정수필터를 아무리 바꿔도 커피 맛이 바뀌지 않는 이유 (맑은세상 목성규 차장)
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- čas přidán 11. 08. 2021
- #월커 #물 #정수필터
맑은세상:
경기도 광주시 곤지암읍 신만로 237
www.with-mall.com
월요일의 커피 라이브는 매주 월요일 저녁 9시 유튜브 "안스타" 채널에서 진행하는 생방송입니다.
매달 다른 브랜드의 스페셜티 커피를 한달간 이벤트 가격으로 소개합니다.
www.unspecialty.com
*안스타 사용 커피 용품
핸드드립 드리퍼: 하리오 V60
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핸드드립 서버: 이케아 서버
핸드드립 저울: 타임모어 전자 저울
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핸드드립 포트: 코멕 바리스타 포트
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에스프레소 저울: 펠리시타
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*촬영장비
카메라: 아이폰 12 프로맥스
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마이크: 소니 녹음기
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야외 마이크: 아이폰 전용 로데 마이크
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상위 쿠팡 링크를 통해 구입하시면 소정의 수수료가 저에게 지급됩니다.
구매하시는 가격의 불이익은 없으나 최저가는 아닐 수 있으니 잘 비교해보시고 구매 하시길 바랍니다.
오늘도 즐거운 커피 하시길 바랍니다!
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좋은 정보 감사합니다.
물 관련해서 너무 좋은 내용입니다 ~
물은 언제나 어렵지만 설명을 비교적 쉽게 잘해주셔서 아주 재밌게 봤습니다 : )
센서리 공부하면서 물이 정말 중요하다는 걸 알게 되었어요! 유용한 정보 잘봤어요!
와우 기다리던 영상 떳다~
목차장님, 월커에서 보니 더 반갑네요.
좋은내용 잘 보고 갑니다. 👍
평소 물에 관심이 많았는데 상세한 설명 정말 감사합니다.
와..여기 제가 원하던 이론 다있네요
와 화학공부당!
우와! 대박 오래전에 이분 뵙고 지식수준에 압도 당했던 적이 ,. 이런 전문가분들 덕분에 커피강국이 될 수 있다고 생각해요!
홈카페지만 오늘도 지식이 늘어간다
Tds 수치가 탄산+영구 경도인데 tds를 조절한다는것은 조절이가능한 탄산경도를 조절 한다는말 아닌가요?
질문입니다.
같은 커피 같은 머신,그라인더 사용했을때에
필터는 전처리 - 카본 -정수필터 3가지 필터 사용했을때에 차이가 심한가요?
연수를 경수로 바꿔주는 필터는 없는지 궁금핮니다~!
오늘은 너무 어렵ㄷ...
궁금증이 있네요 카본만 사용시 탄산경도가 40ppm이 나오는데 나트륨사용시 17.8ppm으로 내려갑니다 이경우 너무 낮은ppm으로 연수필터를 장착시 오히려 부정적인 결과값이 나오는건가요?
지나가다 답변드립니다.
탄산경도 40ppm은 sca 권장스펙입니다.
나트륨필터 달아서 더 낮아졌다면. 추출력이 떨어질겁니다. 맛 올리고자 더 분쇄도 조이고 하다보면 쓴맛만 나겠죠? 카본필터만 쓰시는거 추천합니다.
- 추가 답변 -
이 댓글 보시는 모든 분들은 꼭 명심 하시기 바랍니다. 탄산경도는 물이 가진 커피추출력이 아닙니다.
일반경도 GH 라 불리우는게 커피에 대한 물의 추출력입니다. KH 탄산경도는 버퍼입니다. 산미를 죽이냐 살리냐 입니다.
나트륨 필터의 경우 미네랄을 나트륨으로 치환하는데 나트륨이 양이온인 칼슘 마그네슘에 비해 추출력이 엄청 낮습니다.
또한 커피 풍미를 해치기도 합니다. 경수지역에서 나트륨필터는 좋은 솔루션이 되지만 장마철이나 연수지역에서는
나트륨 및 수소이온 필터는 독입니다. 정확한건 아니지만 샤오미 TDS 측정기처럼 저렴한거 하나 구비 하시고 수돗물
TDS가 100 이하다! 하시면 카본필터만 쓰세요.
@@mallangko 안녕하세요 혹시 sca관련 차트들은 어디서 보나요?
@@_coffeelover 어디서 보는지는 까먹었어요
하지만 tds 150 일반경도 68 탄산경도 40 ph7 잔류염소 없이 맑고 이취없는 물입니다 네이버에 워커밸 치시면 sca 에
맞게 제작된 브루잉워터 팔아요
@@mallangko 카본만 써도 스케일 괜찮을까요?
@@user-ck4bw2fm3v 물의 탄산경도가 낮으면 카본만 쓰셔도 됩니다. 걱정되시면 폴리인산염 들어간 파라곤 PS8이나 SR6 같은 필터 쓰시면 됩니다. 이온교환수지 들어간 나트륨,수소필터는 경수지역처럼 설거지 물자국 많이 생기는 지역에서 쓰는겁니다. 먼저 본인매장에 물성향 체크 먼저 해보세요. 단,, 계절마다 시기마다 수돗물은 바뀌니깐 그때마다 조절해주면 좋습니다.
한국은 물이 참 깨끗한 나라이죠 ㅎㅎㅎ 정말 이건 축복입니다 진짜루 ㅋㅋㅋ
스케일은 바닷가 쪽에서 생겨요
별에 별 비싼 커피 라인업 매장 메뉴에 다 갖춰두면서 필터는 세디먼트 하나 똑바로 설치 안하고 영업하는 사장님들 상상이상으로 많음.. 비싼 브리타 그거 하나 땡이 아닙니다
염분이라고 봅니다.
녹물이나 염분이 있는 쪽은 저는 머신을 위해서가 먼저라 녹슨 보일러물인걸요.. 그럼 맛이죠...
안스타님 점점말라가 ㅋㅋㅋ
결혼생활 힘든가봐요