Как сохранить красную икру до нового года. Очень просто смотрите !
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- Как сохранить красную , расскажу и покажу я вам друзья в этом видео,
вы часто спрашиваете меня в комментариях, А как сохранить красную икру, сколько времени можно хранить красную икру, на эти вопросы я постарался ответить в этом видео • Как сохранить красную ... , Ну так как-же сохранить красную икру на долгое время, так сказать, Красная икра лососёвых рыб очень вкусный и полезный продукт, но он сезонный дело в том что лосось ловится не круглый год, а всего пару недель в году, для самых расспространнённых и многочисленных видов которые имеют промышленное значение, это Горбуша, и летняя-кета и осенняя-кета так вот горбуша и кета добывается с Июля по ноябрь, в другое время года вы не сможете купить скажем охлаждённую горбушу на прилавках магазина хотя ее там в "охлаждённом виде продают круглый год" :) И соответственно икра не может храниться долго без заморозки, срок хранения свежей лососёвой икры в холодильнике не более месяца и это при условии что икра была правильно посолена и подготовлена к хранению, есть ещё способ сохранить икру долго это сильно сильно ее присолить и потом отмачивать, но сейчас речь о более простом и понятном способе хранения продукта это заморозка, но в этом способе тоже сеть нюансы и если их соблюдать то ваша икра спокойно может храниться до года, об такой икре в следующем видео и статье, так вот для правильной заморозки икры ее нужно сначала расфасовать в небольшую по объёму тару, для того чтобы скушать ее за раз, дело в ом что РАЗМОРОЖЕННАЯ икра в холодильнике простоит не более недели после чего она будет прогоркать и начнёт не вкусно пахнуть, горчить и появится сверху отстой рассол от давленых икринок, поэтому фасуем икру так сказать в разовые баночки, что-бы за день два ее съесть, после чего замораживаем в морозилке, баночки не накладывайте слишком плотно оставляйте между икрой и крышкой не большой промежуток, все икру замораживаем и она спокойно стоит год, но когда вы решите ее достать и начать кушать очень важно правильно икру разморозить, для этого лучше всего с вечера достать баночку икры и положить на верхнею полку холодильника и к утру она постепенно оттаит и будет практически как свеже-посоленная, вкусной и полезной, не когда не размораживайте деликатные продукты как икра просто при комнатной температуре, да и мясо и рыбу желательно размораживать потихоньку очень хорошо в холодной воде со льдом, (это я про разморозку рыбы) Ну вроде всё друзья теперь вы знаете всё о том как сохранить красную икру да и любою другую икру в прок почти без потерь в качестве, на производстве икру так же морозят в кубиках и потом после разморозки перед тем как она идёт к потребителю икру размораживают и фасуют в баночки, заморозка так же является отличным дезинфектором которая уничтожает все потагены в продукте!
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра! #FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,
#рецептОТfishermandv27rus
Ахринеть какие вы счастливые, столько икры. Лайк.
Да в Сибире тоже рыбка водится наверно ? :))
У нас такой нет((((((((((
А что у вас проходных лососей нет не каких? Только местные сиги, таймени ленки да хариусы?
не у нас карась щука судак сазан плотва
А у нас вообще уже рыбы нет . Браконьеры ТВАРИ , всю выбили !
Вовремя нашла Ваш совет. Спасибо!!! Пошла пробовать!👍
Все правильно рассказал, я точно так же делаю и все хорошо.
Спасибо за советы по заморозке икры! Может когда пригодиться. :)
Какой же Вы замечательный человек и профессионал! Всё - таки в ютуб нужно пропускать знающих и умеющих людей, а то иногда сделаешь по рецепту охиахнутому и выбросишь в унитаз! У Вас же всё правильно, вкусно и столько полезных советов! Спасибо Вам! Буду всем друзьям советовать Ваши рецепты!
Да, я тоже первый раз испортила икру от горе блохеров. А по рецепту этого человека получилось идеальная икра, икринка к икринке, светятся красиво, прям чудо и вкусно оч! Оставшуюся заморозила до нового года, на стол. Огромная благодарность блогеру! Настоящий специалист.
Отличная и очень правильная рекомендация. Большое спасибо.
спасибо из Читы.. нам стали привозить очень дешёвую не потрошёную красную рыбу)
Светлана ну в Забайкалье чтоб ее довезти это уже дорого :) у нас горбуша не потрошонка по 190 р кило :) сейчас кета пошла сегодня видео выйдет про засолку красной икры пяти-минутки, на рыбаке :)
@@FishermanDV27RUS у нас 178 р :)
Спасибо за полезное видео, осталось икры купить)
Спасибо. Думала так сделать, но сомневалась.
Круто!!!!Лайк!!!!!!!!!
Наши с Амура подкидывают гостинцы, в морозилку и все, до Нового года держится(что отобрать успели у семейства прожорливого😉)Да, все правильно,размораживаем в холодильнике.
очень благодарен Вам...спасибо
Тоже так делаю, только фасую под завязку, чтоб воздуха меньше осталось. Меньше окисления, дольше хранится.
если сильно полную навалить давится я банки одну на одну ставлю :))
Без фанатизма конечно.
Спасибо за совет.Все понятно и по теме)))
С Новым годом)))
spasibo, ocen cennoia a glavnoe vso poniatno i bez vypendrioza.
Спасибо вам огромное,
Ну незнаю в моей семье килограмовая уходит за три четыре дня мы икру любим очень а завидео однозначно лайк
:)) Да мои тоже ее едят, я не не ем когда она постоит немного, первую свежую люблю, потом она мне уже не интересна, рыбу больше уважаю, :)))))
Рома, здравствуй! Подскажи пожалуйста, а что сделала не так, икра отдаёт рыбьим жиром?
Спасибо за подсказку! 😉
Спасибо за инфо!
Буду рад если пригодится!
вчера только разморозил магаданскую - земляки передали, вещь!!!
А у меня тоже ещё есть пару банок в ларе лежит я что-то про неё и забыл :)) уже скоро свежая начнётся сегодня тоже достану.
В Магадане в конце июня горбуша уже шла...потом кета пойдет...перед горбушей в июне - уек и камбала, за кетой - кижуч идет...было время , а сейчас на Дону пропадаю......родился на Колыме и прожил 40 лет.... нхнч тебе!!!
Скучаете по северу, морозов зимой не хватает теперь? Да и рыбалка на западе не "чета" нашей мне думается. На Дону говорят сомы очень большие ловятся, не доводилось ловить?
По Северу конечно......хочется по бывать, но здоровье не позволяет, про рыбалку и говорить нечего, чего только стоит половить осенью просто удочкой в проводку мальму на икру, мне она по вкусу больше нравилась чем горбуша.......сом есть, сомята....я только на фидер ловлю рыбку разную, с берега.....после инфаркта и операции на сердце - дыхалки нет уже. мотаюсь на скутере 150 кубовом на Дон, нормально! Удачи тебе по жизни - мужик ты правильный. так и живи!
Спасибо Михаил, и вам здоровья, я кстати тоже на скутере гоняю 120 кубовом китайце :))
Спасибо, буду знать теперь ))) Такая прелесть и так много, угости?))) От меня пальчик вверх за отличное видео!
Это разве много! Так на зиму чай с бутером попить с утра :)),
попробую этот вариант
Всегда замораживаю икру.И не только до Нового года,она и дольше может храниться в морозилке.Особо вкусовые качества и не меняются.
А как Вы её замораживаете?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если красная икра форели начала вонять , можно ли как -нибудь избавиться от запаха ?? 🙏🙏очень жду вашего ответа. Спасибо большое заранее))
Как интересно у вас получилось, теперь очень ждем новых ваших видео! Приглашаем вас в гости, будем очень ждать🌹🍉🙋
Да круто Заказал бы что были рядом
Круто! Никакие мясные деликате мы не идут в сравнении с рыбой! Да вы ещё так вкусно все рассказываете!
А подойдёт ли для этого способа икра Калкана( большая камбала)?
лайк спасибо
хороший промысел там у вас!!!
Да такой промысел пару недель в году только в сентябре :))
И если поймают, на пару лет могут отправить за решетку
Эх хоть баночку бы такую....ням ням
:))) В сентябре приезжайте, рыбы икры на каждом углу валом :)) Сейчас уже поздно сезон закончился :)
@@FishermanDV27RUS По телеку говорили, что в этом году икры столько, что цена на неё раза в два упала, а у нас её, как продавали по 4500, так и продают(((
@@IskanderName
это росия, детка(((
Не могу смотреть на это с открытыми глазами)))
Даже голова закружилась:))))
У меня младший брат на флоте помошник капитана вчера вышли на обратный курс с лососёвой рыбалки (они ловят в промышленных маштабах сотнями тон эту рыбу там сразу переработка заморозка) ну не в том суть в этом сезоне они икры напороли 30 000 литров! если получится у них в рефках поснимать я покажу, что значит много икры! :)))
АААААААААА! Так же нельзя!))))
Почему? :))))) Нам нравится :))) ! Красная рыба прошла, через пару дней поедем за белой, щука,карась сазан будет скатываться с озёр в речку. одна проблема морозить негде, ларь, холодильник всё полное, а морозов пока нет!
Я о том, что мучать нас так нельзя... такими душераздирающими картинами :)))
Согласна, икра - это супер! Супер полезно и супер вкусно)
Ну это случайно получилось, мучать не кого не хотел, :))), А по настоящему супер кусно это когда рыбку поймал первую в сезоне икру на весле разделал и пятиминуточку посолил прямо на берегу, поджарил кусок хлеба на костре, кружку горячего крепкого чая также на костре сваренного и завареного, И ты такой мокрый замёрзший ... и это по настоящему очень вкусно! Только вот пробовали этот деликатес не многие, Я делал и едал даже :)))
Каждый видеопросмотр ставлю лайки!Но слюни бегут ручьем.Ужас!!)))У нас такая икра (летную привозят) по 2600-2700 за кг.ложкой точно есть не будешь,а хотелось бы.
Приезжайте в сентябре за икрой к нам, цена в среднем от 1000-до 1500, Вкусная малосольная, и главное без всяких консервантов.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. А как узнать морозили икру или нет? Не скажут же на рынке. И если самый простой морозильник без шоковой заморозки могу ли я пол литровую ёмкость с икрой заморозить? Съедят быстро
Михаил заморозить икру в обычной морозилке можно и нужно, малосольную икру в ыне сохроните без химии либо заморозки, у вас в магазине икра скорее всего с вероятностью 99,9 % процентов была заморожена и чтоб вап продавци не говорили врут :) просто она на рыб заводах фасуется в контейнеры по 22 кг у нас их кубики называют, на этот контейнер на крышку клеитс ябумажка там время вылова рыбы место,печать мастера засольщика партии ну и прочая инфа , и эти кубики все без исключения идут в морозилку :) икра эта хронитс ятак же в морозилках и продаётся кубиками оптовикам потом едет по стране и на месте ее размораживают фасуют в баночки и впаривают как только что засоленую людям :))но на самом деле в замороженой и правильно размороженной икре не чего плохого нет это лучше чем туда консеврантов навалят, это оставшийся не замороженный один процент :)) плохо когда икру несколько раз заморозят и разморозят, вот тут она легко от нормальной отличаетс яесли икринки не круглой вормы а как бы помятые деформированые лопанцев много это икра не однократно замораживалась , ложкой зачепните такую икру на тарелку положите и если она расплывается то это 100% уже не кондиция, хорошая икра как хорошая сметана когда на тарелку ложат форму не теряет :)) вы если морозите икру просто фасуйте ее в маленькие баночки чтоб на день два съели снова достали когда хотите разморозите на верхней полке холодильика за ночь и она как свежая будет, разморозть и снова заморозить пару раз можно но лучше конечно один раз замораживать и один раз размороаживать перед едой она неделю стоит потом в ней на дне тузлук "отстой" появляется
@@FishermanDV27RUS спасибо ) принято к сведению )
Как правильно спасти икру, если пересолил? Можно ли её пересоленую промывать водой, чтобы соль убрать? Или лучше слабым тузуком
Берёте для промывки порцию икры, которую съёдите за один раз и промываете в чёрном чае комнатной температуры. Концентрация чая обычная, какой вы обычно пьете.
сижу слюни глотаю
Так у вас в приморье тоже вроде рыба ловится (кета я имею в виду). По телику сам видел как браконьеров как отлавливают, :))
Ээээх, круто, вкусная штука, наверное:)))
Здорово, я не знаю как у вас там таможня, можно к вам такие продукты ввозить узнай, если проблем нет я угощу попробуешь :))
Да впринцепи можно, раньше пересылали мы в Россию родычам всякие продукты:)))
Привет! Я попову всего, спасибо конечно за всё но походу, не я, не ты друг другу не чего, не отправим, или отправим ну не кто не чего не получит, вот почитай!!! www.uap.us/operating_countries/ukraine в наше таможне всё в скрывают и навряти они дальше першлют:(((
Нихрена себе, нежданчик, слушай у вас там вообще беспредел какой то, творится, жесть. Я всё равно завтра на почту схожу узнаю, что там скажут, подожди пока.
Хорошо, ну если такое скажут, лучше оставь себе да и не парься.
Приветствую 🖐🏻 Роман,какую речку выбираете для рыбалки хариуса и Ленка?
Анастасия, привет, речек у нас много есть прям не далеко 15 км от дома в них хариус и леночек есть, но вообще мы раз в году раньше есздили в отпуск на сплав вверховья Гура, и я прошол по Анюю с Гобелей стартовали и до Дому по Анюю на лодке сплавился там кроме Арсеньева людей толком и не было больше :)) Заповедник тигров Путин лично разводит :)) вот там Ленка очень много, хароиус просто кишит его на покушать на удочку ловили минуть 10-15 рыбалки больше не съесть, :))
@@FishermanDV27RUS подскажите,купил игру кета 05кг в пластиковой банке,не знаю морозилку клали или нет,положил просто в холодильник до нового года пролежит она?Не хотелось бы выкидывать
@@user-bq1hn3xh9z Не бойтесь,положите в морозилку в этой же банке,что купили.Ничего с ней не случится.А перед праздником достанете,разморозите и все.Вкус у нее не меняется.
Икры сколько!) Плюс и поддержка.)
Добрый день. А как мне сохранить икру в течении месяца до заморозки? Чтобы потом отвезти ее в поезде и уже по месту заморозить
Огого сколько много🤣🤣
Да не много я не стал показывать :)) это немножко совсем, и знаешь что интересно недавно ларь чистил и нашёл вот одну банку с этой партии икры в морозилке два с лишним года в заморозке, можно видео снять и попробовать только не уверен что это хорошо закончится :))))
@@FishermanDV27RUS 🤣🤣🤣🤣
@@FishermanDV27RUS мне бы столько🤭
Здравствуйте! А если я засолю из размороженной горбуши? Можно будет её заморозить?
Роман,подскажите,вернее развейте миф о добавлении масла (оливковое или растительное) при хранении на длительный срок
Анстасия да какой это миф, это просто ГЛУПОСТЬ из серии икру кипятком заливать не зная зачем это делается льют кипяток во всю икру все подряд , Это один дурак показал, и народ это подхватил но зачем кипяток используется не кто не знает, хотя это делается на конкретной икре которая добывается в горных речках на тёрках когда икра выходная она не реально жосткая ее не укусить по зубам бегает, и вот такую икру пришпаривают чтоб по мягче стала оболочка у неё, а тут все подрят варят ее :)) И масло которое добавляют в икру перед заморозкой из этой же серии, Просто даже если логически рассудить при какой температуре и сколько на это нужно времени уйдёт , для того чтоб жидкость внутри икринки замёрзла и растительное масло замёрзло вода и масло что поучится эмульсия эти два компонента не сменшиваются между собой, Миф это появился тоже от незнания , раньше лет 15 назад не было морозильных ларей в продаже совбодной они может и были но цена была не покорману, и икру солили сильно чтоб потом отмачивать но хранилась вся эта икра просто в холодильнике не в морозилке, банки простые стеклянные литровые и крышка пластиковая, но под крышкой часто икра сверху покрывалась коркой плесени, икра портилась , и поэтому вырезали с марли кружок по диаметру горлышка банки пропитываали его КАЛЁНЫМ (сильно прогретым на сковороде) Растительным маслом и эта марля пританная маслом ложилась сверху на икру потом крышкой закрывалась банка и икра такая стояла до нового года спокойно, я знаю людей они до сих пор так икру хронят , Масло и мелко порубленный лук в икру добавляют перед подачей на стол в чашке но не в банке :) Это опять один дурак показал и народ подхватил :)) У меня на канале сеть ролик я вот одну баночку вот с этой партии икры открывал и показывал что произошло с ней через ГОД хранения, мы на рыбалке этой годовалой икрой закусывали, :)) видео есть на канале :))
Я примерно так сделала. У меня вопрос почему через недели 2 хранения в нижнем слое икры появляется горечь, признаков того что начала пропадать нет, только горечь появилась.
Почему в роликах икра красная,а у меня икра горбуши,вкусно,очень,но цвет не такой красный.Почему?
А стерилизовать банки???
лайк
Вопрос... Почему нельзя хранить в стеклянной банке?
Да нет можно конечно, просто банка места много в холодильнике занимает, и икру после разморозки нужно съедать всю и чем быстрее тем лучше второй раз замораживать нельзя, а хранится она после разморозки дней 10 не больше потом запах посторонний появляется и отстой на дне банки,
Не подскажете почему икра щуки после разморозки жидкая становится?
Да лопаются икринки и она плывёт у вас. это происходит из за неправильной разморозки часто, вы икру щуки солите сухим посолов, затем фасуйте в баночки маленькие и замораживайте сразу не держите в холодильнике, а потом размораживайте на верхней полке холодильника с ночи достали у утру она отойдёт потихоньку и качество икры будет хорошим, но второй раз замораживать и размораживать уже икру не льзя полопается, у меня после съемки вот этого ролика осталась баночка икры завалилась в ларе и недавно нашёл с 18 года лежала :) так и лежит через неделю будет три года в заморозке попробую что с ней стало :)))
@@FishermanDV27RUS В том то и дело, что замораживаю сразу, свежепосоленную, а размораживаю только в холодильнике в течении одного двух дней, но все равно как вода. Не пойму, почему.
А как вы солите,можно видео
Света вечер добрый, да конечно вот крайний ролик про засолку, это сезонные видео czcams.com/video/QTAeJYsqfqU/video.html
Вближайшие дни видео будет про засолку красной икры с замороженной рыбы, привез мерзлую рыбу в ней икра покажу как правильно солить икру после разморозки там есть нюансы видео про это уже было на канале но там икра с Сига но суть примерно одинакова, завтра постараюсь сделать уже с красной икрой ролик
@@FishermanDV27RUS не делали ещё видео?
Можно ли икру в герметично закрытом пластиковом контейнере (500гр) оставить в холодильнике на верхней полке на 3 недели или всё таки лучше положить в морозилку?
Максим добрый вечер, А где эта икра до сих пор хранилась, сейчас свежей икры уже пару месяцев как нет!
Всё дело в том на сколько солёная ваша икра, если малосольная то лучше вам было её не размораживать, вторичная заморозка очень не важно сказывается на качестве икры, Ну три недели это почти до нового года она у вас врядли простоит, хотя если солёная икра то будет стоять и больше, конкретно что-то вот так не зная что у вас за икра я вам сказать затрудняюсь,
Речь в видео идёт о хранении свежей или соленой икры?
Солёной , свежую не хранят в таком виде, ее морозят в ястыках , а лучше всего свежую прям в рыбе морозить самок и тогда из размороженной икры можно что то путнее получить ,
П можно ли у Вас заказать икру?
Здравствуйте,
Роман а есть у вас видео-рецепт как солить икру в ястыках .
Спасибо
Доброе утро, нет в ястыках икру для ролика я не солил, хотите завялить и закоптить потом? По сути процесс соления самой икры такойже только солите минут 15-29, затем ястык целиком по всей его длинне в марлю заварачивайте и подвеживайте в хорошо проветриваемом месте , как подсохнет на это уходит от трёх дней до недели это уже по вкусу её вялят сильно высушеная как ириска к зубам прилипает и можно подкоптить, но и так вкусно получается и очень дорого :)))))
Рома , не поверите , но у нас в турлядии она бесплатная ☺ - это из искуственно вырощенной в морских бассейнах.
Дело в том, что турки ничего из мяса и рыбы, то что не прошло термообработку НЕ ЕДЯТ !
На рынках когда продают рыбу ИКРУ вместе с отходами выбрасывают в мусор 😨😨😨😨
Но больших городах "гады" уже научились продавать .
Вот "наши" турецкие жёны и балдеют здесь в сезон.
👍👍👍👍👍
И я пока ещё в раю 😆😆😆😆
Вот это Да! В первые от вас такое узнал, странные они ребята турки, выбрасывать самое вкусное.что есть в садковой рыбе :)) Ну тогда конечно можно и в ястыках солить и подвяливать, я ещё немного молотого жгучего перца в тузлук добвляю, ну и это скорее закуска под пиво получается, Если икра не чего не стоит то её в ястыках обваливают в муке и жарят во фритюре, интересный вкус у неё получается, попробуйте :))
Сегодня пойду попрошу мешочек бошек наотбирать мне .
Хочу заливное сделать 😊
Они что и головы выбрасывают :)) Во дурные :)) Я жарю их вкусно особенно глаз и щёки :)) У нас это деликатес считается, в детстве с сестрой дрались аж из за таких вкусностей :))))
Мы максимум один кг красной икры видели😁😁😁
:) Алёна с новым годом и красной икры вам в следующем году столько чтоб вы не могли на неё проклятую больше смотреть Как говаривал товарищи Верищагин !
Каждый день смотрю на нее , продаю все токи
Работаю на Северных Курилах... Икра ложками это забавно по началу, но потом надоедает)))
А почему в стеклянных банках нельзя замораживать?
Лопнуть может. В процеси замораживания лёд разширяется. Можно спробывать баночки без краев и к верху ширше. Кто видел ведро з замороженой водой поймёт.
Полезное, четкое видео. Можно ли нам прикрепить его, в качестве примера, к статье podomu.info/cooking/foodstorage/kak-hranit-krasnuu-ikru.html на нашем сайте домоводства?
Доброе утро, да конечно можно, используйте любые видео с моего канала на любых ваших ресурсах, я для людей ведь всё это и снимал,
С праздником с днём победы!
@@FishermanDV27RUS Спасибо, ваше видео действительно для нас полезное! Вас тоже с Днем Победы!!!
Ну нам тут вряд ли такой рецепт пригодится.Для ознакомления только с проблемами хранения ...
Ольга ну вдруг у вас будет много икры, а вы знаете как хранить :)))
@@FishermanDV27RUS Как ни храни-чем больше хранится, тем хреновее становится. Первые 2 месяца и рыба и икра. А потом................. лучше не портить аппетит и впечатления.
@@vermanelaplandsky5186 да пол года в правильной заморозке нормально хранится, рыба год у меня хранится правильно морозь и не будет испорчен аппетит и все остальное, я не один десяток лет с рыбой экспериментирую и знаю о чем говорю
@@FishermanDV27RUS Ну я то же как бы не вчера рыбу стал ловить. Эксперименты с рыбой с ДВ-закончил. И с кижучем, и с кетой, и с горбушей и с кунжей и гольцом. Вообщем свежей не едали. Посему ничего не скажу. А вот мороженную-свежую, как только привозят-пробовал готовить по разному. Вообщем на любителя. Может вы там к этому привыкли. Но мне после той же кумжи или сёмги или даже сига -эта рыба ни о чём. Как собственно и икра. Одно достоинство, что она крупная. Например у ряпы-икра мелкая. Зато одна из лучших считается. Но мелкая зараза. Икра нельмы или кумжи крупнее и лучше. Но у кумжи со временем горчить начинает. У хариуса икра в 2 раза крупнее чем у сига. Но она изначально горчит. У осетра-хоть и чёрная цветом, а на вкус. лучше уж сиговую кушать. Хотя у сига всё зависит от времени вылова. Перезрелая самая самая в хранении, но по вкусу-мне не айс. Не люблю твёрдую. Зато она не горчит. Как собственно и у сёмги. А хранить рыбу. Пробовали разными способами. Мороз-самый лучший. Но это всё сказывается на её качестве. тут забыл про ряпушку в морозилке. Достал пожарил, она хранилась не 2 месяца, как планировал, а все 6. Ну вообщем выкидывать не стал продукт, а стоило кошкам отдать. Чем крупнее рыба-тем она лучше сохраняет свои питательные качества. Но и чем жирнее. Посему сёмгу лучше хранить тушами на холоде более 22 градусов. А при наших 18 долго рыба не сохраняет свои качества. А если она изначально маленькая. То лучше долго не хранить вовсе. Меня всегда гастрономические качества волнуют в первую очередь. А не название рыбы. От названия она вкуснее не становится. Самая лучшая-это свежея. лучше ловить постоянно свежую и кушать. Но или реально иметь хорошую морозилку. Но это при больших объёмах только оправдано. Хранить пару хвостов для себя-это экономически не выгодно. Проще уж пойти и купить свежую. Вообщем всё на любителя. Как говорят на цвет и вкус....
Сейчас лёд сойдёт придётся окуня с щукой ловить, может ещё хариуса зацепить получится, но не факт. Уж больно очень рано в реку пошёл он. Идёт уже и икра сыт. Хотя на озёрах больших ещё лёд долго стоять будет, если сильно не потеплеет. Лёд гоняет на мелких русловых.. Сиг весь пока подо льдом сидит. Вот и пока поле гонит и он под ним идёт и попадается, лёд сойдёт, вода спадёт, да ещё гагары появятся-весь сиг на глубину свалит. Там его поди достань. Только на удочку, но это когда потеплеет или уже осенью-по морозам. Тогда и заготовка основная. Тогда и мясо у него плотное и жир и икра. Так что с рыбалкой и рыбой та ещё морока. Время упустил-проворонил даже на день другой. И всё, барбариска.
Септика добавь , год стоять будет .
ошибка компа-читать Летуны.
Я икру таким способом замораживал,но после разморозки уже не тот вкус как у свежей.А другой альтернативы нет.
Почему есть, консерванты такие как уротропин например.или много соли, Но малосолёную икру по другому не сохранить однозначно, ну а вкус конечно изменится, вы пробовали икру пяти минутку это когда рыбку поймали и через 5-10 минут вы уже кушаете икру из этой рыбки, Я домашнею икру уже дома не ем после той что на берегу готовится у домашней вкус тоже уже не тот, ну а к новому году и замороженная пойдёт на отлично, А то что в баночках продают в магазине вообще икрой Я назвать не могу! так-что всё относительно смотря с чем сравнивать я думаю.
После Нового года даже у замороженной икры вкус не тот. А здесь нашу икру солят весь год. Перед заморозкой ее чем-то обрабатывают, потом во время засолки и укупорки еще чем-то обрабатывают. Гадость несусветная.
:)) Вот я и говорю лучьше в маленькой баночки замораживать, и в холодильнике размораживать, и если размороженную долго не хранить то вполне можно кушать. Я знаю рецепт солят её сильно она твёрдая делается , а затем вымачивают, там такое го.. получается, а народ кто не в теме покупают и не чего довольны :)), У меня брат рулевой маторист на карабле они на днях с рыб заводом с низовки поднялись так у них все 30 тон икры в кубиках и она замороженная ( солёная уже).
А сюда ее от нас везут сырую прохимиченную. Раньше где ловили, там солили, потом развозили на укупорку. Сейчас ни одного рыбзавода не осталось.
Наши солят прям на баржах цеха стоят, холодильники, они в июне в низовья спускаются и только вот неделю как назад вернулись, рыбу морозят свежею, а икру солят потом в кубатейнеры по 24 литра фасуют и в заморозку, Сейчас с первого числа будут продавать цена на икру поднялась немного уже. опт у них 1800 кг. это с документами. а с квартир продают в среднем 1300-1500.
заморозить при какой температуре?
Чем выше тем лучше, я морожу в Ларе -18
После приготовления, сразу - при какой температуре нужно держать в холодильнике а потом только есть (кушать). Допустим приготовил не на столько много как у вас в видео, а 400, 500 граммов
Я обычно держу при температуре холодильника (2°), а не в морозильнике
Всю зиму малосольная икра без добавления химии при такой температуре не сохранится, максимум месяц, а мёрзлая и постепенно оттаявшая хранится до следующей икры.
Спасибо
Что так не слышно то ??????
И баночки такие не могу найти
Доброе утро, баночки эти продают в магазинах хозяйственых у нас везде продают :) а сохранить без заморозки то только солить сильнее, мы раньше по 15 минут в тузлуке икру держали стоит по пол года без заморозки, потом вымачивали 30 минут и она снова норм будет, вымачивают икры в тузлуке на 1 литр воды 30 грам соли кипятим остужаем и выкладываем 0.5 кг икры, если икры больше нужно отмачить то тузлука варим тоже больше но соли 30 гр на литр воды, вымачиваем 30 минут и на стечку всё икра будет норм, если икра жировая солилась давится при вторичной стечке то воду заменяем крепком чаем тоесть на литр воды кипятка столовая ложка чая листового завариваем и 30 грам соли также, остужаем и вымачиваем :) чай он дубиьные вещества в себе содержит и икринка будет плотнее, ну процедить нифиля конечно нужно перед тем как залить икру :)
@@FishermanDV27RUS а то я на данный момент живу в московской области, сам с Мурманской. Вот в этом году поеду на рыбалку, хочу как-то привезти)
Здравствуйте. Вот и набил я икры с горбуши больше 30 килограмм. Заказал полимерные баночки. Думаю попробовать в тузлуке приготовить, но что-то боюсь. Боюсь, чтобы не испортилась. Жене с ребенком обещал привезти)
Упс ;)
Звук отвратительный, не чего не слышно
Вы где этот ролик нашли, ему лет уже очень очень много, есть на канале нормальные свежие ролики по засолке и по хранению красной икры, это сезонные видео, у нас кета осенняя в сентябре ловим ,
Молодцы,только мароженая икра теряет сваи вкусовые свойства.
Наталья доброе утро, ну это естественный процес и с этим не чего не сделать, самая вкусная красная икра это пятиминутка из только что выловленной рыбы и приготовленная прямо на берегу, уверяю вкусней такой икры толсто намазанной на кусок хлеба поджаренного на костре и кружки крепкого сладкого чая сваренного также на костре, нет вкусней икры :))) Я дома сделанную икру не ем :)) ну а на западе люди покупают к новогоднему столу вообще не понятно что под видом икры и считают это деликатесом, Всё относительно :))) Снаступающим новым годом вас и ваших близких!
@@FishermanDV27RUS Можно и так. Но я икру такую не ем. Всю отдаю на закусь. Ем только СВОю и только приготовленную в домашних условиях. Она может хранится 2 месяца в лёгкую. А консервант-например лимонная кислота-это не химия. Это как раз то, что сохраняет икру при более длительном хранении. Но окислительные процессы всё равно не остановить ни солью, ни комбинацией консервантов. Только заморозка. Но это уже будет не икра. А субпродукт из икры.
@@vermanelaplandsky5186 так ты сам подумай окисление жиров ты только ускоряеш добавляя кислоты в продукт, кислота белок разрушает, капни кислоты лимонной на кусок рыбы, и посмотри что будет, а в малой концентрации кислота будет делать тоже самое с белком что останется после того как ты белок сваришь кипятком, тут даже азы технологических процессов знать не нужно просто здравый смысл кипяток белок варит при температуре 40 градусов, а потом кислоты в банку капнула или сыпанул и закрутил и поставим в холодильник пускай кислоты докончат начатое, дружище ты хоть сам то понял чего написал то ? Очередной опус как спорить продукт сначала сварить потом в кислоту и в холодильник, ну брелятина конкретная, самый правильный способ сохранить малосольную икру в не заморозки и без химии это во-первых стерильные условия при производстве, чистая посуда и чистая тара для хранения, второе это количество соли в старину когда не было морозилке икру молили круто и потом вымачивали в слабом тузлуке, ты же пишешь что связано с заготовкой икры так изучи вопрос почитай литературу это полезно, то что делаешь ты с икрой это полный пи,,,,ц!
@@FishermanDV27RUS Спасибо за критику. Но я говорил о другом. Кислота кислоте рознь. Когда лимоном или уксусом на рыбу-белок просто сварится. И это будет уже херня полная. Кипятком-не обдают и не моют. Обработка идёт горячей водой кипячёной. Это и есть одно из условий стерильности. Икринки не сварятся. Проверено. Рука терпит-значит и с икрой не чего не будет. А рука терпит 60 градусов. Аскорбинка не влияет на качество, а используется как консервант. Добавляется в виде порошка. Всего чуть-чуть. И это всё для того, что увеличить срок хранения икры на месяц, ну 2 от силы. Банка не закатывается. Всё зависит от исходного сырья, и времени хранения. Если всю приготовить по одной технологии, то часть испортится при более длительном хранении. избыток соли-испортит продукт сразу. Заморозка -как временный выход. Но я такую не ем. И даже не пробую. По мне так полное барахло. Тем более чем дольше хранится-тем больше горечь.
@@vermanelaplandsky5186 так дело в том что рука то терпит, но белок варится при 40 градусах, икра почему белеет ':) вот именно белеет белок который потом смывается, в твоём случае когда ты молчишь икру выщревшую это необходимость технологического процесса, иначе ее есть не возможно будет, но ты посмотри на Ютюбе что не эксперт по засолки икры то с крана кипятком заливают икру с мороженной горбуши которую в лимане поймали рыбаки, мало того что кипятком из под крана заливают так они и ястыки в кипятке растворяют, просто жесть чего творят, на счёт таблеток тоже в курсе, ну это уже на совести производителей икры :( я тебя понимаю я сам ем только первую икру и только пяти минутку , ну не у всех такая возможность есть, морожу немного зимой угощаю друзей у нас народ бежит от сюда много кентов по уезжало, но рыбу и икру они любят :)))
всё правильно сказал Дружище !!! а то я уже зае---ся всякий бред от тупых людей слушать
Да достали уже эти диванные рыболовы, которым зимой и летом не рыбачится они сидят на жопе и в интернете рыбачат, кого бы обосрать.
сами то от куда ? судя по всему тоже к рыбалке неравнодушны
Так я на Амуре живу по другому здесь не получается :))
кстати насчет вторичной заморозке икры на днях специально достал 500 граммовую банку и три раза разморозил и соответсвенно заморозил она как была камень так и осталась чем быстрей достанишь истыки и сделаешь икру тем лучше разумеется хотя ни мне вам объяснять (привет с Колымы - охотского моря)
без химии разумеется долго она не простоит хоть и в холодильнике но людей этой Гадостью травить лично у меня совесть не позволяет ( С НАСТУПАЮЩИМ ВАС !!! )
НУ ХОРОШ АППЕТИТ НАГОНЯТЬ.. ТЕБЯ ВООБЩЕ ЛУЧШЕ НЕ СМОТРЕТЬ))) НА ГОЛОДНЫЙ ЖЕЛУДОК! )))
Сейчас видос про закусь к пиву выйдет! Не уходи далеко :)).
+Fisherman : DV. 27 RUS НЕЕЕЕТТТТ БРАТАН..ПЕЧАЛЬ... Я ЗА РУЛЁМ ЕЖЕДНЕВНО))) НО ЗАЦЕНЮ!)))))
2000 руб. / кг. Икра с Дальнего Востока ( Нижний Амур, Сахалин, Камчатка ) от производителя. Очень высокого качества. Не жидкая, сухая, слабосоленая ( 3, 2 - 3, 6 % ). Склад г. Хабаровск. Полный пакет документов. Присутствие Вас или Вашего представителя при отгрузке. Полная прозрачность сделки.Видео отчет. Отгрузка в любой город самолетом 2 дня, транспортировка 100-150 руб/кг. в зависимости от дальности. Если при звонке не беру трубку пишите на WhatsApp, Viber 89145437077 или sabaytrade@gmail.com
Олег добрый день! Вы бы своё объявление разместили под другими роликами там где просмотров больше, Про хапужки где ролики там их с запада много людей смотрит, там такие цены будут очень актуальны, новый год на подходе.
Спасибо!
Какой вы молодец, предоставляете свои каналы для рекламы.
какой же болтун это можно было бы рассказать за 2 минуты
Чувак купи себе нормальный микрофон!
Бро это видео снималось года три назад, ну ясен пень что уже всё давно купил, а что не купил спнонсоры прислали :))
@@FishermanDV27RUS Я тоже хочу блогерством заняться.Мне до хера чего нужно на халяву!!!Квартира,машина,дача,снегоход,бабло на проеб ну и ............😅Короче спонсоров щедрых надо побольше!!!😎
Ничего с икрой не произойдёт если поставишь на стол в тепле всё будет так же красиво 100% 100 раз так делал