Как Очистить и Приготовить Мидии в Ракушках. Как их Правильно Хранить.
Vložit
- čas přidán 5. 11. 2020
- В этом видео расскажу как выбрать, почистить, помыть, сохранить и приготовить мидии в ракушках.
Это не рецепт, хотя приготовленные таким способом мидии очень вкусные.
Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya - Jak na to + styl
Первый раз встречаю разговор о предподготовке ракушек на русском Ютюбе.А ведь это серьёзная тема!!Вы большой молодец,что поднимаете эти вопросы.Со своей стороны хочу наверное дать маленькие комментарии,не обижайтесь...20 минут в подсоленной воде ничего не дадут для ракушек,они не успеют избавиться от слизи и песка.В Японии ракушки замачивают на 2-3 часа в соляной раствор 3% ,при этом затеняют полотенцем или газетой,чтобы у ракушек не было стресса тогда они свободно избавляются от лишнего песка и слиэи
Диляра! Супер, такие комментарии люблю!! Эта тема очень глубокая, не хотел вдаваться много. Я видел что в нашем интернете замачивали и с мукой пшеничной и с кукурузной. В комментариях пишут здесь - кишки, говн.. чистить. Ваш комментарий это луч света! Согласен 20 минут в солёной воде (обязательно морская соль) для именно мидий (где очень мало песка) это лучше чем ничего. В Европе очень строгие правила и обычно все моллюски проходят процесс purging (очистки) у производителя. И продукт поступает в продажу готовый к употреблению. Замачивание в солёной воде если быть точным 3.5 процентов морской соли, это больше для моллюсков, не мидий, и это больше для дополнительной очистки. И в идеале вода должна быть минеральной, не с крана. Я показал как делают на кухнях, нигде не видел использование минеральной воды. В Японии просто другой класс - выше, в обращении с морепродуктами. Ни Европе, ни нам с ними не сравнится. Я общался с шеф-поваром ресторана в Осаке - они рыбу получают живую и используют технику икиджиме, которую я за 20 лет никогда не применял и здесь не видел. Я предполагаю что они и моллюски получают свежие - до процессов purging. Тогда их нужно очищать в морской воде, и может быть намного больше чем 3 часа, там и температура важна - должна быть близка к натуральной, в тот сезон. Например в ресторане Fujitaya, угорь и моллюски, насколько я знаю они получают свежими и каждое утро (то есть утренняя рыбалка в тоже утро!). Интересно как они преподготавливают моллюски).
И спасибо за комментарий!
@@chefIlya Спасибо за ответ,подписываюсь под каждым вашим словам,всё правильно.Производитель конечно делает подготовку в морской воде,про минеральную скорее байки...Такие же,что коров вагю отпаивают пивом...Что касаемо крахмала,в обычном крахмале картофельном моют устриц вытащенных из раковин,так как устрицы фильтруют воду и очень много грязи выходит из них.После помывки они приобретают такой,я бы сказала фруктовый вкус.
Икеджиме-это надо делать сразу на судне,иначе нет смысла.Есть несколько способов,но для вас вряд ли это актуально,это чисто для сашими,
в Европе мало кто понимает в этом.Когда привык кушать сашими,то понимаешь,рыба схватила адреналина и есть какой-то привкус железности
@@dilaraikeda2622 понял, круто! Шеф в Осаке упомянул что рыба (тунец это был) после икиджиме, ведёт себя как мясо - то есть через несколько дней вкус улучшается - выдерживается. У этого тунца был неповторимый вкус и текстура. Больше я этого нигде не видел и не слышал. Это так? Спасибо!!
@@dilaraikeda2622 ого про картофельный крахмал и устрицы не знал! Спасибо большое 😊
_В детстве ели мидии и устрицы, доставая их с моря прямо там же, не мыли, не чистили, кидали на горячие камни и они раскрывались, не было лимона, никаких соусов, аммм..и съели, никто, никогда не отравился, мы даже не знали, что можно отравиться!!!)_
Круто! 😉👍
Ну так это наверное при Сталине ещё было. Конечно не отравились ,пусть бы какая-то там мидия попробовала отравить советского ребёнка .Они соображали, что после такого их будут добывать только у берегов Сахалина и то если повезёт
Вы странный, вы что ели их с подливой???
Вообще вообще никак готовить не надо😮? Просто я вот 13 мидий на море нашла, сижу гуглю как приготовить
"Кстати, забыл сказать..." в итоге ни грамма инфы не упущено ни в одном видео. Скромничаете)) Тааааааааааааак приятно, просто божественная информативность. Спасибо!
Ответ на комментарии комментаторам: @bolt, @Майра Чалабаева, @vaotta и @Саша Саша (вы повар?!) вот так чистят мидии в ресторанах на западе. Если вы им хотите почистить кишки, говно, вырезать аппендицит, тогда не забудьте протереть им попку перед тем как будете их кушать. За 20 с лишним лет работы на кухне никогда не слышал ерунды, которую вы пишите в комментариях.
С другой стороны понимаю, что у вас есть какой-то опыт с мидиями или какие-то знания, тогда вместо пустословия, предлагаю вам здесь написать подробно, как их нужно чистить, хранить и готовить. А лучше сделайте видео, буду рад посмотреть, научится новому и прокомментировать. Но, сомневаюсь сделаете. Всего доброго!
u menia naprimer est 2 video pro midii, no ia ix em celikom
Купила замороженные в ракушкее, уже раскрытые (так думаю, что обработку прошли). Но вот "борода" (по внешнему сходству) не удалена. Но после готовки, появились еще и какие то маленькие отрезки - как ленточка водорослей. Что это может быть? И как влияет на вкус та борода?)))
@@user-wg4ot6sf9p вот эта ленточка водорослей и есть 'борода'😊. Её не надо кушать. При промышленной обработке и заморозке этот трудоемкий процесс скорее всего не делают (удалять бороду). Любые отрезки которые которые появились, я бы на всякий случай не кушал, мне трудно судить без рассмотрения продукта. Ну это уже моё личное кулинарное правило, если в чём-то сомневаюсь не кушаю, не советую и не сервирую😉
Я вам благодарю ,самое лучший ролик на этому тему из тех что просмотрела .
Спасибо что оценили!!
@@chefIlya спасибо за просмотр.
Это я ещё не смотрела не могу оценить
Вы не даете посмотреть что я вам оценю пустоту.
@@user-tn4if9hs5t мой комментарий был Лидии. Вы о чем? Кто вам не даёт смотреть?!!! Даю добро - смотрите 😉
Спасибо за полезную информацию, актуально для тех кто хочет попробовать их приготовить самостоятельно!
Всегда пожалуйста Станислав!! Мидии это очень вкусный, но деликатный продукт☺️
@@chefIlya Жыву в Португалии уже 9 лет но никогда непукупала потому что незнала как приготовить после ваших слов что легко отравиться небуду покупать . Всегда покупаю амейжуаш или бербигало выбор на базаре большой и я всегда смотрела на мидии хотела купить и нераз но лучше непокупать .
@@mariyabeyzyk318 здравствуйте Мария! Если приготовите как в видео, тогда не бойтесь! 😊
Будут вопросы, пишите!!
Как я этот килограмм запарился щас ножом очищать от ракушек и налёта. Руки забились как от штанги
Спасибо большое, очень полезная информация .вдохновения вам 👏
Огромное спасибо Вам!!😊
Спасибо Вам большое! Какая редкая, но очень важная информация! 🙏
На здоровье!! Рад что пригодится информация 😊
Давно хотела приготовить мидии ,спасибо за подробную информацию.С нетерпением буду ждать рецепт мидий в сливочном соусе.Ещё раз спасибо ШЕФ !!!
Пожалуйста 🤗
Видео мидий в сливочном соусе монтируется😉
Спасибо за видео! Сегодня готовлю мидии на ужин, очень волнуюсь)
очень круто, наконецто я нашла видео о живых ракушках и что с ними делать! спасибо большое!!!
На здоровье 😊
Спасибо, буду знать. Вряд ли приготовлю когда. Но ели в детстве из моря сразу.
Аж слюнки потекли 😋. Спасибо автору за видео. Желаю вам стальных нервов. (Прочла некоторые комменты)
Чтобы насыпать соль на рану тролам, я подготовил ещё одно видео о мидиях, и как бонус моллюсков! Дело в том что я в этом реально разбираюсь, и читать глупости это смешно для меня. Пока ни один комментатор тролл, ни объяснения как чистить правильно мидии, ни видео инструкцию не прислал. И не пришлют. Быстро поднасрать то легче и проще 🙉😉. И спасибо за добрые слова!!
Приветствую Шеф,очень классное видео,обзор,очень интересная информация... Многие Шеф-повара даже не знают таких нюансов и тонкостей... Продолжайте пожалуйста снимать и большое спасибо Вам за Ваш нелёгкий труд...
Привет! Спасибо что оценили!!
❤❤❤благодарю
@@victoria_55414 ❤️🌷
Спасибо огромное!!!Единственное видео в котором я получила все ответы на вопросы🙏🏻
На здоровье 😉
Благодарю за информацию. В Италии живу 20 лет , очень часто готовлю мидии, самый простой и вкусный вариант, это нужно их почистить, на дно широкой сковородке положить нарубленный чеснок, острый перец, петрушку, оливковое масло и на сильном огне под закрытой крышкой готовить 5 минут, сервивовать можно очень вкусно со спагетти или с рисом❤
Сегодня ребёнок насобирал мидии в море, около кг, попытаемся приготовить по вашему способу) Спасибо)
Отлично! Не забывайте те которые не раскрылись в процессе готовки выкидывайте! Приятного аппетита)
Просто прекрасное видео ,спасибо за объяснение
Огромное спасибо!!
Илья привет дружище!!! Добротная информация!!!
Иду смотреть рецепт😋😋😋
Мидии люблю с чесночком, с петрушечкой, с бекончиком и с белым хорошим винцом
Привет Андрей! Спасибо!!
На счёт бекончика а не уверен, но с белым винцом согласен на все сто!👨🍳
Топ. Мощная база. Спасибо 🙏🏻
Спасибо Вам!
Добрый день! Очееь актуальный рецепт. Сегодня с супругой попытаемся воплотить в реальность. Спасибо и удачи!
Добрый день! Удачи 😊
Как ваши успехи?)
Спасибо большое за такое информативное видео 👍
Нет проблем!
Спасибо! Очень всё понятно! 👍👍👍
Спасибо Вам!!
Видео, которое я давно искал!
Спасибо!
Спасибо огромное, полезное видео. Респект
Спасибо Вам!😊🙏
Спасибо, важные и полезные советы , обязательно приготовлю мидии
Здравствуйте Илюся, спасибо за то что оценили! Готовьте и приятного аппетита!!
Люблю мидии и все - все морские вкусности, научите открывать устрицы. Спасибо
@@user-ce4lh5bq2w обязательно, я их тоже люблю, проблема время... До лета постараюсь сделать видео
Хорошо, лето скоро! Жду.
@@user-ce4lh5bq2w czcams.com/video/AEYwSDCvIIE/video.html сделал!!
Спасибо! Очень важно уметь правильно очистить мидии, дабы избежать конфузов и прочих чп! Информация очень нужная!
Пожалуйста!! Достаточно одной мидии 'не той' и ЧП на всю ночь обеспечено 😜
Отличный ролик!)
@@user-jh8hw1fz1u огромное спасибо!!
@@chefIlya Да не за что)
Спасибо, все получилось супер!!!
Очень рад!!🤗
Спасибо очень интересно,будем пробовать!
На здоровье 😉🤝
Благодарю Вас,!!!
Спасибо огромное.
Вам спасибо 🤗
Супер! Спасибо!!!
На здоровье!!
Очень классный и крутой поварской контент
Большое спасибо!
Спасибо большое за видео
Спасибо что оценили!!
Слово вехотка, как оказалось, наше местное )) Кроме сибиряков его мало где знают.
Вы не из Сибири родом?
Бабушка моя с Новосибирска 😉👍
Спасибо родной :)
На здоровье, братка!!
Спасибо
Нет проблем!
спасибо.
На здоровье 😊
Спасибо за ролик) мы называем не бородой , а ножкой
Понял, Вам спасибо!)
Благодарю
На здоровье))
Спасибо! А в присервах как чистить?
Как же я долго искала такое видео! Спасибо, спасибо, спасибо большое!!!!!❤🇺🇦
На здоровье и удачи 🌷
Chef me encanta. He aprendido mucho sobre cómo limpiar mejis.
Me alegro mucho 🤗
Илья. Добрый день. А если мидии были заморожены. Они так же реагировать должны? Как их на свежесть проверять? А то у нас в сибири сложно найти охлажденные мидии:)
Здравствуйте Роман, понимаю. Я бы их промыл в подсоленной воде (производители бывают разные), пусть уйдёт какой-то вкус, его можно компенсировать соусом.
В морозилке можнл хранить?
Дякую вам за інфо обзор!
Немає проблем! 👍
👏👏👏👍
Подскажите а что делать если мидии замороженные? Как узнать если там негодные мидиии?
Замороженные, я бы в первую очередь промыл, и готовил бы буквально минуты. Негодные мидии, думаю трудно будет отличить. Но не думаю что это большая угроза, так как они готовятся/замораживаются, сразу после улова. В отличие от свежих, которые путешествуют до рынка несколько дней иногда, и в процессе умирают.
@@chefIlya спасибо
Bendiciones 😘 😘 😘
Gracias 🙏
Смотрел как подготовить мидии впервые. И подумал,что тема очень интересная. Правда,там где я живу мне это вряд ли пригодится,так как у нас ,к сожалению, свежие мидии лежащие на льду я не видел. Продолжайте эту тему. Ещё интересно узнать как подготавливают улитки. Слышал,что там тоже не все так просто. И еще вопрос. Паштет из мидий. Такой рецепт существует?
До встречи на Вашем канале,Илья.
Добрый вечер Юрий! Жалко что в Киеве трудно найти свежие мидии..
Улитки никогда не готовил, и первый раз их попробовал в Испании.
Извините, в этом не смогу помочь. До встречи!!
Купила 2 кг свежих мидий. Прослушала ролик - иду готовить! Если буду живая завтра, то напишу в комменте...
Отлично!! Приятного аппетита!
Я честно говоря, 2 кг не осилил бы😉.
@@chefIlyaона не написала… 😢
@@andriypedosuyk6852 😢
Вы живы?
Я сегодня в абхазии когда плавал около завода который взорвали видел мидий много прикреплены к стенке набрал 2 кило и ни как не проверял их просто сварил и съел все не знаю что со мной будет ну надеюсь нечего серьезного
Искренне надеюсь что с Вами всё нормально после этого перекуса.
Но от двух кг, могут быть проблемы из за переедания 😉
Thanks
Огромное спасибо, Полина!!! Вау, первый раз Super Thanks получил 😘🌷
А если мидии замороженные и они почти все в пачке уже раскрывшиеся. Это что означает?)
Как найти быстро ваше след.видео о мидиях? дайте ссылку плиз
czcams.com/video/Qyd6GdnfqJo/video.html
czcams.com/video/CnGawpVgrgY/video.html
czcams.com/video/uzGX4d0P26g/video.html
czcams.com/users/shortsCr6P1UcPlmQ?feature=share
Как долго хранить замороженные мидии
А чистка жкт?
Ты для какой страны записываешь видео ? У меня в городе продаются замороженные чилийские
"Бороду" ещё на юге старики называли "кушери".Хотя сейчас все называют "бородки".Отрывать на тупую сторону- готовить сразу ,на острое -позднее!Пропаривать под крышкой обязательно!!!!Извини,но первичная термообработка очень важна !!!Сальмонелла погибает при 70°градусах и от 5 минут варки!Я не рискую ,всегда кипячу под крышкой или мокрым чистым полотенцем!
Здравствуйте, Илья. Скажите пожалуйста, это мидии киви?
А как чистить и хранить черноморские мидии? Мои коллеги говорят что черноморские нельзя выдерживать в солевом растворе. Спасибо за ответ заранее
Здравствуйте Татьяна! Это средиземноморские мидии, мидии киви с Новой Зеландии. На счёт черноморских утверждать не буду. Если выращенные на фермах, значит должны пройти процедуру очистки - purging. Если сами выловили - на выбор повара. Я бы замочил в любом случае. Вода в черном море не такая солененая, но все же лучше пресной с крана (с хлоркой). В идеале замочить в той же воде где выловили. Но очень понимаю поваров - в реальности почти никто, с моего опыта, не заморачивается - быстро надо их почистить, есть другие работы на кухне 😉
А как с речной мидий? Спасибо за ответ.
Диана я в комментариях отвечал посмотрите пожалуйста. Важно доверять экологии района где их вылавливали. И замачивать не в солёной, а в пресной воде 😉. И два других главных правила - открытые сырые выкидывать, и которые не открылись при готовке тоже выкидывать
Здравствуйте. А мы сами на рыбалке в речке насобирали мидий. У меня один вопрос, а замораживать только варёные, сырыми нельзя?
Здравствуйте! Лучше приготовить, потом заморозить. Лучше с ракушками, но если морозильник маленький, без. Не забудьте замочить их, как в видео😉
@@chefIlya спасибо
@Vera Kiefel на здоровье! Оговорюсь, с речными мидиями не работал. Предполагаю их надо замочить не в солёной воде. Не забудьте, мидии это фильтр, замочите и поменяйте воду несколько раз. Малейшие сомнения не кушаете
Илья а желудок у мидии вырезать не нужно?
Нет
Прям все закрытый?
Часть всегда открытый мидии лежат на продаже.
И что тепер выкидывать ?
Если мидии открытые и при постукивании не закрываются, значит они мёртвые, это плохо. Следовательно можно отравиться. Выбор за Вами😉
А у нас ракушки такие в реке,пресная вода. Как быть с такими молюсками?
Зависит от чистоты воды и экологии в районе реки. Мидии как фильтры - пропускают всё через себя, поэтому надо быть аккуратным в этом смысле
А почему не удаляете желудочки у мидий. Даже у креветок удаляют продукты жизнедеятельности перед тем,как готовить. А здесь почему все съедается(фу)? Просьба ответить
А желудки тоже есть,уже много видое пересмотрела, кто-то чистит кто-то нет, всё же, как правильно?желудок это то что называется отходы?
Я Вам скажу свой опыт,а Вы решайте. За 22 года в Европе их приготовил сотни килограмм, и десятки съел. Но учился я не по госстандартам, а от иностранных поваров.
Когда спрашивал знакомых испанцев, что они думают по поводу вычищения желудков (это после комментариев под этим видео) они смотрели на меня как на идиота.
Спасибо,будем есть тогда,☺️
Работал 8 лет в Германии ресторане никогда не занимался такой чушью
1. Хорошо помыть в проточной воде
2. Варить целиком в подсоленной воде с добавлением сельдерея,порейя и моркови
3. Кушать обмакивая в соус ( горчица с майонезом) и с черным хлебом.
4.Обычно берут пустую двойную раковину и используют при еде как щипцы обволакивая мяско в соусе , после еды протирают руки мокрой салфеткой
Вот и все 🤷🏻
Это белковые нити, которые выделяет мидия, чтобы зацепиться за водоросли, называются они "биссус", но борода - это тоже хорошо и правильно! 🤣
Ого, огромное спасибо!!! Век живи, век учись 😉🙏
Голос красивый 😊
🌷
А что делать если на берегу моря нашла?
И что не надо убрать желудок мидии, вместе с желудком кушать?
У меня такой же вопрос. Там же водоросли в желудке и ещё такие “вилочки “ надо вытянуть.
я купила маринованные в банке. Меня смутил зеленый пузырь и черная полоска на пузыре. Это что - желудок с водорослями??? а черная пластина это что....?
Мне сложно сказать, не видя продукта. Одно могу сказать с уверенностью, обычно вот эту бороду, то есть водоросли, никто не чистит перед консервированием. Процесс ручной и трудоемкий. Вы её сами оторвите, и будет нормально. Насчёт желудка, мидии должны проходить процесс очищения. Я надеюсь производитель знает что делает. Здесь в Испании очень популярны консервированные мидии, как у нас килька в томате. У меня как всегда такое правило - если есть сомнение, просто не кушать. Я например доверяю больше мидиям, приготовленных самим. Так как следуя процессу описанным в видео, проблем не бывает. Насчёт чёрной пластины - я так понял они очищенные, так что может быть это остатки от ракушки
а кишки тоже жрать?
А содержимое желудков вычищать ненадо?
Если купили в магазине они прошли очищение (purging). Если нет замочите в солёной воде и все как в видео
Где наловили
Купил на рынке
А если я их собрпл на фёрде, во время отлива на пляже?
А экология как в этом районе? Если нормальная, я бы замочил мидии в воде их обитания на несколько часов, потом приготовил бы также как в видео.
@@chefIlya но я их уже очистил вчера от водорослей положил сверху соли и лед и поставил в холодильник, так что уже поздно так делать ))))
Кароче сделаю так , сначала их немного нагрею, что бы створки раскрылись, а потом в заморзку , и после, когда буду готовить проворю их 4 мин, думаю заморозка тоже помогает в борьбе с паразитами
@@vitbenedikt привет, как мидии? Надеюсь вкусно получилось.
@@chefIlya все очень супер подучилось, разморозил и все сделал по рецепту только вот очень переживал из за паразитов,хотя место куротное пляж и все такое поэтому их в слусе варил 7 минут, из за чего они сильно уменьшились в размерах, а на вкус остались такими же вкусными, коллеги были в шоке
@@vitbenedikt класс! Очень рад!!
А мешочек с водорослями типа , Вы не удаляете ??? Я как то не могу с ними кушать ....
Нет, Рина. Но если Вы так кушаете, то нет проблем, всё индивидуально 😊👍
а что за мешок с водорослями , где он находится ?
@@user-hf7st9pc8q а его видно , он выглядит как отросток с чем то тёмным , наполнен плотненько . Это переработки того чем питается мидия . Вот его я и не могу есть , удаляю . Вы его увидите , просто может раньше внимания не обращали . Многие не заморачиваются .. может всё усложняю ,, но я только так ем . Пару раз как то попалось , что на зубах скрипело , типа песка . С тех пор и удаляю . Извините , что длинно написала . А Вас если всё устраивает то не берите в голову .
@@user-hp9nr3sz7z спасибо , сейчас нашла еще видео как чистить видео , там показывают что желудок вырезают ножницами , я не могу есть мидии, в ресторанах часть мидии мягкая , и в ней есть жесткая часть , которая не жуется , всегда ее выплевываю , это и есть желудок ?
@@user-hf7st9pc8q Наверное да .
Если бы в Одессе так готовили то никто бы не заморачиваля.
Костёр, противень и на него мидии (которые выловили сами). Ждём когда раскроються и все.
Так на костре и я не заморачиваюсь 😉👍
Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Шеф, скажите после как ини открылись их можно ещё раз ополоснуть от песка, ибо говорят что море продукты от песка 100% избавится невозможно.
@@rommaria2557 да можно, но если они перед продажей прошли процедуру очистки, то незачем))
Не забываем в момент засаливания и жарки они еще живые, это важно......
веган чтоли?
@@dlstudio199 ну тогда ну бери живую курицу следующий раз и живьем на сковородку кидай. Ты же понял о чем я.. нет не веган
Блин, я их свежими , не чищенными просто закинула в морозильник . Я их испортила и можно все выкинуть ?
Борода по русски Борода 🧔♂️😹🤣🤣🤣🤣
Борода, молодец!
Я ОЧЕНЬ ХОЧУ ИХ ПОПРОБОВАТЬ,НО ТАКИЕ У НАС НЕ ПРОДАЮТ,А ЕСТЬ В ПЛАСТИКЕ В СУПЕРМАРКЕТЕ И НЕ ТАКИЕ НА ВИД ЧИЩЕННЫЕ.
Да, лучше подождать пока появятся хорошего качества в продаже, продукт деликатный👨🍳😊
Борода, это водоросли.
😊👍
Я покупаю мидии в упаковке. Упаковка закрыта но прозрачная плёнка. Уже нет бороды .
Вопрос: купил мясо мидии замороженное, они что теперь все мертвы значит?
Да
Где это в Москве можно живые купить?)))😂😂😂 у нас замороженные только , хотя Москва и порт 5 морей...
а желудок не нужно удалять ?
Нет
Эта "борода" даже на финском "борода" - parta
желудок не удалять?
Нет
У нас не продаются живые мидии, они все уже мертвые и продаются в вакуумной упаковке)))
Жаль,👨🏻🍳😩
А кишки вытаскивать не надо?
Нет
Эта борода ))) - водоросли.
Спасибо!!
Не чево интересного я мидий в речке ловил и тупо брасал в угли не чистить не на надо не морочица. Открылись еш и в сковородке делал на подсолнечное масле уже выташеные с ракушек. А вот как-бы их приготовить чтоб они были прям кисло сладкими вотэт интересно было
а почему кишечник не отрезан? там же много всякой херни, песка. Неприятно же есть
Свежие мидии готовы к приготовлению. Рекомендуем следующий порядок приготовления: 1. Промойте мидии под холодной проточной водой. 2. Обжарьте лук, чеснок, перец чили, зелень и помидоры на оливковом масле в большой кастрюле. Влейте столько белого вина и бульона, чтобы мидии были полностью покрыты. Доведите бульон до кипения. 3. Добавьте мидии и готовьте под кипящей жидкостью не менее 5 минут. Наконец, добавьте соль, перец из мельницы и базилик. Перед употреблением этот продукт необходимо тщательно разогреть! Советы по кухонной гигиене: Соблюдайте правила кухонной гигиены: храните сырые мидии в прохладном месте и не допускайте их контакта с другими продуктами. Аккуратно утилизируйте вытекший сок. Тщательно вымойте посуду и руки.
Живые животные! Пожалуйста, убедитесь, что вы используете его ответственно и осторожно. При продаже мидии должны быть живыми и должны быть приготовлены перед употреблением. В связи с упомянутыми рекомендациями по приготовлению, которые соответствуют требованиям Постановления об убое животных, некоторые мидии могут закрыться в процессе приготовления. После приготовления мидии должны быть открытыми.
Польза
Спасибо!
А очищать их желудок не надо?
Замочите в солёной воде, как в видео. Механически нет, не надо
Добрый вечер,,,,, не поняла,,,, вы такой опытный повар,,,, учились там у кого то и где то,,,, почему не убираете желудки ? Там же вся гадрсть скапливается,,,,,( мидии очищают воду ), а желудок всё это переваривает,,,,,
Здравствуйте!
Вот потому что учился и работал где-то и с кем-то, поэтому и не убираю. Советую почитать о методах очистки мидий (по-английски этот процесс называется purging).
И кто Вам сказал что мидии очищают воду?