대박나면 재벌! 요리제국 중국의 대박전쟁
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- čas přidán 21. 12. 2019
- [중국 어제와오늘]은 중국관련 KBS프로그램을 서비스하는 KBS의 공식 유튜브채널입니다.
◆ 요리 천국 중국에 지각 변동이 일고 있다!
급속한 경제 발전, 소득과 소비의 증가는 중국인의 음식을 향한 욕망을 폭발시켰고, 지금 중국요리는 춘추전국시대를 맞이하고 있다. 개업한 식당 중 상당수가 1년 이내에 문을 닫고 나머지 식당들은 살아남기 위해 수많은 아이디어를 내놓고 있다. 이로써 사회저층계급이었던 요리사들이 대거 요리전쟁에 뛰어들면서 신흥부자 계급-식신 폭발호(食神 暴發戶)-으로 급부상하고 있다.
이 프로그램은 황금알을 낳는 거위로 떠오른 중국 음식업계를 선점하기 위한 무한경쟁의 세계를 파헤치고, 이 전쟁에서 살아남기 위해 끊임없이 진화하고 있는 요리사와 중국식당들의 노력을 추적해본다. 또한 13억이 벌이는 요리전쟁을 통해 중국음식의 경쟁력의 원천이 어디서 오는가를 재조명해본다.
◆ 요리제국의 전쟁터, 생존의 비법은 무엇인가?
망하지 않기 위해 레스토랑은 할 수 있는 모든 것을 하고 있다. 색다른 아이디어와 볼거리를 내놓고, 웰빙 음식을 개발하고, 식당의 규모를 늘린다. 신흥 부유계층인 요리사 부자가 되기 위해서 가난한 농촌 출신의 어린 소년들은 밤잠을 설쳐가며 요리사가 되기 위한 고된 수련을 감내한다, 비단 중국의 이야기가 아니라 우리의 이야기와 다를 바 없는, 자본주의 최전선에서의 생존 비법을 식당과 요리사 모두의 측면에서 분석한다.
1. 요리 전쟁 - 튀어야 산다!
현재 중국 전역에서는 남들과 다르게 튀어서 성공하려는 음식점 붐이다.
대표적인 튀는 식당들을 순례하며 이들이 튀려는 이유를 알아본다.
암흑식당: 어둠 속에서 식사를 하는 고급 레스토랑.
챠오지앙난: 설계비만 20억원을 들인 중국 최고급 레스토랑
황제식당: 청나라 황실을 재현해 황제대접을 받을 수 있는 식당
박물관식당: 명,청 시대의 골동품을 전시해놓은 박물관 레스토랑.
면발식당: 40년 동안 면을 만들어온 60대 노부부를 전시용으로 내놓은 식당.
2. 누가 살아 남는가? 흥한 자와 망한 자
대형 레스토랑 ‘ 신민 어촌 ’ 영화 식신 실제 모델 ‘ 허 싱민 ’
광동 최대의 대형 광동 식당, ‘신민 어촌’
이곳은 대형화와 가격 파괴를 통해 성공했다. 사장은 성공의 상징으로 한 대에 몇 십억 원 씩 하는 자동차를 전시해 놓고 자신의 부를 과시한다.
다른 쪽, 경쟁에 뒤쳐진 요리사들은 망한다. 주성치 주연의 영화 [식신]의 주인공인 요리 대사 허 싱민. 그는 옆자리에 들어선 대형 광동 요리 레스토랑과 경쟁하다 식당문을 닫고 여러 식당을 순회하며 요리 기술을 전수하면서 재기를 노린다. 왜 망하고 왜 흥하는가?
3. 식신 폭발호(食神 暴發戶)-요리사 출신 신흥부자 계급의 등장
카오야 전문점 사장 ‘동 쩐창’ 해선 레스토랑 사장 ‘우롱카이’
중국의 대표적 요리인 베이징 덕, 국가 식당인 ‘전취덕’에서 독점하던 베이징 덕을 새롭게 개발해 재벌에 반열에 올라선 카오야 전문점 사장, ‘동 쩐창'.
그리고 주방 보조로 시작해 광동의 대형 식당 체인점 사장이 된 우롱카이, 이 두사람을 통해 이전엔 낮은 계급으로 분류되던 요리사들이 새롭게 재벌의 단계로 들어서는 현상을 분석한다. 신흥부자 계급-식신 폭발호(食神 暴發戶)-들은 어떻게 만들어지는가?
4. 식신 폭발호를 꿈꾸는 아이들
새로운 신흥부자를 꿈꾸는 아이들이 오늘도 식당으로 밀려든다.
대부분 10대 소년인 이들은 가난한 농촌 출신에 대게 중학교 정도밖에 교육을 받지 못한 무산계급이다. 이들은 식당 밑바닥 콩나물 다듬는 것부터 시작해 식신 폭발호를 향한 길고 긴 고행길을 가고 있다. 막 식당에 들어온 소년, 보조 2년차, 모두 한 식당에서 일하고 있는 5형제 등등 새로운 꿈을 꾸며 고행길을 가고 있는 소년들의 일상을 보고 이들의 도전과 희망을 지켜본다.
(수요기획 2008.4.30.)
![[100년의 기업] 153년 전통의 맛으로 대륙을 평정하다. 중국 만두의 名家 꺼우부리 (2011.09.21.방송)](http://i.ytimg.com/vi/JZ42F4ouUZY/mqdefault.jpg)
![타는 목마름!! 물을 놓고 벌어진 목숨을 건 투쟁! [세계 물의 날 특집 다큐멘터리-지구의 위기, 물의 전쟁] / KBS 20150322 방송](/img/n.gif)
저런 큰 음식점의 단면에 종업원들의 개빡셈이 숨겨져 있음 직원들 쉬게좀 해줘라 5시반 기상 힘들다잖아 종업원들 복지 홀대하면 망한다
조선족새키
저기 일하는 애들이 ㅋㅋ 그런걸 알겠어요 민공애들이니 최저보다 심한 월급주고 하겠죠ㅋㅋ
공사장에서 일하면 4시 기상 11시 취침이야
내수 시장이 크니 뭘해도 스케일이 크네요;;
중국은 예나 지금이나 인구가 많고 내수시장이 커서 참 부러움 ㅠ
⇪🌁
왕거위촌ㅋㅋㄱ 거위구이 식당이름 같네ㅋㅋ
18:18 직원사람 갈아서 키운거같은데
그냥 조직이란게 원래 그럼 ㅋㅋ
앞으로 나아가려면 머물러 있을순없다.
그것이 세상이고 현실이다.
라는 말에 깊게 감명받고
많은것을 느끼고 갑니다..
ㅕ
내수가 크니 히트상품이 등장하면 부자가 된다
왕거위촌 사장 얼굴이 어디서
많이 본것같아서 곰곰히 생각해보니까
마이클 잭슨하고 많이 닮았다.
ㅋㅋㅋㅋㅋ 린정
왕거위촌ㅋㅋㄱ 거위구이 식당이름 같네ㅋㅋ
많은 것을 느끼게 해준 프로그램입니다
왕거위촌은 성공한 식당에 비해 뭔가 왤케다 부실해보이냐. 직원들 용모도 단정하지 못하고.
10:41
주방에서 일 하면서 느낀게 대게 저렇게 생긴 선배들이 사람 좋음ㅋㅋㅋ
중국요리만 보면 요리왕비룡 떠오르네
거기도 광동요리 많이 나왔던 것 같아요ㅋㅋ
익숙해~
잘 보았습니다. 사장님 오늘도 행복한 시간되시기 바랍니다, /골동품덕후 유튜브도 함께 합니다.
어린 나이에도 인생을 정말 열심히들 살아가는구나... 저 시절 중국이 그립다...
💕👍💕👍💕👍💕
GOOD~♡
연애프로 보다가 갑자기 떠서 보는데 3년전 프로그램이네? 코로나 이후 어떻게 됐을까?
씩싼의 모티브를 보게 되다니 ㄷ ㄷ
일본애니 요리왕비룡의 실사판이네..
콘텐츠제공-중국, 제작-일본, 대박침-한국, 한중일의 합작
22:29 손닦는 표정 줘 패고 싶네 ㅋㅋ
3:25 해선편육닭.. 내 마음속의 1위~♡
잼있다
이 중에 지금 몇개나 살아 남아 있을까? 중국도 경쟁이 치열하네
위민신촌은 살아있네요.
👍
나이가 생각외로 다 어리네요. 대회 입상자들도 20대 중반에 사장들은 서른중반이라니...
요리종류와 식당규모가
대단하네
12년전에 만든 영상임. 이미 결론남. 씹망함 ㅅㄱ
돈은 오지게 벌었을듯
왕거위촌 망했어요?
저기 마이클잭슨 사장 멋있당
중국 요리사들 실력 대단하네요
중국요리사가 몇년은 해야 한사람몫이 되는군. 어쩐지 맛잇더니 ㅋㅋㅋㅋ. 해외한국식당 개나소나 요리시키고 레시피만들어서 현지인알바시키고 개밥식당 졸라 많아. 중국식당은 중국인이 하는곳이면 평타는 치던. 모 한국내 식당도 보니깐 요리사 개나소나 하던데, 한국음식은 맵기만하고 맛이 없던 이유가 잇.....
우왕 맛있겠다!
요즘은 전자 주문. 중국의 은행이 식당하는 개인사업자에게 신용대출해 주었을 리가 없음. 능력있는 동업자들을 끼고 있는 듯 ㅎㅎ
중국은 과거에 빚진 내력이 없으면 누구나 대출이 가능함
31:06 이런 식당이 제대로 돌아가나??? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘도
역겨운 중궈
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄹㅇ 무슨 전쟁난줄알겠네ㅋㅋ
그런데 맨처음 나오는 도마 상태가................
저렇게 야생동물 먹으니 중국에 코로나바이러스가 생기지....ㅡㅡ
야생동물 먹어서 코로나가 생긴거면 야생에서 생활하는 원주민들은 매일같이 먹는데... 중국을 옹호할 생각은 없지만 바이러스 변이는 환경오염이 주요 원인이에요... 바이러스 학자들 하는 말들을 찾아보세요. 그래서 현대사회에서 환경오염을 줄이자는 얘기가 계속 나오고는거고 세계적으로 환경보호 운동하는 이유입니다..
@@user-zw8gh1bi3l 그게 아니고 우한바이러스연구소에서 유출된거 고의든 우연이든
내수시장이 워낙에 크니까
솔직히 위생은 하늘에 맡겨야 겠네!!ㅜ
한국골목 삭당이나 걱정하세요
@@user-nz2mi1hw1d
그저 웃고 갑니다..
한국 식당 위생이 얼마나 철저한데요.
저 영상에 나온 곳들은 (몇년 전 식당들이겠지만) 기본적으로 비싼 레스티랑 아닙니까. 그런데도 영상에서 위생이 소국의 골목식당보다디 못한다니 대국이 소국의 위생관념에는 못 따라가나 봅니도
대국이라 하기엔 속이 좁고 소국이라 하기엔 땅덩어리만 넓으니 중국이라 하더라 연전연승!
@@user-ij1ww6fs9j 중국의 비싼 식당들도 위생에 철저하던데요 ㅋㅋㅋ 식당은 아니지만 예전에 다큐보니 어떤 중국업체가 지하수를 안쓰고 정수를 통해 해산물 세척 작업하더군요 ㅋㅋ 기자가 어디로 파는거냐고 하니까 일본이나 미국이라고 ㅋㅋ 내수용이나 한국수출품은 흔히 아는 중국 해산물 시장 업체들이 더럽게 지하수에다 비위생적으로 작업하더군요 ㅋㅋ
왕거위촌은 망할듯 ㅠㅠㅠ 너무 비위생적이야
15년도 더 된 영상이고 원래 중국 위생관념이 저래요
진짜 손님을 위한 요리사는 담배를 피우지 않는게 좋아요.
요리사 피 빨아서 부자된 전직요리사 미화하느라 욕본다. 공영방송 KBS.... 지들은 시청료로 억대 연봉 받아가면서...시청료 살살 녹는다.
노동자 피 빨아서 부자된 삼성 거리는 심삼정같은놈이네ㅋㅋㅋㅋ빨갱이세여?
수석요리사 존나 의견 수용을 안할려고 하는데?
중국은 솔직히 음식보는재미 맛은 세게최고임 좀 비위생적이지만 진짜 맛있는게많음 각지역 자기음식있어서 최고
동의합니노
우리나라 80년대 분위기 같네요.
중국 상당히 싫어하지만 저사람들 보고있자니 좀 짠하네요.
우리나라 사회가 좀 잘못된 방향으로 가고 있는거 같은 느낌이 듭니다.
저렇게 큰 식당을 차릴 정도면 이미 부자인 상태 아닌가요;; 요리사 누구나 부자가 될 수 있다..가 아니라 부자 요리사가 재벌이 될 수 있다..인거 같은데ㅠ
콩사탕 나라인데 저 사람들은 대단하네요.... 다른 콩사탕 나라들에선 사람들이 저렇게 자기 길을 정하고 자기 꿈을 쫓아 저렇게 미치도록 노력하는 사람들이 없다고 했는데.... 부칸도 저런 사람들이 있을까요?
이게 언제적 ㄷㄷ
인건비 엄청 나겠다;;
진짜 대박이닼ㅋㅋㅋㅋ
31:08 밥퍼먹는꼴 봐라...선착순으로 서로 퍼가려... 일류식당? 놀구있네...
그싼 밥조차 돈 아까워 종업원한테 덜먹이면서...
진짜요 ㅋㅋ 돼지밥주듯이 처먹이면서 일을 시키네;;
소돼지새끼마냥
떼로 덤벼서 서로 처먹으려고하네
그러네요
좋다가도 저 영상보니
정나미가 떨어짐.
그뒤에 밥먹는데 담배피는새키잇음
12년 전이다 12년 전
좀 감안하고 보도록 해라
저 돈주고 저런데서 안먹는다
넌 돈없어서 먹을려해도 못먹어. 맨날 김치찌개가 너한테는 딱이야.
@@user-bn2kr5kf7i 팩트살인 수준 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
공장화 된 시스템인 것은 알겠지만....더럽다 탈안나는게 다행이네
중국에서는 절대 날것 먹지마라 죽을 수도 있어 ㅋㅋ
31:05 노답
중국은 스케일 자체가 엄청나니깐 요리에 목숨걸만 하다
주성치 영화 식신이 괜히 나온 게 아니구나
수백중국 음식은 그냥 다 웍에 볶는걸로 끝나네
내사랑❤
왕거위촌 수석주방장 양반 착하게 생겼는데 개 못되쳐먹었놐ㅋㅋ
16:40 지는 머리 존나 길면서 남보고 깎으라고 하는 꼰대마인드
심지어 위생복도 안입음...뭔가 보여주겠답시고 가끔씩 생지랄염병쇼
너도돈있으면 니하고싶은대로하면돼 넌아직 거지라 이해못하겟지만
@@user-mq3xn2rx9t 조선족새기 중국 옹호하는거보소ㅋㅋ니 ㅇ ㅐ미랑 시진삫 조ㅈ 1나빨어
장발정도 애기하는거 같은데 중간에 비슷하게 생긴 사람 많음
@@user-mq3xn2rx9t 돈이있어도 하고싶은대로 하면 안돼지 돈이 있으면 사람 죽여도 괜찮니?
위생도 그렇고 이놈저놈이 만드니 맛이 다 다르겠지... 그저 그냥 많이 팔기만 한다는 생각이구만 ㅋㅋㅋ 중국답다!
👍 👇 🤞.
대단하네... 열심히 산다
팔도강산을 뒤집어도 이 규모 식당이 있을까?
일하는 사람 함부로 대하는 곳은 오래 못갈텐데.. 대체 인력이 많은 중국에서나 가능하지..
중국에 진출한 우리나라 기업들도 그래요
사람이 하도 많으니까
일 시켜보고 아니다 싶으면 바로 자르고 바꾼다고함
그래서 숙련인력이 별로 없는편이라고 해요
3500명이 한 식당에서 밥을 먹을 수 있다고...?
김치찌개가 있으면 돼요!
알지 왜 몰라요
몰라서 질문 하는 거죠
질문하는 애들이 못 하는 애들이지 그게 어째서 잘 하는 애들입니까
누가
질문해야 잘 하는 거라고 소문냈어?
바보냐?😡
10년도 더 된 다큐를 현재인양 올리다니.. ;;;;
Bird 요즘, 유튜브는 이게 대세임
@살충제 자랑이다. 깡통아
@@sm-dk7gx 뭐라는거야 한국말 좀 더 배우고 댓글달아
현재인 양 올린 적 없고 더보기 란에 2008년 방송이라고 버젓이 나와 있어요. 옛날 방송이어도 방송사에서 유튜브에 다큐멘터리 자료 꾸준히 업로드해 주면 무료로 보는 사람 입장에선 감사한 거죠.
그래도 어린 애들이 열심히 사는구먼 봉급 좀 올려줘라 사장시키들아
ㅋㅋㅋㅋㅋ 너가 뭔데 웃긴놈이네 ㅋㅋㅋ
중국은 계급제임
날림공사 날림제작 날림요리ㅋ
어케 저많은요리중에서 하나라도 먹고싶은요리가 없을까? 나만그런가?ㅋ
재료도 못믿겠고 위생도 믿음이 안간다ㅋ
중국은 그런 나라인것이다
넌 비싸서 먹고싶어도 못먹어. 김치찌개가 너한테는 딱이야.
@@user-bn2kr5kf7i 닥쳐라 조선족아 어디서 한국인 행사를하노
28:38 아미타바~~ 뒤질련가? 불상 가져다 놓고... 고기 요리한다는것 보소...ㅋㅋㅋ
골똥품이네... 딱 보니 화학 처리 Oldies... 식당 음식 무서븐기라...
와 고3때네
생각이 참중요하구나.중졸인데도 저렇게 부자라니 배울게 엄청 많은 영상입니다.
지인중에 부자 몇은 중졸..
저기 중국이에요..분명 저 사장들 누구 자식들일겁니다
중국은 자본주의를 받아들이긴 했지만 아직 자본주의를 불법으로 여기기때문에 정상적인 자본이 존재하지 않아요. 자본주의가 불법인데 사기치는거도 다르지않겠지.. 하고 생각하는 이유가 바로 그것임. 즉 중국 자본이 사악한 이유는 아이러니하게도 그 자본을 불법으로 지정한 당에게 책임이 있음.
@@user-qx8gb7iv2b 중국 부자는 자기 자식이 무조건 대졸까지 하게 만들어요. 경제관념 교육관이 한국이랑 많이 달라서 부자네 자식이 중졸이라는 건 진짜 말도 안 됨. 체면을 목숨보다 중히 생각하는 게 중국인인데 부자 집안 학벌이 어디 지방 3선도시 가난한 농민 아들이랑 같다는 건 그 부자는 사회적 위신은 포기했다는 말임. 중국 밑에서부터 올라온 사람 한국이랑은 비교조차 안 되게 많아요. 국가정책이 창업을 적극지원해서 공무원시험 대기업 취업준비하는 우리나라랑은 비교가 안 됨. 저성장 무서워서 신사회동력으로 창업열풍 만들고 유지시킨 게 6년은 넘었음. 내수시장이 넓고 인적자원은 끝없이 많고 해서 벼락부자나 졸부나 사회 밑바닥에서 자기 기술이나 비전하나 가지고 부자 된 사람 수가 한국이랑은 비교조차 할 수 없이 많음.
@@user-ux7oi2zb3b 중국은 꽌시로 사업하는 나라에요
창업열풍 말이 좋지 그건 허울이고 누구자식 아님 다리건너 아는사람 지인 인맥으로 지원받고 보조금받고 사업밀어주고 끌고 당기고 하는 그들만의 리그에여
겉보기로 한두명 그런 꽌시아닌애들 성공케이스보여주지만 그외는 죄다 꽌시입니다
저사람도 부모 아니면 친척 지인이 밀어준애일겁니다
난 오늘 스낵면 하나 먹고잔다 ㅅ발^^*
맛있잖아요?
아이고 손님들 단체음식 가운데두고 침 다튀기면서 소리지르고있네 단체로 ㅋㅋ 10:55 쯤
지네. 전갈 각종 곤충들
저런거 처먹으니 코로나 감염병이 생기는거지..
웬만한 것만 처먹어라
?:“선생님 재벌이 뭐에요?”
띠용?????(황당)
운양 유투엠 학원 참관수업들어갔는데
어떤 여자애가 물어 본 말
애가 상태가 안 좋네요
저기 제목에 써있네
대박나면 재벌!
걔 이거 보라고 하세요
이거 최초 방송 날짜를 알수 있을까요?
2008년5월1일같네요ㅎㅎ
동남아시아계 중국인 요리사들 이야기인가요? 중국에 소수민족이 많은건 알고 있지만
😋i like that here fool art
31분쯤 애들 밥먹는거 봐라 진짜애들이 한창배고플 나이인대 저임금에 저런형편없는식사를 주다니 ㅎ 진짜못됬다.
아니 93년에 오픈 했다며 37살이면 7살에 요리사?
다른건 모르겠는데 암흑식당은 다 사라졌겠지?
음식이다양하긴한데드럽고소스범벅 그게끝
진짜 비위생적이다.. 광둥어 특징으로 화음이 쌔면 최소한 위생 마스크라도 씌우면 좋겠는데
애기악어가 너무 불쌍하네요 ㅠㅠㅠㅠ
중국요리사 보니까
미안하지만.. 음식 맛이
라면에 김치만 먹는 니들이 음식맛을 알어? 우 하하하하하
@가뭄가뭄 너 중국음식 먹어나 봣냐 먹을 돈이나 있냐 ㅋㅋ
먹는건 진짜 드럽게 천하게 먹네 중국인들.
이제 중식은 패스
먹을 경제여건이나 되나 ㅋㅋ
너무 비싸 먹을수 없음
한국에서 파는건 한국식 중화요리임 중국요리 아님
이상한늠들이 많네 청와대에서 밥하던 이연복 그리고 백종원 다 중국요리 자격증 땄다
18:50 하는 꼬라지보니까 안가도 어떤맛인지 알것같은 음식점 ㅇㅇ..
13:05 이거 바람의나라 해안가에 나오는 게 아니냐?ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
참 중국은 촌스러운거 좋아함...
질문하면
챙피해 해야지
모르는 게 어떻게 자랑이냐
요즘 애들 이상해
각 요리마다의 재료를 준비한다->각 요리마다의 양념을 버무린다->기름에 볶는다?!
무식해 보임. 사장 직원들 봉급이나 좀 올려주지....
우한폐렴때문에 다 망했다 직원 1200명 인건비 임대료 안타깝다 코로나때문에 모든게 무너지는구나 짜요대구 !
노동력착취의 모습... 겉만 허황된 중국
약선요리 진짜 맛없어 보인다
18:00
수석주방장이 중간 간부요리사를 확실히 장악하고 있다...
참 어이가 없네...
16:48 머리가 이미 저렇게 자라있는데, 무슨 짧게 다듬으래? 하루아침에 머리가 자랄리도 없고...자기도 머리가 길구만..
왜케 다들 동남아사람같이 생겼냐
원래 오리지널 한족은 동남아쪽임. 오늘날에도 중국 남부인은 유전적으로 동남아시아인 계통임.
요리의 데코레이션에 있어 서양요리와 중화요리는 색감이 근본적으로 다른 것 같다. 중화요리는 좋게 말해서 눈이 덜 피로한 색이지만 서양요리의 선명함에 비해서는 뭔가...바래보인달까...그래서 아무리 모양과 조형에 힘을 넣어도 근본적인 차이는 못 넘는 것 같다...
18:18장면에서 여기 요리사들 얼굴 생김새랑 말투가 동남아인 같은데 혹시 중국 소수민족인가 ?? 아주 너무 비위생적이네.....
광동성이라서 그럼. 지금 베트남 민족 일파의 2천년 전 수도가 현 광동성 성도인 광주시임. 전국시대때는 저기가 베트남민족 살던 본거지였고 이후에 한나라 때 한족이 먹은 뒤에도 언어적 민족적으로 섞여서 문자체계는 한자이지만 발음은 베트남에 더 가깝고 문법도 중원이랑은 다소 차이가있음.