Gastronomia regional: bolo de arroz da Dona Fiuca da Cidade de Goiás
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Universidade Estadual de Goiás - Câmpus Pirenópolis.
Diretora Profª Esp. Nadja Naira Alcântara.
Coordenador do Curso Tecnológico em Gastronomia Professor Esp. Vanderlei Alcântara Sobrinho.
Coordenador Adjunto de Extensão Prof. Me. Ricardo Wobeto.
Coordenadora do Projeto: Profª Dra. Maria Cristina Bonetti.
Este vídeo é parte da pesquisa do Projeto de Extensão “Gastronomia Regional: História e Memória de Pirenópolis e seus Povoados”, o qual visa publicizar a Gastronomia Goiana e de Pirenópolis. Essa gastronomia está relacionada à História Regional e seus desafios na contemporaneidade. Esses desafios, neste novo século, nos levam a pensar e discutir a partir das novas tecnologias que muito influenciam os conceitos básicos que orientaram a Culinária e Historiografia Goiana desde a chegada dos primeiros colonizadores até a atualidade.
A culinária goiana, que teve início com as ‘goyazes’, é uma amalgamação dos alimentos das três culturas que formaram o povo brasileiro. No início só existiam os tubérculos, alguns cereais e frutos nativos, que eram utilizados pelos indígenas do Cerrado. Com a criatividade e competência das cozinheiras do “povo do lugar” o ”Bolo de Arroz” tornou-se um alimento tradicional da Cidade de Goiás.
O arroz foi plantado pelos primeiros bandeirantes. Eles o cultivavam nas roças por onde permaneciam por mais tempo. Em Goiás não existia farinha de trigo para fazer o pão que os portugueses estavam acostumados a comer. A alternativa foi utilizar o arroz com o propósito de fazer um alimento para a primeira refeição do dia. Em Lisboa, o bolo de arroz é comum em alguns estabelecimentos que vendem café da manhã. Nas minhas pesquisas, reconheço que o bolo de arroz foi uma adaptação que as mulheres goianas fizeram para suprir o pão de farinha de trigo. Na cidade de Goiás, é tradição ter bolo de arroz no café da manhã. Também, devido à escassez de trabalho e remuneração, muitas mulheres faziam “Bolo de Arroz” para melhorar a renda da família.
Após separar os ingredientes, que devem seguir a regra da cozinheira, iniciamos o processo de efetivação da receita. Por sua vez, em relação aos ingredientes, Dona Fiuca é bem exigente. Ela só aceita o Fubá de Arroz da venda do Lobo (conforme aparece no vídeo). O ovo deve ser caipira e o leite de fazenda. Não esquecendo que o pó Royal necessita ser o original.
Meu senhor ,louvado seja Deus
Eu encontrei hoje 14/06 /2024
Estou emocionada em assistir ,quanta delicadeza e carinho em explicar uma receita e a moda antiga, mexendo com a mão na massa é um exemplo de sabedoria ❤ Estou maravilhada 😊 vou fazer ❤
Nossa nem consigo terminar já vim aqui comentar. Que graça 103 anos, pensei qd ela foi pegar o sal , pensei vai cair,mas o glória ela não treme . Que coisa linda 103 anos . Obrigada vc por ter feito esse vídeo com a dona Filk . Vendo pela primeira vez e amando.
Eu tbm vendo hj dia 15/06/2024 muito lúcida a senhora, que gracinha ela, com TDS os movimentos do corpo e muito lúcida.
Kkkkkkk Sou de Itaberaí Goiás e moro aqui em Salvador BA à 22 anos ! Caí aqui de paraquedas procurando por receita de bolo de arroz goiano e encontrei essa kkkkkque já faz cinco anos postada.
Essa senhorinha de 103 anos de idade muito fofinha, bem lúcida mais tem algumas falha de memória, por isso colocou tanto pó Royal em 1/4 de massa, com certeza os bolinhos não foram consumidos.
E o pior é que esqueceram de corrigir a quantidade certa de pó Royalkkkkkk amei❤😍
Que linda meu Deus amei ver uma senhora dessa idade tão forte , tão linda que Deus possa te abençoar grandemente
Amei a receita , o modo de preparo é semelhante ao nosso tradicional bolo de arroz cuiabano , o tempo de descanso , a diferença é que o nosso vai o angú de mandioca e não vai ovo , vou testar essa receita , que senhorinha abençoada .
Comprei a farinha de arroz hoje vou fazer essa delícia gratidão
Gente me emocionei em ver está senhora conzinhando desta idade por amor mesmo, lindo demais a culinária tem este prazer , eu não conzinho nada chique mas amo fazer comida dia a dia, alegria alguém elogiar minha comida, e choro quando não sai bom, obrigada por postar
Dona fiuca a senhora é uma flor tá linda fazendo Este Bolo j tá dando água na boca Beijo linda
Que coisinha mais linda de se ver, a dona Fiuca, linda demais. O bolo então, nem se fala. Apaixonei. Gratidão por proporcionar essas Maravilhas 💕🌻💖
250 margarina
1 colher óleo
E 1 colher banha
1 pitada sal aquece p descadar
500gr farinha arroz
1 xicara 200gr açúcar ,
Misture bem poe
3 ovos melhor caipira
1 por de erva doce
Misture c mãos melhor q c colher
Poe leite aos poucos. +/_ até ponto. O ponto e
Tipo bolo de trigo deixa coberto para dia seguinte depois na hora de assar poe
1 colher pó royal por em forminhas de empada untada asse.
Maravilhoso
Deixa fora da geladeira pra descansar?
Coisinha linda preciosa beijos
Nossa que pessoa iluminada e o bolo de arroz deve tá delicioso
Gratidão. Recife-PE
tao linda preparando o bolo de arroz parabéns deus te abençoe dona fiuca
Que lindeza a energia e a lucidez dessa senhora que com essa idade ainda faz seus quitutes. Parabéns!
Que coisa linda
D Fiúca era muito amiga da minha avó, moravam ao lado uma da outra. Uma ótima pessoa, saudade ❤️
Achei esta receita autêntica parabéns pra esta senhora que Deus abençoe não sei se está com seus 107 anos mas se estiver que Deus conceda mtos anos gostei da simplicidade autêntica merece ter no livro da gastronomia dos doces bolos de quitanda
Meu Deus! Confesso que fique preocupada com essa senhora lidado com fogão. E parabéns por essa força que vem de Deus
Cristina Bonetti, adorei!! 🥰🥰🥰
Que vídeo bonito. Uma linda homenagem
Olá Cristina passando para visitar o seu cantinho e amei já estou super inscrita sucesso pra você sempre 👏👏
Olá D Fiuca que delícia 😋 esse bolo 🍰🍰 de arroz 🍚 eu ainda não comi desse bolo 🍰 de arroz 🍚 mais vou tentar fazer deve ser uma delícia 😋😋
Kkk, até ele assar ,foi muito espontânea e genuína ,tá lucuida demais, eu não acredito chegar a 104 anos
Obrigado! Amo este bolo amo a gastronomia goiana. Eu jurava que ia queijo rsrsrs.
So de ver esta linda cenhoria ja e tudo de bom
Cristina amei
maravilha! ja nao se fazem mulheres como antugamente! um exemplo! Deus abencoe mto vcs!
Eu esperando pra ver a textura da massa do bolo e não mostrou. Será que Dna fiuca continua fazendo bolo de arroz? Que senhorinha mais simpática e linda.
Eu tbm
I melhor de Goiás.
Coisa linda ,,,
Meu Deus como pode alguem chegar a 103anos de idade e lúcida e fazendo bolo? E coisa de Deus
Parabéns pelo belo projeto de preservação da cultura e da memória de sua região. Onde encontramos o bolo de arroz para comprar em Pirenópolis?
Aqui ela colocou umas 4 colheres d sobremesa nesse tiquinho d massa? Nao fica pinicando a massa desse bolo. Nesse pouquinho d massa q ela tirou da gamela? Não entendi muito.
Achei lindo demais a senhorinha fazendo bolo nessa idade...Que gracinha 😍 Mais achei a receita um pouco confusa 🤔gostaria q explicasse um pouco melhor a qtdde dos ingredientes se possível...por favor
Q amor de senhora, com está gostosa receita
Um abraço
Ficou confuso quando passa a lista. Manteiga, manteiga de porco e óleo. Coloca 1 um pouco de cada?
Que bonitinha
Ki lindinha!😍...Delicia ,amo bolo de arroz!!!❤
Parabéns Dona fiuca
Com ESA idade
Este pacote e de kilos de fubá.