Costela com missô: versão com carne de javali | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer COSTELA COM MISSÔ. Nesta versão da receita inspirada na culinária japonesa, a costela é de carne de javali. O prato é servido acompanhado de refogado de legumes, arroz japonês e missoshiro (sopa de missô). #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista
Ingredientes:
Para a costela:
1 e 1/2kg de costela de javali
200g de missô claro
2 colheres de saquê seco
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher de açúcar
Para o legumes:
2 couves-chinesas (bok choy)
8 nirás
1/4 de repolho branco
1 cenoura grande
1 cebola
1/4 de brócolis
8 quiabos
2 maxixes
2 jilós
1 palmito pupunha
Ora-pro-nóbis a gosto
Para o refogado de vegetais (Yasai-itame):
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de saquê seco
1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado
2 colheres de oyster sauce (molho de ostra)
Sal a gosto
Para o arroz:
1 copo grande de arroz japonês
1 copo de água
Para o missoshiro:
Dashi
Missô
Saquê seco
Sal a gosto
Cebolinha
Tofu (queijo de soja)
Para a montagem:
Gergelim branco e preto tostado
Modo de Preparo:
Para a costela de javali:
Corte as costelas e misture com todos ingredientes. Deixe marinar coberto dentro da geladeira por 12 horas.
No dia seguinte, retire a carne da marinada e toste no óleo.
Molhe com a marinada de missô e com um pouco de água.
Tampe e deixe cozinhar durante três horas molhando de vez em quando com água. A carne deve desmanchar.
Para os legumes:
Corte as couves-chinesas em cubos grandes com as folhas.
Corte o nirá em batonettes de cinco centímetros.
Corte o repolho em cubos grandes e fatie a cenoura em juliene grossa.
Corte a cebola em duas e fatie-as. Faça uma mini árvore com os brócolis.
Fatie o quiabo, o maxixe, o jiló e o palmito. Reserve.
Para o Yasai-itame (refogado de vegetais):
Em uma panela bem quente, refogue com muito pouco óleo couve-chinesa, cebola, brócolis, cenoura, nirá, repolho e os outros legumes.
Deglacear com saquê e óleo de gergelim tostado.
Coloque o oyster sauce (molho de ostra) e sal a gosto.
Para o arroz:
Lave bem o arroz com bastante água, quatro vezes, peneire e deixe secar na peneira durante 20 minutos.
Coloque em uma panela, cubra com água, tampe hermeticamente e deixe cozinhar em fogo baixo durante dez minutos.
Desligue o fogo e deixe tampado.
Para o missoshiro:
Ferva a água e coloque dashi, missô, saquê e o sal.
Finalize com cebolinha picada e queijo de soja em cubinhos.
Para finalização e montagem:
Apresente missoshiro, arroz, ysai-itame e javali em cumbucas japonesas separadas. Coloque gergelim tostado em cima dos legumes e sirva.
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[@silviaeastwood]

eles são gracinhas😂😂👍👋🏼👋🏼

[@DGTudo]

Muito bonito!!
Parabéns. Incrível! Abraços. DG Tudo

[@rosangelagraciete77]

Eu adoro esse chef gostaria de uma dia conhecer vc

[@lidiamariadrummond5618]

Adoro esse Chef!E o seu fiel escudeiro:Adorooo(Batista)!e as pronúncias de seu Claude é espetacular(É Único)!!.Continue com o seu sotaque que eu amo!/Lidia.De The!

[@vitoriamarques1589]

Claude que saudades de vc e do batista que maravilha,e o programa não vai fzr mais ? Saudades 😘😘💋💋

[@albanisia7860]

Me deu água na boca, só pelo nome.

[@wagnerhenrique1290]

Claude e Batista são sensacionais. kkkkkkk

[@JanioeJanil]

Eu oro todos os dias para que uma música nossa estoura 🙏🏼🎼 eu tenho fé, e sei que um dia vai chegar o dia 😭🙏🏼🍀🙏🏽..

[@cristianopinheiro4288]

Pq a gente não vê o final?

[@nisarapinheiro1699]

Ué,o q os japas acharam???

[@grazielemassaeshimamura165]

Pensei a mesma coisa! Pq cortaram??kkk