กินอยู่...คือ : ซอสปรุงรสปลอดสาร (6 ส.ค 60)
Vložit
- čas přidán 5. 08. 2017
- กิน อยู่ คือ ชวนเข้าครัวกับเชฟแบล็คที่จะมาเปิดเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำซอสปรุงรสยอดนิยมอย่าง ซอสหอยนางรมที่ทำมาจากหอยนางรมสดๆ ไร้สารเคมีเติมแต่งทั้งสี กลิ่น รส และหมักซีอิ๊วแบบธรรมชาติ ที่วัตถุดิบสามารถหาได้ทั่วไปตามท้องตลาด
ติดตามทุกเคล็ดลับการทำซอสปรุงรสที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในกินอยู่คือ วันอาทิตย์ที่ 6 สิงหาคม 2560 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : goo.gl/hdy2ye
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBSFan
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or.th/GooglePlus
LINE : @ThaiPBS
CZcams : / thaipbs - Zábava
เชฟโบว์ ให้เกียรติเชฟรับเชิญทุกเทปเลย ราวกับต้องการเรียนรู้จากเชฟรับเชิญจริงๆ เป็นตัวอย่างที่ดีของการเรียนจริงๆครับ
ลองไปค้นดูครัวคุณต๋อยดิ เอาแขกรับเชิญมาสอนทำอาหารแต่ไม่เคยให้เกียรติแขกรับเชิญเลย
รายการทำให้เราหันมาดูตัวเอง ใส่ใจตัวเองมากขึ้น
จะกินอะไรก็คิดก่อนไม่ตามใจปาก ปัจจุบันลดหวานลงเลยครับ
เชฟโบเหมือนจะเป็นเชฟคนเดียวที่ไม่ใช่มาขายของ แต่ให้ความรู้ในการทำอาหารพร้อมข้อมูลที่มีประโยชน์สนับสนุนให้ทำเครื่องปรุงโฮมเมดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพจริง ๆ ชื่นชมและติดตามมาตลอดค่ะ
ชอบรายนี้ ตอนนี้เด็ดสุดตามหาสูตรวิธีทำเองเเบบออริจิ ธรรมชาติ สงสัยมานานละว่ามันทำยังไง
คุณโบว์น่ารักสุดๆค่ะเหมือนเป็นคนเรียนทำอาหารเลยค่ะไม่แสดงความอวดรู้หรือแย่งชิงพูดแข่งกับเชฟรรับเชิญทุกรายการตั้ง แต่ติดตามมาค่ะ💚🌻💝
ผมทำงานสายบันเทิง ตอนดูแรกๆ เอ้อรายการนี้ยังตัดไม่เสร็จรึป่าวนะ ทำไมไม่มีซาวด์แบคกราวน์ เอ้อ บางทีก็คัทดื้อๆเลยแฮะ พิธีกรจะหยิบไรเดินไปหยิบเลย พอดูๆ หลายๆ ตอนเข้าอืม ดีครับ ดิบๆ ไม่ปรุงแต่งมาก Real ดี ภาพสวย + เทคนิคสโลโมชั่น สรุปรายการที่เสนอเนื้อหาเป็นหลักภาพสวยๆ เสียงแบบเรียลๆ แค่นี้ก็กลมกล่อมลงตัวแล้ว
เทปนี้ทำให้ผมเรียนรู้อย่างหนึ่งคือ เกลือ ทำให้ของไม่ขึ้นราได้ นึกอะไรสนุกๆ เห็นที่มุมอับๆ ในห้องมีราชอบขึ้นลองเอาเกลือผสมน้ำต้มสุกไปพ่อนดูหน่อย...น่าจะลดการเกิดราได้
ขอบพระคุณรายการดีๆ ครับ
ชอบชมรายการนี้มากค่ะ ดูมาตั้งแต่เทปแรกเมื่อหลายปีก่อนจนถึงวันนี้ รายการนี้นำเสนออาหารที่คนรุ่นใหม่แทบไม่รู้จัก รสชาดที่ไม่ต้องปรุงแต่งจากสารปรุงแต่ง เป็นรายการที่มีประโยชน์มากค่ะ ดีใจที่นำเสนอสูตรหอยนางรม น่าทานมากๆค่ะ
Masaru M รายการนี้ปัจจุบันถ่ายทำได้ดีมากค่ะ แสงก็สวย มีการซูมอาหารที่ดูแล้วน่ารับประทาน เทคนิคโสลว์โมชั่นทำให้อยากทานอาหารนั้นเลยค่ะ ได้ฟังวิธีการปรุงอย่างชัดเจนไม่จำเป็นต้องมีเสียงเอฟเฟคเข้ามาเติมที่จะทำให้เบี่ยงเบนสมาธิมากขึ้น ซึ่งต่างจากการถ่ายทำหนังที่ต้องการเสียงเอฟเฟค ดูรายกาอาหารดังๆหลายรายการยังแสงและความละเมียดสู้รายการนี้ไม่ได้เลยค่ะ
ครอบครัวคุณโบและเชฟคงสุขภาพดี ทำซอสต่างๆทานเอง
เพิ่งดูครั้งแรก รายการดี เนื้อหาน่าสนใจมากค่ะ น่ารักมากๆทั้งสองคน ดีใจจังที่ได้ความรู้แบบนี้ มีคุณค่ามาก จะได้ทำซอสเอง ไม่รู้สึกผิด หรือหวาดระแวงเวลากิน
เพลง กินอยู่คือ ทำนองไพเราะ เนื้อเพลงเข้ากับรายการมาก เป็นเสน่หชวนให้อยากดูรายการนี้มากขึ้นครับ
เป็นประโยชน์มากค่ะ อยากมีอายุยืนยาว จะลองทำตามนะคะ
ชอบรายการนี้มากๆ ขอให้ผลิตรายการดีๆอย่างงี้อีกเล้ยๆนะคะ 💕💕💕
ผมฝันอยากเป็นเชฟมานานแล้ว
ฝันได้ทำอาหารที่เราชอบกิน ทำวัตถุดิบเอง ซอสเอง
ได้ความรู้เยอะเลย สุดยอดเลยคะ
สุดยอดมากๆค่ะ ชอบๆทำเองแบบนี้ปลอดภัย ดูสะอาดปลอดภัย
ชอบมากเลย แบบนี้โดนใจสุดๆ ใช้ได้เลย รายการดีมากเลย
ขอบคุณค่ะความรู้ดีๆจะลองทำตามค่ะ
พวกซอส ซีอิ๊วในตลาดที่ขายๆในทุกวันนี้ มักมีส่วนผสมที่อันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดคือ กรดเกลือ
เขาใช้กรดเกลือในการเร่งการหมักถั่วเหลืองให้เน่าเร็วขึ้นจากเดิมที่ต้องใช้เวลาเกือบปีหากใช้เกลือธรรมดา
กรดเกลือคือสารเคมีที่เขานิยมใช้ในการล้างพื้นซีเมนต์จากเชื้อราและตะไคร้น้ำ กรดเกลือจะทำลายเนื้อเยื่อในระบบทางเดินอาหาร ไต
กระทรวงสาธารณสุขควรออกประกาศให้ซอสพวกนี้เป็นสินค้าผิดกฎหมาย เพราะมันเป็นอาหารที่ทำลายสุขภาพและชีวิตของคนไทย ยกเว้นเฉพาะพวกซอสที่หมักแบบวิธีธรรมชาติดั้งเดิม
ของดีๆค่ะสุดๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรหอยนางรมนะคะ
ขอบคุณเชฟและทางรายการมากครับ ไว้จะลองทำดู ตอนเด็กๆ จำได้ว่าคุณปู่ (กุ๊ง) ทำน้ำปลาเองครับ หมักไว้ประมา๊ปีนึงก็ใช้ได้ อร่อยและหอมมาก เค็มน้อยกว่าน้ำปลาที่ขายในตลาดด้วยครับ
ล
ชอบพิธีกร
ชอบดูรายการคุณโบว์
จะลองเอาไปทำดูครับ #มีประโยชน์มากๆครับ
เพื่อสุขภาพสุดๆๆๆ ดีต่อใจมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
ดีจังเลยย
สาระดีค่ะ
ติดตามตลอด
ทำซอสหอยนางรมแล้วนะ…Thanks for sharing.
ชอบมากได้ทำตามได้ความรู้มากๆ
ขอบคุณนะคะ
ชอบรายการการนี้มากที่สุดคะรู้จากเริ่มต้นปลูกประโยชน์จนรับประทานดีเยี่ยมยอดคะ.โปรดทำต่อนะคะ
ขอบคุณค่ะ ชอบมากเลยค่ะ
จะลองทำดู
ชอบมาก รายการนี้ ดูมาตั้งนานแล้ว ชอบพิธีกรด้วย
เอ...เชฟค่ะ..ซ๊อสหอยนางรมที่เราจะทำเอง.เราใช้เกลือทะเลหรือดอกเกลือแทนซีอิ๊วถั่วเหลืองไม่ได้หรือค่ะ
มาดูคนน่ารักคะ
คนนี้เก่ง
คิดถึงเชฟโบว์
สวัสดีครับมาติดตามให้กำลังใจครับ
เออค่ะดีดีบอกต่อ
เพียงเข้ามาดูและได้ฟังว่า มีชูรส+แป้ง(มาก) +น้ำตาล นับแต่วันพรุ่งนี้เป็นต้นไป จะไม่ใช้น้ำมันหอยอีกเลย...ขอบคุณค่ะ (เพราะขาดเขาไปก็ยังทานได้อร่อย เมื่อยังเด็ก แม่เคยบอกว่าน้ำมันหอยยังไม่เกิดค่ะ)🍛
พยายามฟังหลายครั้งเรื่อง ซอสหอยทำแล้วอยู่ได้นานมั้ย สรุป อยู่ได้นานเกินสองสัปดาห์ เพราะเชฟบอกสองสัปดาห์รสเข้มขึ้น แต่ถ้าเปิดใช้จะเป็น Day 0+7 ..ได้สัก7วัน
ได้ลองทำซอส แต่มีน้ำมันผัด หอมใหญ่สับ เกลือโรย เห็ดธรรมดาอะไรก็ได้สับ
มาผัด เสร็จแล้วปั่น เป็นซอสหอยเจ แค่นี้ก็ อร่อยมาก แต่ต้องรอ2-3วัน ถึงรสชัด
หอมเป็นชอนะครับไม่เจ
หลังจากทำเสร็จจะเก็บได้กี่วันคับ
ธรรมชาติอ่ะมีสิ่งที่ดีที่สุดอยู่แล้ว แต่มนุษย์นั่นแหละไปทำให้ธรรมชาติด้อยลงโดยการใช้สารเคมี
สอนทำหมูกรอบหน่อย
ซอสหอยนางรมทำเสร็จทานได้เลยไหมคะ
อยากได้สัดส่วน น้ำหนัก ของส่วนผสมค่ะ
เสียงเบาไปหน่อยครับ
สวัสดีค่ะถ้าเราไม่มีใบไชยาหรือใบหม่อนเราใช้ใบอะไรแท่นได้บ้างค่ะสำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศค่ะ
ไม่ใส่.ซอสถั่วเหลืองได้มั้ยค่ะ
ร้านอยู่ที่ไหนคะ อยากไปอุดหนุน ทาน คลีนอยู่ค่ะ
1:05 เริ่มคลิปครับ ขอบคุณครับ
อยู่ เชียงใหม่ค่ะ เชฟ เปิดร้านที่ไหนคะ จะไปอุดหนุนค่ะ
น้ำตาลนี้ใช้เป็น อิริททริทอล แทนได้มั้ยคะ ในส่วนของการทำซีอิ้วขาว
ใช้ LAFURTTA ได้ไหมคะ มันคือWOZUNA คะเพราะว่ามันใส่เเล้ว อร่อยมากเลยค่ะสำหรับต้มเห็ดหอม
ต้องทำเป็น!!!!!!
ขออัตราส่วนวัตถุดิบแต่ละอย่างได้หรือเปล่าคะ?
ถ้าไม่ใส่นำ้ตาลเอาอะไรแทนค่ะ
ถ้าไม่มีใบไม้ทั้งสามชนิดนี้ไม่ต้องใส่ได้ไหมคะ
ขอบคุณนะคะที่ทำรายการทำอาหารดีต่อสุขภาพแบบนี้ ดูรายการอันอื่นๆทั้งเชฟดังไม่ดัง เทกันใส่น้ำตาล,ฃอสปรุงรส,ผงปรุงรส. มิน่าประชากรไทยถึงเป็นโรคสารพัด จนทำให้คิดว่าอาหารไทยที่ดังเดิมหายไปไหน
ร้านเชฟชื่ออะไร.อยู่แถวใหนของ.ช.ม.ค่ะ
เจ้ตี้ ตี้ตี้ ลองดูที่หน้าอกเสื้อของเชฟนะคะ 😄😉😙
ทำไม่ยากเลยแต่คนทั่วไปคิดไปไม่ค่อยถึงกัน
คุณโบว์ทำขายมั้ยคะซอสทุกอย่างเลยค่ะ
ถ้าอยู่ต่างประเทศไม่มีใบไม้แบบที่บอก ใช้อะไรได้บ้างคะ
หมายถึงพวกใบหม่อน กัญชงใช่มั้ยคะ?
ใช้ใบอะไรก็ได้ค่ะที่ขึ้นชื่อว่ามี"รสอูมามิ"ในตัว
ขอซอส เจด้วยค่ะ ขอร้องงงงง
Wi B ขออนุญาตตอบนะคะ
ฟักทอง มันเทศ เผือก หัวไชเท้า เห็ดหอม รากผักชี กระเทียม สับปะรด พริกไทย หอมใหญ่ ใบหม่อน ใบชายา ใส่เกลือ เอาตามที่มี สัดส่วนไม่ตายตัว ต้มรวมกัน แล้วปั่น แล้วกรอง ต้มพอเดือดอีกครั้งค่ะ เก็บตอนร้อนๆ ส่วนความข้น ความเค็ม ปรับเองตามชอบค่ะอาจใส่น้ำตาลนิดหน่อยนะคะ
😄😆😉
ซอสหอยนางรมที่ทำเสร็จแล้วเก็บรักษายังงัยคะ
seenabah waeda-oh เก็บในตู้เย็น ประมานหนึ่งอาทิตย์ค่ะ (ตอบแทนเพราะดูหลายรอบแล้วค่ะ)
ใช้มะพร้าวแก่ต้องเอามาต้มหรือบีบเอากระทิออกก่อนไหมค่ะ
ซื้อกินง่ายกว่า
น่านัว
แค่ซอสหอยนางโรมทำเองก็กินกับข้าวสวยร้อนได้ละไม่ต้องไปผัดกับอย่างอื่นละ 555
ทำเองอร่อยปลอดภัยไม่มีสารกันบูด
แปลกตาจัง ไม่เคยเห็นซอสที่เป็นซอสจริงๆซักที