, без лишних выкрутасов.Видно, что человек знает, что он делает.Кстати, он не немец, он русский, он в конце сам об этом сказал ,когда речь зашла про майонез и сметану.
😊 Очень понравилось видео. Много интересных подробностей. Спасибо !
Мне понравился ролик. Не уснула, как некоторые, смотрела с интересом. Особенно понравилась цена шницеля с яйцом. Такой шницель я готовила дома на сковороде, только вместо яичницы-глазуньи на шницель терла сыр или клала пластинку сыра. Жарила всегда под закрытой крыжкой,он тогда и мягче и сочнее внутри.
КрыШка.
Проверочное слово "крыШечка"... пжлста.
Панировка должна быть хрустящей . А под крышкой всё раскиснет .
@@gala2137Это Вы Ы проверили😅, а не шипящую!
А интересно, как Ш проверить? Может быть словом КРЫШУЕТ?@@katyusha_1184
Умный блогер + умный повар/профессионал = ПРЕКРАСНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ ‼️
Спасибо большое за ваш труд ❤❤❤
ТАК ТОЧНО! ВАША ПРАВДА.
👍👍👍👍❤👏👏❤ ❤❤❤👏👏👏❤❤❤❤❤❤❤ ❤ ❤❤❤👏👏👏❤❤❤❤❤❤❤
Ну да, особенно глютен в молоке. Очень профессионально
А почему умный повар,так долго вспоминает некоторые слова😅
Очень приятно было посмотреть.Вы молодец!.Благодарю.
Мне очень понравились все объяснения, так всё интересно и очень хорошо, что подробно, это же прямо короткометражный документальный фильм! Спасибо мастеру 🌹!
Молодец, настоящий профессионал. Послушала с удовольствием.
Добрый день, мне очень Понравилось приготовление, Всё классно, много нюансов познал для приговоения. Спасибо.
Спасибо, повар замечательный! Осень профессионально!
Класс! Очень нравится такой формат кухни))
Гаштет,тобто таверна,а не ресторан
Спасибо, Ирочка, что познакомили с хорошим поваром. Профессионалу спасибо за урок!
Всё профессионально,чётко,грамотно,приятно,чисто на кухне
Конечно чисто, если куском мяса протёр мойку.
Очень понравилась ваша передача, продолжайте.
Интересно, смотрела с удовольствием. Спасибо
Спасибо за рецепт,хотелось бы посмотреть с этим поваром ещё рецепты, с удовольствием смотрела обзор
Спасибо двум людям и режиссёру и повару.
Спасибо,некоторые ньюансы взяла на заметку🤗.
Одно удовольствие смотреть, как Вы готовите! Спасибо
Спасибо. Очень интересно было послушать и посмотреть.
Здравствуйте Ирина. Полные ролики - обязательно, но желательно и шорты, в смысле на 2-3 мин, чисто приготовление и рецепт. Это очень интересно для всех - художественные ролики и просто убыстренный короткий.
Счастья и долгих творческих лет!.)))
секреты приготовления невозможно почерпнуть из коротких роликов
Спасибо большое повару ❤. Работа на кухне совсем не легкая ...
совсем _нелёгкая_
@@universum9876 и правда !
Мне понравилось всё. Хотелось бы увидеть результат приготовления для постоянных гостей )
Очень понравился принцип приготовления шницеля. Спасибо! И повар - приятный, скромный, интеллигентный специалист своего дела. Хотелось бы, чтобы он также подробно рассказал о приготовлении и других боюд.
Отличный повар - приятно смотреть на работу, интересно слушать 👍 С удовольствием поел бы в его заведении.
16:49 - "аллергия на лактозу", которая содержится в сливках.
Глютен - растительный белок, содержится в муке и панировочных сухарях. Повар русский язык уже подзабыл)))
@@alexvrk8538 Просто, оговорка, причём, с подачи блогера.
В сливках нет глютена. Вы, наверное, хотели сказать об аллергии на лактозу.
Понравилось видео, спасибо! Всегда интересно узнать о вкусовых предпочтениях других народов.❤
Какой красивый мужчина! Еще и готовит! Просто восторг!
Красивейшие большие шницели,как говорится,душа радуется.Не то что в некоторых ресторанах,ложка пюре по тарелке размазана.Еще некоторые говорят,вы не есть же сюда пришли...Нет,мы в ресторан приходим есть,желательно много и вкусно!
Была в Германии,в городе Хомбург очень понравился ресторан типичной немецкой кухни,очень вкусно и много!
В каком городе этот ресторан находится?
Если кушать в ресторане можно остаться голодным и без денег. Лучше всего готовит мама, много, вкусно и недорого. Может и жена конечно, но это дороже.
@@user-yb7mr2le3cкак можно «недорого» приготовить из хорошего мяса? Хорошее - всегда дорого
@@user-yb7mr2le3c В американских ресторанах порции ну очень большие. Невозможно все съесть. Остатки официант упаковывает в специальные контейнеры. Еды хватает и на следующий день.
Я не добавляю сливки потому что у людей аллергия на глютен ))))))
но это не мешает панировать в двух видах муки ;)
Он имел в виду лактозу.
Что такое можна подавать в ресторане? Ну разве в забегайловке.
Интересно, сколько глютена в сливках?
А про муку, вообще шедевр
Не придирайтесь, это оговорка. Аллергия на молочный белок. 😊
Молодец какой, все супер!
Очень хорошо рассказано, только полезная и интересная информация, спасибо
Мне, очень понравилось, хорошее объяснение, просто красавчик в своей профессии
Кто ясно мыслит, тот ясно излагает
А кто ничего не умеет,тот ПОучает.
Краткость - сестра таланта! 😅
@@katyusha_1184краткость-талант сестры.
посмотрел с огромным удовольствием, спасибо шеф повару за обзор приготовления шницеля. узнал много нового, все на высшем уровне, ВЕЛИКОЛЕПНО.
Очень интересно и информацию.Спасибо большое👍
Потрясающий урок! Столько деталей. Спасибо!
Спасибо за видео и рецепт. Понравился.
Что такое можна подавать в ресторане? Ну разве в забегайловке.
С большим удовольствием просмотрела видео 👍🙏🔥😋. Очень аккуратная работа, я бы этот ресторан предпочла.Видно, что повар любит свою работу и что не мало важно -кругом очень чисто🙏👍
угу. более нудного повара нужно еще поискать
@@dongrafin5291 тогда не надо смотреть и слушать 😏, глупо такое писать. Просто прооистывайте.
@@dongrafin5291то есть - подробное описание для вас нудно? Ну жрите тогда полусырую (чтобы меньше масла добавлять) кашу - это будет истинно по русски и очень экономно
Хотела бы посетить ваш ресторан.Интересно какой город Германии?Большое спасибо за видео!Все прекрасно!!!
Я не сказала бы что аккуратно,хлопает и гладит это мясо руками постоянно,фу противно
Молодец. Мастер просто и доступно.
А мне очень познавательно и интересно. Спасибо.
Очень интересно, спасибо!
Спасибо очень классный мастер класс!❤
Отличное видео. Уроки прикотовления шницеля и немецкого.)
Только не маргарин лучше брать а топлёное масло ну или смешивать его с растительным что бы дешевле было -)
С растительным маслом сливочное и топлёное сливочное масло смешивают не ради дешевизны,а чтобы не пригорало.
И моя мама всегда сначала смазывала сковороду растительным маслом,а затем- топлёным сливочным.
А лучше на смальце жарить, смешарым с раст.маслом
@@user-wc9xz3hv4lв Германии не знают смалец.
Он же не дома готовит, а для клиентов и так сойдёт. Это бизнес - дёшево сделал, дорого продал. 🙂
@@erikaloginow67 "В германии не знают малец" - смешная шутка. Настоящий венский шницель (а не эти отбивные) жарят только на смальце смешанном с растительным масло Но это в хорошем ресторане и уважающий себя повар, а в этой харчевне...
Интересно , что немцы запрещают темп.выше 160 , а жарить на маргарине можно , который очень вреден.
Вообще не поняла про маргарин, если честно. Я добавляю сливочное масло, именно в нем кайф. Можно топленое.
Маргарин дёшево, масло дорого - поэтому масло для вида на тарелочке, а для клиента- маргарин
Маргарин без пальмы,все так возмущаются на счёт жарки,раньше маргарин был вкуснее,чем сливочное масло,ешьте пальмуху и не сплетнетнечайте.
Это когда маргарин был вкуснее сливочного масла? Если только мягкая Рама в голодные 90-е, и то в отсутствии сливочного масла или денег на него. @@tatyanagotko1537
@@tatyanagotko1537 порции за 12 евро, а на хорошем жире поджарить жаба давит.
Очень полезный показ.Спасибо!
Очень познавательно, ❤ благодарю повара.
Большое спасибо за мастер-класс от профессионала! За полезные и важные "секретики". Хотелось бы ещё хотя бы пару рецептов соусов в вашем исполнении,с которыми подают шницель.Ирэне тоже спасибо!
Он професионал? После такого? Что такое можна подавать в ресторане? Ну разве в забегайловке.
А какие «секретики» Вы ищете ввиду?😳
И профессионалы на маргарине не готовят!😡
Ирэна, спасибо! Очень интересное видео, много полезных тонкостей!
Понравилось! Действительно, всё очень умненько...
🌹🌹🌹🌹🌹 Благодарим Вас!👏👏👏
Смотрим Вас с большим удовольствием.
Кстати, блюдо в итоге выглядит очень симпатично! Надо именно так попробовать подавать. А то, у меня всё отдельно лежит на тарелке.
Очень интересно рассказывает, спасибо !😁👍
Большое спасибо, посмотрел с удовольствием.
Хорошая работа! Всё продумано, аккуратно и надеюсь вкусно! Спасибо за мастер-класс!
Познавательно. Молодец.
Самый прекрасный рецепт, благодарю
Посмотрел с удовольствием. Интересно! Узнал некоторые интересные вещи. В принципе- несложно. Но я бы себе на тарелку еще и маслице после пожарки яиц на шницель полил. Спасибо! Успехов Вам и Вальдемару.
СПАСИБО. Всё подробно. Столько нюансов
Спасибо, повар, что поддержал блогера, а не прогнал))). Если повар, если мастер - даже каши хороши, потому, что он их варит на пару своей души))))