Los que estudian gastronomía no saben de ciencia? Ptmre 😂 entonces solo son simples cocineros. Te conviene estudiar alta cocina en un instituto técnico a pagar la universidad cara y es lo mismo entonces
No es exclusivo el café soluble. En Italia lo aprendí como "crema moka" y se usan las primeras gotas tipo petróleo que salen de la cafetera italiana octogonal (marca VOLTURNO) Se vuelcan estás gotas o chorrito de café sobre 2cucharadas colmadas de azúcar blanca y se bate enérgicmente. Queda una crema dura y consistente que sirve para darle espuma al café o para postres.
Yo preparo lo mismo para mi café, desde los 8 años jsjdsj Lo genial de esta técnica es que puedes mezclar a mano con cuchara (sí, tarda poquitito más pero es más barato que comprar una batidora), y luego al agregarle agua/leche te queda un café súper espumoso y delicioso
Si apenas lo humedeces se bate más rápido y más fácil... También hay bastidores de café, pero con el batidor si hay que usar más agua porque no bate sino 😄
yo lo hacía con un tenedor (hace muchísimos años) el método para hacer café capuccino decía una hermana. El problema es que la espuma no dura demasiado.
Hace tiempo mire a un Chico Koreano hacerlo a Mano. Le quedo asi de genial . Ahora se el porque.. hidratos de carbono y melanoidinas. He aprendido mucho contigo Chef. Gracias!
la verdad que en todos mis años estudiando gastronomia, este tipo de cosas nunca las enseñaron y hubiera sido hermoso verlo en clases Por alguna razon, una gran parte de las universidades que ofrecen gastronomia nunca dan una clase de "ciencia en la cocina" u otros temas como uso de especias
Cuando era niña, mi hermana yo lo hacíamos, poníamos en una taza sendas cucharadas de café con azúcar y nos sentábamos en la banqueta a batir por largo rato, ahora que hasta batidoras manuales hay, me da risa, porque hace 40 años lo hacíamos mi hermana y yo, pudimos ser ricas y no lo sabíamos 😁
Yo no crei que fuera real, ya que hay mucho mentiroso en internet, pero lo intente y si salio, jamas pense que de tan poco liquido saliera tanta espuma y que la leche quedara tan deliciosa....gracias por el video, bien hecho
Me encantan sus videos 😊 me gusta saber que reacciones físicas y químicas pasan con mis comidas, es más me despierta suma curiosidad para experimentar con más alimentos 😋😋 qué felicidad!!
Ciencia y cocina es lo mejor de lo mejor, yo que no me veo capaz de cocinar así con el ojo, necesito medidas de todo, cantidad, tiempo, temperatura... Esto es de lo mejor
@@lauracerongomez266 es un sabor peculiar, así solo no está muy bueno pero si lo metes como en un frappé sabe con madre. Haces un café frío y lo mueles con hielo en la licuadora y le metes está pasta y sabe riquísimo
@@godrinerd.3530 Claro, no es una mousse que se come asi sola, simplemente es como una crema que sola tiene gusto muy amargo, por ser 1/3 aprox de cafe
Quiero agradecerte mucho por tus pequeños videos, me ayudan a aprender algo nuevo en la cocina y aplicarlo de distintas maneras en cosas que se me ocurren.
_ Habría aprendido que los surfactantes en los detergentes poseen la función de repeler la suciedad en la superficie textil del tejido de las prendas y no sé el porqué ahora veo surfactantes utilizados en los alimentos.
Realmente estos vídeos satisfacen esa curiosidad del porque lo que consumo es así, es decir he buscado en internet, pero este señor lo explica de manera clara y breve
Mi mamá me enseño a hacer esa espuma y siempre había querido saber porque se mantenía estable, soy super fan de tu canal y científico /Cocinero amateur.
Hola cheff, hace poco empecé a ver sus vídeos y la verdad me son muy interesantes. Gracias por explicar con ciencia cosas tan útiles y cotidianas, pues la comida es algo de todos los días. Gracias por esta receta, mi madre ama el café pero, desgraciadamente es diabética y ver cómo mencionó que con endulzantes igual se puede crear la espuma, el porqué, y como mantenerla, me hizo el día. Espero le guste la crema de café:)
Yo hago eso cuando me hago un cafe con leche, siempre suele poner 1.50 o 2 chucarada mas de azucar en comparacion al cafe, y solo pongo agua hasta que la mezcla quede liquida pero espesa, y bato hasta que aclara el color y queda firme, me han salido cafes donde el 30 o 40 porciento del cafe era espuma xd
Profesor, acabo de hacer la espuma de café como infica, pero como que no me quedaba firme, y se me ocurrio ponerle una cucharadita del estabilizante (goma xantana) que en otro short conoartio y me quedo muy bien en consistencia y delicioso . Muchas gracias
También se puede bathroom en una taza el Cafe con azúcar y con una cuchara . Cuando de ha hecho cremoso se agrega agua caliente y tienes un café muy rico y cremoso.
Excelente aportes , tampoco creía que con tan pocas cantidades saliera ta ta crema, pero con tu explicación me animate a hacerla. Hoy la utilizare como relleno y decoración en mi torta para el dia de las madres. Deseenme suerte🙏😉☕🌹🌹🌹 felicidades a todas las madres en su día saludos desde Venezuela!!! ❤😊
Increíble cómo la cocina puede ser perfectamente un laboratorio y las recetas experimentos
Me encanta su canal sr Chef!
Gracias por tu apoyo 👍🧪
3.cosas que me gustan hechas postre???... Me lo quedo.
@@soycienciaycocina Pero puede ser cualquier café o Tiene que ser de marca???
@@miyu_444 en casa compramos el barato y sale bien igual. También es cuestión de probar
@@miyu_444mié tras sea soluble puede ser cualquier cafe 👍
cuando estudie gastronomía me hubiera gustado tener un maestro q relacionara la ciencia con la comida
Gracias por tu apoyo 👍🧪
oie yo estoy próximo a estudiar gastronomía dime a ti te pareció una carrera difícil de aprender?
@@juanjosepinedasierra940 a quien es q si realmente te guste algo, si te gusta nunca será dificil
@@BordadorasMx gracias
Los que estudian gastronomía no saben de ciencia? Ptmre 😂 entonces solo son simples cocineros.
Te conviene estudiar alta cocina en un instituto técnico a pagar la universidad cara y es lo mismo entonces
Este es el tipo de cuentas que debería tener millones de seguidores…gracias por compartir tu conocimiento
Gracias por tu apoyo 👍🧪
No es exclusivo el café soluble. En Italia lo aprendí como "crema moka" y se usan las primeras gotas tipo petróleo que salen de la cafetera italiana octogonal (marca VOLTURNO) Se vuelcan estás gotas o chorrito de café sobre 2cucharadas colmadas de azúcar blanca y se bate enérgicmente. Queda una crema dura y consistente que sirve para darle espuma al café o para postres.
Qué buenoooo! Aprendo un monton ! Gracias
Yo preparo lo mismo para mi café, desde los 8 años jsjdsj
Lo genial de esta técnica es que puedes mezclar a mano con cuchara (sí, tarda poquitito más pero es más barato que comprar una batidora), y luego al agregarle agua/leche te queda un café súper espumoso y delicioso
Si apenas lo humedeces se bate más rápido y más fácil... También hay bastidores de café, pero con el batidor si hay que usar más agua porque no bate sino 😄
Yo también lo hago desde niña
Gracias por compartir ‼️‼️👏👏👏👏entonces me animo hacerlo
yo lo hacía con un tenedor (hace muchísimos años) el método para hacer café capuccino decía una hermana. El problema es que la espuma no dura demasiado.
Así nos lo hacía mi hermana Q.E.P.D. 💖💖💖
Más de una año buscando alguien qué explique el porqué le pasaba eso al café gracias por la explicación
Hace tiempo mire a un Chico Koreano hacerlo a Mano. Le quedo asi de genial . Ahora se el porque.. hidratos de carbono y melanoidinas. He aprendido mucho contigo Chef. Gracias!
Llevo 2 días viendo tus videos y es increíble la ciencia que hay detrás de la cocina, muchas gracias por mostrarnos este contenido tan entretenido
Gracias por aprender
la verdad que en todos mis años estudiando gastronomia, este tipo de cosas nunca las enseñaron y hubiera sido hermoso verlo en clases
Por alguna razon, una gran parte de las universidades que ofrecen gastronomia nunca dan una clase de "ciencia en la cocina" u otros temas como uso de especias
Por eso me dedico a esta divulgación de conocimiento científico gastronómico 👍🧪
Lo intente y me salio rico pero me costó la mano porque no tengo batidora y lo tuve que hacer manual XD.
Me gustan tus videos saludos desde Perú 🇵🇪❤
Puedes hacerlo con una botella, solo tienes que agitarla, es mas fácil que batiendo con la mano
@@Cappongo gracias por el consejo.
Pero luego será difícil sacar la crema de la botella o no, ya que es espesa
Una botella de plástico que puedas cortar@@Karina.Lisseth
Cuando era niña, mi hermana yo lo hacíamos, poníamos en una taza sendas cucharadas de café con azúcar y nos sentábamos en la banqueta a batir por largo rato, ahora que hasta batidoras manuales hay, me da risa, porque hace 40 años lo hacíamos mi hermana y yo, pudimos ser ricas y no lo sabíamos 😁
Eso ya estaba inventado, no descubriste nada nuevo
Yo no crei que fuera real, ya que hay mucho mentiroso en internet, pero lo intente y si salio, jamas pense que de tan poco liquido saliera tanta espuma y que la leche quedara tan deliciosa....gracias por el video, bien hecho
Me encantan sus videos 😊 me gusta saber que reacciones físicas y químicas pasan con mis comidas, es más me despierta suma curiosidad para experimentar con más alimentos 😋😋 qué felicidad!!
Te amo buen hombre que mezcla mis cosas favoritas, ciencia y comida (y en especial el café)
Cuando lo hice, no esperé el tiempo suficiente y le echaba más café, sabía horrible por la concentración del café, espero que ahora sí me salga bien
El sabor puro del café es delicioso, si no te gusta el café no deberías hacerlo
@@andybrown3142 A lo que me refiero es que terminé echándole 3 sobres de café... Eso fue hace años
@@ElizabethGarcia-jk3zl echando a perder se aprende usted no se preocupe.
También se puede hacer con café y azúcar o endulzante mezclados, agregándole agua en gotas y batiendo sin que se corte
Hace mucho no me interesaba por un canal con solo ver un short, me suscribo bro
Excelente su preparación y su gran contenido educativo 👏👏👏
Ciencia y cocina es lo mejor de lo mejor, yo que no me veo capaz de cocinar así con el ojo, necesito medidas de todo, cantidad, tiempo, temperatura... Esto es de lo mejor
Que bien chef! Su canal no deja de crecer, y su contenido es cada vez mejor, muchas gracias
Me encanta!! Justo cuando digo y pienso dejar de ver internet...aparece usted, así .. ni se siente uno pierde el tiempo
Café agua y azúcar. Ptm alfin algo que puedo hacer, las chicas superpoderosas jaja no mentira voy corriendo a ver a qué sabe XD
Cómo te fue??
@@lauracerongomez266 es un sabor peculiar, así solo no está muy bueno pero si lo metes como en un frappé sabe con madre. Haces un café frío y lo mueles con hielo en la licuadora y le metes está pasta y sabe riquísimo
@@godrinerd.3530 Claro, no es una mousse que se come asi sola, simplemente es como una crema que sola tiene gusto muy amargo, por ser 1/3 aprox de cafe
Oyes y lo hiciste o se logra batiendo a mano??¿
@@zaiirasaralegui1557 a mano sí se puede llegar a esa consistencia, pero se tarda MUCHO
GRACIAS me salvaste cuando quería comer algo dulce a la madrugada jaja
Wow 😯 este es el canal de cosina y ciencia más interesante 🤯
Quiero agradecerte mucho por tus pequeños videos, me ayudan a aprender algo nuevo en la cocina y aplicarlo de distintas maneras en cosas que se me ocurren.
Quisiera tener un maestro como tú sigue así se que tendrás mucho apoyo en el futuro y siempre me sigues sorprendido
GRACIAS guapo, me encanta el café . El helado de café es muy difícil de encontrar . Lo compro en un supermercado y es de EE.UU.
Mi amigo Javier Serratos siempre batia azúcar y café y queda delicioso
Muchas gracias apenas mire su video, y lo intente y ,me salio espectacular 🎉❤
_ Habría aprendido que los surfactantes en los detergentes poseen la función de repeler la suciedad en la superficie textil del tejido de las prendas y no sé el porqué ahora veo surfactantes utilizados en los alimentos.
😮😢 No puede ser
No sé cuántas veces he visto este reel en bucle 🤣 es hipnótico
muchas gracias por tus recetas tan sencillas, atractivas además de sabrosas y con la gran información que das, muchas gracias nuevamente!
¡Eres genial!, me encantan todas tus cápsulas . Gracias 👍
Aaaah por qué me enseñaste a hacer esto, ahora voy a vivir a base de café Y espuma de café 🤣
Mil gracia me gustó su sugerencia es de mucha ayuda
Eres Genial!!!!!! Mil gracias!!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻❤️❤️❤️
¡¡¡Me gustó mucho el Vídeo!!!. Muchas gracias por la Receta... Ya me inscribí en éste Maravilloso Canal... Saludos Cordiales desde México...
Hola chef. Se puede preparar helado si le agregas crema o yogurt???
Gracias!!!
Lo hice y me quedo muy bien 😄. Gracias por la receta, tu contenido es muy bueno seguí así 👏 :D
Realmente estos vídeos satisfacen esa curiosidad del porque lo que consumo es así, es decir he buscado en internet, pero este señor lo explica de manera clara y breve
Muchas gracias y excelente explicación.
Eres un genio
Este tipo me encanta, eres increíble
Me encantó
Gracias 🙏🏻
Excelente canal con buenísimas ideas bro. Sigue asi. Saludos.
Yo lo descubrí porque me gusta el café con espuma entonces de estar revolviendo por mucho rato termine con una consistencia cremosa como esa
En mi país lo batimos con cuchara agregándole el azúcar y sale bien cremoso y espumoso, lo tomamos a full en el invierno, es un clásico
Me gusto mucho tu explicación 👍
Me encanta ciencia y cocina! Más enseñanzas por favor 👍👍🏻👍🏼😍
Es la primera vez q' logro entender a un chileno 👍
Mi mamá me enseño a hacer esa espuma y siempre había querido saber porque se mantenía estable, soy super fan de tu canal y científico /Cocinero amateur.
Yo pensé que sólo era con agua fría, gracias por compartir tus conocimientos y no cabe duda de que cada día se aprende algo más.
Que influencia tiene la variacion de cada uno de los ingredientes en la estabilidad de la burbuja? Sería buen tema para un video.
Y además de café, De qué otra cosa lo podemos hacer? Gracias!!!
Hola cheff, hace poco empecé a ver sus vídeos y la verdad me son muy interesantes.
Gracias por explicar con ciencia cosas tan útiles y cotidianas, pues la comida es algo de todos los días.
Gracias por esta receta, mi madre ama el café pero, desgraciadamente es diabética y ver cómo mencionó que con endulzantes igual se puede crear la espuma, el porqué, y como mantenerla, me hizo el día. Espero le guste la crema de café:)
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Aparte de qué yo preparo mis cafes de esa manera. Ahora sé la razon del por qué a veces no queden suficientemente espumosos
Ves que lo veo chef me da hambre 🤣🤣🤣🤣
Si usas sal y vinagre en ves de agua y azúcar terminas con una muy buena pasta para hacer patina en acero al carbono
Wow quedé asombrada con tu receta. No tenía idea que se podía hacer eso y lo mejor de todo es que tiene una explicación lógica
Profe, muy buen video!! Todos los días aprendo gracias a usted💪
Me encantó!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻🥰
Gracias por compartir 😊
AMO ESTE CANAL
Como siempre, excelente contenido, graciassssss 🥰😊
Chef, se podría utilizar stevia líquida en reemplazo por el azúcar?
Que ricoooo🤤 sin Azúcar mejor aún❤️ gracias chef.
Me quedó increible, gracias por este maravilloso y exquisito dato. 👏👏👏😋😋😋
Este tipo me encanta
Buenos vídeos amigo 👍🏼 saludos desde Perú, 🇵🇪
Saludos y gracias
Me encanta tu canal 👍👍👍👍
Se puede hacer helado, simplemente congelandolo
Yo hago eso cuando me hago un cafe con leche, siempre suele poner 1.50 o 2 chucarada mas de azucar en comparacion al cafe, y solo pongo agua hasta que la mezcla quede liquida pero espesa, y bato hasta que aclara el color y queda firme, me han salido cafes donde el 30 o 40 porciento del cafe era espuma xd
Casi no comento pero miro todos tus videos..
Fascinantes!!!
Gracias mi Bro...!!!! Eres increíble....!!! Fantástico
Muchísimas gracias 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Buenísimo
Se ve super rico, gracias por tu contenido bro
Aqui apuntando para cuando vaya a gastronomía, tus videos son muy buenos y me ayudan a prepararme
Profesor, acabo de hacer la espuma de café como infica, pero como que no me quedaba firme, y se me ocurrio ponerle una cucharadita del estabilizante (goma xantana) que en otro short conoartio y me quedo muy bien en consistencia y delicioso .
Muchas gracias
muy buena explicacion
Me encanto tu receta
Hola chef! Gracias por sus vídeos! Hay algún sustitutivo del azúcar que no aporte sabor? Muchas gracias!
A mí me encanta su ciencia y cocina!
Amé este canal me suscribo!!!!!!
Excelente!!!!!
Lo voy a preparar.
También se puede bathroom en una taza el Cafe con azúcar y con una cuchara . Cuando de ha hecho cremoso se agrega agua caliente y tienes un café muy rico y cremoso.
Ideal para el helado de vainilla y el pastel de chocolate.
Excelente aportes , tampoco creía que con tan pocas cantidades saliera ta ta crema, pero con tu explicación me animate a hacerla. Hoy la utilizare como relleno y decoración en mi torta para el dia de las madres. Deseenme suerte🙏😉☕🌹🌹🌹 felicidades a todas las madres en su día saludos desde Venezuela!!! ❤😊
Qué tal quedó como relleno para la torta?
Me encantas tus videos sos un capo
Gracias por tan deliciosa receta
Qué genial. Es simple y delicioso
Un super dato de conservar este batido en el congelador, muchusimas gracias Sr. Chef
Hay que probarla, tiene un aspecto ecpetacular
👍👍gracias Sr chef 🧑🍳
Todos tus videos son atrapantes!!!
Es muy tranquilo el video siempre lo veo completo ya me suscribi y di like a todos tus videos y lo compartu
Gracias por enseñar ❤
Que delicia Gracias por Enseñar😊❤
Increíble!!! Me encantó!!!
me encanta porque me encanta el cafe, gracias!!
Intentare aserlo se ve muy bueno