La Ferme des Supeyres (Puy-de-Dôme) & Fourme d'Ambert Fermière / La Communauté Des Fromages

🐮 Fourme d'Ambert fermière AOP au lait cru d'estive, sur les Hautes-Chaumes du Forez
Filmé en Septembre 2018
Deuxième étape : La Ferme des Supeyres, dans le Puy-de-Dôme en Auvergne.
www.supeyres.fr/
🧀 On y produit principalement de la Fourme d'Ambert fermière AOP et de la tomme de montagne, mais aussi, de manière secondaire, du Reblo'vergne (sorte de Reblochon, mais du coin, si vous n'aviez pas compris).
Cette ferme familiale, installée sur le flanc du mont des Supeyres, mais aussi sur son col lors des périodes d'estive (de juin à septembre), se situe sur les Hautes-Chaumes du Forez (plateaux d'altitude au-dessus du niveau des forêts, présentant une végétation riche pour l'alimentation des vaches, et offrant un panorama hallucinant).
Antoine, Louis et Diane sont frères et soeurs, et associés. Au gré de vies pourtant très distinctes, ils se sont finalement regroupés il y a une dizaine d'années, et ont lancé cette exploitation, près de l'endroit où ils ont vécus toute leur enfance.
☞ LA FERME
Antoine de Boismenu
Louis de Boismenu
Diane de Boismenu
Le border-collie Cowboy
Vaches Abondance
Vaches Salers
☞ L'EQUIPE
Réalisation : Jérôme Loisy
Motion Design : Benjamin Nakache
Musique : Kirosen
Couteau Suisse : Grégory Hoepffner
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🧀 LA COMMUNAUTE DES FROMAGES
Sortant tout juste d'une année de formation au métier de crémier-fromager (CQP à l'IFOPCA), en pleine reconversion, me voici désormais à 80km/h sur les petites routes des fromages.
L’objectif : Aller à la rencontre de fromagers fermiers, d’éleveurs et d’affineurs, m’immerger dans leur quotidien, questionner, apprendre, et manger évidemment.
Ceci afin de mettre en avant et en valeur le travail de ces artisans et producteurs, qui donnent vie à nos terroirs.
C’est aussi, et surtout, apprendre à les connaître, montrer, rendre visible leurs engagements, et faire émerger leurs choix éthiques ou techniques.
Tout cela se concrétise alors par des portraits vidéos et photos de chaque ferme visitée.