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- čas přidán 18. 03. 2024
- #MM #美味道來 // 澳門茶餐廳名物沙甸魚公仔麵 葡萄牙文化在地化茶記常餐興食辣魚公 澳門人食辣魚包多過豬扒包 盲測試食市面罐頭沙甸魚
沙甸魚Sardine,希臘文的「Sardonios」意思為「來自薩丁島(Sardinia)」。事實上薩丁島並不是沙甸魚產量最多旳地方,亦不是那裡獨有。在古代,薩丁島是地中海貿易路線上的重要停靠站,因此在公元前希臘人和羅馬人已開始在這一帶捕撈沙甸魚,會新鮮享用或保存在鹽桶裡,後來沙甸魚就被宣揚成為中世紀期間歐洲的主要糧食。
我們不能回到公元前,但想了解多點沙甸魚最近可以過澳門。沙甸魚是葡萄牙的傳統美食之一,所以融入了受過葡萄牙統治的澳門,茶餐廳餐牌一定會看到辣魚的身影。香港常餐流行沙爹牛,原來澳門常餐主打是辣魚公(沙甸魚公仔麵)。實情澳門人食辣魚包多於豬扒包,變化更層出不窮,Karen便親身過到澳門,品嚐了芝士辣魚肉鬆菠蘿包,以及芝士辣魚西多士。
沙甸魚罐頭都曾經在80年代打入香港家庭,為何去到這一代這麼多人會未吃過呢?而我們認為媽媽不想煮飯才拿來充撐場面的沙甸魚罐頭,在葡萄牙不只是國民美食,還發展成一門藝術,今集《美味道來》為你道來沙甸魚罐頭的故事。
策劃:鄭汝翹 Karen
拍攝:張志孟 潘志恆
剪接:怪奇
監製:陳靜雅
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今次呢個題目,我自己都開咗眼界~ 無諗過一個近在咫尺,語言又相通嘅地方,一樣都叫茶餐廳,但原來當中有咁不同嘅在地化元素。開返關,可以再親身發掘世界不同嘅有趣事物,希望之後都可以繼續同大家一齊開眼界!
提提大家如果想喺屋企煮辣魚公,記得要將啲辣油倒入個麵度呀!❤
Karen
旅遊稿到食稿妳都好出色啊!勁。
你下次介紹澳門茶記食物
1.沙丹雞,豬扒飯
2.豬仔包
3.嚤囉雞飯
4.非洲辣雞飯
5.牛肋骨
香港根本就無
@@cpsp162111 仲有我最愛嘅乾免治牛飯
沙丹系列值得一試,不過最好去一d出名少少的茶記
出前一丁麻油味 +辣魚( 老人牌 紅色罐)+ 罐裡面的 辣油; 呢個組合最好味 !
澳門人報道!睇左mm咁耐第一次留言,估唔到會介紹澳門,開心!!😊
Btw辣魚夾包真心好好食,可以原隻整碎佢夾包,或者可以加咖喱煮然後夾包,都好好味👍🏻
Karen得閒再過黎玩啦,帶你去食😆
🫶🏻
澳門真係好多小店好好味,希望你哋可以繼續保存呢一種原始美味!
咖喱魚🙂
澳門人食沙甸魚 通常唔會揀封面個隻沙甸魚 通常係食老人牌沙甸魚
Yes
仲要係紅色嗰款
豬仔包夾住都好好食
必食老人牌
重點係嗰2片紅蘿蔔!
食老人牌辣魚,一定要配麻油味公仔麵,之後成罐紅色老人牌連油帶魚倒落碗,咁先係識食
完全同意😂
依個最好食
紅蘿蔔一定搶住食
仲要將唯一嗰隻辣椒仔唧出嚟
識食之人
我作為澳門人,呢集真係於我心有戚戚焉😂
開頭個間「玫瑰咖啡室」係兒時常食嘅茶餐。以前週末,阿嫲就會帶我係到食公仔麵,飲可樂。但後來出嚟社會做嘢再幫襯,唔知係換咗人做定係點,覺得間嘢差咗好多。
最衝擊嘅係:下!香港咁多人冇食過辣魚(或沙甸魚)㗎咩?呢個問題真係冇諗過,但香港茶餐廳又好似真係少見到有人食辣魚。
雖然唔係成日食辣魚(因為辣魚算係較貴嘅罐頭,細個嗰陣屋企人唔會成日食),但屋企一定有一兩罐,偶爾煮公仔麵煮一罐簡直係享受。所以辣魚真係陪我成長嘅食物。
後來係外地讀書,每次返澳門必定會買十罐八罐返去食,對治療思鄉病有極好嘅幫助。
註:買最多係老人牌,到咗今日依然係最愛,最好食始終係紅罐老人。
澳門人唔會讀「辣魚」,而係「辣餘」,同埋澳門人去茶餐廳如果要食公仔麵,係會指明要「公」,例如「豬扒麵」就會叫做「豬扒公」,因為如果你話要「麵」,可能茶餐廳會俾幼麵你,呢啲嘢已經同香港好唔同
依家仲邊有咁多澳門人
😂😂😂😂😂 澳門生活左三十幾年都未聽過
@@heibamacau4961耶…樓主講得十分貼地,我表示認同(因為佢講中曬我既習慣)
@@heibamacau4961下,澳門人真係咁叫,一定叫辣餘公
真澳門人的確叫辣餘,叫辣魚肯定唔係真澳門人
分享個食譜:
地捫茄汁沙甸魚1罐 /
洋蔥2個/乾蔥1粒/蒜頭1片/ 金塔牌咖哩醬(特辣)3-5茶匙/ SB牌日式金裝咖哩磚1格
洋蔥切 手指尾指甲大小,
乾蔥、蒜頭,盡量切細,或用磨去切。
咖哩磚切碎方便溶化。
1)中低火將洋蔥炒香,加入乾蔥蒜頭炒30秒到一分鐘,千萬別炒燶!!
2)落咖哩磚碎、100毫升水加入,煮溶後加咖哩醬、沙甸魚(連茄汁),糖、鹽、雞粉或味精調味。
3)炒至半糊狀 半乾身即可,用來夾麵包食👍🏻
肥媽都係澳門人,記得佢喺有線有教過類似食法。
澳門茶餐廳有四大神獸:
沙丹豬、乾免牛、嚤囉雞、辣魚
呢啲我同香港朋友講都話未聽過。
希望你可以繼續發掘埋其他神獸嘅故事,宣傳下澳門嘅茶餐廳文化。
多謝!
佢哋應該未去過澳門玩, 摩羅雞即係非洲雞
必先首推嚤囉雞。之前過HK佢地未聽過我勁驚訝。由細食到大
@@pakhowong4133 摩羅雞唔係非洲雞 連飯都有相應要求 完全兩樣野黎
@@ranjack061 ic, 又學到嘢
@@ranjack061嚤囉雞世一
終於俾隔離海發現左原來唔係食豬扒包大😂😂
真,一年都食唔到一次豬扒包,反而細個就成日食辣魚包,學校小賣部基本上都會有
的確間大部分茶記都有豬扒包 但大部分都一搬 反而小泉居啲豬扒包水準算唔錯
我係香港人,睇完哩集真係震驚左,我從來未聽過有辣魚公辣魚包哩類澳門人日常美食,究竟當初點解我地會被洗腦你地出名食豬扒包?😂😂😂
因為某店舖,我都唔知點解@@WaihingNg
@@WaihingNg 其實澳門人好少食豬扒包
睇左MM好耐,竟然見到你地介紹根記,真係好感動,小學時已開始食。
嘩!澳門人報到,來唔來會係屋企煮一碗辣魚公,要老人牌紅色罐,會好珍惜佢罐入邊個一片紅蘿蔔和青瓜,由細到大屋企人會存兩三罐存貨已經成為一個習慣,更成為打風必備罐頭之一。
好多謝你嘅影片!
係我都覺得嗰條蘿蔔同埋酸瓜特別好味😅😅😅
我都覺得老人牌最好食
紅蘿蔔精華
冇諗過MM個年齡層會有人冇食過罐頭沙甸魚,豆豉綾魚反而唔出奇。以為係香港打風必備儲糧,或者宵夜煮個公仔麵打隻蛋加罐魚。
細個食就紅圈牌,而家就食老人牌,但係唔變嘅係一定揀辣油/欖欖油味。
紅圈牌係咪勝在平?睇影片入面評價似最差
我九十後都姨姨級,但真係食唔多五次
應該係頭幾次阿媽買完我哋嗌難食,就無再買
打風情願食其他罐
居然斷層後生冇食過?😮我要問下姨甥有冇食過😂
啲人唔買老人牌,買其他牌子,腥到爆,難食到爆,跟住第一次就無回頭
唔係屋企人係澳門人,真係唔會第一次就買老人牌,嗰啲地門/紅圈,始終都無老人牌紅色咁好食
我細個成日食 (九零後)
但後來罐頭愈黎愈貴,屋企都少買左
睇完之後真係有啲驚奇,我自己本人係中年人,真係都幾經常食沙甸魚,沙甸魚公仔麵就自己整。
原來真係斷層,年輕一輩真係比較小食😅。超市就通常買老人牌。759嘅沙甸魚係平嘅入口牌子。味道唔錯。
澳門人表示最愛入邊戈塊紅蘿蔔🥕🤣
識食😋
正!篤爛隻辣椒,d 油倒入面度,畫龍點睛
Karen,條片好正啊! MM嘅片真係養份高同好好笑。
多謝妳地嘅用心製作。
多謝~
我見到你留口水@@Karen__yukiu
以前係根記附近番學既人就知根記係佢地既童年回憶,由細到大都KEEP住去食,好記得細過番學放學都會睇下行過根記伯伯有冇開舖,直到依家都係始終咁懷念望住阿伯整野食既感覺!
多謝支持,根叔係我老豆。
@@alextang3434 呢集出咗街,因為以為唔係筷子基出沒,依加係呢頭返工,睇咗條片第二日返工前就幫襯買咗2個,之後同事又自己買咗個返公司食WW
冇諗過有啲澳門茶記飲食原來係本地限定,例如嚤囉雞飯、辣魚公、包等等,一直以為依啲野都係茶記都會有😂😂反而澳門好少沙嗲類ge野,就算有都好難食,兩地都有各自特色,其實幾有趣
(相信出完依條片,明天澳門茶記辣魚系列銷量急增😂我都好耐冇食過,聽日就去食)
我都覺得好有趣!
乾免治牛肉飯😋
唔得㗎,出邊茶餐廳嘅辣魚唔係老人牌辣魚嚟㗎,成本太高啦用老人牌,對自己好啲就買個麻油味公仔麵加紅色老人牌
澳門下環街城市美食個沙嗲牛肉飯唔錯, 可以試下; 話說三十年前(或更前)澳門啲燒烤鋪會撈沙嗲醬(以雅簾坊間廟門前間燒烤檔為首), 不過近呢十幾廿年好似唔見哂咁
嚤囉雞飯是甚麼你效
下次黎澳門,一定要試台山英記、偉記豬仔飽的辣魚豬扒包~
利申:澳門人
英記正丫
偉記難食左好多
英記食埋雞絲翅
偉記要加埋芝士先得,太甜
多謝mm專登來澳門介紹👍贊
老人牌沙甸魚長期都係屋企既必備罐頭, 平時阿媽諗唔到買咩餸都會開一罐黎當一味
到而家搬左出黎自己住都一定會買一罐做儲備🤣
Thanks 🎉呢個題材好新鮮! 我聽得多都真係未食過😊😊想試了!❤
Karen既故長期keep到水準
呢隻research好全面 中間穿插既資料好豐富又唔悶 主持又睇得舒服~好叻
多謝你❤會繼續努力~
can't agree more
見到karen就好開心,條片好睇呀😎
澳門人的我, 長期食老人牌辣油味.
基本佐飯, 公仔麵, 麵包都係百搭
配咩都岩食
@@poorwalk 諗唔到食咩戈陣, 開罐魚然後隨便配
回憶
香港食罐頭太貴喇
@@Kowloonhongkong澳門Mop 14左右
多謝MM介紹澳門美食😊
好似好耐冇見karen, 好睇😍
澳門竟然有一種飲食文化係香港人少接觸既,好特別😊
Karen D 片真係好睇
今集啲graphic 做得好靚,有俾心機🫶🏽
講歷史內容都好好❤
沙甸魚罐頭這個話題真有趣,勁讚
今晚晚餐先食左個辣魚公就睇到mm 介紹辣魚
做得非常好嘅一條片,nice one~!
超鐘意沙甸魚/魚罐頭,多謝MM特登出一集講沙甸魚
多谢沙甸的珍貴知識❤
永撐Karen❤
呢集好好看,內容優秀👍👍👍
多謝你們付出勞力,資料和努力。
平時我食開紅圈牌 辣 送粥 好好味
睇完呢集 下次試煮公仔麵🍜食先❤
多謝你介紹澳門❤
好特別嘅題材,多謝介紹
搞到我都買返幾罐食下, BTW呀Sa 好可愛!!
想睇MM拍一集講澳門嘅嚤囉雞飯🤩
希望mm可以做多少少澳門題材嘅片 有種去旅行嘅感覺😂
辣魚正!
期望介紹澳門既嚤囉雞飯❤
What a gem! Excellent content and flow packed like sardine!
Very nice. I am crazy for canned Sardines. Thanks Karen and MM
資訊超強,全面認識
我最鍾意老人牌辣魚配Indomie再加隻煎蛋😋
我好鐘意食沙甸魚的,多謝MM為沙甸魚平反❤❤❤
Karen 好介紹!
唔講唔知,原來沙甸魚罐頭有咁多款🤩🤩條片整得好好啊~Karen演繹得好好👍thank you MM❤
睇到好肚餓😂
呢條片好睇呀🙏🏻
今日午餐即刻食返個老人牌辣沙甸魚公仔麵,鹹香辣堅好食👍🏻仲出奇地救返已經變得唔好食嘅一丁🎉
😮我仲以為我味覺失調,出前一丁淋左甘多,快煮1分鐘都救五反面質口感。
睇到想食,明天去買
Karen下次要去埋南灣老人牌專門店買辣魚蛋卷鳳凰卷,係出奇地好食
紅罐老人牌辣味沙甸魚配即食面加日本蛋半生熟,之後留返D油點M記薯條
最鍾意食沙甸魚撈飯😋😋😋
可唔可以做多D澳門系列!!!
以後講多啲澳門嘢食啦!好好奇想知多啲啊(流口水…
茄汁沙甸魚夾方包簡直係絕配,回憶返晒嚟👍
終於過到嚟澳門!辣魚真係好正㗎
Very good show on this topic, good job, well done! I am going to buy some tomorrow.
紅圈果隻冇番茄嘅辣魚好好食 加公仔面或者加入金寶湯唔加水撈意大利粉好正架
我以家都係成日食sardines 送飯,百吃不厭,多謝分享知識
老人牌辣魚係世一 打爛佢夾飽撈飯撈麵咩都得 好開心見到MM做呢個專題🎉
有烘底辣魚包好好食架,中學時期第一次食一路記到依家
阿sa戴帽好型👍
我哋通常會讀辣‘娛’
Love canned sardines 👍🏻
芝士辣魚西多士好似好好食喎,一定要去試吓
學到不少!
辣魚包世一 ❤
90後🥲我間中都會食㗎喎😂用嚟煮沙甸魚茄汁意粉都好正啦😆
老人牌辣味沙甸魚堅正!正餐、宵夜、送酒小飠都得!😋😋😋👍👍👍
健康方面都要留意返高鈉同埋重金屬
沙甸魚最鐘意係老人牌紅罐,有時會有埋魚春更加正
撈意粉都好好味❤
家中必備儲有3、4罐!
(謝謝介紹澳門)
通常五六十歲嘅香港人 都會食過沙甸魚 尤其是細個小學 去旅行 梗係沙甸魚香腸嘅麵包 嘉頓麵包 倒帶過出嚟做嘢 好晏收工 返屋企緊有紅圈牌 地捫牌 沙甸魚 識出前一丁公仔麵 啱啱一罐 好正 多謝你條片 帶畀我好好嘅回憶 我都唔知澳門有沙甸魚公仔麵 香港就冇曬㗎喇
基本上澳門人都會買幾罐返屋企睇門口(可以講係乾糧級別, 但澳門人普遍都係食"老人牌紅罐版"), 懶啲可以夾方包, 豬仔包黎食(整爛佢同原條夾黎食都OK), 若果哥日想食熱嘢就宵夜的話, 辣魚出前一丁+可樂=無得輸, 整爛用來兜碟炒飯都好野味.
睇到都想食
下次黎澳門,一定要試近新馬路福隆新街,姚標記的辣沙丁魚,馬介休~
睇完好想試
條片拍得好好,個topic都好吸引。
小小提議,3位同事試食部份,如果可以影埋開咗罐頭係咩樣就好。
認同,睇唔到食嘅野係咩樣。
攞來炒飯都正,幾乎唔洗落調味料,夠嗮方便
我覺得可以講一集bacalao/bacalhau
可以試試用老人牌辣魚,開罐連油壓碎配麥維他消化餅+啤酒,味道一流!!!
老人牌沙甸魚屋企必備,之前去台灣讀書都特登帶去配出前一丁食😂
開罐細地捫撈飯撈快熟通又一餐,快靚正❤
茄汁撈飯好味
辣魚公其實好正,真係要介紹返
好識食~不過唔係人人愛~可以接受魚味~鐘就愛~謝謝分享~
識食梗係要買葡國出果種沙甸魚罐頭。
我好鍾意食😂 屋企成日食辣沙甸魚炒意粉,都好味
辣嘅橄欖油炒意粉, 一流
餐旦公加辣魚👍😋
見到Karen既笑容,睇到都好開心❤❤❤
老人牌配丁麵,打風必備😂
根記 英記 偉記 芝士辣魚包無敵啊~
細個成日食沙甸魚夾麵包 睇到呢集好懷念
辣魚包好正
通常食紅色老人牌!食咩公仔麵!開一罐開心share!先至係靈魂所在!
辣魚包超級正!以前香港有澳門茶餐廳,而家無曬😢
可以去中環筷子基食,同埋自己係屋企整啦好簡單